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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下日本冬季必吃小吃有哪些的问题，以及和日本冬季必吃小吃有哪些食物的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
1、东京饮食的最大特色是应有尽有，身为国际化的大都市，日本各地的美食和世界各国的代表性菜肴在东京都可以品尝到。
2、在东京比较具有代表性的料理主要有寿司、“生鱼片”、涮锅、串烧、各式盖浇米饭、拉面、“天麸罗”、“乔麦面条”、“日式杂烩（ODEN）”“香蒲烧烤（KABAYAKI）”，此外，还有“泥鳅锅”和“河鱼料理”等。品尝一下这些正宗的日本料理也不枉到东京一趟。
3、东京口味，又被称为江户口味，多为世代相传的传统口味。江户口味是指以在东京湾内捕获的鱼类为材料做成的菜肴风味。在江户时代，东京湾就叫做“江户前”。1603年（庆长8年），德川家康定幕府于此地，开八百八町以后，“江户前”的料理便以所谓的下町（庶民街区）为中心发展起来，直至现在。
4、“天麸罗”∶据说是由葡萄牙语的tempero或者tempora的发音讹化而来的。将虾、墨鱼、鲜鱼等鱼以及各种蔬菜等裹上小麦面粉后用油煎炸。
5、“寿司”∶文化7年(1810)，在本所横刚首次出现手捏寿司，从此作为江户前的寿司一直到现在。醋味小饭团上面加上切成小片的各类新鲜海鲜（金枪鱼、虾、墨鱼等）和甜味烤蛋等的饭团，亦称作为寿司。另外将黄瓜和卤菜等放入中央、形成细长圆柱形后用紫菜包卷的饭团称为卷寿司。
6、生鱼片：将各类新鲜的鱼类，切成一口大小的薄片，沾上酱油和芥末后生吃。
7、“乔麦面条”∶元禄时代（1688～1703年），就为江户的人们所喜爱，发展成为一种为江户代表性的口味。有汤面、冷面等不同吃法。
8、日式火锅：在安放在餐桌上的特制铁锅中，放入薄牛肉片、各种蔬菜、豆腐和带甜味的调料汁后边煮烤边吃。
9、一般：餐饮费用根据用餐地点和所点饭菜的内容的不同会有所差别。已成为“日本餐馆协会”会员的高级餐馆，或者酒店内的餐厅等，其一顿晚餐约需人均5000日元以上。而且，这些餐馆除了消费税（5%）之外，还须另外支付服务费（10-15%）。
10、如果想节省餐食费用，可以去百货商店内的餐馆或者高层大楼地下街等的餐馆，1000日元－2000日元左右可以吃到美味可口的餐食。这些餐馆一般不需要小费或服务费，但大多没有英文菜单，点菜的时候可以参考餐馆入口处陈列的塑料样品。
11、经济型：在“家庭餐馆”可以用便宜的价格吃到欧美菜或日本料理。在专门连锁店、超市的新鲜食品柜或便利店等，各种专供带回旅店享用的盒饭也丰富齐全。当然还有很多快餐店可供选择。
1、中国人说“冬令进补”，而和我们一衣带水的邻国——日本，在吃的方面花的心思也绝对是毫不输给中国的饕餮食客们。
2、日本料理中最让日本人引以为豪的是他们对四季的关注和使用，自古以来的和食都非常讲究“风物”，所谓风物就是当下的时节当下的土地上所生长特有的东西，由此诞生的随着四季更迭而不停变化着的日本食文化中最重要的中心词则是“旬”，而这也是日本文化中最独特的一点。
3、随着秋风吹落最后挣扎在枝头的树叶，地面的枯叶慢慢被积雪覆盖，叶类蔬菜经过寒气的洗礼甜度增加，迎来了旬期，白萝卜、大葱、小松菜等等都是这类蔬菜的代表。而水果类中的蜜柑、伊予柑，柠檬，草莓等则在冬季进入收获期，因此围坐在暖炉旁分拨橘子是很多老派日本人脑海中对冬天的印象画。
