海参最好吃的做法
冬季的海参个大，肉质肥厚，哏啾的有嚼头。而且营养十足，老年人多吃海参的话，能起到巩固骨骼，延年益寿的作用。女性同胞们多吃海参的话，能起到很很好的补气补血作用，美容养颜的，青年少使用海参的话，能促进骨骼发育的……
渔民中流行这样一句话：“千年白、万年黑”，白是指白玉参，黑是指黑玉参。如果谁捕捞技能厉害，再加上运气好的话，能捕捞到个头大的海参可就过年了，美滋滋的回家改善伙食。
言归正传，开始说正事，给大家推荐一道菜，“海参顿排骨”。
原料：发好的黑玉参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽。
1、清水加姜、葱、煮沸后焯海参，焯排骨。
2、热油爆香姜葱蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3、加老抽、冰糖，加清水，大火开后转小火30分/钟。
4、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分/钟至排骨熟软。
海参这么做特别好吃，即有海鲜的美味，还有肉的口感。过年了每家都会买几扇排骨的，几袋海参的，不妨放在一起炖着吃。
现在的人们工作压力大，体质也是越来越差了，经常性的加班熬夜，方便面啥的。需要好好的滋补下了，海参呢属于比较不错的补品，八大补品之首。
温馨提示下：选择海参的时候，要注意海域，一般北方参好些，没有任何的地域歧视的意思。这个是资料公认的，北方的海域污染程度轻，大连素有东方明珠之城，这个是公认的。
黑玉参属于辽灰刺参的一种，工艺都是淡干的，很不错的品类。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
肉末海参
材料：水发海参，猪肥瘦肉，蒜末，葱末，酱油，糖，料酒，盐，植物油，水淀粉，鸡油，鸡汤
步骤：猪肥瘦肉细细斩成肉末；发好的海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；下入酱油；下入料酒，煸炒均匀；加入鸡汤，翻炒均匀；待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟；
海参蛋羹
材料：鸡蛋，海参，香葱，酱油，香油，水
步骤：海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡，盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟，出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
材料：海参，葱段，姜片，鲍汁，红糖，盐，酱油
步骤：发好的海参，葱白竖向切，姜切片，锅内大火烧热油，放葱姜爆香，加酱汁: 鲍汁，红糖，酱油，盐，清水。中火，加入海参，翻拌均匀即可。
