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本篇文章给大家谈谈制作小吃用什么面粉，以及做小吃面食对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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因为中筋面粉主要用于各类面食和小吃的原材料，如包子、饺子和薄煎饼。这与其他面粉不可比。此外，在西式糕点中，中筋粉经常被用来做饼干。蛋糕本身的结构比海绵蛋糕更松散。中筋粉能进一步强化蛋糕的结构，使之更紧凑、不松散。
高筋面粉它主要用来做面包和面条。而且高筋面粉的平均蛋白质含量较高，当蛋。同时由于高筋面粉具有较强的面筋，没有弹性，无筋质，没有中筋面粉那样有紧致感、酥脆感。因此不适用于烙饼的制作。
低筋面粉它的含水量一般在13.8%，蛋白低于8.5%。它通常用于蛋糕、饼干之类的糕点。主要是由于低面筋粉太弱，尤其适合做蛋糕，因为这样可以使蛋糕特别的柔软，体积膨大，表面平整，光滑。蛋糕又脆又脆，入口又软又硬，深受人们喜爱。
烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。这样看来烙饼的关键不在于面粉，只要掌握技巧，普通的面粉就可以做出好吃的饼。
在家做煎一般用低筋面粉和中筋面粉来做。
注意高筋面粉不推荐使用，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。
煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。
用冷水就可以了。可不要用开水。
面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
主料：小米100克、绿豆100克、低筋面粉100克
辅料：鸡蛋、叶生菜、熟芝麻、炸薄脆
调料：甜面酱、红腐乳汁、XO酱、香葱、香菜
1、用粉碎机分别把小米和绿豆打成粉，放在大盆子里。
4、每次都要朝一个方向搅匀再放。
5、放完全部面粉后，整体的面糊是很顺滑的就可以了，然后再一点点的放水搅拌，直到稀稠合适为止，建议稍微稀一些，找温暖的地方盖盖放一会儿。
6、温水和少许面，里边放一点点酵母，揉匀饧好后，打个光滑的大理石板抹少许油，揪一块面擀成极薄的片，根据锅大小切成小方块。
7、锅中油烧至七成油，稍微有点冒烟，掀起一小块面皮放进油中大火炸至两面金黄捞出。
8、电饼铛烧热，刷一层油，倒适量调好的糊，立刻转匀或者用称手的家伙工给摊平了，当然是越薄越好，然后磕一个鸡蛋进去
9、把鸡蛋转匀了，鸡蛋快熟的时候撒一把芝麻，接着放香葱末和香菜末。
10、把饼整个翻过来，刷甜面酱，腐乳汁，XO酱。
11、放一个薄脆，一片生菜叶子，用四周的煎饼把薄脆裹上，就成了。
1、可以用高筋粉，饺子粉，麦芯粉。
2、面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
3、麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
4、面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。
5、南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面；
6、北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。
7、参考资料：人民网-做面食怎么选面粉
面条是用面粉做的面食中其中的一种做法，口感柔软劲道爽滑，老少皆宜，是非常受大众喜爱的美食，虽然市面上有很多干面、湿面条在卖，但是，很多人还是喜欢自己在家做手擀面，比如我就是这样。自己做的手擀面吃着放心又好吃。那么，用什么面粉做出来的面条又劲道又好吃？
面粉中按照蛋白质的含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，其中，低筋面粉比较适合做烘培，如蛋糕等糕点，中筋面粉就是我们说的普通面粉，比较适合做包子、馒头头等；高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高，所以筋性好，比较适合做面条、包子、饺子皮等。
但是，并不是说用了高筋粉就能做出劲道爽滑的面条，和面用水的比例和揉面也是有讲究的，而且为了面条吃起来口感劲道，一般还会在和面的过程加颗鸡蛋或少量食盐。
分享一下用鸡蛋火龙果做面条再配上自己用鸡胸肉和茄子做的卤子，非常劲道美味。
主要食材：半个火龙果皮、面粉150克、鸡蛋1枚
辅食材：盐2克、油适量、淀粉15克、生抽1勺、白糖少许
1、首先把火龙果皮最外层薄薄的一层皮撕掉，然后切成小块，放入料理机中，加少许水打成汁，倒入事先准备好的面粉盆中，再打入一颗鸡蛋。
2、用筷子搅拌均匀，下手揉成软硬适度的光滑面团，盖上保鲜膜，放置一旁醒面。
3、醒面的过程准备面条卤：茄子1个、鸡胸肉1块约80克、螺丝椒1个、姜2片、葱1段儿，韭苔1根。
4、鸡胸肉剁碎、茄子切成小丁儿，螺丝椒、小葱、姜分别切丝装入盘中备用。
5、热锅，倒入少许植物油，下入剁碎的鸡胸肉，快速翻炒，等稍微变色盛出来装盘备用；另起锅，加入少许植物油，油温六成热时下入葱丝、姜丝、螺丝椒丝，炒出香味儿后，倒入茄子丁儿，继续翻炒至茄子变软。
6、茄子变软后下入鸡胸肉、调入生抽，翻炒10秒后，加入清水至食材齐平，盖上盖子焖一会儿让鸡胸肉熟透，开盖后调入一勺盐、倒入水淀粉勾芡出锅，鲜香美味的面条卤子就做好了。
7、把煮好的面条过一下凉水，再把刚出锅的茄子鸡肉卤浇在面条上，一碗清热解毒，营养美味又养颜的面条就做好了。
