海参这样吃既营养又易消化
海参体内富含蛋白质、氨基酸，而脂肪和胆固醇含量较少，非常适合老人和小孩来补充营养，更重要的是他们都爱吃。因为海参有点小贵，所以我想把海参的营养利用到极致，便翻找了各种营养食谱，找到了这种做法，是我认为最有营养的，现在分享给大家。
1、准备好2-3个泡发好的海参（我家用的是朝阳参），清洗干净备用。
2、将小米淘洗干净后加入适量的水，大火烧开后转小火熬上15-20分钟，如果想要吃得烂一点就熬久一点。
3、15-20分钟后加入海参，再熬上5-10分钟。
4、最后加入适量的枸杞，少许的盐即可。
注意:不要放油，海参碰到油会化解一部分的营养物质。
这个海参小米粥有利于清热润燥，老人喝可以补充蛋白质、海参素、牛磺酸等多种氨基酸；小朋友可以补充钙、铁、锌以及多种维生素。最主要的就是老人和小孩的消化功能比较低，而小米偏寒性，海参是温性，两者可以起到中和起来就可以对肠胃有一定的保健作用，当然粥食是最容易消化的，也是最容易被吸收的。长期喝海参小米粥可以起到强基固本、增强抵抗力。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
海参确实营养挺高的，据《本草纲目》中记载道，海参能“补肾、益精髓，且性温补”。除此之外，海参还含有胱氨酸、亮氨酸、脯氨酸、钒和铁等多种生血成分，其中钒和铁可以有效改善和预防各种贫血。
海参除了含有多种生血成分，还含有赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸，钙、铁、锌和多种维生素等营养成分，而这些成分是儿童成长发育的必需物质，不仅能增进食欲还能提高记忆力。
海参豆腐炖白菜
【所需食材】海参4只、白菜3～5叶、豆腐半个、干木耳少许、虾米1小把、葱1根、香菜1根、姜片、蒜头、油适量、盐少许。
【准备工作】干木耳泡发后捞出沥干水份，葱切段、白菜洗干净切段，海参洗干净斜刀切成条，豆腐切块，木耳捞出沥干，虾米洗净。
【做法】
1、锅内下油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香。
2、加入白菜，大火煎炒，然后盖上锅盖焖2分钟。
3、加入海参、黑木耳、虾米和豆腐，在加入小半碗水，盖上锅盖，大火焖5分钟。
4、开盖，下盐巴，调入香菜，翻炒均匀即可装盘。
这道菜是半汤半菜，吃起来很顺口，而且鲜味十足。海参贵是贵了点，但是胜在营养全面又均衡，还能补肾和改善贫血，男女老少都能吃，所以再贵也要买来吃。
