海参的泡发
海参，有较高的营养价值，含胆固醇极低，典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇，又易消化。新鲜的海参比较少见，一般都是干海参，食用前需进行泡发。
海参的泡发方法很多这只是其中一种，像我老舅他们养海参的直接扔到暖壶里也可以完美泡发。
1.海参放入纯净水泡12小时泡软,容器最好用不锈钢或瓷器。
2.将泡软的海参剪开，清理掉沙嘴。
3.将清理干净的海参放入干净无油的锅里，大火煮开，中火煮40—50分钟，根据个人口感掌握，喜欢劲道的煮40分钟，喜欢软烂的煮50分钟
4.将煮好的海参自然放凉，然后捞出放到干净无油的盆里，加纯净水，放入冰箱冷藏泡发，每隔8—10小时换一次水，泡发三天左右即可。
5。泡发好后可以单独用保鲜膜把海参卷起来冷冻，吃的时候直接拿出来加工食用。
注意：一定要保证全程无油；最好用纯净水泡发；容器最好用不锈钢或瓷器；放冰箱冷藏时最好盖层保鲜膜；根据你的容器大小一次不要泡发太多以免挤到一起影响泡发；
海参内筋一定不要扔掉，那个是最有营养的东西。
海参作为市场上珍贵的补品之一，品质也有优劣之分，而海参的出产地也在一定程度上决定了海参的品质，所以其出产地也是备受人们关注的一大点 ，下面说下十大具有地理标志的海参产地
1.长岛海参 (地处山东)
长岛海参出产于黄海渤海分界线的烟台长岛海域，两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。
2.大连海参 (地处辽宁)
大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。 北纬39度是世界公认的最好的海参产地。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。
3.桑岛海参 (地处山东)
桑岛位于山东省烟台龙口市的海岛上，桑岛刺参主要长在火山岩上，品质比其他海参较为特殊，也正是桑岛独特的自然环境，造就了今天的桑岛刺参。
4.瓦房店海参 (地处辽宁)
瓦房店位于辽宁省大连市区域，瓦房店出产的海参不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参辽参产区中一个重要板块。
5.灵山岛海参 (地处山东)
灵山岛位于青岛胶南市东南黄海海域中，是青岛市最大的海岛。海岛光照充分，年平均无霜期在250天以上，特别适合海参、鲍鱼等珍贵海洋生物的生长、繁衍。
6.威海海参 (地处山东)
威海海参出产与山东威海市，为山东省威海市沿海特产，中国地理标志产品。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。
7.崆峒岛刺参 (地处山东)
崆峒岛刺参产自山东省 烟台市 崆峒岛，该区域具有独特优良的气候环境、水质条件、海洋底质和藻类资源，为刺参生长提供了优越的栖息和繁衍环境。
8.蓬莱海参 (地处山东)
烟台蓬莱地处黄渤海交汇处，蓬莱更是被誉为“中国海参苗种之乡”。蓬莱海参养殖、加工历史悠久，2012年海参养殖面积超过10万亩，总产量达500万斤。蓬莱海参属渤海刺参，营养丰富。
9.长海海参 (地处辽宁)
长海海参具有良好的资源优势，在消费市场上一直占据了重要地位。 辽参之首是长海县海参，长海海参是人们餐桌上的美味佳肴，价值非常高。
10.烟台海参 (地处山东)
“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，也是烟台最富盛名的高档补品。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。
看过《舌尖上的中国》都应该会被里面的美味所吸引，毕竟我们国家一直以来都是一个美食大国，并且是一个美食强国，看看国外的那些菜系，中国的随便一道菜都可以说出长篇大论的故事来。
而如果说到中国的海参，那么肯定就不得不说中国的山东菜，山东是我国海参的主要产出地，而且山东菜系对海参的加工花样也是百出的，不过最最最经典的做法还是只有一个，那就是鲁菜
葱烧海参。
为什么葱烧海参最经典
我们知道，在古代的时候，海参只能是少数人才能够食用到的一种美食，毕竟当时也只有野生海参这个概念，因此产量也是非常稀少的，只能供应少部分人的需求，可是对于普通的人群来讲，能够食用海参也是一种追求。
而葱烧海参里面的材料——大葱，在山东可是及其出名的，是家常就可以看到的一种材料，并且葱烧海参也非常符合山东菜的特色，因此流传了这么久的时间，当然葱烧海参就成了最为经典的一个海参菜。
葱烧海参最经典也最简单
俗话说，能够流传千古的菜品绝对是制作最简单的一个菜，因为一道菜只有让大众百姓都能够记得清楚，那才能够算的上是一道经典的菜，而葱烧海参当然也不例外，其经典的原因很大的一部分是来自其制作非常的简单。
配料：
主料：即食海参或者是已经泡发好了的干海参。
辅料：大葱、耗油、油、糖、淀粉、鸡精、胡椒粉、料酒。
制作方法：
1、将耗油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、鸡精一起放入一个小碗中，然后用筷子将他们搅拌均匀。
2、将大葱进行切段的处理，然后在锅内倒入油，等待油开了之后把葱段放进去，然后把那些烧黑了的葱段扔掉。
3、重复上面的步骤，继续用油来烧葱段，把上面调好了的酱汁导入里面，放入一碗温水。
4、等水烧开之后，把海参放入锅中煮，时间为三分钟，完了之后把海参以及葱段捞出来放在盘子上备用。
5、最后把淀粉放入水中进行勾芡，一直等到那个汤汁非常粘稠为止，最后把汤汁倒在海参和大葱的上面就可以了。
