海参是大补的，以前只有特别有钱人才能吃到，现在呢经济水平提高了人们收入也是提高了不少，吃海参已经走进寻常百姓家了。

其实众多海参中营养好，而且性价比高的，还得属黑玉参。它属于辽灰刺参的一种，高营养主要是得益于成长环境。一般老家都知道这样一个说法，好水养好参。

大连海域环渤海，自净能力强，优于其他的海域，每隔半年换一次海水。这样的话水质好，微生物繁衍旺盛，有利于海参的成长。像胶东半岛的话十七年才能更换一回海域。

给大家推荐一款好吃的海参做法。

海参小米粥，最原始的往往是最好的。特别是平时吃的油腻的，来碗黑玉参小米粥润润肠胃，减少油腻。

做法：

1、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约分/钟，其间不停用勺子搅拌。

2、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖。

3、大约24分/钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分/钟，最/后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

春天是孩子长个头的黄金期间，最近饮食上都是注重补钙的，做了这道葱爆红海参，特别的鲜美营养。海参富含氨基酸，高蛋白低脂肪，含有丰富的钙，老少皆宜。

用料

红海参100克、西蓝花一块、淀粉少许、大葱小半根、麻油两滴、八角两粒、红烧酱油少许、生抽少许、鲍鱼汁少许

做法步骤

1、准备：红极海参100克，西蓝花，葱段，八角，淀粉，红烧酱油，生抽，红烧酱油，麻油，鲍鱼汁

2、海参提前室温融化，切小段

3、葱花切小段

4、西蓝花洗净过水焯一下。

5、热锅倒油，放入葱花，八角爆锅

6、接着放入红极海参翻炒几下，加入生抽，鲍鱼汁，

7、微微开锅后放入西蓝花，滴两滴麻油

8、烧一个开锅后加入调好的淀粉水，最后收汁即可。

9、鲜美好吃的葱爆红极海参开吃

10、真的是极品美味啊，好吃还营养。红参生长于靠近北极圈的冰岛深海域，纯野生的，参体壁含有丰富的海参皂苷，肉质金黄色，体大肉厚。

11、这个红海参吃起来劲道，特别含有有机钙，给老人孩子食用都首选。

12、春天补钙首选。