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1、生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。
2、地道的生煎个头很小，葱香十足，皮子稍微有点厚度，却十分松软。
1、生煎原于上海市，大家叫生煎馍馍，德志生煎的龙虾生煎最火，肉皮冻加18种香辛料熬酱，中火煎8min上洒白芝麻葱段小火煎2min就可以！生煎又被称为生煎馍馍，是杭州市、无锡市、苏州市、湖州市、嘉兴市、上海市一带的汉族人特色小吃。作法如下所示。食物：猪瘦肉多个、鲜虾多个、小麦面粉、发酵粉、猪肉皮多个；调料：葱、姜、蒜米酒酱油盐黑胡椒粉；作法：揉面。首先用温开水调一小杯酵母菌，再找个器皿，将小麦粉倒进后，一边加酵母水，一边用筷子拌和，至基本上成型。和面。无需揉得那样放在心上，类似光洁就可以了。发醇。夏季盖块布就能够发醇了，冬季就非常不便。
2、有三种办法能够选用：入电烤箱，环境温度设定30度以内；家中有双层笼屉的，蒸完物品后，晾一会儿，把装面糊的器皿放入正中间一层；藏进棉被里，隔着棉被放暖手袋。做肉冻。用清水煮皮肉，捞起来，清洗，有肠油的再用刀剔去，剁碎；重新加冷水，熬煮1钟头。以后，添加搅拌器搅拌成减肥奶昔状。有时间的，实际上连搅拌器都不需要拿出来，熬煮1钟头，制冷后冷冻，次日可以用；没空，就拌和再放冷藏，十几分钟后转冷冻。提前准备包馅。鲜虾、生猪肉糜各一碗，正中间一碗是猪肉皮，早已被煮掉了。另，葱切半段、切葱花，蒜去皮，姜切几块，预留。包馅解决。鲜虾放盐、米酒、白胡椒粉，生猪肉糜在葱蒜中泡浸。包馅混和。生猪肉加上料酒、盐、生抽拌和，等肉冻做成后，剁碎，与腌制好的生猪肉、鲜虾混和。饺子馅，变成。查验发醇。拥有许多小洞洞，那样即使发醇变成，别等了，赶快拿出来。
3、做生煎坯子。想吃多少用是多少面，剩余的放器皿里，盖块湿抹布，放冷藏室，能够装个一两天。爱吃时取出来，室内温度中静放一段时间后就可以应用。包生煎。上海市的生煎一般都是皱褶在下边，光滑面在上边，可是我小时候吃的宁波市生煎，褶皱都是在上边的，跟个小肉包一样。我认为后面一种较为好看。再次醒面。炒菜锅涂一层油，将包装好的生煎一个个堆放好，留些间隙。放入“发醇室”（见流程3），再次醒面20min。煎生煎。将配有生煎的炒菜锅用猛火加温，至生煎底有点儿近焦时，加小半碗水，盖上盖子。第二次放水。等第一次的水快煮干时，加上小半碗水，在底锅加点油。
4、水速干时，加香菜和黑芝麻粉，歇火，盖上盖子焖一会儿。起锅。所说“生煎”，便是食材未成熟情况下立即选用油炸。一般的煎制，全是水饺、小笼包、馍馍等食材蒸制熟透以后，才可以油炸。水煎是在油炸情况下也有蒸、淋等加工工艺，不可以算生煎。这类加工工艺和系列产品食材最开始盛行于上海市、苏州市、杭州市和南京市一带。生煎包是一种特点传统美食，鲜香气美，外酥里嫩，又香又脆，非常好吃，备受大伙儿的喜爱，许多地区都是有生煎包，我们这里做生煎包，全是用普通面粉做的，我的妈妈很会做点心，做的生煎包都是超级好吃。
5、生煎包大家都不陌生，坚信许多人喜欢吃，生煎包是一种特点传统美食，许多地区也都有，焦黄内嫩，鲜香气美，又香又脆，咬一口直爆汁，备受大伙儿的喜爱。生煎包焦黄内嫩，鲜香气美，鲜嫩多汁，又香又脆，非常好吃，坚信许多人喜欢吃，生煎包用什么面粉，没固定不动回答，每个地方的作法都不一样，很有可能用的小麦面粉也都不一样，我们这边做生煎包便是用中筋粉，也就是普通面粉，做出来的水煎包膨松暄软，鲜香气美，还可以依据自身的爱好选取。
1、生煎包是上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃。
2、一般情况下，人们提到的生煎包都是上海地区传统的美食，它的外皮非常酥脆，汤汁浓郁，远远的就能闻到一股清香。大家轻轻咬一口，满嘴都充满了浓郁的肉汁，真的是非常不错。而且上海的生煎包在制作的时候，把外皮的底部烤成金黄色，上半部分撒着芝麻和葱，瞬间就能激起大家的食欲，让人们越吃越好吃，建议大家在热的时候吃，这样包子的口感才是十分不错的。
3、上海人管生煎叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩。
4、如今出名的有一家取名“小杨生煎”，虽然省略了“馒头”两个字，可大家都知道这里是“生煎馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。