4、日本的冬季旬物甚至可以追溯到江户时期。从11月底开始到进入十二月中旬变成高潮的年末时节，江户的大街小巷渐渐打糕的声音越来越清晰可辨了，四五人围圈为一组，各自举着杵、臼、屉子等等工具依序上阵，揉面和打击需要配合的恰到好处，节奏乱了的话既有受伤的危险还有可能毁了一桶面。打糕的时候最开心的总是小孩子，因为他们知道这预示着年末的盛宴即将拉开帷幕了。
5、那么让我们来扒一扒冬天来日本吃什么才够in吧。
6、是从秋风渐起之时就默默开始悄然排起长队的各种地方口味的涮涮锅？还是到便利店冬季开始咕嘟咕嘟冒着热气，香味传出百里的关东煮？抑或是配合着圣诞节的奢华装饰的让人不敢相信这是食品的百货店限定甜品？还是元日阖家团圆时的“年夜饭”？
7、寒风刚刚吹起来的时候，奶油炖菜的电视广告就开始不停的滚动播出“入冬了哟～”的开场白了。确实，浓厚的奶汁搭配着炖煮数小时酥烂入味的蔬菜和肉块，仅仅是想想就觉得一阵暖意从胃里油然而生了，有了奶油炖菜一碗米饭又怎么够呢？另外，奶油炖菜常年名列日本男生公认最希望女朋友为自己做的菜之排行榜榜首。
8、(コープ商品サイト｜日本生活协同组合连合会官网)
9、ちゃんちゃん焼き（chanchanyaki）［主食］
10、东北地区颇为有名的冬季乡土料理之一，常用鲑鱼和蔬菜在铁板上煎烤后加上佐料食用。因制作方法简单快速，旧时是渔夫捕鱼时和沿海地区常见的菜式，现在经过历代改良早已成为与“石狩锅”齐名的北海道冬季不可错过的地方美食。据传名称取自北海道方言中“很快就能做完”的发音，也有说取自烤鱼时火石互相撞击的叩叩声，不管究竟为什么叫这个奇怪的名字，光想着铁板上滋滋冒着热气香气四溢的冬季肥美鲑鱼，就已经按耐不住要垂涎三尺了。
11、鲭鱼的皮下脂肪在冬季达到最佳入口的口感，故而作为“旬物”的鲭鱼不论是做成成鱼片还是寿司，都是日本人冬季餐桌上的常客。
12、鮟鱇一向和河豚一起被日本人称为人间极品美味，素有“西河豚，东鮟鱇”之说。肉质紧实的鮟鱇鱼肉结实纤维弹性，胶原蛋白含量颇高，在以捕鱼为主要营生的早期日本有“穷人的龙虾”之称。冬季可以说是鮟鱇鱼肉质最肥美的时节，热气腾腾的鮟鱇锅除了美味还能驱走冬日的寒气，所以可以说得上是日本人最爱的冬日火锅。
13、日本冬日火锅中不可缺少的食材之一，因鱼类本身的洄游习性，也是日本自古以来颇具代表性的冬季鱼类，以北海道、宫城县和岩手县为最主要的产地。除了火锅之外，以黄油煎烤或是西京烧等烹饪方式也是体味鳕鱼细嫩美味的好途径。
14、对于大多数日本人来说，提到冬季美食十有八九脑海中冒出的第一印象就是蟹，除了蟹肉在冬季肥美异常，产量增多也是颇为重要的一点。螃蟹成为百姓也可以品尝到的美食大约是在明治末期，每年12月至1月间商家和餐厅各自推出的种类丰富的螃蟹特卖或是蟹宴料理的传统也一直延续到今日。
15、在众多螃蟹种类中，尤以北海道的帝王蟹、鸟取县的松叶蟹最为出名，炭烤水煮生吃等等各种料理方式都可以体味到不同层次的美味，因而螃蟹料理也是日本人在冬季最为期待和享受的料理。
16、可能世界上几乎所有的人都不能抗拒瑟瑟寒风中的冒着呼呼热气的火锅了吧。日式的涮涮锅更强调清淡的汤底和肉的品质，店家在冬季通常会推出冬日限定的羊肉锅、鰤鱼锅，药材锅等等当季的食材限定品种，因为日本人不擅长吃辣，以辣椒味汤底的涮涮锅比较少见。
17、冬日日本家庭料理中的常客——杂炊因日本各地传统不同，在使用汤底上略有不同，但都被大家爱称为冬日季语代表。在保温并不是那么容易的古时，尤其是战争年间和粮食不足的灾荒年间，将冷饭加入热腾腾的味噌汤或是鸡蛋汤混合后在辅以淡淡的调味的“汤饭”确实是冬季暖胃的绝佳食物，也是旧时照顾身体不适的病人的营养品，制作方法上有些类似加水比较多的粥。根据地域不同，现在已有河豚、鸡肉、螃蟹锅、甲鱼等等多种不同的高级营养汤底，也是很多考生冬季熬夜时的暖心夜宵和年末聚餐之后清肠醒酒的散场菜。
