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其实上海传统小吃有哪些的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解上海传统小吃有哪些特色,因此呢,今天小编就来为大家分享上海传统小吃有哪些的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
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作为一座繁华的国际大都市,不但留下了全世界的各界精英,也汇集了世界各地的美食,同时也吸引着世界各地的人前来品尝。
不过对于外地的人来说,想要彻底地了解一座城,就要融入当地人的饮食文化。今天咱们盘点一下,上海最出名的10种小吃,每一种都是上海人的心头爱,你吃过几种?
八宝鸭是上海十大经典名菜之一,也是上海的特色菜。
八宝鸭是将整只鸭子处理好用清水洗净后,将整鸭子焯水后,往鸭肉上涂抹上酱油,白糖,黄酒等,开背,填入各种配料,一般有香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁等,
这些配菜提前用加入调味料炒熟的,再把八宝鸭放入蒸笼里大火蒸熟,出蒸笼后,浇上原卤调制的虾仁和青豆即可。
八宝鸭烹饪起来比较复杂,用料非常繁多,吃起来的口感:香咸软糯,各种食材的混合,味道非常不错哦。
皮薄,肉嫩,汁多,味鲜,吃口便会爱上它!特别是刚出炉的小笼,一个个雪白晶莹,小巧玲珑,形似宝塔,轻轻咬一口,汤汁在舌尖萦绕,令人回味无穷。
记住,吃小笼要遵循四大口诀,以免烫伤。“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤”。
对于上海人来说,葱油饼绝对有着特殊的记忆,会勾起很多人的美好回忆。
刚出锅的葱油饼,圆圆的,金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。
正宗的上海葱油饼,撒满绿色的葱花,还夹杂着如同水晶的猪油,葱香味馥郁,轻轻咬一口,首先是满嘴的酥脆,其次是浓郁的葱香,只需一次你就会爱上它,且无法自拔。
这是上海本地的一种特色小吃,因为形状和蟹壳很像,所以被叫作蟹壳黄。
正宗的蟹壳黄,是用油酥加面坯,制作成一个个圆形的小饼,然后上面再沾上一层芝麻,贴在烘炉壁上烤制而成的。
烤好后形似蟹壳而得名。刚出锅的蟹壳黄,酥,软,松,香,是茶客们的最爱。外地人到了上海,一定要去尝尝,真的很不错。
海棠糕创制于清代,因为糕点形似海棠花而得名。
传统的海棠糕,就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制,外层是面粉皮,里面是豆沙馅,香甜可口。
不过,现在在上海很难知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人,恐怕都不知道海棠糕是何物。
上海的红烧肉是上海十大经典名菜之一,是很多人上海人都爱吃的一道荤菜。上海红烧肉的口感:香软微甜,入口即化,软烂不沾,非常不错的名菜。
上海红烧肉是以猪五花肉为主料,洗净切成小块焯水后备用,锅里倒入食用油,油热下入白糖炒出糖色,
加入适量的清水,加入生抽,老抽,八角,桂皮等香料大火煮开,转小火炖煮1个小时左右,最后大火收汁即可。
葱油拌面虽然做法简单,但却是一代上海人的回忆。作为最传统的上海小吃,用葱油拌面形容上海人的乐惠,是最妥帖不过的了。
不但讨了便宜,而且还能填饱肚子,更有浓郁的葱香味。不管是北京的炸酱面,还是陕西的油泼面,再或者重庆小面,四川担担面……在地道的上海人眼中,都不如一碗葱油拌面。
在魔都朝六晚九的生活里,唯有一碗热气腾腾的葱油面,才能治愈你躁动不安的肠胃。
上海特产好吃的特色糕点或小吃有:大白兔奶糖、上海高桥松饼、崇明糕、城隍庙五香豆、条头糕等。
大白兔奶糖的前身源自1943年上海“爱皮西糖果厂”。该公司的商人尝试过当时英国的牛奶糖之后,认为味道不错,经过半年后便仿制出自家品牌的国产奶糖。包装则使用红色米奇老鼠的图案,并命名为“ABC米老鼠糖”。
上海高桥松饼,上海特产,是一道美味可口的名点,属于沪菜系。产自中国上海高桥镇。用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料,精细加工而成,滋味甜肥,松酥爽口,为高桥四大名点(松饼,松糕、薄脆、一捏酥)之一。
