联系方式:参小妹微信
本文目录
1、鸡脚洗净剪掉指甲,沸水下锅焯水,水中放姜片,
2、料酒,捞起焯好的鸡脚,用刀划口好入味,生姜切片,葱花留少许出锅添色,干辣椒切碎,油烧热,爆炒佐料,放入鸡脚到爆炒的锅中翻炒,加水开始将爆炒过的佐料和鸡脚煮炖,加蚝油、生抽老抽,
3、其中加酒酿加生抽少许上色加冰糖,冰糖备用,小火煮炖10分钟左右,起锅加少许盐,因为有生抽所以要注意味道不能过咸。加葱,加白芝麻,大功告成!
三黄鸡斩块,清洗干净,加入姜丝
加入葱段,倒入料酒腌制30分钟以
锅内倒油,多一些,烧7成热。倒入腌好的鸡块炸制,炸之前要去掉葱姜丝,炸至鸡块没有水汽,表面焦黄即可
青红椒切块,准备好姜片,葱段,干辣椒,花椒
锅内放少许底油,放入姜片,葱段,干辣椒,花椒炒香,然后放入炸好的鸡块翻炒
放入盐,少许酱油翻炒7.糖调味,放入青红椒炒至断生8.加入鸡精调味,就可以出锅了
1、肉末煎到略焦,盛起来备用,蟹味菇煎至出水,继续煎,直到水份蒸发完,
2、加盐酱油适量调味,倒入新鲜茶树菇,一起翻炒,再用盐和酱油调味翻炒,可放适量蚝油,蟹味菇一定要煎干。
1)大骨在锅中焯水后用热水冲洗干净,砂锅里一次性加足水,放入大骨大火煮开再转小火煲制40分钟捞出,用刀把肉剃下来并切成小方块待用;
2)配菜洗净后,芹菜、甜椒切丝、焯水,香菜切段,备好蒜泥、葱花,用花椒油、辣椒油、极鲜酱油、香醋调制好料汁;
3)菜盆中放入剔骨肉、芹菜丝,加适量食盐、白糖、蒜泥、鸡精、调料汁,搅拌均匀4)装盘,撒上葱花、香菜,一盘肉香扑鼻、色泽鲜亮的凉拌剔骨肉完成
干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段;
热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄;
下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色;
倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右;
再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可;
用料:瘦肉300g、豆腐泡适量、秋葵(可不放)三个、小米椒(可不放)2~3个、生抽盐糖蚝油生粉适量、蒜姜适量;
1、瘦肉切片用生抽生粉盐白糖腌制10分钟入味,秋葵洗干净开水烫熟,放凉切滚刀块,豆腐泡洗干净开水烫至软捞出;
2、.蒜姜切末,小米椒切丝,准备一碗热水,加入蚝油,生粉小许盐生抽调汁备用;
3、热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟,起盘备用,不用洗锅,继续下小许油下油豆泡炒一下,加入刚调的汁盖上锅盖焖1~2分钟,下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁,装盘开吃。
用料:鲤鱼配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒
1、配料准备好就开始了,先打大火,在锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎,大约半分钟后将鱼翻身。
2、大概再过半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、姜丝和盐,然后盖上锅盖。
3、一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米,最后将切好的红椒丝也放入锅中。
4、再过五分钟就差不多了,将鱼直接盛入铺好香菜的盘中,然后将葱花洒入锅中的鱼汤中,再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。
小贴士:鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋,也就是鲤鱼身上的两根白线,弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。
芹菜切丝,胡萝卜切片,油锅烧热;
放入芹菜和胡萝卜片,翻炒片刻,放盐调味,翻炒至胡萝卜变软即可出锅
空心菜洗净后切掉根部硬梗,然后折成小段备用;
锅中放少许的猪油,5成热时放入大蒜末爆香;
然后放入折好的空心菜翻炒均匀;
1、水烧开,加入洗净的秋葵焯水2分钟,捞出,过凉水;再加入龙须粉,变软后捞出在冷水中浸泡,秋葵切掉根蒂,对半切开,切蒜末、小米椒圈。
2、调料汁:蒸鱼豉油两大勺(没有也可以用生抽代替)、糖少量,盐少量,一小勺蚝油,一点点清水,混合均匀即可。
3、将粉丝垫盘底,上面铺好秋葵,倒入调好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。
4、热锅起油,油热后加入剩余的蒜和小米椒,出香味后即可关火,浇在菜品上即可!
1、绿豆芽洗净焯水,胡萝卜擦长丝用一点点盐腌制10分钟,切好小青椒、蒜粒、姜粒;
2、热锅热油加入花椒炒出香味,加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒,再加盐、鸡精、糖、白醋,翻炒,加一点开水,继续翻炒10秒关火;
3、将焯水后的豆芽、腌制了的胡萝卜丝倒入锅里拌匀装盘即可。
1、干木耳温水发好焯水;胡萝卜擦长丝,青椒切丝;胡萝卜丝,青椒丝用盐腌制10分钟后,倒掉腌出的水;2、焯水后的木耳和胡萝卜丝,青椒丝加入盐、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、红油辣椒拌匀即可!
