海参这样选择就对了
国家标准里说，好海参应该具有海参特有的鲜美味道，没有异味。然而作为广大的家人，大家平时对于干海参接触得比较少，海参应该有什么味道？大家可能是没有自己的判断标准。
仅凭鼻子闻大家难以分辨海参好坏
所以，建议这里的味道大家有经验的就去闻一下，没有经验的闻起来也没有什么用处。教大家一招，不要用闻的方式来判断味道，要用舌尖舔一下，通过舌头的味觉来判断。
通过舌尖感受海参的味道，可能会有以下结果：
1、淡淡的咸味：如果是淡淡的咸味，证明这个海参是不错的；真正的淡干海参在加工过程中是不人为进行盐分的添加，这个咸味来自于海参自身含有的盐分。关于这个盐分的含量，才哥在接下来的文章中会有详细的介绍；
2、非常咸的味道：如果是非常咸的味道，证明这个海参盐度是非常高的，如果再换一个海参来品尝，还是非常咸，可以咨询海参销售方这款海参的含盐量是多少。如果得到答复是20%以下，就要当心购买了；
3、发甜同时伴有微微的咸味的味道：如果有甜味，这种海参是不能购买的
这里要说明的是，用口感的方法来判别海参仅仅是一个方面的因素，现在海参加工工艺五花八门，非法的添加也不仅限于糖分，还有诸如麦芽糊精、木糖醇之类的添加，没有甜味的海参也并不能代表没有添加物。
掂起来沉甸甸的海参好不好？
在很多产品的销售中，掂起来沉甸甸的产品旺旺被大家认为是好产品，但是这个标准放在海参里面是没有用的。
海参的销售，不管谁家都是采用重量作为计量单位，所以向海参添加东西就可以达到降低成本多卖钱的目的，很多不法商人走向了这个道路。在2020年315晚会中曝光的海参乱象，其中一个最突出的问题就是海参的非法添加严重增重。在购买海参过程中，单个海参的重量比较也是大家往往忽视的一个问题。
再厉害的添加手段，也可以通过大小和重量比较的方式识别出来。好的海参没有添加，同样大小的情况下肯定是轻飘飘的；而添加了东西的海参，掂起来肯定是沉糯咚的，在购买海参的时候，可以让商家多取出几款来反复比较。
多少头的海参才是好海参？
大家买海参，往往都会问多少头的，一斤能称多少个。有的商家有可能会告诉你，三四十头的海参好；也有的商家说六七十头是海参的黄金头数，还有的商家销售的基本上都是80头以上的。究竟哪些头数好呢？这里给大家做一个分析。
海参捕捞，大部分是要捕捞是以成年参为主的，成年参的个头一般是在2-5个一斤，再小的海参过早捕捞出来对于海参养殖户来说是不划算的。
给大家普及一下干海参加工的一个共识，在没有任何添加的情况下，也就是28-30斤活海参才能加工出一斤干海参。所以我们按照上面的数据来算，60-150头之间的海参才算是正常的头数。
60头以下，30-50头的海参，如果在没有添加的情况下，它要用一斤左右的活海参才能加工出来，显然是非常不现实的，我们当然不能排除有特别大的海参存在，但就目前的市场销售情况来看，海参原料供不应求，大个头海参数量极其稀少，60头以下的海参还是尽量不要购买为好。
至于60头以上的海参，需要通过其他因素的配合来做判断。
有没有直接排除劣质海参的好方法？
有，看参足，也就是海参的吸盘。
好海参的吸盘非常清晰且紧贴腹部
优质的海参吸盘密集、清晰、紧贴海参的腹部。
优质的底播野生海参，由于没有喂养饲料，它觅食的范围必须比较广，所以海参的参足也就是吸盘会磨炼得非常粗壮；采用无添加的方式加工后，吸盘表现为密集、清晰、粗壮。
人工喂养海参的吸盘稀疏、比较长
上图这个海参的吸盘也是比较清晰，但问题是非常的稀疏、并且比较长，没有紧贴腹部，证明这个是人工喂养的海参，它的吸盘仅仅用于附着在吊笼上，无需跑来跑去觅食。
盐干海参不建议购买
盐干海参的底足已经被盐分消杀得无影无踪，这种海参不建议大家购买。
糖干海参底足已经无法分辨
还有一种情况，采用糖干工艺加工的海参，底足往往糊在一起无法分辨，这种海参也不要购买。
总结
通过两篇文章，给大家分析了如何通过外观来判断干海参的优劣，给大家总结如下：
特别整齐划一的海参不要买，好海参形状各异，个别会有些丑陋；
表皮比较饱满光滑的海参不要买，好海参表皮呈现皱褶、凹凸不平是正常的现象；
舔起来有甜味、非常咸的海参不要买，好海参是带有微微的咸味；
海参底足不清晰的海参不要买，好海参底足清晰、发达、紧贴腹部；
