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本文目录
材料
鸡脚 1斤,洋葱半颗,辣椒适量,新鲜柠檬汁适量,糖适量,香菇素蚝油少许,水少许
做法
1、新鲜鸡脚买回来后→用剪刀剪去脚尖→洗净
2、煮滚水放入鸡脚→小火约煮5-10分钟(一个人口味决定时间)→捞起泡冷冰水
3、起油锅(微少许的油)→洋葱去外壳洗净切丝→爆香→加入水煮开后熄火待冷
4、酱汁冷却后调入柠檬汁/辣椒/少许香菇素蚝油(调色用)→搅拌均匀→试味道(微咸一点放入鸡爪会变淡)
5、取一个塑胶袋或保鲜盒→放入鸡爪+调配好的酱汁拌匀→放入冰箱冰镇一个晚上即可入味柠檬应该是大部分人都知晓并且熟悉的水果，但也有小部分人对于柠檬并不熟悉。其实柠檬又称柠果、黎檬，性微寒、味酸微甘。柠檬含有丰富的维生素，能够有效地抑制坏血病的发生，同时还具有美白去斑的作用。柠檬含有大量的柠檬酸，所以能够预防结石的生成，还具有止血的作用。
1、柠檬是柠果
柠檬就是柠果，说到柠檬，那么我们一定要了解它最初的来源。柠檬主要分布在东南亚、中国、美国、意大利、希腊、西班牙等地区。它的果实营养价值很高，所以深受大家的青睐。柠檬在最早期的时候还没有这么受欢迎，所以只被当成一种普通的水果。随着社会的发展，柠檬也越来越走进我们的生活。
2、柠檬是一种芸香料柑橘小乔木
柠檬的果实营养价值很高，种植柠檬是非常实用的。柠檬还可以作为盆栽养殖在家中，因为它的株型优美、枝叶繁茂、花朵精致而优雅，可供人观赏。当柠檬成熟的时候我们还可以将柠檬果摘下来，制作成各种美味。
3、柠檬是益母果
柠檬的味道虽然是酸的，但它却是碱性食物。柠檬通常果实是椭圆形或卵形，果皮较厚且粗糙;柠檬分为青柠和黄宁两种，所以颜色也是不相同的，原产地在东南亚。柠檬味极酸，肝虚或者是孕妇人群比较适合食用。所以柠檬也称益母果，除此之外，柠檬还享有柠檬酸仓库的美称，因为它含有丰富的柠檬酸。
柠檬的食用方法很多，可以直接吃、可以榨汁变成柠檬水，或者煎汤服用都可，柠檬和盐腌制在一起后食用味道也是非常不错的。但是柠檬味道极酸不宜过多食用，不然会导致胃酸分泌过多，患有消化性胃溃疡、牙痛以及糖尿病人群要少吃。
柠檬是杂交出来的吗
现在很多水果都是杂交而成，柠檬也不例外。之前有人认为柠檬是由香橼和柚子的杂交种，但也有人认为来檬在柠檬的形成中提供了基因。不过后面越来越多的证据显示出来，酸橙可能是柠檬重要的父本之一。
1、柠檬是杂交出来的
杂交出来的柠檬最大的优点并不是改变原有的育种方向，而是可以保留原品种中的大部分营养。柠檬树最开始起源于南亚地区，在亚洲有2500年的种植历史。从11世纪开始，阿拉伯人将柠檬传入了西班牙，至此之后逐渐传入欧洲其他地方。因为柠檬是杂交的品种，所以不同品种的柠檬，其大小和酸度也不一样，外皮的厚度和粗略度也不相同。有些柠檬在成熟时只有一点酸味儿，而有柠檬的酸度却让人无法承受。
2、柠檬是由酸橙和香橼杂交而成
柠檬是酸橙和香橼这两种本来就让人酸掉牙齿的物种杂交出来的，所以柠檬特别酸的原因正是因为如此。吃过柠檬的人都知道，直接将柠檬切片开来吃，真是将其中的酸味发挥到了极致的境界。
3、柠檬是有梓蒙和枸橼杂交而成
庞德罗莎品种的果形大、果啤凹凸不平，这种品种正是由梓檬和枸橼杂交的品种。它的皮薄、酸度比较低。在20世纪早期传到美国加利福尼州，其特有的风味来自百里酚的百里香气味。货架上的柠檬通常都经处理来延长寿命，所以柠檬在青绿阶段便采收。
其实不同品种的柠檬也是由不同的水果杂交而成。普通柠檬是经过两个阶段的杂交品种，第一个阶段发生在印度西北和巴基斯坦地区，由枸缘和莱姆杂交;第二阶段则是在中东完成的，是由枸橼和莱姆杂交之后再和柚子杂交而成。