3、豆豉剁碎粒备用。姜切丝蒜切片备用。
4、葱切长段备用。炒锅放油,油热下入切好的五花肉片。
5、将肉片翻卷呈金黄色。将煎好的五花肉片铲出备用
6、用锅内剩余的油,放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入葱姜蒜爆香。
7、下入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱翻炒均匀出香味。
8、将煎好的五花肉倒入锅内翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。
把菜切好备用2.锅中油热时加入姜片和花椒粒爆香
1、用挖球器将白萝卜,红萝卜及心里美萝卜挖出小球,鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤,没有鸡汤可加小半块浓汤宝。
2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入,腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋。
3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅。
1、豆腐皮切丝,焯水后沥干水分备用;金针菇减去根部,焯水后沥干水分备用;
2、黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用;盐、糖、味精用凉开水稀释,浇在以上混合的原料上;添加一勺油泼辣子和香菜,滴几滴香油,拌匀即可。
1、热锅放油放花椒,放入姜丝和红辣椒,放入猪肚,切葱丝,翻炒,加入少许料酒,
材料:鸡胸肉、冬笋、黑木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜末、蛋清、盐、糖、淀粉、黄酒、醋、老抽、豆瓣酱、剁椒碎
1.鸡胸肉切丝,青红椒切丝,笋洗净切丝。
2.把鸡丝放入碗中,加入1汤匙黄酒、蛋液、淀粉和盐,拌匀,腌制5分钟。
3.将余下的黄酒、糖、老抽和醋,拌匀备用。
4.锅烧热后加入油,加入鸡丝煸炒至肉丝变色后,放入青红椒,木耳和冬笋丝,炒2-3分钟后盛出。
材料:鸡爪、鲜虾、土豆、洋葱、辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、盐、白胡椒粉
1.鸡爪去掉指尖洗净,土豆去皮洗净切大块,洋葱切粒,姜蒜切片,葱切段备用。
2.热锅下油,放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱,炒匀,再放入豆瓣酱,炒出红油。
3.放入鸡爪,与酱料一同翻炒至入味,移入砂锅,加入清水,水要没过鸡爪,中火焖煮30分钟。
4.开盖,放入土豆,一同焖煮至土豆可以轻松戳破。
5.开盖,加入鲜虾,煮几分钟至虾熟,撒入适量盐、胡椒粉,鸡爪煲就可以出锅啦。
丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末;
1.丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去;锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;
2.倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;
.3将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;
4.锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了;
材料:黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法:1、将木耳放入温水中泡发,黄花菜去杂洗净。
3、锅置火上油烧热,放入葱花煸香。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
材料:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克
1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。
3、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,微火五分钟
4、取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
做法:1、青椒洗干净切块,番茄去皮切成块备用,姜蒜切末;
2、炒锅烧热,倒油,放入姜蒜末爆出香味,倒入青椒翻炒,在倒入番茄块炒;
3、然后加点盐、花椒面、鸡精翻炒就可出锅啦
材料:鸡腿两只、青椒500克、干辣椒十个、花椒二十粒、姜一块、独蒜一块、葱两根、豆瓣酱15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML、盐3克、糖3克、淀粉5克;
1.鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段;
2.鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上;
3.锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出;
4.锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油;
5.此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香;
6.再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味;
7.放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可
材料:山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;
3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;
材料:杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒
1.杏鲍菇洗净后切片,甜豆撕去硬梗,胡萝卜及红灯笼椒切丝。
2.准备一个大碗,加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。
3.煮沸一锅水,加入甜豆及胡萝卜汆水。
4.烧热锅,加少许油,将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金黄色,盛起放入碗中。
5.加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀,放入冰箱冷藏30分钟即成。
材料:豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、耗油
4.油锅加热,放入葱、干辣椒,炒出香味。
5.放入豆芽翻炒。放入蚝油,醋,十三香调味。
6.待豆芽8分熟,放入粉条,继续翻炒。
7.出锅时,放盐、鸡精。装盘,撒上葱花。
花生米200克、黄瓜1根、盐适量、香醋1汤匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜头1枚
1、花生米倒入预热的锅中,滴入几滴食用油,开小火翻炒,炒至微微上色即可关火放凉,
2、黄瓜切段,将每节用刀轻拍一下,切成两段
3、醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁。
材料:土豆、酱油、花椒大料辅料:蒜苔、料酒、盐、糖、油
做法:1.蒜苔去头去尾洗净。土豆去皮洗净,切成小手指粗细的条,蒜苔切小段。
2.将酱油,盐,水,料酒,糖调成汁备用。
3.锅中烧油。烧至七成熟时下入土豆条炸至金黄浮起。捞出备用。
6.起锅留底油,下入花椒大料炒香,下入蒜苔编炒。
7.倒入调好的碗汁。倒入土豆条编炒出锅。
用料:排骨 500g、生抽适量、老抽适量、冰糖或白糖适量、开水适量
1.排骨剁小块,用流水冲洗干净;
2.锅里烧开水,把排骨倒进去煮一下,然后捞出用清水洗净备用;
3.热锅下油,把排骨倒入翻炒片刻,加入适量冰糖或白糖翻炒均匀,然后加入适量生抽老抽炒匀,倒入开水没过排骨,大火煮开,小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。
