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山西特产的土特产有：平遥牛肉、山西老陈醋、汾酒、交城骏枣、竹叶青酒。
1、平遥牛肉是山西省平遥县的特产，平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口。平遥牛肉久负盛名，起源年代久远，清代时已誉满三晋，清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。
2、山西老陈醋也是山西省有名的特产，中国国家地理标志产品，山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有天下第一醋的盛誉。
3、汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表，因产于山西省汾阳市杏花村，所以汾酒又称杏花村酒。
4、交城骏枣是山西四大名枣之一，誉为枣后，骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形，色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香。果肉重量占总重量的95%以上，故有八个一尺，十个一斤之说。
5、竹叶青酒是中国古老的传统保健名酒，其历史可追溯到南北朝，它以优质汾酒为基酒，配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效，从唐、宋时期就被人们所肯定。
1、山西的土特产有平遥牛肉、山西老陈醋、沁州黄小米、襄垣手工挂面、太谷壶瓶枣、孝义火烧、剔尖、古县核桃、平遥长山药、平定黄瓜干、闻喜花馍、上党党参、太谷饼。
2、老陈醋产于清徐县，是当地的知名特产，山西老陈醋已经有几千年的历史了。老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主。其中东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋等区别。
3、沁州黄小米是产于山西省沁县的一种小米，小米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，具有高营养价值，被誉为“小米之王”。沁州黄小米是我国四大名米之一。还具有养阴、壮阳、清热、利尿的效果。
4、交城骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形，这是一种非常有特色的产品，大枣色泽深红、皮薄肉厚、核小果大、脆甜味香。此枣味甜质脆，生食制干均优，枣肉可提取食用香精，又可入药，有补血益气、安神养胃、健脾抗癌的效果。
5、襄垣挂面有着悠久的历史，始于元大德年间，制作工艺为全手工，食用方便，其特点为条细、耐煮、柔软爽口。挂面选用当地优质小麦加盐、碱、水，经手工和面、揉面、醒面、盘条、上架、分绞、拉吊、干燥后精制而成。
山西最有名十大土特产有平遥牛肉、山西老陈醋、沁州黄小米、交城骏枣、太谷壶瓶枣、剔尖、应县紫皮大蒜、孝义火烧、五寨马铃薯、武乡小米。
是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。
老陈醋产于清徐县，至今有几千年的醋历史文化。
产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。
已有1000年以上的栽培历史，曾先后展出于法国巴黎博览会上。
太谷县里美庄为主产区，榆次、平遥、交城、清徐也有栽培。壶瓶枣传说在春秋战国时期就有栽培，果实大，以形似“壶”状而得名。
剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，是晋中民间主要面食之一。
当地谚语说：“应县紫皮蒜，马车轧不烂”，就是形容它的品质高超。
是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。
山西省五寨县特产，全国农产品地理标志。
武乡小米的初产物是谷子，属禾本科一年生草本植物，谷子脱壳后成小米，呈卵圆型，晶莹圆润。
简称“晋”，中华人民共和国省级行政区，省会太原，位于中国华北，东与河北为邻，西与陕西相望，南与河南接壤，北与内蒙古毗连。
山西最出名的十大土特产有：平遥牛肉、山西老陈醋、沁州黄小米、交城骏枣、太谷壶瓶枣、剔尖、应县紫皮大蒜、孝义火烧、大同黄花、祁县酥梨。
平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国。
产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋，始创于明未清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首。
产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。是我国四大名米之一。
交城骏枣是山西四大名枣之一，誉为“枣后”，骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。
太谷县里美庄为主产区，榆次、平遥、交城、清徐也有栽培。壶瓶枣传说在春秋战国时期就有栽培，果实大，以形似“壶”状而得名。果皮薄，肉厚质脆，甜酸适度。
用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，是晋中民间主要面食之一。
如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去，就会看到一种奇怪现象，蒜头在轮胎刚碰着的时候，只听“啪”的一声，便分成数瓣向两侧飞射出去，决不象一般蒜被压碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜变色变味，而应县紫皮蒜泥却可以放二、三天，色味如初不变。
火烧是山西省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。火烧的做法不一样，口味各不相同，但是共同的特点是它绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。
大同的黄花有三大优点：一是颜色鲜黄，干净无霉，一色金光灿烂，绝少黑斑霉货；二是角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐；三是油性大，脆嫩清口，久煮不烂。因此，大同黄花为素食上品，受外商欢迎，成为山西省外贸骨干商品之一。
祁县酥梨有40多年的栽培历史，主要分布在古县、城赵、峪口、东观等乡镇海拔800—1200米的丘陵山区。土层深厚、土壤肥沃、雨量适中、昼夜温差大、有效积温高等地理条件为优质酥梨生产提供了得天独厚的生长环境。
山西的土特产小吃有刀削面、头脑、清徐灌肠、羊杂割和过油肉。
刀削面椎在山西十大名吃第一位的位置实至名门，它是山西美食最具代表性的名片之一，特色是面条本身的制作方法：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，再将面一片一片地削倒开水锅内，出来的面条不像正常面条一样细长软，而是中厚边薄，形似柳叶，十分有劲道。
头脑是太原市特有的一种名早点，有“名吃中华，首推头脑”的说法。在汤里在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药，因为汤里的佐料有黄酒、酒糟品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味。
如果一看清徐灌肠的名字觉得油腻你就错了，清徐灌肠主要其实是由粗粮做成，本身含有大量的粗植物纤维和钙、铁、锌等微量元素。
羊杂割如其名，就是用羊的心、肺、肝、肠、血等加入煮好的肉汤里，加上粉条做成的。吃的时候还可以随个人口味加入花椒、辣椒、葱蒜香菜等调味料。
过油肉是山西非常著名的传统菜肴，过油肉在全国多个地方都有，但山西地过油肉加入了山西本地人的口味习惯，具有浓厚的山西地方特色，味道鲜咸，口感嫩软，加上山西的醋一起吃堪称一绝。
