海参这样大杂烩一锅出味道超级鲜美
前几天刚好泡发了一些海参，想着这些虾仁做个海参杂锦煲应该是很不错的。海参煲大杂烩一锅出，除了有海参、虾仁外，还有鱼丸、猪瘦肉，蔬菜类就有西兰花、香菇、莲子，这样做出来的海参煲味道超级鲜美，家里的小朋友特别爱吃，就连小宝也一直喊着要吃呢！
【海参杂锦煲】海参2个，虾仁12只，鱼丸4颗，瘦肉100克，西兰花1个，香菇3朵，莲子16颗，葱1根，芹菜1根，姜丝20克，蒜末20克，生粉5克，生抽15毫升，蚝油5克，柠檬蒸鱼酱油15毫升，料酒5毫升，植物油45毫升，开水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、海参、香菇、莲子要提前泡发
3、姜切丝，蒜切末，海参切成细丝，虾仁去除虾线，鱼丸切成细丝，香菇切成薄片
4、猪肉加入生粉和植物油搅拌均匀后备用
5、锅里热油后放入鱼丸丝煸炒出香味
6、放入香菇片翻炒出香味
7、放入泡发好的莲子翻炒均匀
8、放入姜丝和蒜末煸炒出香味
9、放入海参翻炒均匀
10、加入1碗开水翻炒均匀
11、加入虾仁翻炒均匀
12、加入西兰花翻炒均匀
13、加入用生抽、蚝油、柠檬蒸鱼酱油和料酒调制成的酱汁翻炒均匀
14、加入猪瘦肉翻炒均匀
15、最后加入葱段和芹菜段翻炒均匀
【小贴士】
1、加入的水要用开水，这样炒制出来的食物才不会遇冷收缩，影响口感
2、海参要提前几天泡发，泡发海参时要多次更换水，并且最好用冰水泡发。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
现在生活水平提高了，海参不再是有钱人的食谱了，但是远离大海的食客面对买来硬邦邦的海参却是无从下手，小编一招教你把干货秒变美食：
原料：干海参（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。 泡发过程： 取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
原料：干海参（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。
泡发过程：
1、取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
小贴士：
海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
做法：
1）把葱、姜切成片，准备好鸡汤盒淀粉
2）锅里多加些油，把葱姜爆香
3）锅内加糖，加热慢慢炒出糖色
4）加入少量老抽
5）加黄酒
6）加入高汤
7）加入海参，小火焖炖25分钟
8）加入少许盐，淀粉，出锅
一个香喷喷的葱爆海参就可以上桌了。
