要说这海参滋补啊，真的深入人心，很多老人都喜欢每天来一根，但是虽然滋补，但是味道上却很难让人满意。小编今天特意整理了几个海参入味的绝招，大家可以收藏参考。

1、最简单实用的蘸料

一般以姜末、海鲜酱油、日本酱油、米醋、米椒、芥末、或者其他自制酱料为佳，也有些人爱蘸白糖、蜂蜜。不是让大家都放，而是根据自己的喜好，自由搭配一两种即可。

2、烧烤入味

将发好的海参，或者解冻的即食海参环切，然后用竹签串起来，放在炭火炉上烧烤，在烤的过程中不断刷调好的酱料，和鱿鱼烧烤类似，除了各种面酱，也可以尝试孜然、辣椒面等，味道也是棒棒哒，再配上海参独特的口感，堪称一道美味！现在流行的电烤炉也可以，但是口感还是会有差异的。

3、葱烧海参，大名鼎鼎的鲁菜经典

这道菜主要是借助葱的香味来入味，是很多酒店的大菜，具体做法是，热锅倒油，烧到四成热，放入大葱段，小火慢慢煸炒，直至大葱焦黄，捞出葱段，放入海参小火浸炸一两分钟，最后再下大葱，翻炒出锅即可。

4、煎汁入味，

这个做法比较家常，好操作

具体的做法是，热锅入油，放入大量的大葱段、姜蒜片铺在锅底，然后将切片海参放在这些材料上，倒入按照个人口味调好的味汁，盖上锅盖，小火慢煎，四五分钟后取出，煎好的海参，可以跟其他时蔬材料搭配，如小白菜、空心菜等，清炒后摆盘，将海参放在上面，浇上勾好的芡汁，色香味俱全。

5、捞汁拌海参，

超级爽口下饭

捞汁的做法很简单，也有很多种套路。可以根据大家的喜好来做，基本上就是海鲜酱油加上红油、盐和白糖等，小米椒、熟芝麻或者香油，香菜末、小葱末、蒜末、姜末等，芥末也可以加，根据自己的口味调好后，和切好的熟海参拌在一起即可。这种做法海参适合切段，而且皮薄海参为佳。

6、鲍汁海参，

汤汁入味

这个菜也非常经典，是所谓的“大厨菜”，但是其实做起来非常简单。首先，海参要在高汤或者菌汤里中火煨5-8分钟，然后取出海参，将烧热的鲍汁浇在海参上即可。现在很多海参的卖家都会提供已经加工好的鲍汁，价格便宜，食用起来也非常方便。

7、麻辣入味，

适合喜欢吃辣的人

其实，对于会做麻婆豆腐或者毛血旺的朋友来说，这个真是太简单了。直接在这两样菜中丢入几段海参，味道和口感也是不错的，尤其毛血旺，海参的口感配上麻辣的鲜香，吃过忘不了啊。假如不会做川菜的朋友呢，可以用简单的方法，就是用花生油、辣椒面、辣椒碎、鲜花椒、孜然粉等，文火慢慢熬出来麻辣汁，吃的时候凉拌，或者烧菜，都可以。

8、卤汁入味，适合肉厚的海参

将海参放入卤水中，慢火卤熟，然后把海参捞出来，放在干净的罐子了自然放凉，之后再把放凉的卤水倒进去，用保鲜膜密封，冷藏2-5小时，随吃随取，非常方便。而且卤的时候可以顺便再卤一点鲍鱼、鸡爪、牛肉、豆腐等等，家里来人，随时都可以端出一份卤水拼盘来。

9、干蒸入味，

这个其实只能算是一种准备过程

海参之所以没有味道，很大一部分原因也是涨发的时候，加了太多水，味道就没法太好的渗进去。干蒸需要大火，蒸个8-10分钟，海参会迅速萎缩变小，但是之后烹调吸收了有味儿道的汤汁，又还会涨大起来，所以不用慌张，蒸完再按照自己的口味做粥，或者汤都是可以的。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

有朋友问怎么处理鲜海参，正好小编买了点鲜海参，简单给大家介绍一下。

新鲜的海参带回家，一定要及时掰开肚子,否则海参会很快变薄甚至溶解成液体。

方法很简单，先将新鲜海参的腹部切开。

再用清水洗净，然后取出肠子。

取出海参肠子以后的海参洗干净。

将洗净的海参放入沸水中约45分钟，将海参煮沸至小而感觉有弹性。

这个步骤也可以通过将干净的海参放入高压锅约30分钟来完成。