湖南特产香辣鱼排，湖南特产鱼排
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大家好，如果您还对湖南特产香辣鱼排不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享湖南特产香辣鱼排的知识，包括湖南特产鱼排的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 市面上买的小包装香辣鱼排的做法
2. 香辣鱼排怎么做
3. 香辣鱼排为什么这么辣
4. 香辣鱼排有没有刺

一、市面上买的小包装香辣鱼排的做法

1、在菜市场买回草鱼，鸡蛋，植物油，辣椒，花椒，姜，蒜，盐，料酒，味精，白糖，淀粉，香油。

2、将生姜用清水清洗干净，切成片，将大蒜去皮，切成片，待用。

3、回家将鱼去鳞，鳃，内脏，头，骨，皮，用清水清洗干净，将鱼肉切成片，用盐，料酒，生姜汁腌渍入味，待用。

4、用鸡蛋清，淀粉和辣椒粉成糊，摸在鱼肉上，再将鱼肉放在锅里，在锅里倒入适量的油，开大火，将鱼炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条。

5、锅内留适量余油，放入干辣椒段，花椒炝锅，再放入姜片，蒜片煸香，倒入鱼肉翻炒，烹和料酒，放盐，味精，白糖炒制入味，淋上香油，起锅。

二、香辣鱼排怎么做

1.将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；

2.鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；

3.葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；

4.用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；

6.锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条；

7.锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；

8.倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。

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三、香辣鱼排为什么这么辣

香辣鱼排这么辣的原因放了很多的辣椒。

辅料：葱半棵、姜7-8片、干辣椒10个，

料酒2大匙、酱油2大匙、鸡精1小匙、糖1小匙、盐1小匙、干淀粉2大匙

1、草鱼洗净，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉，一半份量的葱段和姜片腌20分钟

2、剩余分量的葱切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段

3、锅热后倒油，先将腌好的鱼块去渣，煎一下，煎到两面焦黄捞出

4、锅中留底油，放入葱、姜和干辣椒，炒出香味

5、出香味后，加入温水，并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油，大火煮沸

6、把煎好的鱼块倒入锅中，小火咕嘟5分钟，中间晃晃锅身，以避免糊锅

四、香辣鱼排有没有刺

香辣鱼排是一道常见的中式美食，通常使用优质的鱼肉制作。鱼肉在制作过程中会去骨去刺，但是部分刺可能会被漏掉。此外，在烹调过程中，由于鱼肉经过烤制或煮制后变得松软，有时候还是可能会有极少量的碎骨或细小的鱼刺。如果您吃鱼时担心吃到鱼刺，建议在进食前对鱼肉进行详细的检查，或者使用餐具等辅助工具将鱼肉分离，避免食用躲藏在鱼肉中的刺或碎骨。此外，在选购食材时，也需要注意选购肉质鲜美、血线清晰的鱼类。