1、生煎包是上海的特色小吃，但是卖生煎包的有好吃的，也有难吃的。好多店面都是打着上海生煎包这个旗号做生意，但是他们做出来的生煎包存在的差别可不是一星半点。
2、正宗的生煎包是外酥里嫩，光看着都很有食欲，洁白的包子皮上有几颗黑芝麻进行点缀，上面洁白，底下焦黄，轻轻的咬一口，里面的汤汁就会烫到舌头，等稍凉了一点儿，将里面的汤汁吮吸掉，剩下的包子，在沾着辣椒酱或者麻将一口吃掉。
3、外焦里嫩，鲜香美味的生煎包，真不愧是早餐界的老大哥。那么当我们吃不到正宗的生煎包时，也可以尝试自己在家里制作，这样可以保证馅料和制作过程绝对的干净卫生又健康，首先先准备一条三肥七瘦的五花肉切成大块儿，洗去表面的血水，放入搅拌机里再倒入用开水泡的并且放凉的葱姜水，搅拌均匀，搅拌的时间不要过长，不然打出来的肉太细的话，吃起来口感不好，然后倒入食用油，蚝油，生抽，老抽，食盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀，这些调料也可以选择在搅拌肉馅之前添加。
4、最关键的一步就是在打入一颗鸡蛋，加入适量的清水搅拌上劲。然后就是最关键的一步了和面，和面的时候，将酵母和一小撮小苏达，大半勺白糖放入温水里化开，搅拌均匀进行和面，这样和出来的面更容易煎，而且还柔软。
5、一切准备就绪的时候，平底锅上刷油，油热改小火将生煎包摆放整齐，然后盖上锅盖闷五分钟，即将出锅前再倒入调好的淀粉水，再焖个三分钟即可出锅，淀粉水调制的不用太稠，不然会粘锅底。这样制作出来的生煎包。可不比外面卖的差。
1、生煎是中国的特产，流行于中国上海市、广东省、浙江省以及江苏省等地区，生煎具体发源于哪里有点难以考究，仅能靠能考究的历史看出，生煎在上海市至少百年历史了，早在20世纪30年代便在上海有了专营店。生煎又被称之为生煎包子或者是生煎馒头，因为除了葱花和芝麻之外，它外表与普通包子、馒头无异，生煎是一种非常具有中国特色的经典小吃，不仅历史悠久，还种类繁多，常见的生煎种类有哑巴生煎、大阿二生煎、大壶春生煎、品芳芝麻生煎还有震源生煎等等种类。
2、生煎包和北方的水煎包在做法上是有区别的。做生煎包很关键的一点是采用半发面制成的。传统的生煎包，不管是热的还是凉的，从外形上来讲都是始终饱满的，不塌陷。轻咬一口，肉香，葱香，油香，芝麻香全部的美味都在口中久久不能散去。
3、做生煎包我们需要准备的肉类是猪肉的瘦肉和肥肉，猪肉的瘦肉和肥肉比例是8:2。并且于此同时我们也需要准备一些猪皮冻，这样子能够帮助我们在制作生煎包的时候会有更多的汤汁溢出来。有人喜欢在制作生煎包的时候准备一些白砂糖，因为白砂糖能够有效的帮助肉馅提味。而且加了白砂糖的猪肉吃起来也会更加的醇香。
4、制作生煎包的时候，里面的肉馅在调制的时候都是用熟油来调制的。要把葱姜大蒜和热油一起爆香然后再淋到肉上面去，这样子搅拌出来的肉馅味道非常的鲜美而且在一定程度上能起到起到很强的去腥作用。白砂糖和酱油以及料酒是最必不可少的调味料。白砂糖的作用就是去腥增香，料酒的主要作用就是去腥，酱油的作用就是提鲜。只要在做生煎包内馅儿的时候把这三个调味品的比例调到最合适的水准的话，那么做出来的生煎包那绝对是非常好吃的。最后在包生煎包的时候一定要在内馅是半融化的状态下去包生煎包，因为过于硬或者是过于软的内馅很有可能会导致生煎包不成形。
说起生煎，大家第一个想到的绝对是上海了，生煎是上海生活中不可缺少的美食，也是沪上小吃的代表之一，每年慕名而来的旅客络绎不绝。实际上，生煎包在江浙沪地区都非常流行，广东地区也会有生煎包，相对来说，上海的生煎包在全国范围内更为出名一些，让人感觉一听到生就想到了上海美食。
上海人称生煎包为生煎馒头，它在上海已有上百年的历史，过去上海的茶馆、老虎灶（开水店）在供应茶之余，也会兼营销售生煎馒头，后来，人们在不品茶的时候，也想吃这道茶点心，于是生煎馒头就顺应人们的需要走出茶馆，变成了沪上街头的名小吃。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，种类和馅也越来越多。
生煎是一道特色小吃，皮薄馅大，还包进了滚热的汤汁，不容易吃或着急的人，一口咬下来，非常容易被生煎包烫着，或者汁水溅到周围的食客身上，因此吃生煎需要掌握一定的技巧。吃生煎的诀窍讲究一咬、二吸、三吞：
1、一咬：咬的是生煎包的皮，不能大口咬下去，不然汤汁会四溅，要咬一个小口子，为第二步做准备。
2、二吸：咬开口子后，要一口气吸掉里面所有汤汁，好的生煎包一般汤汁鲜美清爽不油腻，吃起来虽然有些烫，但风味十足。
3、三吞：趁生煎的馅汁尚未被完全吸尽，就要大口吃生煎包了，懂吃的食客通常是整个吞下生煎包，品尝细嫩鲜香的肉和脆而不焦的底。