以上是我对“用什么面粉做出来的面条又劲道又好吃？”的解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下次见。
生煎包是非常有名的一道美食，但做法南北各不相同，馅料也千变万化。其中最有名的就是上海生煎包，以及北方山东的水煎包。生煎包水煎包叫法不同，制作程度原理大概相同。
上海生煎包，皮薄、馅大、底酥、味香、汁大，因为要加入皮冻，所以汁水特别多鲜美。其皮制作是半发面，有加入适量老肥面，也有加入小苏打，碱粉等蓬松发酵。
面粉一般包子粉，普通面粉，也有普通中筋粉加点高筋粉，增加劲力。
馅料一般猪肉馅，也有虾仁馅，荠菜馅，牛肉馅等。口味一般鲜甜咸香。
而北方水煎包，做法和刷大包子做法无样，发面有用老肥面发酵，加碱水醒发，也有用直接加酵母粉和其他蓬松剂发酵的。
面粉一般中筋粉，包子粉为主，醒发一般二次醒发，即为面团醒发一次，包好馅再醒发一次，目的使面充分蓬松绵软。
馅心也不尽相同，有荤有素，但汁水不像上海煎包那么多。
再看煎法上，也有很大不同。上海生煎包，褶子朝下，加水煎，煎的差不多加葱花芝麻闷香。
而北方水煎包褶子朝上，有加水煎煮，也有加水淀粉煎煮，出来底部又一层酥酥的锅巴，非常香脆。
美食的诱惑之处，在于不同得风土人情，地域文化，技艺和口味，可谓是:各师各法，各有吃法！
生煎包用的粉还不是普通富强粉，发酵同小笼包一样，不过猪肉馅必须是当天市场上买来现绞的，至于里面配料，还不是老办法，无非是一些葱，生抽，蒜，香油，五香粉，绍酒，炖糊的肉皮汤，鸡精，盐等凭感觉而放，不宜过咸。
最主要平底锅要烧得快接近冒烟时，放上二两油，等油9成熟冒小烟时，立即拿起来，放架子上，再放上刚做好的生煎，再放回炉子上烤三分钟左右，等锅底发出一定声音，再在锅边上放水4两左右，盖上锅盖，在炉子上再烤7分钟左右水烤干，生煎底烤金黄色，后放葱或芝麻等撒上，一锅香品品的生煎出锅了。
一点点小苏打，一点点盐和白糖用热水融化摊凉，酵母倒入面粉中。
倒入已融化的水，用筷子搅拌成无干面粉的絮状。
揉成光滑的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
不粘锅烧热加入适量的油，放入生煎包中小火煎炸
待到煎包底部微黄，加入水（要加到煎包的一半以上）盖上锅盖中小火慢慢煎
生煎包是一种特色传统小吃，鲜香味美，外酥里嫩，又香又脆，非常好吃，深受大家的喜欢，很多地方都有生煎包，我们这里做生煎包，都是用普通面粉做的，我妈妈很会做面食，做的生煎包也是超级好吃。
生煎包大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，生煎包是一种特色传统小吃，很多地方也都有，外焦里嫩，鲜香味美，又香又脆，咬一口直爆汁，深受大家的喜欢，我最喜欢吃妈妈做的生煎包，我妈妈很会做面食，馒头、油条、生煎包等都做的非常好，下面就来分享一下生煎包用的是什么面粉。
生煎包外焦里嫩，鲜香味美，鲜嫩多汁，又香又脆，非常好吃，相信很多人都喜欢吃，生煎包用什么面粉，没有固定答案，每个地方的做法都不一样，可能用的面粉也都不一样，我们这边做生煎包就是用中筋面粉，也就是普通面粉，做出来的水煎包蓬松暄软，鲜香味美，可以根据自己的喜好选择。
1、准备食材：面粉500克、酵母5克、温水300克、10克白糖、油15克、淀粉、芝麻适量、猪肉、香菇、鸡蛋、葱、姜、盐、高汤、白胡椒粉、蚝油、生抽、香油
2、盆里加入面粉，加入白糖、酵母粉搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，加入油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时，接下来制作馅料，猪肉洗干净，剁碎放盆里。
3、香菇洗干净剁碎，姜葱洗干净切碎，把姜葱末放进肉馅里，用高汤来调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，把香菇放进去，打入一个鸡蛋，加入盐、蚝油、生抽、香油、白胡椒粉搅拌均匀，馅就调好了。
4、面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面放在案板上，揉搓一下揉成长条，切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成包子皮，包入肉馅收紧口，包成包子模样，全部包好后开始煎，平底锅提前加热，刷上一层油。
5、把包子口朝下放进去，碗里加入一点淀粉，加入水搅拌成淀粉水，均匀地倒进锅中，撒上芝麻，盖上盖子，用中小火煎制，煎制五分钟左右，打开盖子，再加入一点淀粉水，撒上葱花，盖上盖子继续烙，烙至底部金黄，完全熟透就可以出锅了。
总结：生煎包就做好了，外焦里嫩，鲜嫩多汁，鲜香味美，咬上一口直爆汁，真的是太好吃的，我们这里做生煎包，就是用的普通面粉，不过每个地方的做法都不一样，喜欢的可以试试。
1、烙饼用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，容易起筋，煎饼会不够蓬松。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明。
3、烙饼合面步骤：第一步：富强粉一斤加入盆中，旁边用一个量杯盛好温水，（一斤面加大概350克左右温水）慢慢加入盆中用手搅动面粉使之成团，边搅动边用手将盆边的面擦干净做到三光（盆光、面光、手光）。
4、第二步：这时候往里加少许的油在用手将油揣进去，最后拿起面团在盆中摔打（面团里加入油和出的面烙饼更加酥脆，用力摔打面团它就会更加滋润好用）最后在常温下盖上保鲜膜醒发半小时再用即可。
