先将肉、香菇、圆葱、葱、香菜等切小丁备用，打开一包即食海参切碎块，加入酱油、香油、葱花、姜末、盐搅拌均匀。

再按照家常包饺子的方法擀皮、包上馅料，一个个海参饺子肚皮洁白滚圆，像元宝似的玲珑，小巧又可爱。一排排“蹲坐”在面粉堆里，十分乖巧地等待下锅。

当锅中的水沸腾时下入饺子，用勺子的背面轻轻搅动防止面皮粘连，等再开几个锅后，海参饺子零零散散漂浮在水面上时就煮熟了，捞出即可。

锅上氤氲的水汽将海参肉馅的鲜味和面皮的香味带出，香气扑鼻。海参饺子皮薄馅大，吃着十分过瘾！

皮薄而富有韧性，每一口都能吃到大颗的海参碎，入口Q弹爽滑，十分筋道且有咀嚼感。肉馅的咸香与海参的鲜甜让海参饺子的味道咸淡适中，两者的搭配可以说得上是清新脱俗，增添了回味时的鲜美。口感清爽的海参碎的加入为内馅锦上添花，既中和了香葱肉馅的厚重，又叠加了多层次的丰富口感，多吃也不觉得腻。

这道家常海参饺子美味营养又健康，而且制作也很简单，值得一试哦！海参饺子的新技能你get了吗？

远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。

明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。

海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。

食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。

海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。

海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。

海参煲鸡，现在是非常大热的一种海参食补菜品，它除了口感鲜明以外，营养价值与健康功效也非常高。下面就一起来看看它的做法吧！

用料

海参400g、清水适量、鸡1只、葱适量、姜适量

做法步骤

1、鸡肉洗净，剁小块飞水备用（煲肉汤时，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，开水中可放入少量料酒、姜片）。

2、把海参从冰箱拿出来解冻，一般每人一只海参，根据海参的大小选择分量。

3、海参解冻后加盐粉搓洗，以去除腥味，用水冲洗参筋的缝隙，避免藏沙。

4、海参洗净后，切成宽条状，过沸水后捞出，备用。

5、炖锅内加入适量水，放入鸡块、些许姜、葱段，大火炖开10分钟后，小火炖1小时。

6、加入海参，继续炖煮半小时。

7、起锅前加适量盐调味，即可食用。

小贴士

1、海参喜欢吃软糯的朋友，煮海参的时间就再多一些，喜欢脆脆的，海参煮的时间久缩短点。 2、用盐搓洗、加姜焯水，是为了去除海参的腥味，口感更好。 3、如果是蛋白质过敏的人不建议食用此汤，可能会导致过敏反应，而出现皮肤红肿或者是腹痛腹泻等现象。 4、海参的配伍禁忌： ①海参不能和葡萄一起吃。 ②海参不能和醋一起吃。 ③海参不能和甘草酸同服。 ④海参不能和柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用。

海参的营养功效

1.促进发育增强免疫力

赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

2.美容养颜

消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。

3.抑制血栓的形成

可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。

4.抑制癌细胞生长

有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能；刺激骨髓红细胞生长；抗疲劳。

5.降三高

调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

8.加速伤口愈合

手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。

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