今天教大家一种厨艺小白都零失误的海参吃法：海参鸡蛋羹。家里的小孩和老人都挺适合吃这个的。

食材准备：海参、鸡蛋、葱、味极鲜、香油。

海参、葱花切丁；

准备两个鸡蛋打散；

温水加盐加入蛋液中搅拌均匀；

上锅蒸15分钟关火，加上海参段再蒸2分钟出锅；

最后加入葱花，味极鲜，香油；

香喷喷的海参鸡蛋羹就完成啦！

远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。

明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。

海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。

食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。

海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。

海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。

春季气温飘忽不定，一不小心就可能会生病，如何提高自身的免疫力？避免经常感冒呢？

海参对人的身体有很好的帮助，不仅能够提高人的免疫力，还能够延缓衰老，对改善睡眠提高记忆力有很大大的帮助，那么辽宁大连海参怎么做才能色香味俱全呢？下面教大家一种方法，快来跟我做起来吧！

海参酸辣汤所用食材：

豆腐、香菜、香葱、胡萝卜、笋、水发木耳、水发香菇、大葱、鸡蛋、水淀粉、鱿鱼、虾仁、辽宁大连海参、适量鸡汤（高汤）、适量白胡椒粉、适量陈醋、适量盐、适量生抽、适量花生油、适量白糖、适量香油。

首先吧大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝，木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；其次再把鱿鱼切丝，辽宁大连海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；第三步将香菜叶、香葱叶切碎；第四步再把胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用；第五步起锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；加入鸡汤，烧开后下豆腐丝下笋丝、木耳丝；第六步再次烧开，下鱿鱼丝、辽宁大连海参和虾仁沸腾后加入生抽；第七步加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；第八步再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；第九步待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。最后加入几滴香油撒上葱花和香菜末，起锅！