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大家好，今天给各位分享如皋特产火腿的一些知识，其中也会对如皋火腿怎么吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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如皋火腿薄皮爪细，形如琵琶，色红似火，风味独味，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料。对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者，再经多道工序精细加工制成。自1982年起连续被评为商业部名特优质产品。
如皋肉松是江苏地区传统名菜。属于苏菜系，味道咸甜。如皋肉松的生产始建于1914年，建国后由如皋肉联厂生产。原为“太仓式”肉松，由于不断改进生产工艺，研制最佳配方，已形成了如皋肉松自己特有的风味。
以生产丝毯闻名的如皋工艺丝毯厂，曾两次为我国政府制作大型艺术壁挂，作为国家礼品赠送联合国。该厂与著名画家、艺术院校合作完成的多幅丝毯，被国外著名博物馆购买珍藏。
是江苏南通久负盛名的传统风味小吃。至今已有三百多年历史了，是“白蒲茶干”选用优质大豆，多种香料精制而成。
它以酥香抓住食客的味蕾。形态别致、层次分明、香酥松脆、富有营养，是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。
创于清雍正壬子年（公元1732年），至今已有200多年历史，既是可口的点心，又是馈赠亲友的上乘礼口。
1、如皋特产有如皋茶食、董糖、白蒲黄酒、林梓潮糕、如皋萝卜、如皋肉松、如皋香肠、如皋火腿。
2、如皋茶食：如皋的茶食点心包括缸爿（斜角儿）、点心烧饼、麻团、油馓子、油糍儿、洋糖幺儿、云片糕、潮糕、印糕、豆腐脑、斫糖等。
3、董糖：董糖制作起源于明末如皋名士冒辟疆爱妾董小宛之手，故称之为“董糖”，1985年，获江苏省优质产品证书，年销售量达数十万盒，董糖始于如皋。
4、白蒲黄酒：白蒲黄酒素有“液体面包”美称，曾获1993年东京国际食品博览会金奖、1995年北京国际食品及加工技术博览会金奖，现由南通市白蒲黄酒有限公司生产。
5、林梓潮糕：创于清雍正壬子年（公元1732年），至今已有200多年历史，既是可口的点心，又是馈赠亲友的上乘礼口。
6、如皋萝卜：如皋萝卜栽培具有上千年历史，1983年获外经部“荣誉证书”和江苏省优质食品奖，1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。
7、如皋肉松：如皋肉松的生产始于1914年，1988年获首届中国食品博览会金牌，1992年“如皋牌”肉松获香港国际仪器博览会金奖。
8、如皋香肠：历史悠久，是闻名全国的品种之一，其生产始于清同治年间，1992年获香港国际食品博览会金奖。
9、如皋火腿：如皋火腿生产始于清咸丰初年（公元1851年），与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名为“中国三大名腿”，有“北腿”之称。
1、清咸丰初年（公元1851年），一家名叫“同和泰”的制腿栈在古城如皋悄然开张，大师傅们以当地特产“东串猪”为主料制作火腿，并由此一炮打响。随后，广丰、瑞生和、恒昌等11家制腿栈相继落户如皋，至1929年，如皋城内大大小小制腿栈已经达到31家。其中，如皋“广丰”还漂洋过海，从美国檀香山国际博览会上捧回金奖。以当时人称“火腿大王”的李筱川在如皋创办“中国制腿公司”为标志，如皋开始与浙江金华、云南宣威齐名，成为全国三大火腿中心之一，如皋火腿开始畅销海内外，甚至在美国华人集居的旧金山都开设了分号。
2、然而，“同和泰”的大师傅们大概没有想到，就在100多年后，历经风雨、几经沉浮的百年品牌再次大发光彩。经过最严格的评定，如皋火腿喜获中国名牌产品称号。是江苏长寿集团这家国家级农业产业化重点龙头企业，通过创新的手段使如皋火腿在历史不断演进中得以传承，并且发扬光大。