18、被很多人敬而远之的河豚有从秋之彼岸起至春之彼岸止的旬季之说，也就是说冬季就是其最佳的食用季节，因为冬季的雌河豚带着满肚子的鱼卵接近岸边，而旬季之说也就来自这满肚子的鱼卵和产卵前肥美异常的肉质。刺身、火锅、油炸、炖煮等等都是享用河豚美味的烹饪方法，日本经营河豚的餐厅都需要获得特别的料理许可证书，所以害怕河豚有毒的人也可以安心食用。
19、日本关西地区冬季锅料理中固定班底的成员。滑溜溜的豆腐，带有丝丝甜味的蔬菜，再加上只以少许盐调味或是加入豆浆的汤底，瑟瑟寒风中能吃上一碗热气腾腾的汤豆腐就突然萌生了一种幸福感。
20、作为只能在冬季品尝到的限定型食物之一，因为形状类似脑而并不是特别讨喜之外，其醇厚的口感却是非常美味，除了经常作为冬季餐桌上的食肴之外，和味噌搭配做煮物也是相得益彰，是日本人冬季常吃的下酒小菜之一。
21、有海之鹅肝美称的鮟肝顾名思义是鮟鱇鱼的肝脏，但并不仅限于鮟鱇鱼，通常还包括剥皮鱼等鱼类，从最初只有渔夫知晓的美味到籍由法式菜系在日本的风靡，将这些鱼类的肥美肝脏成型蒸煮后稍加调味料的鮟肝成了日本人冬季餐桌上的一道美味。因安康鱼肝中的脂肪含量高达40%，远超出普通鱼类的2%～3%，并且在冬季达到最为丰富的时期，因而鮟肝也以口感浓厚为很多酒客所喜爱，常有“大人的美食”之称。
22、关东煮，有些地方也叫“熬点”，在日本属于冬季绝对不能少的美食排行榜中从不缺席的老面孔，虽然根据日本各地的地区差异在食材和汤底选用上略有不同，但凭借其可以追溯到1183年以豆腐田乐之名最初出现在史料记载中的资历，以及温暖了整个江户时代下町匠人们的胃袋的功勋，关东煮对于日本人来说似乎是种情结一般的存在。不一定需要多么高级的餐厅，便利店、小吃铺，甚至是路边摊都可能会吃到让人一口暖到心的关东煮。
23、以“海中牛奶”美名在近年来的中国食客口中集赞无数的牡蛎又名生蚝，也是日本人非常喜爱的冬季海产之一。经过6月之8月的繁殖期，至冬季牡蛎身体中的胶原蛋白储量大增，肉质饱满，虽说经过人工繁殖之后夏季也可以吃到体型更为庞大的岩牡蛎，但牡蛎作为传统的冬季旬物还是不可错过的美味，除了生吃，还有牡蛎锅，炸牡蛎等等多种食用方法。
24、冬季迎来产卵期的扇贝肉质自深秋之后愈发厚实饱满，肉嫩汁多，一般来说1月是日本人公认的吃扇贝的旬季，尤其以北海道和青森县为最佳产地，因料理方法简单却无损其天生美味，生吃或是炭烤再或者炖煮入汤都是扇贝的食用方法。
25、在食材方面只是简单的鸡肉、胡萝卜、牛蒡、莲藕和魔芋，过油翻炒后加入糖、酱油煮熟，就是筑前煮最简单的烹饪方法，最初是起源于筑前地区的地方乡土料理，故得名。因大多是冬季进入旬期蔬菜，所以筑前煮也是冬日常见于日本人家庭餐桌上的菜色。
26、进入冬季成为水果市场上绝对主角的一定是草莓，不仅颜色讨巧，口感老少皆宜，各种以草莓装饰的蛋糕点心也是日本冬季甜品的一大看点。另外摘草莓也是冬季非常流行的户外活动之一，无论是亲子或是朋友之间都非常适合。
27、おせち（类似日本的年夜饭）［年菜］
28、新年第一天，全家一起阖家团圆的吃年夜饭不仅是中国人的传统习俗，也是日本人的，只不过日本的新年确实为每年开年后的第一天：1月1日。日本的年夜饭——更确切一点应该说是年夜菜，有一个专门的词叫做おせち，取自“节日的料理”的缩写。作为每年最重要的一顿团圆饭，早在10月前后很多饭店、百货店、高级酒店就开始推出各种年夜菜的套餐。和中国的年夜饭也讲究“年年有余”、“三阳开泰”、“五福临门”等等吉祥菜相同，日本的年夜菜在菜品上也非常讲究口彩。比如黑豆寓意做事认真，大虾喻指腰腿弯弯的长寿老者，数子寄托多子多孙，鲷鱼应和可喜可贺的语音，栗金饨寄寓财富多金等等，虽然根据地域不同在食材的选择上略有不同，但日本的年夜菜和中国最大的不同则是基本都是冷菜，这是因为最早的年菜是为了能让一年到头劳作在厨房的妇女能在年间有几日休息，故而都是提前准备好易于保存的食材，再加上古时的日本有正月期间不得用火的禁忌之说，久而久之年夜菜都是冷的就变成一种习惯。