秘制原料:家养母鸡约1500克,京葱 100克,酱油 25克,老抽5克,料酒50克,味精3克,鸡粉3克,盐2克,八角粉1克,山奈粉(即沙姜粉)5克,胡椒粉2克,锡纸1张,复合油50克。
1.将鸡宰杀后用沸水烫毛,剖腹后去除内脏,洗净后斩成3厘米见方的块,用酱油、老抽、盐、料酒、鸡粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌渍15分钟;京葱洗净后改刀成长8厘米的段,切成粗丝。
2.将锡纸摊在铁板上,放上切成粗丝的京葱,淋上复合油,然后放上腌渍好的鸡块。
3.将锡纸对折成长方形,旁边各折进 0.5厘米,并向里重复折叠三次,卷边并压实。
4.铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转小火烧至鸡熟、锡包成大气泡时即可(共计加热15分钟)。
1、鸡有很多种烹调方法:主要的如下:
2、宫爆鸡丁/宫暴鸡丁/宫保鸡丁 [所属菜系:川菜][图]
3、香辣乡村小炒鸡 [所属菜系:川菜][图]
4、网油包烧鸡 [所属菜系:川菜][图]
5、姜汁热窝鸡蛋 [所属菜系:川菜][图]
6、碧绿川椒鸡 [所属菜系:川菜][图]
7、山城棒棒鸡 [所属菜系:川菜][图]
8、椒盐八宝鸡 [所属菜系:川菜][图]
9、朵颐辣子鸡 [所属菜系:川菜][图]
10、鳝鱼鸡蛋卷 [所属菜系:川菜][图]
11、珍珠酥皮鸡 [所属菜系:川菜][图]
12、贵妃鸡火锅 [所属菜系:川菜][图]
13、辣味过江鸡 [所属菜系:川菜][图]
14、铁板蚝油栗子鸡 [所属菜系:鲁菜]
15、羊肚菌炖鸡 [所属菜系:鲁菜][图]
16、双冬辣鸡球 [所属菜系:鲁菜][图]
17、生菜扒鸡腿 [所属菜系:鲁菜][图]
18、蒜苗火鸡排 [所属菜系:鲁菜][图]
19、椰汁芋头鸡 [所属菜系:粤菜][图]
20、盐焗手撕鸡 [所属菜系:粤菜][图]
21、三蛇煲老鸡 [所属菜系:粤菜][图]
22、菠萝鸡肉丁 [所属菜系:粤菜][图]
23、蜜椒田鸡腿 [所属菜系:粤菜][图]
24、虎皮烩鸡丁 [所属菜系:粤菜][图]
25、西芹柠檬鸡 [所属菜系:粤菜][图]
26、黄豆酱炒酿鸡髀菇 [所属菜系:粤菜][图]
27、干煸田鸡腿 [所属菜系:粤菜][图]
28、芝麻酱炖鸡 [所属菜系:粤菜][图]
29、金华玉树鸡 [所属菜系:粤菜][图]
30、西柠煎软鸡 [所属菜系:粤菜][图]
31、四宝滑鸡扎 [所属菜系:粤菜][图]
32、淮杞煲乌鸡 [所属菜系:粤菜][图]
33、茄汁牛蒡鸡块 [所属菜系:粤菜][图]
34、东江盐焗鸡 [所属菜系:粤菜][图]
35、焖辣子鸡腿 [所属菜系:粤菜][图]
36、罗汉果焖瓜子鸡 [所属菜系:粤菜][图]
37、乡村小炒鸡 [所属菜系:湘菜][多图]
38、荷叶米粉鸡 [所属菜系:湘菜][图]
39、麻辣田鸡腿 [所属菜系:湘菜][图]
40、醋浸尖椒鸡菇 [所属菜系:湘菜][图]
41、银芽鸡丝榨菜 [所属菜系:湘菜][图]
42、棕叶香鸡翅 [所属菜系:湘菜][图]
43、扁豆薏米炖鸡脚 [所属菜系:湘菜]
44、一品酸辣鸡 [所属菜系:湘菜][图]
45、剁椒蒸田鸡 [所属菜系:湘菜][图]
46、土豆罐焖鸡 [所属菜系:湘菜][图]
47、双菜炒素鸡 [所属菜系:闽菜][图]
48、陈年菜脯鸡 [所属菜系:闽菜][图]
49、东江盐浸鸡 [所属菜系:闽菜][图]
50、白斩文昌鸡 [所属菜系:闽菜][图]
51、梅菜客家鸡 [所属菜系:闽菜][图]
52、南乳八块鸡 [所属菜系:闽菜][图]
53、鸡汤氽海蚌 [所属菜系:闽菜][图]
54、栗子炒仔鸡 [所属菜系:浙菜][图]
55、芦荟炒鸡丁 [所属菜系:浙菜][图]
56、琼瑶露桃鸡煲 [所属菜系:浙菜][图]
57、香叶包子鸡 [所属菜系:浙菜][图]
58、海参焖笋鸡 [所属菜系:浙菜][图]
59、栗子炒子鸡 [所属菜系:浙菜][图]
60、水炒鸡蓉菠菜 [所属菜系:浙菜][图]
61、五香脆皮鸡 [所属菜系:浙菜][图]
62、板栗焖仔鸡 [所属菜系:浙菜][图]
63、榨菜炒鸡柳 [所属菜系:浙菜][图]
64、芦笋炒鸡柳 [所属菜系:浙菜][图]
65、鲜花白玉鸡片 [所属菜系:浙菜][图]
66、荷叶糯米鸡 [所属菜系:苏菜][图]
67、芦姜炒鸡片 [所属菜系:苏菜][图]
68、红烧狼山鸡 [所属菜系:苏菜][图]
69、鸡丝虾仁龙凤腿 [所属菜系:苏菜]
70、拌鸡冠肚皮 [所属菜系:苏菜][图]
71、酒蒸全鸡汤 [所属菜系:苏菜][图]
72、豆苗山鸡片 [所属菜系:苏菜][图]
73、三椒魔芋啤酒鸡 [所属菜系:苏菜]
74、醉蟹清炖鸡 [所属菜系:苏菜][图]
75、松仁鸡米花 [所属菜系:苏菜][多图]
76、荷叶粉蒸鸡 [所属菜系:苏菜][图]
77、红酒煨鸡翅 [所属菜系:苏菜][图]
78、红烧栗子鸡 [所属菜系:苏菜][图]
79、清香砂焐鸡 [所属菜系:徽菜][图]
80、符离集烧鸡 [所属菜系:徽菜][图]
81、栗子烧鸡块 [所属菜系:徽菜][图]
82、红烧栗子鸡翅 [所属菜系:京菜][图]
83、北京锅烧鸡 [所属菜系:京菜][图]
84、京味木须嫩鸡柳 [所属菜系:京菜][图]
85、百合芦笋鸡锅 [所属菜系:京菜][图]
86、土豆鸡脯肉色拉 [所属菜系:京菜][图]
87、沙锅栗子鸡 [所属菜系:京菜][图]
88、鲜嫩珍珠鸡腿肉 [所属菜系:京菜]
89、清酒富贵鸡 [所属菜系:京菜][图]
90、香槟水滑鸡片 [所属菜系:沪菜][图]
91、鸡翅包双菇 [所属菜系:沪菜][图]
92、脆梨炒鸡丁 [所属菜系:沪菜][图]
93、蟹粉排鸡腰 [所属菜系:沪菜][图]
94、花胶乌鸡炖鱼翅 [所属菜系:沪菜]
95、艳香烧贵妃鸡 [所属菜系:沪菜][图]
96、戏萝卜煮鸡脆骨 [所属菜系:豫菜][图]
97、清蒸西瓜鸡 [所属菜系:豫菜][图]
98、姜汁热味鸡 [所属菜系:豫菜][图]
99、劲霸鸡汁水晶虾 [所属菜系:豫菜]
100、鸡酱木瓜焗银雪鱼 [所属菜系:豫菜][图]
101、冰梅子姜炆鸡翼 [所属菜系:西北菜][图]
102、大盘鸡 [所属菜系:西北菜][多图]
103、香露全鸡 [所属菜系:西北菜][图]
104、新疆大盘鸡 [所属菜系:西北菜][图]
105、鸡腿蘑炖豆腐 [所属菜系:西北菜]
106、葡萄干焖鸡块 [所属菜系:西北菜][图]
107、椒盐鸡肉卷 [所属菜系:西北菜][图]
108、香糟鸡腿菇 [所属菜系:西北菜][图]
109、菜胆芙蓉鸡 [所属菜系:西北菜][图]
110、桃杞鸡卷 [所属菜系:西北菜][图]
111、酱爆桃仁鸡丁 [所属菜系:西北菜]
112、豆酱焗鸡 [所属菜系:西北菜][图]
113、栗子黄焖鸡 [所属菜系:西北菜][图]
114、马铃薯笋焖鸡 [所属菜系:西北菜][图]
115、铁观音炖子鸡 [所属菜系:西北菜][图]
116、姜糖鸡脖 [所属菜系:湖北菜][图]
117、鸡腿菇咸肉 [所属菜系:湖北菜][图]
118、瓦罐鸡汤 [所属菜系:湖北菜][图]
119、香茅鸡翅 [所属菜系:湖北菜][图]
120、姜汁热碗开胃鸡 [所属菜系:湖北菜][图]
121、小鸡炖蘑菇 [所属菜系:东北菜][图]
122、五香鸡肉卷 [所属菜系:东北菜][图]
123、清蒸人参鸡 [所属菜系:东北菜][图]
124、小鸡炖榛蘑 [所属菜系:东北菜][图]
125、鸡粒雪菜炒豆干 [所属菜系:东北菜][图]
126、蒜瓣烧田鸡腿 [所属菜系:东北菜]
127、红蘑木耳炒鸡柳 [所属菜系:东北菜]
128、泡酸菜烧鸡 [所属菜系:东北菜][图]
129、芙蓉鸡片 [所属菜系:东北菜][图]
130、毛豆闹鸡 [所属菜系:东北菜][图]
131、青椒鸡丁 [所属菜系:东北菜][图]
132、三七汽锅鸡 [所属菜系:云贵菜][图]
133、虾仁鸡腿菇 [所属菜系:云贵菜][图]
134、蒜茸鸡豆梗 [所属菜系:云贵菜][图]
135、腊八豆煎鸡蛋 [所属菜系:云贵菜][图]
136、鸡皮慈笋 [所属菜系:云贵菜][图]
137、黄酒醉鸡 [所属菜系:云贵菜][图]
138、甜木瓜炒乌鸡丁 [所属菜系:云贵菜][图]
139、清汤豆花鸡 [所属菜系:云贵菜][图]
140、糖醋荸荠鸡片 [所属菜系:云贵菜]
141、土鸡地饵煲 [所属菜系:云贵菜][图]
142、宝珠梨炒鸡丁 [所属菜系:云贵菜]
143、鲍鱼干锅鸡 [所属菜系:云贵菜][图]
144、椰子银耳煲老鸡 [所属菜系:港台菜][图]
145、台式三杯鸡 [所属菜系:港台菜][图]
146、新疆大盘鸡 [所属菜系:清真菜][多图]
147、四物素鸡 [所属菜系:清真菜][图]
148、党参煲田鸡 [所属菜系:其他菜系]
149、桑叶炖母鸡 [所属菜系:其他菜系]
