腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。

岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。

过了腊八就是年

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年

腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三

二十三糖瓜粘，二十四扫房子

二十五炸豆腐，二十六炖羊肉

二十七宰公鸡，二十八把面发

二十九蒸馒头，三十晚上闹一宿

大年初一扭一扭

腊八粥的由来

腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。

《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。

过腊八，吃腊八粥，更有营养美味又健康的晓芹海参小米粥

寒冬腊月，进食粥汤清淡柔软，滋肠润肺，生津润喉。很多人都觉得腊八时节是极好的养生时期，中医认为，寒为阴邪，冬季阴邪过剩，容易伤阳，这一时期，养生需注意“养肾防寒”。俗话说，“三九补一冬，来年无病痛”，足以证明腊八阶段的养生是极为重要的。普通的五谷杂粮是药理作用单一的食材，若能科学搭配辅以海参、红枣、榛子等，将更具养生和保健的作用。

腊八时节推动了以海参为典型代表的传统滋补品的销量猛涨。由于近年来养生意识的普遍增强，人们更加注重食疗养生，传统滋补食材大多极具营养价值，具有高效滋补、低副作用、天然不刺激的特点，是腊八粥食材的极佳选择。由于海参有养肾固本，补肾纳气，健脾养心，养血润燥的功效，滋补效果有属于温而不腻，因为很多人都把海参做为腊八粥的重要食材之一，这种腊八粥尤其适合老年人，对高血压有辅助疗效，还能在一定程度增强抵抗力。

腊八粥在腊八节这天是必不可少的，除了我们经常喝的粥以外，小编给大家推荐一道营养美味又健康的晓芹海参小米粥。下面呢小编就将这道食谱分享给大家，希望大家在过腊八的时候，能有这道美味陪伴着您！

海参小米粥

食材用料：小米适量、海参1根、姜片2片、盐适量、枸杞适量、青菜适量、香油少许。

菜谱做法：

1.准备食材，即食海参。

2.砂锅放适量的清水烧开，下入小米姜片。

3.大火烧开，搅拌均匀转小火煮。

4.中间搅拌几次，注意别糊锅。

5.小米快软烂、汤也浓稠了，放海参、盐调味。

6.再煮3-5分钟，点几滴香油即可。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

海参除了有点腥味外别无味道，所以人们会把海参和其它食材搭配加工，除了炖汤和炒菜，海参还可以这样做。

一、海参寿司

准备食材：海参，紫菜片，胡萝卜，黄瓜，寿司米，火腿，盐，鸡精，酱油，芝麻，上汤

操作步骤：

1.胡萝卜，黄瓜，火腿切条，寿司米蒸熟待用；

2.海参用上汤加调料煨至入味，然后切条；

3.米饭平铺在紫菜片上，将萝卜条，黄瓜条，海参条，火腿条摆放在上边，撒上芝麻后卷成卷，切段装盘即可。

二、酿海参

准备食材：海参，肉末，盐，酱油，淀粉

操作步骤：

1.肉末加盐，酱油，水，淀粉搅拌均匀，装入裱花袋，海参内部抹上淀粉；

2.海参里边挤入肉，下油锅煎，有肉的那面先煎两分钟；

3.反过来再煎两分钟，挤入调料包拌匀，撒上葱花，就可以出锅了。

三、海参三明治

准备食材：海参，面包片，生菜，火腿，沙拉酱，番茄酱

操作步骤：

1.取出一片面包片上铺满适量沙拉酱和番茄酱；

2.在沙拉酱上放一片生菜和火腿；

3.生菜上放一只海参，取另一片面包盖上，对角切开。