容易轻轻折弯的海参不要买，好海参一定是坚硬如铁、难以折弯。
海参作为市场上珍贵的补品之一，品质也有优劣之分，而海参的出产地也在一定程度上决定了海参的品质，所以其出产地也是备受人们关注的一大点 ，下面说下十大具有地理标志的海参产地
1.长岛海参 (地处山东)
长岛海参出产于黄海渤海分界线的烟台长岛海域，两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。
2.大连海参 (地处辽宁)
大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。 北纬39度是世界公认的最好的海参产地。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。
3.桑岛海参 (地处山东)
桑岛位于山东省烟台龙口市的海岛上，桑岛刺参主要长在火山岩上，品质比其他海参较为特殊，也正是桑岛独特的自然环境，造就了今天的桑岛刺参。
4.瓦房店海参 (地处辽宁)
瓦房店位于辽宁省大连市区域，瓦房店出产的海参不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参辽参产区中一个重要板块。
5.灵山岛海参 (地处山东)
灵山岛位于青岛胶南市东南黄海海域中，是青岛市最大的海岛。海岛光照充分，年平均无霜期在250天以上，特别适合海参、鲍鱼等珍贵海洋生物的生长、繁衍。
6.威海海参 (地处山东)
威海海参出产与山东威海市，为山东省威海市沿海特产，中国地理标志产品。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。
7.崆峒岛刺参 (地处山东)
崆峒岛刺参产自山东省 烟台市 崆峒岛，该区域具有独特优良的气候环境、水质条件、海洋底质和藻类资源，为刺参生长提供了优越的栖息和繁衍环境。
8.蓬莱海参 (地处山东)
烟台蓬莱地处黄渤海交汇处，蓬莱更是被誉为“中国海参苗种之乡”。蓬莱海参养殖、加工历史悠久，2012年海参养殖面积超过10万亩，总产量达500万斤。蓬莱海参属渤海刺参，营养丰富。
9.长海海参 (地处辽宁)
长海海参具有良好的资源优势，在消费市场上一直占据了重要地位。 辽参之首是长海县海参，长海海参是人们餐桌上的美味佳肴，价值非常高。
10.烟台海参 (地处山东)
“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，也是烟台最富盛名的高档补品。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。
海参具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效；对人体的生长发育、预防组织老化、促进伤口愈合、抑制癌细胞都有特殊功效。这道汤特别适合日常滋补养生的朋友，推荐给厨友们。
用料
海参2只、土鸡250克、虫草花15克、葱2根、姜片5片、大蒜2颗
做法步骤
1、将鸡剁成合适的大小块备用。
2、准备好海参、虫草花、葱姜蒜。
3、鸡块冷水下锅，放入姜片和葱结，倒入适量料酒煮开，去血水去腥，这样熬出来的鸡汤清澈无杂质不腥。
4、煮开后捞出鸡块过凉水，冲净血沫，捡去葱结和姜片。
5、鸡块洗净后放入砂锅，加入适量清水，放姜片和蒜，大火煮开转小火，熬40-60分钟，按自己喜好软烂程度，选择时间长短，中途可用筷子扎鸡肉辨别。
6、出锅前10分钟下海参和虫草花，我选用的海参都是泡发好的真正的野生獐子岛淡干辽参，不建议熬煮太久，以免回缩。
7、最后加盐、鸡精调味，关火，撒上葱花即可享用。
小贴士
1、好的
海参泡发好是没有腥味的，闻上去一股香甜的海鲜味，不用焯水。2、注意出锅前10分钟再放入海参。3、如果不喜欢鸡肉，可以用高汤，不加鸡肉也很鲜美滴。
海参的营养功效
1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能；刺激骨髓红细胞生长；抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