150、海南椰奶鸡 [所属菜系:其他菜系][图]
151、海南锔子鸡 [所属菜系:其他菜系]
152、咖喱鸡丁汤 [所属菜系:其他菜系]
153、红烧鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
154、炸鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
155、栗子黄焖鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]
156、荔枝炒鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
157、香菇焖鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
158、辣子鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
159、烤鸡肉串 [所属菜系:家常菜谱][多图]
160、银耳炒鸡片 [所属菜系:家常菜谱]
161、惹味烤鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
162、蚝油扒鸡翅 [所属菜系:家常菜谱]
163、黄焖鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]
164、咖喱鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
165、咖喱鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
166、家常鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
167、家常焖鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
168、糯米鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
169、花式辣子鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][多图]
170、三仁烧鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
171、麻辣鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][多图]
172、可乐鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
173、土豆烧鸡腿 [所属菜系:家常菜谱][图]
174、可乐鸡翅2 [所属菜系:家常菜谱][多图]
175、鱼香烘鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
176、三杯鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
177、盐水鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
178、五香鸡肉松 [所属菜系:家常菜谱][多图]
179、香菇焖鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
180、青椒鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
181、酱爆鸡脯丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
182、咖喱土豆鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]
183、鸿运蒸鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
184、尖椒炒鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
185、剁椒鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][多图]
186、芦笋煎鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱]
187、菠萝炒鸡球 [所属菜系:家常菜谱][图]
188、鲍鱼干锅鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]
189、银芽鸡丝 [所属菜系:家常菜谱][图]
190、家常鸡腿豆腐 [所属菜系:家常菜谱][图]
191、五香茶鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
192、家常烤鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
193、蚝油鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
194、鸡腿菇炒鲜鱿 [所属菜系:家常菜谱][图]
195、香椿芽炒鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
196、芋儿焖鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]
197、香橙鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
198、鸡蛋炒菠菜 [所属菜系:家常菜谱]
199、苦瓜炒鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
200、宫保鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][多图]
201、珊瑚鸡米 [所属菜系:家常菜谱][图]
202、椒盐鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
203、香菇啤酒鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][多图]
204、宫爆鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][多图]
205、鲍汁冬菇花生焖鸡脚 [所属菜系:家常菜谱][图]
206、菠萝炒鸡片 [所属菜系:家常菜谱][图]
207、锅烧鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
208、葱烧土鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
209、素炒鸡腿菇 [所属菜系:家常菜谱]
210、木瓜牛奶蒸鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
211、茶熏鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][多图]
212、农家土鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
213、茄汁煮鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
214、香醋鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
215、鸡肉炖土豆 [所属菜系:家常菜谱][多图]
216、鸡肉镶菜卷 [所属菜系:家常菜谱][图]
217、盐水鸡肝 [所属菜系:家常菜谱][多图]
218、可乐鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][多图]
219、蒜茸鸡毛菜 [所属菜系:家常菜谱]
220、滋味香水鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
221、虾仁烘韭菜鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
222、慈姑烧鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
223、鸡粒玉米 [所属菜系:家常菜谱][图]
