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清炖牛骨汤的做法:
主料:牛颈骨700g。
辅料:姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量。
1、牛骨提前解冻,和姜片,冷水一起下锅。
2、会煮出很多血沫。
3、捞起过清水洗净沥干。
4、砂锅里入适量清水,把姜片,牛骨入锅。
5、加入一汤匙醋,大火煮开,转小火煲约3小时左右。
6、煲好后加适量盐调味。
7、成品。
主料:牛骨一块
辅料:葱、姜、蒜适量、花椒适量、大料适量、肉蔻适量、香叶适量、酱油、盐适量
具体步骤:
1、首先将牛骨洗净备用。
2、大葱取三分之一,切片;姜切片,4-5片;大蒜,3-4瓣。
3、将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好。
4、汤锅准备好凉水,将洗净的牛骨放入凉水中,煮开,撇净血水,将葱姜蒜和其他调料放入水中,小火炖30分左右,放适量酱油和盐,依照个人口味。再继续炖20分,出锅。
炖牛骨头注意事项:
1、炖牛骨要直接冷水炖,味道更香!如果想吃更酥软的肉,可以多炖一些时间。
2、在熬煮的过程中汤汁不够清澈的话,可以在加水的时候,将第一次的汤汁倒掉,换成新的水,这样可以保证汤汁中的血水被去除。
卤牛骨
主料:牛骨
辅料:葱、姜、蒜
香料:桂皮、大料、花椒
调料:盐、料酒、酱油、食用油
制作步骤:
1、牛骨洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油,6成热时下入牛骨炒至微微出油。
5、烹料酒、酱油后加水,入葱姜蒜、香料包。
6、小火焖烧约1小时后加盐调味。
7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。
营养作用:
1、牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白,营养价值非常丰富,像磷酸镁,磷酸钙等,而且还含有多种蛋白质,和水一起煮的话就容易生成明胶,里面还含有一定脂肪物质,能够构成脂肪的脂肪酸,适当的吃一些牛骨就可以达到补钙美容作用。
2、牛骨的功效作用也是非常多的,吃一些牛骨能够补充身体所需要的营养物质,可以达到补钙效果,因为牛骨里面所含有的碳酸钙以及磷酸钙含量非常高,能够起到补钙效果。
3、吃一些牛骨还可以达到美容作用,牛骨里面的骨胶原非常丰富,所以可以让皮肤变得更加有弹性,看上去也更加水润。
牛骨汤,味道鲜美,作为红肉,牛肉含有更丰富的营养!”
用料
主料
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牛骨一块
辅料
葱、姜、蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
肉蔻
适量
香叶
适量
酱油、盐
适量
炖牛骨的做法
1.
牛骨洗净
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2.
大葱取三分之一,切片;姜切片,4-5片;大蒜,3-4瓣
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3.
将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好
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4.
汤锅准备好凉水,将洗净的牛骨放入凉水中,煮开,撇净血水,将葱姜蒜和其他调料放入水中,小火炖30分左右,放适量酱油和盐,依照个人口味。再继续炖20分,出锅
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炖牛骨成品图
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烹饪技巧
炖牛骨要直接冷水炖,味道更香!如果想吃更酥软的肉,可以多炖一些时间。
1、煮牛骨头的正确方法与配料。
2、煮牛骨头汤的正确方法与配料。
3、炖牛骨汤的做法及配料。
4、煮牛骨头的正确方法与配料牛肉汤的香料配方。
1.配料:牛骨、莲子、百合、薏米、食盐、枸杞。
2.做法:买回来的牛骨多清洗几遍,清水下锅烧开焯水10分钟,焯的过程中,可以看到很多血水变成浮沫漂起,这血水可是清水浸泡不出来的。
3.把牛骨焯完后,再用清水多洗几遍沥干水分。
4.莲子、百合、薏米温水清洗干净。
5.砂锅里加入适量的清水大火烧开,倒入莲子、百合、薏米和牛骨,继续大火烧开转小火煲4个小时后加入枸杞和食盐调味,再煲十分钟,即可出锅食用。
1、配料:牛骨适量,葱,姜,萝卜,香菜、花雕酒,盐,醋。
2、先把所有材料准备好之后,然后将牛骨头洗干净,建议大家最好利用清水浸泡2-3个小时左右,并且在浸泡期间最好不定时的进行换水。将浸泡好的牛骨头加入适量的冷水,接着放入锅中进行煮,在煮的同时应该要记得捞出当中的浮沫,这一点是非常关键的,也是让烫的味道更加鲜美的做法。
3、在首次煮了之后,再次将牛骨头重新放入锅中,加入适量的水分,并且大火煮开之后,仍旧需要将锅内的浮沫去除。将所有的材料切好,并且洗干净之后放置在一旁,等到锅内当中浮沫开始逐渐减少的时候,就可以加入想洗干净并且已经切至好的葱姜。
4、加入适量的白酒和醋之后,从大火转为中火,接着利用中火进行继续熬制,期间仍旧需要将浮沫去除掉,不断的去除,直到最后没有浮沫存在。
5、熬制4-5个小时之后将萝卜放入锅内继续进行熬制,直到萝卜变软之后可以在起锅之前放入适量的调味盐,即可起锅享用。