29、比较传统的年夜菜通常会被装在一个四层的重箱中，在各层中按类别放入祝肴、甜物、海之幸和山之幸的各种菜品。近几年来年夜菜的菜品早已加入了很多珍奇高级食材，在绝大多数大型百货店甚至便利店都从10月起接受预约订购。
30、名为mochi的日本年糕可以算是几百年前就已存在的传统食物，古时的日本人相信正月一日是神明最易显灵的时候，故而在除夕夜时将祭神用的年糕、鱼肉、菜肴一一备齐静待神明赐福降临，而后于次日将神明赐福过的食物再同家人一起食用。古时的日本人相信，通过食用和神明一样食物，就可以分到神明的部分神力，也就等于收到神明的恩泽。在那个食物种类并不丰富的年代，大米做的年糕可以算得上是非常珍贵的粮食了，因此经常出现在祭神的贡品食物中，于是慢慢的也就成了人们常常在元日吃的特别年菜。
31、关于Kamaboko的历史可能要追溯到平安末期的时候，在文字记载中最初出现了名为“蒲鉾（Kamaboko）”字样的食物，最初可能仅仅是用竹签串着烤鱼竹轮类的食物，后来渐渐演化成垫有竹板的烤制方法，在江户时代终于变成和现今的鱼糕颇为相似的蒸煮白身鱼鱼肉压制物的雏形。作为原料的白身鱼鱼类种类以鲷鱼、黑鱼为最佳，比目鱼、乌贼等居次，而目前大多数的日本鱼糕中的鱼肉来源都以鲭鱼为主，较为出门的鱼糕产地为仙台、小田原、富山和大阪，除了普通鱼糕之外，仙台的喜知次，小田原的石头鱼，大阪的黑鱼做成的鱼糕属于地方特色。
32、尽管在非正月时也可以在便利店吃到鱼糕，但正月重用的鱼糕常常会被做成各种特别的造型或是涂上一些象征吉言的颜色，一套好的口才，其中以象征日本民族“日之出”形象的红白鱼糕最为出名。
33、汁粉本为含有糯米团子的小豆汤，而在关东和关西根据小豆汤中红豆的不同又有了お汁粉和善哉的叫法区别，一般来说关东煮的小豆汤比较酥烂，汤汁较多，被称为お汁粉；而关西地区煮的小豆汤中保留有部分颗粒状的小豆，汤汁几乎没有，叫善哉以区分关东的叫法。因为古时的日本人相信红豆具有驱魔消灾的功效，所以渐渐就变成正月时的固定甜品之一，又有了镜开汁粉的专属名字。
34、在日本民俗中1月11日被称为镜开之日，根据民俗传统这一天需要撤下自1月1日起供奉在神明面前的镜饼（日本过年特有的扁圆形年糕），并且不能使用菜刀而要以木槌杂碎镜饼，并用手掰成小块，之后用掰碎的镜饼碎块煮小豆汤。
35、说到冬季节日的话圣诞节绝对是首当其冲最能俘获人心的，每年圣诞节前各大百货公司和大型酒店的甜品区就纷纷提前推出各种数量限定的圣诞款蛋糕，造型之精美绝对让人在口水直流的同时叹为观止。较为著名的有京桥千疋屋，东京皇宫酒店，品川王子酒店，de Joel Robuchon，东京日本桥三越百货，高岛屋，松屋银座等。
36、冬至作为中国非常古老的传统节气，自古就有不少习俗，因冬至是日长夜短变更的开始，故有“一阳来复”之说，日本的冬至习俗取自中国，虽然在漫长的历史变迁中也发生了很多变化，但也是依托在一阳来复的基础上，并由此延伸出冬至为厄运结算日的说法，于是就诞生了冬至南瓜。冬为“死”，则相对的夏就是“生”，采摘夏日的南瓜保存到冬至时食用，就能保佑平安度过厄运结算日。现在在冬日这天吃一碗南瓜柚子汤还是不少日本老人的习惯。
37、过年荞麦是日本特有的过年习俗之一，据传从江户时代开始，因为荞麦面比其他面类更容易切开，故而取“切段过去这一年的厄运”之意，在除夕夜全家一起吃一碗荞麦面就变成了传统习俗。
38、每年的1月7日早上喝一碗七草粥是日本目前很多传统人家依旧流行的习惯。这种含有水芹菜、荠菜、鼠曲草、萝卜、芜菁、繁缕、宝盖草七种食用草类的菜羹最初是中国的一种旧时习俗，在平安时代传入日本在贵族宫廷间开始盛行，并在江户时代普及到民间百姓之间。据中国古籍中的记载正月七日又叫人日，按字面解说为为人之日，故而选在这一天吃七草粥祈求一年无病无灾，也有说这一天是古时官吏决定升迁赏罚之日，所以在这一天吃七草粥也有祈祷来年出人头地之意。夏目漱石也曾留下“粥味滴滴佳，肠中春欲苏”的俳句来说这一习俗。