224、菠菜辣汁鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
225、蜜汁鸡脯 [所属菜系:家常菜谱][图]
226、酥炸嫩鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
227、节瓜煮土鸡 [所属菜系:家常菜谱]
228、豆苗炒鸡片 [所属菜系:家常菜谱][图]
229、糖醋鸡圆 [所属菜系:家常菜谱][图]
230、白宰鸡 [所属菜系:家常菜谱][多图]
231、口蘑蒸鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
232、清蒸冬瓜鸡块 [所属菜系:家常菜谱]
233、香蒜焖鸡肉 [所属菜系:家常菜谱][图]
234、沙锅莲蓬鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
235、苦瓜蒸仔鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
236、风味阳光鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
237、鸡煮干丝 [所属菜系:家常菜谱][图]
238、莲子鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
239、酱炒鸡亦球 [所属菜系:家常菜谱][图]
240、香菇素鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
241、芹菜拌鸡泥 [所属菜系:家常菜谱]
242、香煎鸡柳 [所属菜系:家常菜谱][图]
243、炸鸡肉串 [所属菜系:家常菜谱][图]
244、小黄瓜鸡肫 [所属菜系:家常菜谱][图]
245、香瓜炒素鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
246、青椒蚝油鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
247、魔芋炖鸡肉 [所属菜系:家常菜谱][图]
248、烧酒鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
249、鸡肉条 [所属菜系:家常菜谱][图]
250、鱼香鸡肉丝 [所属菜系:家常菜谱]
251、三椒鸡片 [所属菜系:家常菜谱][图]
252、白菜炖全鸡 [所属菜系:家常菜谱]
253、香芒鸡柳盏 [所属菜系:家常菜谱][图]
254、百合丝瓜炒鸡片 [所属菜系:家常菜谱][图]
255、烤肉酱鸡翅 [所属菜系:家常菜谱]
256、花椒白斩鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
257、酸辣口水鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
258、青椒炒子鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
259、西芹鸡肫 [所属菜系:家常菜谱][图]
260、香菇焖田鸡腿 [所属菜系:家常菜谱][图]
261、叉烧鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
262、香嫩芝麻鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
263、竹笋鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
264、煮鸡肉丸子 [所属菜系:家常菜谱]
265、麻辣芹香鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
266、棒棒鸡丝 [所属菜系:家常菜谱][图]
267、五香熏鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
268、西芹鸡牛柳 [所属菜系:家常菜谱][图]
269、白果炒鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][多图]
270、滑蛋鸡片 [所属菜系:家常菜谱][图]
271、香菇鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
272、豆鼓鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
273、胡萝卜毛豆鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
274、炒野鸡红 [所属菜系:家常菜谱][多图]
275、菇香黄酒鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
276、腰果炒鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
277、腐乳滑鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
278、糖醋鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
279、黑胡椒蘑菇炒鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
280、芋儿烧鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
281、南瓜葡国鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
282、蟹子鸡肉卷 [所属菜系:家常菜谱][多图]
283、三椒炒鸡丁 [所属菜系:家常菜谱]
284、茄汁鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
285、青椒炒鸡翼 [所属菜系:家常菜谱][图]
286、柠檬醉香鸡 [所属菜系:家常菜谱][图]
287、鸡蛋薯仔炒牛肉 [所属菜系:家常菜谱][图]
288、菠菜炒鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
289、葱爆鸡块 [所属菜系:家常菜谱][图]
290、干锅香辣鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][图]
291、鸡蛋炒豆腐 [所属菜系:家常菜谱]
292、韭菜炒鸡蛋 [所属菜系:家常菜谱][图]
293、家常辣子鸡丁 [所属菜系:家常菜谱][图]
294、小鸡炖蘑菇 [所属菜系:家常菜谱][多图]
295、话梅鸡翅 [所属菜系:家常菜谱][多图]
清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克。
〔做法〕1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;2.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;4.蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃
〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
〔做法〕将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。
〔材料〕活鲍鱼;老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
〔材料〕鲍鱼4只(重约750克),西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。
〔做法〕锅置火上,倒入上汤,加精盐、酱油、米酒,下鲍鱼烧入味,再用湿淀粉勾薄芡,待收汁时加味精、香油和匀起锅,装盘,西兰花点缀于盘边即可。
清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克,盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克,
〔做法〕(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。
鲍鱼粥〔材料〕鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
