凉拌海参的口感做得很脆
海参，自古以来就是名贵的滋补佳品！ 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一,其营养价值非常高，具有补肾益精、延缓衰老、孕妇保健、长脑益智等诸多作用，所以很多养生爱好者都会选择海参作为长期进补的对象。
用料
美极鲜味汁适量辣鲜露适量XO酱适量白胡椒粉适量海参3只蒜末3小瓣红辣椒圈1根
1.从冰箱取出冷冻的海参用冷水浸泡5分钟
2.将泡好的海参沥干水份切成下图的薄片（如果家里的刀不够锋利的话切成小圈也可以）
3.烧一锅热水
4.在烧热水的同时我们来准备凉拌的调料汁：在空碗中加入蒜末、辣椒圈、美极鲜味汁、辣鲜露、XO酱、白胡椒粉，搅拌好待用
5.水烧开后倒入海参烫5-10秒捞出放入调好的酱汁中搅拌即可
小贴士
如果薄切海参一定要用锋利的刀，切的时候大家一定要小心手慢慢的切，如果觉得实在不好切就直接切成圈，以及爱吃辣的朋友可以多放一些辣鲜露。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
给大家介绍两款海参粥的做法，一款是
海参小米粥，另一款是枸杞海参粥。
1、海参小米粥
准备原料：处理好的海参，小米，鸡汤，枸杞，盐。
做法步骤：
（1）小米用清水清洗，浸泡，放入炖锅中，加鸡汤煮粥；
（2）锅中加足量的清水，放入姜片煮开，然后放海参，再加料酒调味；
（3）小米粥煮好后加入适量的盐和枸杞调味，再将海参加入，继续炖10分钟左右，就可以食用了。
2、枸杞海参粥
准备原料：即食海参，枸杞，山药，糯米。
做法步骤：
（1）将海参处理干净，切片煮烂；
（2）将糯米，山药，枸杞煮成粥；
（3）倒入海参，再煮一会；
（4）根据个人需求加盐调味，就可以食用了。