1.盏鬼银萝挞，不要被骗了，这可不是蛋挞拉，不过看它样子真的很盏鬼。吃下去，皮松化之余还有牛油香，里面就像是萝卜糕，但萝卜还是一粒一粒锁满水份的，外松内软，外干内湿，吃起来好过瘾哦！
2.四鲜日卖皇，是烧卖吗？没错，不过是日式的。四颗烧卖上面的分别是鱼子，八爪鱼，海草和带子裙边，是日本人最喜欢的四种小吃，当然咯，我也很喜欢哦。仔细品尝，原来烧卖里面还内有乾坤，里面有蟹子啊，与我们一般的烧卖不同，吃起来更加清新爽口。
3.日本玉吒，名字很特别，因为你完全不知道那是什么。卖相也很特别，四四方方的晶莹小方块，好像水嫩嫩的，娇嫡嫡的，和本MM有点像呢，呵呵。其实日本玉吒是一种日本小吃，不过我们现在吃到的应该是改良过的，加入了中国元素，因为里面还有冬菇、虾米呢。吃起来那个馅是脆脆的，还没来得及弄清楚是什么就已经被我吃掉拉，所以这个迷就留给大家去揭晓吧。
4.木鱼豚肉包，光看到这个名字我已经要定它了。木鱼、豚肉的搭配，多么吸引啊～！包子是煎的，所以保留了里面的肉汁，豚肉那种鲜美都不用我介绍了吧，搭上外层的木鱼花，嘻嘻，好吃，果然我的眼光还是不错的哦。
5.日式抹茶芝士饼，甜品来拉！冰皮包着芝士冻蛋糕，优雅地用刀叉切开，一切都是软软的，美美的，冰皮微微带韧劲，蛋糕入口即融，不知为什么感觉好浪漫。
日式烤章鱼丸，日语叫做章鱼烧（TAKOYAKI），是日本最典型的大众传统风味小吃之一。
日式烤章鱼丸的做法很简单，先将专用的烤章鱼丸的铁板预热，后将调好的浆料倒入铁板的圆凹里，然后在浆料中放入切成2厘米大小的章鱼快，边烤边用铁签来回转动，使之逐渐成为大约4～5厘米的圆球，大致3～5分钟，待表面焦黄，便可食之。在街头的烤章鱼丸店看烤章鱼丸也很有意思，一双木筷或一支铁签巧妙拨弄，片刻便可成为外焦内软的章鱼丸，加上弥漫的焦香，引人垂涎。
日式烤章鱼丸烤好后一般要醮上调料吃，调料有咸味酱汁和甜味酱汁以及蛋黄酱等，最后还要撒上一些鲣鱼抹、绿紫菜抹或红姜丝等，趁热用牙签扎著吃，鱼香满口，回味无穷。
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即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。日式铁板烧是较高档的日本料理。日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜，制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道；仅一个牛肉就从低到高分为不同级别：国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大。特点之二是厨师现场进行菜品的制作，所以吃铁板烧是个慢功夫，你可以边吃边聊，还可以欣赏厨师表演的令人眼花缭乱的“杂耍”，建议最好还是晚上时间充裕的时候去。吃法上讲究不同的食物配不同的汁料，食用海鲜水产品类要蘸浅色汁（日本醋或西餐汁），其他如肉类、蔬菜等蘸深色汁（特别配制的日本酱油或芝麻汁）。先吃开胃菜，然后是刺身、海鲜、肉类……
章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上，然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。
即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。