崇明糕(崇明糯米糕),上海特产,崇明地区传统特色糕点之一,特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。松糕一般吃冷的;硬糕一般都是热过了以后再吃,有时候是蒸热,亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。
城隍庙五香豆,上海特产,一种传统小吃,产地是中国上海城隍庙,用料讲究,火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆。
条头糕,上海特产及江浙沪地区特产,为传统特色糕点,是糯米粉制成的有细沙心的长圆形糕。由于是用豆沙为馅,所以又叫“细沙头条糕”。
1.生煎馒头,据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
2.南翔小笼,大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。
3.三鲜小馄饨,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。汤烫、皮薄如纱,三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。
4.油豆腐线粉汤,锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。
5.开洋葱油拌面,以熬香的葱油和开洋,和面条一起拌着吃。面韧劲十足,开洋鲜美,葱油喷香。
6.蟹壳黄,发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃起来酥、松、香。
7.擂沙圆,擂沙圆品种的品种有许多:鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红,豆香浓郁,软糯爽口,携带方便。
8.排骨年糕,排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。
9.条头糕,薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃。
10.海棠糕,它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名。外形呈咖啡色,吃表面撒着饴糖,吃口分外香甜。
1、上海是国内比较繁华的城市,市区景点多,美食多,是热门旅游城市。逛上海,美食不仅大排档好吃,沿街小店,汤包油饼都很香。推荐几个上海小吃:娄氏汤包、王师傅葱油饼、南阳路饭团,实惠又好吃,也是当地很受欢迎的美食。
2、顾名思义,“陋室汤包”位于上海图书馆对面一个不起眼的位置。店面上方挂着“陋室汤包”的大字招牌,简单却不普通。它的特色是汤包和鸭血粉丝。汤包油而不腻,外观晶莹剔透。咬下去,汤汁充满口腔,香味在唇齿间蔓延。当软嫩的皮浆与香而不腻的馅料相结合,真的是绝配,让人回味悠长。虽然鸭血粉条是南京的特产,但是这里做出来的味道一点也不亚于南京。鸭血和粉条的比例恰到好处,两种口味的搭配也恰到好处。吃正宗的鸭血粉条不一定要去南京,在这里就可以吃到。真是上海人的喜事。除了主食,馄饨和辣酱面的味道让人有再吃一次的冲动。这里的店虽然不大,但因为味道正宗,吸引了很多回头客。附近的居民成了这里的常客,也有很多吃货慕名而来。因其知名度,目前也吸引星尚美食节拍摄节目。
3、时间:避开吃饭的地方,早出晚归,人都吃饱了。
4、地址:徐汇区南昌路601号(近向阳南路),上海图书馆对面。
5、就是这么一个老小店,藏着一个葱油饼货源充足的王师傅。别看葱油饼简单。如果蛋糕没有烧焦,煮得恰到好处,金黄有光泽,就没那么简单了。老人今年66岁,做葱油饼已经很多年了。两个饼是一个饼,但是葱白撒的够了。这是一个很累的技能。不像其他地方用铁压饼,王师傅是徒手的。因为高温,他的手掌又厚又红,感觉练了一手好的铁砂掌。王师傅的葱油饼又香又脆。我是那种冒着上班迟到的危险去吃他的葱油饼的人。
6、如果你想品尝最正宗的上海点心,你可以去上海传统的早点摊。老上海人幽默地把自己喜欢的四种早餐叫做“四大金刚”,仿佛有了他们的陪伴,就会心满意足地迎接新的一天,九番就是其中的一个大金刚。南阳路汤圆因为味道正宗,从一个路边摊到今天的分店,已经遍布上海。他家的标准是血汤圆。蒸好的血糯米揉成饭团,又香又有嚼劲。紫米更营养健康~用卤蛋或咸鸭蛋包裹,独家秘制红烧肉和酱料。酱香渗透到每一粒米中,完美匹配别家没有的味道。轻轻咬一口,外软内脆,清香四溢。里面的油条脆脆的,非常好看。是的,这就是幸福的味道和声音。
7、地址:上海市静安区南阳路90号(西康路)
8、如果买的时候不够热,可以用微波炉加热。