〔做法〕(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。(3)材料洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(4)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
1、用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜。
3、摆好其他的成分并用香料稍加点缀。
2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味
主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。调味料:泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。
做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。
调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。
(1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去
(2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。
听装鲍鱼500克。粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。
听装鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。(近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求,可灵活调整)。
辅料:冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克;
1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2/3)然后转换一个角度劈成大片;
2)冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形;
3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片;
4)炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分;
5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时,放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成
调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
1.将小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分;
2.坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤;
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。
配料:发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。
操作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮,洗净,剞"十"字花刀,再改切成长方形块,放在碗内,加蛋清,淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净,切成小片,下开水锅中焯烫一下捞出,控干水;
2、在碗内放入鲜汤,盐,味精,胡椒粉,香油,湿淀粉调成芡汁;
3、将锅架在火上,放油烧至五成热时,将鲍鱼块下入,用铁筷划开,滑炸烧至八成熟,下入姜末,葱花,蒜茸炝锅,出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下,放入鱼块,烹入料酒,倒入调好的芡汁,烧开颠翻,翻裹匀后出锅即可。
配料:鲍鱼(罐头装)1只,猪肉(以腰里脊为佳) 2两,葱1支。
3.把作法1之材料放进炖锅内,另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁,以武火烧开后,用文火慢炖约炖30分钟,加进葱青,加盐调味,续滚5分钟即可。
麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
操作: 1、把水发鲍鱼洗净,切成蓑衣形的花刀块。
2、勺内放入猪清油约30克、35克,把麻酱放入勺内煸炒片刻,再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时,加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻,用水淀粉勾少许芡出勺。
2、浇上重力稀奶油,降低热度再放置在宽面上。
3、加上帕梅森干酪,大蒜、香葱及荷兰芹。
4、将鲍鱼切片并在宽面上用番茄和茴香来点缀。
鲁式锅塌鲍鱼盒的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
鲁式锅塌鲍鱼盒的制作材料:主料:墨西哥鲍鱼罐头5只。
辅料:虾胶200克(见原料半成品制作),猪肥膘末50克,去皮荸荠碎75克,香菜叶10克。
调料:葱姜油75克,葱姜水10克,绍酒10克,精盐3克,味精5克,胡椒面0.25克,鲜汤125克,香油5克,熟鸡油5克,干淀粉25克,面粉50克,鸡蛋液100克。鲁式锅塌鲍鱼盒的特色:葱姜香浓,鲜咸醇厚。教您鲁式锅塌鲍鱼盒怎么做,如何做鲁式锅塌鲍鱼盒才好吃
1.将罐头鲍鱼修去边,每只片成4片。将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中,加入精盐2克、味精2克,葱姜水用铲搅匀上劲成虾料。将每片鲍鱼蘸上干淀粉,抹上虾料,每两个夹在一起成鲍鱼盒,共10枚。
2.锅炙好,下入葱姜油,将鲍鱼盒两面蘸面粉,裹匀蛋液码入锅内成圆形。待底面定型,晃锅,待底面煎至金黄色,大翻锅,煎另一面,待底面煎至金黄时,烹入绍酒,下入鲜汤,调入盐、味精、胡椒面,烧开,改用文火扣一圆盘稍炆,旺火将汁收浓,淋入熟鸡油、香油,滑入盘中,撒上香菜叶即成。
提示:改变主料以此法,还可制作"鱼盒"、"豆腐盒"等等。
酱鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜补阳食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱明目食谱
口味:五香味工艺:酱酱鲍鱼的制作材料:主料:鲍鱼1000克
调料:酱油50克,白砂糖20克,大蒜(白皮)4克,姜5克教您酱鲍鱼怎么做,如何做酱鲍鱼才好吃1.把鲍鱼洗净,连壳一起放到盐水里煮一下,然后用勺把鲍鱼肉挖出来。
3.掏出鲍鱼的内脏,在鲍鱼肉划出十字刀花,然后放到锅里,用蒜末,姜,酱油,白糖做调料一起投到锅里,加上25克的水,用旺火煮开后,把火逐渐关小,当煮成黑色且润泽时,将火灭掉。
4.把大头菜叶切成丝,铺在盘子里,然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里,上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。
1、小鲍鱼干,要泡发24小时以上,之后清洗干净
2、切成米粒大小的碎粒,生姜用到拍撒
3、粘米大约3两左右吧,淘洗干净
5、米放入砂锅中,倒入高汤,盖上盖子大火煮开
6、开锅后倒入鲍鱼和生姜,改成小火慢煮,看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟,然后再开火煮到米粒开花粘稠。
粥煮好后调入盐,撒上香葱即可食用。
娃娃菜、唐菜、枸杞、鲍鱼复合汁。
1、娃娃菜和唐菜焯好后一定要沥干水分,否则出汤会减淡鲍鱼汁的鲜味儿。我这次做的水份就大了,以见不着明显的汤口感为最好。
2、加入鲍鱼汁后一定要颠炒均匀再出锅
女性适当地吃一些鲍鱼是很有好处的,鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目的功效。
糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。
鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。所以鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。
1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
鲜鲍鱼、鸡爪、排骨、猪皮、鸡翅。
蚝油(李锦记)、盐、糖、鸡精、姜、酱油。
1、把鲜鲍鱼放在外面化冰后用粗盐洗干净待用,把锅里放入水烧开然后放入姜片接着吧鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅逐一过水;
2、锅里倒入油,然后把过完水的鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅逐一放入油锅里炸到偏黄色,外表有点脆就可以了;
3、把处理过的鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅放入沙锅的底部,接着吧鲍鱼放在其他食材的上面,把沙锅里放入水,然后用大火烧30分钟,看汤如果烧到有点乳白色改成中火,(沙锅里的水不能少于半锅)到2锅水烧成1锅水的时候接着加入少许盐,糖(2-3勺),鸡精,半瓶蚝油左右,用老抽酱油着色,然后用大火烧30分钟然后加满水改小火闷4-8个小时,(时间长的话鲍鱼更能入味)就可以把鲍鱼取锅了,然后把沙锅里面剩余的鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅取出,把鲍汁倒入碗中备用,可以煮面条的工具,把鲍汁里的杂质弄干净;
4、把鲍鱼装盘,然后锅里倒入适量的鲍汁烧开,然后勾芡就可以了;
备注:剩下的鲍汁可以用来烧其他的东西,或是鲍汁捞饭也不错啊。
1、炸鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅前锅一定要热再入油,到油温到8成的时候再把东西放入炸,不然会沾锅。
2、沙锅的底部放一层竹片,以免东西烧久了会粘到沙锅上。
3、最后取鲍汁的话可以用纱布是最好的,如果没有的话用有小网孔的东西把汁里面的东西清干净就可以了。
4、勾芡鲍汁的时候只要汁倒下来的时候是连着的就可以了。
5、蚝油可以用2种,1种好的,1种普通的,本人是用李锦记的财神蚝油放入烧鲍鱼,勾芡的时候用李锦记另一种好的蚝油加入少许更加提味,勾芡完成后可以用1,2滴明油可以使颜色更亮。
鲍鱼汁、蚝油、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、绍酒。
1、小鲍鱼洗净去壳,葱蒜切末、西兰花切小朵。
2、西兰花加盐、油飞水捞出待用。
3、小鲍鱼开水里加绍酒飞水去异味捞出待用。
4、锅中,煸香葱蒜、煸炒鲍鱼汁蚝油出香味,加少许汤,放入鲍鱼,加盐糖,胡椒粉调味,小火入味,大火收汁即可装
鲍鱼、鸡高汤、肉排汤、大骨汤、胡萝卜丝50g、几个葱段、一片姜、细粉丝50g、蚝油。
1、冲洗干净后,挂净它身体上面类似舌苔一样黑颜色的东西。
2、把平时准备的鸡高汤、肉排汤、大骨汤混合,加热,加50g的胡萝卜丝,几个葱段、一片姜。
3、汤开后,加50g细粉丝,调蚝油。
4、汤滚后,捞出葱姜,入鲍鱼文火20分钟。转小火1小时,捞去表面的浮沫。
5、最好放置一夜,让鲍鱼有个吸收汤汁过程。十几个小时后的鲍鱼颜色转金黄,肉的里外色泽一致就可以吃咯。外面的通常是人工加色,到客人点食时再给鲍鱼加热、埋芡和泼汁。如此看来,食必躬亲自然来的放心多咯~~~~~
新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后,用盐揉搓以去除粘液。洗净后,撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟,(想吃嫩的8分钟,老的10分钟)
2、时间到取出后,把身上的葱姜拿掉,在上面撒上提前拌好的酱汁:是由耗油,生抽,鸡精,糖,搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后,每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油,冒烟后淋在鲍鱼上即可!
西蓝花一棵、鲍鱼3只鲍鱼汁、梅子酱、红椒。
1、鲍鱼修剪成圆片,西蓝花切成小朵、红椒切小粒。
2、鲍片开水焯一下,放在碗内,加入高汤,葱段,姜片,料酒,上锅,蒸透入味。
4、锅内放少许油,放入鲍汁加原汤、红椒粒、旧装蚝油、梅子酱勾薄芡,淋在装盘的鲍片上西蓝花围边即可。
大鲍鱼一个、鹅肝酱一罐、黑椒汁、红酒
1、鲍鱼去壳后洗干净,切出菠萝花;
2、鹅肝酱加黑椒汁、红酒捣碎,调料的分量随意,不需要加盐,黑椒汁本身就略带咸味的;
3、调匀的酱料均匀的覆盖在鲍鱼上,略腌半小时,用锡纸包好后,预热烤箱,200度烤1小时
1.把鲍鱼切成薄片,把冬菇泡水,揸干
2.现用蒜头,火腿,鸡油爆锅,然后加入鲍鱼炒
3.然后加入冬菇,放点糖,这样做的冬菇就不容易变得太咸!
4。最后加入用鲍鱼汁,鸡汁,蚝油,糖盐的调味汁焖20分钟。倒入用盐水灼熟的菜胆上!
素材料:大葱一条,洋葱半个,韭菜花一撮,红椒一条
把材料切丝,富哥以前经常说:生葱熟蒜病坏韭菜,意思就是指:葱可以生吃,蒜一定要煮熟,韭菜呢,煮到七成熟就刚刚好了!!
做法:先用蒜头,火腿,香菇爆香富哥预先处理好的鲍鱼片,然后加入用鲍鱼汁,鸡汁,糖,味精,食盐配好的高汤焖,焖到鲍鱼片松透。一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故!!
加入预先煮好的鲍鱼片跟鲍鱼汁,炒匀就可以上锅了!
鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭。
1、鲍鱼买回,洗净,用牙刷刷干净边边。
2、刚好在做白斩鸡,就放到鸡汤里煮。3、备上鲍鱼汁,水淀粉加盐,老抽调汁。
4、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。煮好后,装一碗倒扣在盘子上,将煮好的鲍鱼,片成片,码在饭上面,铺上青菜,一片西红柿。锅热下少许油,倒入水淀粉,鲍鱼汁,加高汤,勾成芡,淋在饭上面即可。
5、吃时浇上白醋哦。再搅拌一下。
鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。
1、香菇焯水,虾和鲍鱼处理干净。
2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里(有水和清汤),砂锅里加入一小块瘦肉,放葱姜,八角和盐等和鲍鱼一起炖煮,煮至鲍鱼熟透,下入对虾和香菇,加入一点生抽调色。
3、面条煮好,把煮好的汤和浇头放上面。
鸡高汤(我是每次煮很多冻在冰箱里,用时拿出一袋很方便)、鲍鱼、黄油、牛奶100g、面粉30g、葱姜
2、小火放入面粉慢慢搅拌,边搅边加入牛奶(分次加)搅匀,煮成糊状,加鸡高汤;
水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、熟火腿片50克、鸡翅膀250克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、鸡肫肝150克、鸽蛋12个、熟莲心80克、冬笋片80克、猪肥膘肉40克、葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克。
1、将水发鱼翅排在竹片上,与葱段5克,姜片5克,绍酒10克,一并下沸水锅,煮10分钟去腥味取出,将竹片拿出,放在汤碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒8克,上笼蒸2小时取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。把鲍鱼切成薄片,每副鸡肫肝一切四,鸭肉、鸡翅膀、瘦猪肉切成小块。把鸽蛋煮熟,去壳,撒上干淀粉滚匀,入油锅炸至呈金黄色。
2、把鸭块、瘦猪肉块和鸡翅膀块入锅煸,加酱油、冰糖、桂皮、味精各少许,下绍酒20克,猪骨汤400克,用旺火煮开,捞出,装入小坛子里。别将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把花菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里,面上放姜片。
3、将熬好的葱油倒进小坛子里,加绍酒、盐、味精,用荷叶将坛口密封,用小火煨3小时,启封即成。
鲍鱼片50克、胡萝卜50克、鸡胸肉300克、鲜香菇1朵、花椰菜6小朵、小蕃茄6粒、鱼浆适量、淀粉适量
太太乐鸡精2小匙、太太乐美美椒1/2小匙.