准备材料：新鲜鸡脚，姜片，香菜，蒜，辣椒，柠檬，生抽，盐，糖，香麻油
1.把买回来的鸡脚洗干净，洗干净后把鸡脚趾去掉，再把鸡脚斩少段。
2.冷水下锅，放姜片或酒去腥，把鸡脚放下去焯一下水，水开了把鸡脚捞出来洗干净。
3.冷水下锅，把焯过水的鸡脚放下去煮熟，大约煮6~7分钟，把煮熟的鸡脚快速放进冷水或冰水里浸泡5分钟，这样让鸡脚更爽脆。
4.把香菜切少段，把辣椒切少段，把蒜剁碎，把柠檬用盐洗一下表面再切片去籽，一定要去籽，要不然会苦，把全部材料放进盘里，再加入生抽，加入香麻油，加入少许盐，盐可加可不加，少许糖。
5.把鸡脚倒进盘里搅拌均匀，然后让鸡脚浸泡2~3个小时，浸泡越久越入味，浸泡几个小时就可以开吃啦！
分享一下网红柠檬鸡爪的做法
原料:鸡爪、白醋、柠檬、米椒、米醋、白砂糖、味极鲜、麻油、香菜、姜、盐、凉开水、蒜
步骤:第一步，鸡爪解冻，清洗干净，剪指甲
第二步，每个鸡爪分三部分，刀切入味
第三步，锅中放入姜片、料酒、水煮开可以准备煮鸡爪了
第四步，大碗准备调料。白醋三分之一，米醋三分之二，料酒适量，少量味极鲜酱油，白砂糖，盐，麻油进行搅拌，让糖融化，具体的量根据个人口味而定。
第五步，水煮开，鸡爪下水，水煮开之后，中大火煮7分钟。鸡爪到了熟了又不会烂的程度
第六步，煮鸡爪的时间，准备好另一部分的调料
第七步，鸡爪凉开水冲一下，再浸一会
第八步，将调料混合在一块
第九步，将鸡爪装入碗中，浸到底下去，加盖保鲜膜，冰箱冷藏一晚上就可以吃啦
很久没有做泡椒凤爪吃了，现在天热了，没什么胃口，泡一盘凤爪吃吧。
柠檬泡椒凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪剪去指甲，切小块，洗干净。
步骤step
2
鸡爪冷水下锅，加几片姜和一小把花椒去腥，水开后再煮15分钟。我偷懒没有焯水，因为这个水是不要的。
步骤step
3
煮好的鸡爪过2遍凉白开。如果有冰水更好。
步骤step
4
将鸡爪装入合适的保鲜盒中。
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5
加入小米椒和柠檬片。
步骤step
6
取一个小碗，加入适量醋和生抽，还有盐和糖。尝下咸淡，加入适量凉白开，拌匀。
步骤step
7
将调味汁倒入保鲜盒中，没过鸡爪。然后盖上，冰箱冷藏过夜就可以吃了。
柠檬泡椒凤爪的成品图
柠檬泡椒凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡爪加几片姜和花椒煮一下，去腥。
2、各种调料的量根据自己的口味放。糖和凉白开是让味道更柔和一些，让醋没那么呛。
3、冰箱冷藏过夜后才好吃。
1、主料：鸡爪500g。
2、辅料：米醋450ml、陈醋适量、小米椒10个、香菜1颗、葱结1个、大蒜适量、姜片适量、香油1匙、盐适量、白砂糖适量、生抽200ml、柠檬一个。
3、鸡爪洗干净，剪去指甲。
4、锅内冷水放入鸡爪，加入姜片，葱结。开锅后煮7-8分钟即可。
5、煮鸡爪的时候可以把配菜切好:大蒜、姜切片；香菜切段；小米椒也切碎；柠檬切薄片，要去籽，不然会苦涩哈。
6、鸡爪捞起来马上放入凉水中，有冰水更加好，这样吃起来有脆脆的口感。
7、鸡爪完全冷却后，把鸡爪一分为二，这样更加容易入味。
8、取一容器，倒入450ml米醋，少许陈醋，生抽200ml，香油少许，一勺盐三勺糖，搅拌均匀，加入切好的配料(可以先试一下味道，看是否适合自己的口味，不适合再自己调)。
9、鸡爪放入一个大点的容器内，倒入调好的汁，搅拌一下。
10、搅拌好的鸡爪放入一个可以密封的容器内，加入柠檬，再稍微拌一下，密封好，放进冰箱冷藏5-6小时，即可开吃。
