教你用鲜活的海参做姜葱炒海参味道极佳
海参怎么做？教你用鲜活的海参做姜葱炒海参味道极佳
姜葱炒海参
简单的食材调味，让海参还是那个海参，只是变得更加入味。
难度：容易
烹饪时间：2分钟
口味：咸
食材：200克水发海参、30克葱段、35克姜片、蒜末少许、5克盐、4克鸡粉、5毫升生抽、2毫升老抽、各10毫升水淀粉、料酒、100毫升上汤、食用油适量
做法：
1、洗净的海参对半切开，斜刀切成小块。
2、锅中注入适量清水，大火煮至沸，放入少许料酒、3克盐、2克鸡粉。
3、倒入海参，拌匀，煮约2分钟。
4、捞出沥干水分，待用。
5、用油起锅，放入姜片爆香。
6、倒入蒜末、海参，快速翻炒匀。
7、淋入5毫升料酒、5毫升生抽、少许老抽，炒匀入味。
8、再倒入上汤，拌匀。
9、再加入盐、鸡粉、葱段，炒香。
10、倒入水淀粉。
11、用锅铲炒匀。
12、关火，盛出炒好的食材即成。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
海参这种丑丑的小东西多数浑身长着肉刺，口感柔软有嚼头，味道鲜美，实在是自己滋补皆宜的食材。万物都是相生相克的，海参也是一样的，那么哪些食物和海参是“般配”的呢。
1.海参+鸡蛋
海参鸡蛋羹简单又美味，鸡蛋煎炸，清蒸，炖煮样样精通，并且两者不会互相冲突，是可以“和平共处”的，深受小孩子的喜爱。
2.海参+小米
大家都知道，海参不喜油，做粥可以很好地保留海参的原有营养元素，小米的营养价值高，营养全面均衡，早晨一碗
海参小米粥，开启活力一整天。
3.海参+蜂蜜
海参口感Q弹饱满，但本身没有什么味道，和其它的食材搭配使用会有出其不意的味道，海参蘸蜂蜜就是个不错的选择，帮助肠胃消化，也不会造成浪费。
