六款海参清凉做法让你清凉一个夏天
一、海参芹菜粥
材料：泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米
做法：
1、大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。
2、着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。
3、米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
二、扒酿海参
材料：海参12个 虾30克猪肉100克食盐5克味精1克水淀粉适量黄酒10克葱姜汁适量
做法：
1.将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；
2.再将海参用开水氽香捞出；
3.炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；
4.将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；
5.炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。
三、八宝海参
材料：海参400克火腿25克冬笋25克鸡肉25克莲子25克虾米15克荸荠50克香菇5克
淀粉适量
做法：
1.海参、蹄筋治净，切条；
2.冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
3.炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；
4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；
5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。
四、海参当归汤
材料：海参(干刺)100克当归30克干黄花菜100克荷兰豆100克百合20克食盐适量姜(丝)10克水足量胡椒适量。
做法：
1、烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。
4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。
五、海参炒面
材料：面条（生）150克胡萝卜1段海参(水浸)2条尖椒1个洋葱1段色拉油3汤匙红烧酱油1汤匙食盐3克胡椒粉1茶匙料酒1汤匙。
做法：
1、海参顺长切成4条，胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝
2、锅加水烧开，下入面条煮至8成熟，
捞出放入凉白开中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，(防止粘连)待用
3、锅加油烧热，下入洋葱翻炒，在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入盐，酱油翻炒均匀
4、下入面条大火翻炒均匀，在加入海参，料酒，胡椒粉翻炒均匀即可盛出装。
六、麻酱海参菜
材料：海藻50克生菜适量食盐适量酱油1汤勺香醋1汤勺大蒜适量芝麻酱1大汤勺辣椒油适量白糖1茶勺芝麻油适量。
做法：
1.干海参菜用清水冲洗去掉沙尘后，再用清水泡半小时致发透，清洗后撕成小块、打焯、过凉、控水
2.生菜掰开后用加了盐的清水泡半小时后，洗净后撕成小块控水
3.蒜切末，与上述调料合在一起调匀，与生菜、海参菜拌匀即可。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
滋补养胃的海参豆汤饭做法
原料：
海参50 克米饭150 克豌豆30克猪心肺25克杏鲍菇20克豆汤、菜心粒、葱花各适量
制法：
1.把猪心肺冲水洗干净，放高压锅内上火压20 分钟，取出来改刀成粒。另把杏鲍菇改刀成粒，备用。
2.净锅上火，掺入豆汤，放入猪心肺粒、海参、米饭、杏鲍菇粒和豌豆，用小火慢熬20～25分钟，起锅前加入菜心粒，然后分装入小盅，撒葱花即成。
制作关键：
清洗猪心肺时用流动水冲，以去尽腥臭味，否则会影响风味。熬煮过程中用小火慢熬，以防汤水过分流失。
说明：
根据季节变换辅料，还可制作鱼片豆汤饭、松茸豆汤饭等。