即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。
即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式。
用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根（日本芥末）上桌。吃法上有的蘸酱油，有的在酱油里放柠檬汁、菊花叶、带酸口；也有蘸用清酒泡红酸梅的汁，加上点辣根，甜、酸、麻辣，口感独特。讲究的蘸汁要根据鱼的种类，比如以海鳗配爽口味浓的梅肉酱油，肉质肥嫩的鲁鱼切薄片配以萝卜泥、葱丝、紫菜，蘸食酸酱油，别有一番滋味。
即烩煮料理。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。
以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。
即炸菜，主要是炸天妇罗。用面糊炸的菜统称天妇罗，据说烹制方法源于中国，名字来自荷兰。海鲜制的天妇罗以虾为冠，也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃。吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬，外酥脆里软滑，清甜，大概是中国人最容易接受的日本料理。
即醋酸菜，可以与冷菜一起上，也可放在菜点之后，酱汤之前，既可开胃，又可使人在饭后不产生油腻感。
海味的醋酸菜往往加入姜汁或辣根粉，以解腥味。盛器多用较深的碗、砵。
菜单里有时与煮物并在一类。日本人最喜欢吃菜碗木须，冷鸡蛋豆腐一类的蛋制品.茶碗木须其实就是加有其他原料的蒸鸡蛋羹，在新世纪饭店的云海餐厅曾吃过一回，放有鲜虾、肉丸、蘑菇，清鲜、柔嫩，倒也别致。此外有些鱼类、贝类加酒蒸的菜式。
即酱汤。主要以大酱为原料，调味使用木鱼花二遍场。许多中国人都不大习惯酱汤的味道，但却是日本人每餐的必备之物，营养丰富。一般与饭一起在最后上。口味较重，一般放入豆腐葱花，也有放海鲜及菌类。高级的宴会通常会上两道汤，清汤和酱汤，一般情况上一道酱汤即可。
即咸菜。日本人每餐必备咸菜，高级宴会也不例外，以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。
即主食，包括各种饭，面条和寿司。面条以菜面条和荞麦面最常见，热食近似中国的汤面条，冷面象中国的凉拌面，面条放在冰块上，配上面汁、葱花、辣根粉，紫菜丝，冰凉舒服，夏天吃尤佳。米饭除白米饭外，还有各种风味饭，如赤豆饭，粟子米饭等，此外还有盖饭，象鳗鱼饭、天妇罗饭等。寿司即醋饭，读音如“四喜”，也译作四喜饭。但糖、醋的配合，用的原料，无法可随个人口味厘定，在日本有专门的寿司店，而各家料理均自成一味。吃寿司有寿司汁，裹有鱼片的以鱼片的一边蘸汁，以免米饭散开。甜食一般是时令水果。
即火锅。主要是牛肉火锅，又称锄烧。
一般分为定食、弁当和会席料理，当然也可以零点。
即份饭，通常午间用。其实是日本便当盒子，分多格，里面装着鸡扒、猪扒、牛肉或杂锦，另一大格子中盛着白饭。白饭上一定放着一种染红的酸梅，是用来象征最受小孩子欢迎的是一份40块钱的儿童餐，造得像玩具多过食物。定食内必须有米饭、咸菜、酱汤或清汤，其他可随价格配。
即盒饭，一般饭盒是漆器状的木制品，分四、五格两种，每格可放一种菜和相应的饭团。
是依不同的季节编的代表性的套餐菜谱，多名为“樱”、“松”、“竹”、“梅”等，档次最高。
(1)首先将蛋用打蛋器打散，并加入柴鱼味精、细砂糖、酱油拌匀。
(2)将方形煎蛋锅刷上少许油，并用中小火预热。
(3)将蛋液徐徐倒入方形煎蛋锅中。
(4)直到蛋液平均布满锅底就可以了。
(5)将锅子前倾让蛋汁流向前方，再将锅后方的蛋液煎熟。
