海参怎么吃
海参有很多种吃法，你可以直接切碎了蘸芥末生吃，也可以搭配你喜欢的菜一起烧，我这里是几种家常的吃法。
泡发好的海参备用，锅里倒油煸香大葱段，一定要是大葱哦！放入海参翻炒，再加入清水焖煮至烂熟，加入适量盐调味就好。
小米浸泡以后先煮成浓稠的粥，快起锅的时候加入泡发好的海参稍稍焖一下，盛出来就可以吃了。根据自己的口味加调味品，煮的时候也可以把海参剪断再放入。
这个菜是海参最简单的吃法，一般泡发好的海参如果生吃还是有点点土腥味的。先把海参切片，薄厚都无所谓，放在热水里烫几秒捞出，再加入生抽，葱花，少许盐，泼一勺热油，加一点芥末搅拌均匀就可以吃了。
海参只要泡发的好，怎么做都好吃。可以每次多发一点，发好的海参分装冷冻起来，吃的时候拿出来解冻加热就行。每人每天吃一根为最佳。
小贴士：
1.如果家里经常吃海参，没必要买太大的，中等个味道最好。
2.
海参泡发一定不能马虎，没有泡发到位味道真的天差地别。
3.每一次换水以后再重新加纯净水，加冰棍继续冷藏泡发，不要放在室温里。
4.海参不经煮，作为食材跟别的菜搭配需要炖煮的时候，要最后加入。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
特点：清爽，酸辣，回口绵甜。
原料：水发海参300克，凉拌海参汁100克。
凉拌海参汁配方制作：
配方（以1200克净料计）：酱油300克，老陈醋600克，蜂蜜150克，盐10克，味精5克，绵白糖100克，红油50克，胡椒粉10克，蒜片50克，青、红椒片各100克，香菜段15克，香油5克。
制作方法：将蜂蜜隔水加热至融化，加入盐、味精、绵白糖、胡椒粉拌匀，再加入老陈醋、酱油搅拌均匀，倒入红油，加入蒜片、青红椒片、香菜段，淋入香油拌匀即可。注意事项：此汁存放时间较长，适于批量加工制作；蒜片、青红椒片、香菜段等料头应在制作菜肴时现场加入，以保证味汁的纯正及菜肴的鲜度；用此汁调拌海参时，因鲜活海参不易入味，用量比正常菜肴要多。
制作方法：（1）把活海参处理干净，顺长改刀成蝴蝶片，入沸水中悼烫一下。（2）捞出过凉，沥干，加入海参汁调拌均匀即可。举一反三：凉拌高压海参丝，凉拌海肠。