3、作为极富中国传统特色的肉制品之一，中式火腿有着浓郁的民族文化印记。尽管金华火腿名声在外，招牌响当当，但在此次中国名牌产品评定中，以“色、香、味、型”四绝而名扬海内外的“如皋火腿”却没有“稍逊风骚”，而是凭借着薄皮细爪、造型美观、色泽鲜艳、咸香味美等特点，在“申名”中遥遥领先。江苏长寿集团副总经理席军感慨地说，是科技攻关让“百年老字号”在中国名牌产品评定中“如虎添翼”。
1、产于江苏如皋。挑选当地尖头细脚、皮薄肉嫩、毛重60公斤左右的健康良种猪，洗净鲜腿后根据其大小，肥瘦修成竹叶形或琵琶形。腌制时严格控制用盐时，腌熟后及时洗晒，然后保管发酵。保管发酵是火腿具有特殊品质的关键性工序，发酵周期为5－6个月。火腿的整个制作周期共10个月左右，一般以霜降至立冬间，气温在2－100C为最佳生产时间。皮薄爪细，形似竹叶、琵琶，瘦多肥少，红白鲜艳，风味独特，色、香、味、形均佳，可长年贮存，四季皆可进食。如皋火腿不仅美味可口，还有补益身体和祛除疾病的功效。据记载：火腿有益肾、养胃、生津、壮肠、固骨髓，健足力之功能。
2、如皋是江苏省著名生猪产区，生猪品种称“东串猪”，为瘦肉型猪种，如皋的火腿制作始于清代中叶，绵延相传数百年之久。清光绪二十一年（1895），如皋广丰制腿栈（即广丰腌腊制腿公司）生产的火腿，获美国檀香山国际博览会金奖；宣统二年（1910），如皋火腿又在江宁（今南京）举行的南洋劝业会上获优异荣誉奖。是时，如皋火腿畅销海内外，在上海和美国旧金山等地均设有分栈，与浙江金华、云南檀越并称中国三大制腿中心，时人将之与浙江金华火腿并称“北腿”、“南腿”。与金华火腿相比较，如皋火腿稍咸，且精多肥少，肉质也比金华火腿稍老些。如皋火腿的特点是：薄皮细爪、造型美观（形似琵琶或竹叶），具有色泽鲜艳、咸香味美等独特风格，以色、香、味、形“四绝”著称于世。火腿营养价值很高，富含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成份。
1、国火腿是用大块肉经腌制加工而成的肉类制品。它与西式火腿在工艺上差异甚大。
2、由于火腿的营养丰富，我国民间至今还常常把火腿作为补品食用。如在浙江和江苏等地，凡孕妇分娩、病后虚弱，都讲究吃点火腿，以滋补身体。
3、由于我国南方和北方的口味不同，因此火腿的食用方法很多。但是有的地方不产火腿，供应量也较少，人们对火腿的食用方法了解较少。有的人因食用方法不当或在食用前处理方法不当，吃时感到味道不理想，因而误认为火腿并不像人们传说的那样鲜美可口。其实这主要是对火腿的食用方法不了解造成的。
4、1．火腿在烧食之前，如果是已经切好的零块，要洗净、去皮、去骨，削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。
5、2．食用整只火腿时，最好从当中切开，先吃上方，中方，然后再吃其他部位。往往有人先吃油头，而油头是火腿中最差的部位，加上食用方法不当，越吃越乏味。待油头吃完了，再吃中方、上方时，由于保管不善等原因，中方和上方也逐步产生了哈喇味，结果整只火腿滋味都不佳。
6、3．火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉质老而塞牙。也有的人把火腿切成像红烧肉一样的大块或厚片，食用时肉老、味差。
7、4．金华火腿和如皋火腿切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品，这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香味。
8、我国有精湛的烹调技术，对火腿的食用方法也颇有讲究。由于各地口味习惯不同，火腿的吃法也多种多样。既可单独烧食，也可配以其他食品如蔬菜、水产等烧食；既可作菜肴，也可作糕点、糖果的配料。食用方法有炖、蒸、炒和烧汤等。