(6)等到后方的蛋煎熟了，再将锅子往后倾让未熟的蛋液往回流，即可再煎前方的蛋液，重复几次让蛋汁收干后离火。
(7)利用筷子辅助将蛋卷起，一开始卷时要一定要紧密才不会散开。
(8)卷到最后时，稍微压住使蛋卷定型即可。
(1)高丽菜洗净切丝；蛋打入碗中用筷子搅打均匀，倒入湵P中备用。
(2)排骨肉洗净擦干后，用肉锤拍松。
(3)将排骨肉用调味料1腌10分钟。
(4)将排骨肉片两面先沾上太白粉，再浸入蛋液后，再将两面沾上面包粉。
(5)将排骨肉片放入160℃热油中油炸3～5分钟，至外表呈现金黄色即可捞起。
(6)排骨肉切片排入餐盘中，淋上番茄酱，旁边放上高丽菜丝即完成
油炸比较大的肉类如排骨、鸡肉块时，若肉块可用竹筷插入，即表示肉已熟透，可捞起沥油了。
【原料】豆腐皮1包*米饭4碗*黑芝麻少许*白糖、白醋各3大匙
1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。
(1)将红萝卜及小黄瓜切成长条状，红萝卜先川烫过。
(2)蛋打散煎成蛋皮后切成1公分长条备用，泡面面条压碎加麻辣酱包拌匀。
(3)将竹帘摊开，上置海苔1张，将2/3杯寿司饭置于海苔皮上均匀铺平，前端留1公分，另一端留2公分，将碎泡面均匀铺在寿司饭上，依序将切好的红萝卜、小黄瓜、蛋皮排在饭中央，提起前端海苔向另一端卷起，小心将内馅包密压紧固定，取下竹帘，切成小块即可食用。切时可将刀稍微沾
寿司饭的做法：将白醋2大匙+细砂糖1又1/2大匙以小火煮至糖溶化，拌入热饭2碗，边拌边用扇子搧凉，饭粒只需翻松即可，切勿将饭压挤成团。
做好的寿司可与嫩姜片一起食用。如果用蛋皮来取代海苔也可以。
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火侯，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。
(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺卷起。
(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟后再将两者一起对摺起，接着重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。
火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。
2.萝卜婴洗净切末；白萝卜去皮磨泥，将萝卜泥置于漏网上沥干水份，再与萝卜婴末混拌均匀备用。
3.模型上铺一张保鲜膜，填入寿司饭，涂上一层芥末酱，再铺满牛肉片，盖好保鲜膜，充分按压成形。
4.脱模后，打开保鲜膜，用沾手醋的刀切成适当大小后，在表面分别放上萝卜泥以及少许芥末酱，食用时淋上少许酱油即可。
(1)起油锅，爆香葱花，放入肉丝拌炒，至半熟时放入白饭，加入调味料(1)翻炒均匀后，起锅备用。另将小香肠煎熟，放入便当内。
(2)将蛋打散加入盐调味，用平底锅放油加热，倒入蛋液并转动锅子，煎熟蛋皮，立即熄火，将炒饭倒在蛋皮1/2处，将另一半蛋皮盖上即可起锅，放入便当中，再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中，剪个小洞，于蛋皮上挤出花样)。
(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟，熟后捞起，沥干水份，与调味料(5)拌匀即可盛入便当。
(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好，用热水川烫至熟，捞起沥干水份，盛入便当中，再将调味料(4)加热，淋在烫熟的蔬菜上就完成了。