1.鸡胸肉切片加入调味料腌制备用。
2.胡萝卜切与鲍鱼片同等大小片与花椰菜烫过备用。
3.取一小碗,碗底放鲜香菇,鲍鱼片与胡萝卜片交叉排于边缘,撒上淀粉,再将腌好的鸡肉装满于碗中后入蒸笼蒸10分钟,再放入襄鱼浆的小蕃茄一同蒸2分钟取出。[饭菜网]
4.将碗倒扣于盘中,边缘交叉放置花椰菜及小蕃茄,淋琉璃芡即可。
碗中撒上淀粉再加入鸡肉,蒸好后较不易与鲍鱼、胡萝卜片分离且较不易松散。
活鲍鱼2个、土鸡半只(约250克)、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升。
3、将土鸡切块后氽烫,捞出备用。
4、把所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水炖煮2小时,起锅前加入盐调味即可。
干鲍1500克、老母鸡1200克、金华火腿750克、猪皮1000克、猪里脊3000克、鸡爪500克、冰糖,花雕酒,蚝油,饴糖,鸡粉(可适量)
老姜150克、大葱200克、干葱头250克、洋葱150克、高汤15千克;
1)干鲍先用冷水泡2天(至少)再用温水浸至稍涨,洗干净用高汤300克和少许食粉煲2个小时后捞出。
2)火腿,里脊肉,猪皮,老母鸡,(剁成大块)鸡爪焯水后洗干净,然后和姜,干葱头。大葱,洋葱拍破后入(分次)油锅中炸至干香,捞出入竹夹网笆中;
3)取不锈钢桶,竹筷垫底,接着放入竹网笆,再放入火腿,里脊,老母鸡,鸡爪,猪皮,及鲍鱼,再加入剩于的高汤,用猛火烧沸后,加蚝油,,花雕酒,及冰糖,饴糖,鸡,(最后加老抽和橙红)盖上盖用小火煲8-10个小时(至鲍鱼发透)将鲍鱼捞出,滗出汤汁用纱布过滤即成鲍鱼汁。
老母鸡15千克,火腿3千克,精肉10千克,排骨10千克,凤爪4千克,
五花肉7.5千克,猪板油10千克,清水40千克,
1)将所有原料改刀成块,上火用开水氽透,再洗净,放入煲汤桶中,加清水;
2)大火煮沸,转小小火熬煲8小时;起鲍汁汤30斤;
3)进行调味:味精100克、鸡粉150克、佛手味素750克、金宝鸡汁150克、财神蚝油100克、冰糖150克、鲍汁油(煲鲍鱼时上面漂的一层油)150克、生粉750克、藏红花50克、麦芽酚少许。即成。
家乐鸡粉,拂手味精,加加生抽,香港金标老抽,香港月季鲍鱼素,李锦记蚝油,瑞可莱肉宝王,乙基麦芽粉,加拿大大地鱼粉,大红色素,柠檬黄,成品褐红色!
老鸡洗净斩半,氽水沥干,与鲍鱼同放煲中,加入适量水,盖好。慢火煲至鲍鱼粘身,捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时,再加盐等调料。
原料:活鸭1500克,活老母鸡1350克,猪蹄膀1500克,猪龙骨1000克,猪肉皮800克,金华火腿500克,干贝150克,海米50克,鸡肉蓉100克。
调料:香芹250克,洋葱250克,红曲米5克,胡萝卜300克,香葱、香菜各150克,干姜75克,紫草5克,冰糖水15克,志美斋老抽150克,广东米酒100克,中南鲍鱼酱250克,海天蚝油100克,美极鲜酱油150克,泰国鱼露50克,太太乐鸡精50克,色拉油200克,水35千克。
1、将活鸭、活鸡宰杀治净,剁成重约50克的块,洗净血污浸泡15分钟,放入冷水中大火氽5分钟,取出入清水中洗净;猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟,取出备用。
2、不锈钢桶中放入清水35千克,放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时,放鸡蓉小火煮10分钟捞出,这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。
3、将青菜包(洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜)放入锅中大火煮15分钟,把高汤盛入瓷器内放入小料包(红曲米、紫草)、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、鸡精调匀。
4、把瓷器放在小火上,烧开,撇去浮沫后浇上色拉油,密封放置在零下2℃的冰箱内保存,随用随取即可。
制作关键:1、宰杀后鸡鸭必须是冷水下锅,这样熬的汤汁才能更鲜美。2、在煲汤过程中,放入鸡蓉是为了去除血污和浮沫
原料:猪瘦肉4000克,金华火腿1000克,老母鸡2只,老公鸡2只,老母鸭2只,猪棒子骨2500克,猪排骨2500克,猪手1500克,鸡脚1500克。配料:黄鸡油2500克,猪油1500克,蚝油400克,金狮牌糖浆150克,色拉油1000克。制作:1、将原料剁成块,处理干净,全部入清水中泡5个小时。2、锅中下入色拉油,烧至七成热时下入上述泡好的原料,炸1分钟捞出,倒入水10千克,加入黄鸡油、猪油、蚝油、金狮牌糖浆,小火煨10个小时,去渣即可。