美食家常烧海参
材料
泡发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克 精盐3小匙、味精小匙
做法
1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西结合，鲜嫩可口，火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
海参有补肾益精，除湿壮阳，养血润燥，通便利尿的作用。海参胆固醇含量低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物。并且海参能够促进人体生长发育，可以抑制肌肉的老化，能够延缓人体的衰老，增强机体的免疫力，是一种养生益寿的食疗佳品。
今天我做的这个菜叫平底锅炒海参西红柿鸡蛋，高营养，高蛋白，能够美容养颜哦，超级的好吃，分享给大家哦！
平底锅炒海参鸡蛋所需用料
西红柿2-4个、鸡蛋2-3个、海参3-5只、蚝油1勺、开水1壶、油适量、姜片3-5片、蕃茄酱（可不加）适量、盐适量
下面我们开始制作
1、先准备好本次最重要的食材:海参和鸡蛋等，这里我们选用的是速发海参，泡发快，8个小时就可以泡发好，当然也可以用鲜食海参的，营养价值都非常的高。
2、下面我们将海参切成小丁，并且将西红柿去皮，将西红柿盆里，倒入一壶开水烫1-3分钟，接下来就可以像剥桔子一样剥皮了。
3、接下来开始打鸡蛋，在鸡蛋打散后加点清水搅拌一下，同时葱片切好备用。
4、开中小火，平底锅里先放油把姜片炒香，姜片微微金黄色以后把姜片捞出。（只捞出姜片，油在锅里）。
5、接下来放入鸡蛋液，鸡蛋炒熟后捞出来放盘子里。
6、在鸡蛋捞出后，放入番茄，炒至番茄微微出沙和汤汁即可。
7、接下来放入海参和姜片，炒3-5分钟，这里如果感觉番茄味道比较淡，可以加点西红柿酱调制一下，增加味道。
8、然后放入盘中的鸡蛋，加入调料盐和蚝油，翻炒均匀后出锅。
9、接下来就可以出锅啦，做法是不是很简单啊，很有营养哦，配合米饭吃效果更佳，嘿嘿~O(∩_∩)O~。
爱心小贴士
1、若是干海参，需要提前泡发好，一般购买速发海参就可以了，晚上泡，早上就可以吃，或者是鲜食海参也可以，鲜食海参营养流失少，吃着也方便。这里不建议使用淡干海参，淡干海参得泡发好几天，泡发起来太麻烦。
2、食材务必先准备好哦，做的时候一气呵成，很快就做好了。
3、每个人的口味也不同，有的调料觉得受不了那个味道可以不放的，根据自己的需求进行适当调整即可。
4、海参不可在锅中炒的时间过长。
