美味的海参吃法
海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值时，海刺参无疑成为养生保健的佳品了。
今天小编给大家介绍一下海参的美味营养吃法：
砂锅海参粥
砂锅海参粥是由海参、大米、香菇等主要食材做成的一道菜品，属于家常粥类。
所需食材：
海参、香菇、大米、姜丝、香葱粒
制作方法：
准备好食材，海参提前泡发处理干净，如若从冰箱取出要进行自然解冻。
将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水。
盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。
这个时间清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用。
待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟。
然后下入姜丝、海参段。
加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。
出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。
食用须知：
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。
海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸的好看需要好好下功夫。
所需食材：
鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水
制作方法：
准备好食材，海参提前泡发。
将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
小贴士：
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹：温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。
蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
所需食材：
土鸡蛋、海参(水浸)葱食盐、生抽、香油
做法：
准备好材料,海参切小粒,香葱切碎。
鸡蛋打散后加入少许盐。
调入1：1的温开水。
将蛋液用滤网过滤一下。
倒入蒸碗中。
将1/2的海参加入蛋液中。
碗盖好或覆保鲜膜，水开后转中火蒸8-10分钟，再将余下1/2海参粒放入碗中再蒸3-5分钟。
出锅后撒小葱碎,滴入生抽和香油即可。
小贴士：
海参我用的是冷冻已发好的海参，如果是干货要提前泡发。
蛋液过筛，蒸出的蛋羹才会细腻。
温开水的加入量，我喜欢1：1的，最多加到1：1.5，否则就太稀软了。
蒸碗盖盖子或覆保鲜膜是防止水滴入，表面平整。
海参鲜蘑菇汤
海参鲜蘑菇汤是以水发海参、鲜蘑菇和青豆为主料煮制而成的一道汤。口味咸鲜，老少皆宜，并可以抑制高血压、高血脂、动脉硬化症等血管疾病。对人身体特别是老人很有好处。
菜系及功效：减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
原料：水发海参200克,鲜100克,青豆40克
调料：精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、酱油3克、盐3克、大葱5克、姜片4克。
制作方法：
第一步：将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。
第二步：清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。
第三步：炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。
小贴士：
注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。
海参小米粥是将小米和水混合着煮，中间加入发泡好的海参。海参可以切片也可以整个放入。海参小米粥营养丰富，容易吸收。
原料：海参、小米
做法：
小米淘洗干净，用清水泡上;
蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参)切片;
汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小贴士：
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。小米忌与杏仁同食。小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
海参，自古以来就是我国著名的海珍品之一，尤其传统中医认为，海参“性温，甘、咸，补肾益精”，是它能与燕窝鲍鱼齐名，成为养生珍品的重要原因。
一般来说，越是营养的食物，做法就应当越简单，因为一不小心，烹饪方法就有可能会破坏了食物的营养结构。但是很多人都会觉得海参除了腥味之外本身没有什么味道，做的太简单了可能会不太好吃。
怎样做海参才能既好吃又能保存营养呢？
研究表明，大部分的食物在久炒或者煎炸之后，都会破坏自身的营养结构，导致食物营养大幅流失，海参也不例外。消费者所能接触到的海参，大部分都是干海参，在经过了煮制晾晒等的处理之后，海参的营养本来就有点流失，如果再过度烹饪那就有可能继续破坏营养。
海参的营养物质基本都在皮上，而消费者吃海参也是以海参皮为主。参皮中含有海参酶、海参肽及精氨酸等多种营养物质，其中还包括一种自溶酶，遇到高温和油污就会使海参自溶。烹饪时如果加入过多油和化学物质，会加速海参的回缩，也会破坏海参的营养结构。
因为海参本身营养较高，因此一旦摄入过量，剩余的营养物质就不会被人体所吸收，而是会随着新陈代谢被排除体外。因此，吃海参贵精不贵多，每天只要正常摄入半只或者一只即可，不必多食。肾功能不全、脾胃虚弱者更要少食。
如果想要美味又健康地吃海参，就一定要注意发制方法和烹饪方法，泡发海参时一定要注意海参的既不能过硬又不能过软，硬了是泡发未成功，太软又容易破坏海参的营养。但是老人和儿童食用海参时可以将海参泡的稍微软烂一点，这样更加有利于消化吸收。
吃海参时的做法自然是越简单越好，将水发海参切成细丝或者薄片，然后加味极鲜、葱姜蒜、黄瓜丝等自己喜欢的配菜，拌匀即可食用。也可以用蜂蜜来拌海参，因为研究表明，蜂蜜有助于人体对海参营养的吸收。
其次是可以熬粥炖汤。海参煮粥，要点是要先将粥熬好，在出锅前将切好的海参颗粒撒在粥上，粥里同样可以添加少许蜂蜜。炖汤时放海参，也是要把海参在汤即将出锅前几分钟内放入，因为海参不可久煮，煮制时间长也比较容易破坏海参营养。
