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从海参的营养角度来说,海参食用越清淡越好,清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来,而且味道鲜美,像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份,滋补的效果就会大打折扣。
凉拌海参味鲜爽口,肉质细嫩,能够有效祛暑,对身体大补。
鲜海参400克。辅料:蒜泥10克,酱油5克,香油5克,香菜末5克,精盐2克,料酒2克,味精1克。
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。
1.海参:海参不宜与甘草、醋同食,以防止蛋白质凝固,不易消化。
2.香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
3.酱油:酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油,不要用“烹饪酱油”。
4.此菜肴适宜夏季食用,偶尔进食,可以起到增加食欲的作用。
海参含有丰富的岩藻多糖,该物质具有降血脂,抑制血液凝结的功效,医学上也认为患有高血脂、高血压、冠心病、肝炎的人群,长期坚持食用海参,对缓解病症和治疗有非常好效果。因此海参是三高患者的最佳食品。
海参含有我们人体必需的18种氨基酸,胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,所以海参是我们生命的保鲜剂。
海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能,可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙,其补钙的效果是其他食品无法相比的。
海参含有大量的精氨酸,它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有非常好的效果,可明显缩短康复时间。是手术患者的最佳补品哦。
硒元素可抗恶性流感,延缓衰老,防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤,提高机体细胞免疫力,还可抑制某些肿瘤的生长和转移,长期食用海参你会发现,不易感冒、不易得病。海参现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美,不仅可以生血养血、延缓机体衰老,还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹,减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽,并且食用海参是不会长胖的,男女均适用。
2、高尿酸血症病人不宜长期食用海参。
3、感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。
4、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。
5、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
6、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。
7、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
8、痛风发作急性期的病人,海产品均含有不同数量的嘌呤,如果痛风发作期间体内的血尿酸比较高,建议最好不吃海参。
1、原料:海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖。
2、第1步、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
3、第2步、海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出。
4、第3步、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
5、第4步、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
6、用酱油、白糖等混合成酱汁,切记不要放醋,会破坏海参的活性物质!川味爱好者也可以放些辣椒油花椒油之类,请灵活操作,搅拌拌匀。凉拌是海参最好的吃法,避免过油高温对营养的破坏,口感也不错哒!
海参内含丰富的DHA,哺乳期妈妈食用海参后,通常在两个月后可产生免疫力增强,精神充沛等现象,适量的食用还能提高孩子的免疫力。那么哺乳期海参可以怎么吃好?给大家两个非常适合产后妈妈的美食:
1、红枣海参鸡腿汤材料:鸡腿3只,泡发海参3个,红枣8个,姜1块,薏米1把,小葱2根,盐适量。做法:(1)海参提前泡发好;红枣和薏米洗好、小葱切段、姜切片备用。(2)鸡腿斩小块,把鸡腿肉焯水去下异味。(3)把除海参外的所有食材都丢入电饭煲中,一次性加入适量的清水,选择煲汤40分钟。(4)把海参切段,放入鸡汤中继续煲20分钟。(5)最后放葱花和盐提味即可。
2.海参炖猪脚原料:桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参做法: 1、把泡发好的海参切片、备用。 2、猪脚切块加料酒焯水,清洗干净,备用。 3、炒锅下油烧热,小火加白糖炒化,放入猪脚翻炒至金黄色。 4、将猪脚放入压力锅中,加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚,中火炖40分钟。 5、开锅,加入海参、小火再炖10分钟。
希望对辛苦的妈妈们有用,产后妈妈非常需要营养的补充,而海参是非常好的选择,我也是因为当初需要,多方打听从参老头家学习到的,他们家还会教给新手妈妈更多海参的营养做法,以便更好的恢复身体,更重要的是,他们家每天免费送广大海参吃货一些海参品鉴,免费的哦,为了更好得改进自己。
海参、黄瓜、香菜段、小葱段、青芥辣、鸡粉、糖等。
有这水发海参,还有鲜海参,咱们用什么呀?咱们今天用的活海参。
其实不像咱想象的那么贵,五六个活海参百十来块钱,家里能吃顿非常好的一种有营养的食品。
活海参买回来之后需要清理,首先我们看见海参的嘴,就是有点小绒毛的感觉,这个时候我们就从肚子这靠近嘴的地方剪一个小口,向嘴的方向,这里千万别给它全剪开了,如果全剪开了待会高压锅一压就容易爆了,形状就不好了。剪一个小口的目的就是待会便于我们清洗。
将海参肠子取出,然后清洗海参内部,肚子里的一些脏东西我们要清洗出来,这个我们用清水来清洗就可以,不用再用其他的什么醋,洗净海参,咱们锅上火就要焯海参。
水开之后我们就可以将海参倒进锅里了,海参一进入热水里立刻就会缩身成形了,海参稍微焯一下就可以了,然后将海参捞出。
接着就要高压锅煮海参了,不能用普通锅来煮海参,因为那样的话要煮太长的时间,要煮好几个小时,用高压锅来煮海参即省煤气又省事。
将海参放入高压锅中,盖上盖,先不要加高压锅的阀门,等这个高压锅上热气了,再加阀门,这个时候再算时间。高压锅上热气了,盖上高压锅的阀门,这个时候再算时间,大约是七八分钟就可以了。
时间到了,关火,放掉高压锅的气,将海参捞出放入凉水中,这时候你会发现海参缩小了很多被高压锅给压下去了。
待海参凉透之后开始第二次的清洗海参。用剪刀从腹部开口处切到海参的嘴部,保证海参的完整,注意,如果你开始的实话这样剪海参,那么在煮海参的时候,海参就会翻了个了,高压锅一压,海参就压反了压破了,外形不好看了。打开海参好好的清洗海参的内部,里面的沙子脏东西多着呢,特别是嘴的这个部位。
将海参给它按在砧板上,用手给它按住了,将海参切成薄片,片成薄片。这个活海参虽然经过高压锅压之后,吃到嘴里还是非常的有嚼头的,它跟我们平时吃的那个干海参泡发的感觉不一样。
拌海参拿什么拌?这个咱们就配点黄瓜,这是一个凉拌菜,配点黄瓜爽口,吃这个海参是有嚼头,再吃这黄瓜爽脆,这这质感上也是一种美感。
将黄瓜一拍两半,也是将黄瓜切片,切的跟海参差不多,最后我们再来电葱丝香葱,还有这个香菜放进去,最后一步开始调味,调味也很关键,来一勺盐,来一点鸡粉或者味精粉都可以,白糖一勺给来一点,最后来一点香油,最后将海参给它伴进去。
海参最有营养的吃法是每天早起空腹食用一只,早晨人体的肠胃经过一晚上的消化吸收,肠胃中相对干净,海参的营养相对破坏较少,吸收的更多,可以搭配蜂蜜、味极鲜等食用。
海参小米粥是最常见的海参家庭做法,简单的操作步骤很大程度上的保留了海参的营养,煮粥时配以少量的姜丝可以简单去腥,美味不失营养。
海参蒸蛋也是一个家常的海参做法,鸡蛋的烹饪时间相对较短,并且不用经过煸炒,使得海参的营养流失减少,和鸡蛋的搭配,营养更加全面。
有很多人有一个误区,海参一下吃的多就能补得多,这是不全面的,海参的滋补主要是在坚持,每天吃完适合自己的量营养就够了,吃多了身体也是不会吸收的。
儿童:中等偏小的海参每天一只,9-14只/50g
成年人:中等偏大的海参每天一只,7-9只/50g
孕妇:中等大小的海参一周3-4只,8-10只/50g
老人:中等大小的海参每天一只,8-10只/50g