海参控必get的5道经典海参吃法
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。传统中医认为，海参性温补，具有生血、补血、补肾益精、滋阴利水、主补元气、益滋五脏六腑等保健功能，是强身健体、延缓衰老、增强身体抵抗力的最佳食品。现代医学研究证明，海参富含蛋白质、海参粘多糖、海参皂甙、脂类等50多种对人体有益的营养成分。冬日进补海参正当时，下面介绍几种海参的经典吃法。
原料：海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
二、清汤海参
原料：水发海参250克、水发玉兰片25克、水发冬菇25克、香菜（用叶）25克、熟猪油25克、料酒15克、味精3克、盐4克、香油10克、胡椒粉2克、鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
三、海参木耳烧豆腐
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法：
1、豆腐洗净，切块状。
2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
3、将鲜芦笋焯水过凉待用。
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
四、海参里脊片汤
原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
做法：
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
五、木耳海参汤
原料：水发海参、木耳、银耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
做法：
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
海参除了蒸煮炒，还有更有营养的吃法吗？今天给大家介绍一种新吃法——红枣牛奶海参布丁！
红枣牛奶海参布丁
制作
原料：冰岛深海海参250g（燕窝口感无腥味），姜2片、桂圆2颗、红枣5颗去核，牛奶150毫升。
将海参切成小丁，放入锅中，加入红枣、桂圆、姜片。
盖上盖子，用小火煮，大约煮半个小时左右，将它熬成胶状。
熬成焦状后加入牛奶煮沸，然后可以关火，按个人口味加入蜂蜜。
趁热装入容器，稍微冷却后放入冰箱冷藏室（注意不是冷冻室噢）！
相比于传统的海参料理，海参红枣牛奶布丁可以想吃就吃，聚会时，聊天时，看剧时都可以一边饱口福，一边享滋补。
