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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炸小吃用什么油炸得香酥，炸小吃用什么油炸得香酥酥的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
材料：面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是单色的)，油。
1、把水和面粉混在一起，做成面酱。
2、再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。
3、把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。油炸食品比较普遍，也受很多人的喜爱，油炸的食品比较香脆可口，味道比较受欢迎，油炸的食品有很多种，日常最好适量吃油炸的食品，不要吃的过多。
1、天气越来越热了，我家小区外又新开了几家店面，有卖冰淇淋、奶茶的甜品店，也有卖各种吃食的小吃店。一家快餐店引起了我的注意，每天的食客都是爆满的，主要卖的是各种油炸食物，比如鸡排、香肠、肉串等，店里的招牌食物却是“炸酥肉”！
2、这家店的炸酥肉味道香浓，口感酥脆，香辣入味，15元一份，受到了大家的欢迎。
3、炸酥肉的香味能飘出一条街，每次回家时我都馋得直流口水。我们一家三口都爱吃肉，所以我总是一次买2份，才够解解馋。
4、虽然这家炸酥肉非常好吃，但价格有点贵，也不能经常吃。记得小时候，每到逢年过节时，外婆总会做一锅炸酥肉，用来招待亲朋好友。为了省些钱，我决定自己在家做炸酥肉，本以为可以吃过瘾，但事实却是让我意外，炸好的酥肉不酥脆，也不入味，和买的相差甚远。
5、请教了外婆后才知道，炸酥肉看似简单，其实最注重技巧，最关键的一步就是挂糊。
6、在给肉片挂糊时，到底用什么糊？有人用面粉，也有人用淀粉，多数人就是错在这一步，导致做好的炸酥肉不好吃。
7、今天我和大家分享一下炸酥肉的技巧，牢记这几点，保证酥肉酥脆可口，咸香入味，放5天也不会变软。
8、准备新鲜猪里脊肉、生抽、料酒、淀粉、大葱、生姜、鸡汁、食盐、食用油。
9、第一步、做炸酥肉，食材的选取很重要，最好是里脊肉，其次是前腿肉，这些部位的瘦肉都非常鲜嫩。也可以用肥瘦相间的五花肉，看自己喜欢哪种口感。
10、第二步、把新鲜里脊肉用清水冲洗干净，切成肉片或肉条，放入碗中备用。
11、第三步、大葱切段，生姜切片，倒入破壁机中打成葱姜汁。把葱姜汁倒入里脊肉中，加适量生抽、料酒和食盐，再加入适量鸡汁，用手将肉片和调料抓拌均匀，腌制30分钟，可以让里脊肉提前入味。
12、第四步、调制面糊，这是最关键的一步。究竟是用面粉还是淀粉？正确做法是用淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉都可以，就是不能用面粉。
13、淀粉的黏性更高，方便黏在肉片上，有利于挂糊，这样炸好后吃起来更鲜嫩，口感更酥脆。
14、第五步、小碗里加入适量淀粉，打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，变成细腻的糊状，能挂在筷子上即可，如果太稀就加点淀粉，如果太稠就加点清水。
15、第六步、里脊肉腌制入味后，倒入淀粉蛋糊中，用手抓匀，使肉片表面裹上一层均匀的蛋糊，挂糊就完成了。
16、第七步、炒锅里倒入多一点食用油，大火烧至六成热后转小火，将挂好糊的肉片逐片下入锅中油炸，炸至定型且表面微黄后捞出。
17、第八步、开大火将油温升至八成热，倒入炸过的酥肉复炸30秒捞出，撒上调料后就能吃了。
18、————【烹饪小贴士】————
19、⑴好食材才能有好口感、好味道，炸酥肉建议用里脊肉或前腿肉，口感更好；但如果你喜欢肥瘦相间的口感，就选用五花肉。无论用哪种肉，都要用新鲜肉，不要用冷冻肉，口感、味道都要差很多。
20、⑵调制面糊时，不要用面粉，应该用淀粉。面粉的水溶性差，黏性小，不容易附着在肉表面。
21、⑶肉片要提前腌制，不仅能去腥，还能入味，觉得味道淡的炸好后可以加点椒盐、孜然等调料。肉片一定要高油温下锅，然后再高油温复炸，这样口感才会香酥可口。
炸串其实就是将一些食物清洗干净之后穿到一个签子上面，然后放到滚烫的油锅里面炸熟，并且炸到两面金黄，撒上各种各样自己爱吃的孜然和辣椒面，并且有的炸串也会在熟了之后刷上一层酱，这种酱一般分为甜口的和辣口的，炸串的食物范围也是非常广的，无论是肉类食物还是加工的肉类食物，甚至是蔬菜，全部都可以放到油锅里面炸，炸出来味道非常的香。
在炸串界，鸡肉串是非常常见的，并且是有一席之地的，扮演着最重要的角色，基本上肉都采鸡肉，并且大部分的肉都是鸡胸肉。将腌好的鸡胸肉裹上一层面粉，放上一些面包渣，放到油锅里面炸熟之后摇起来非常多汁，喜欢吃酱料的就刷上一层酱料，不喜欢的就直接撒上自己爱吃的佐料，好像你试一试之后就会上瘾。
除了肉类食物可以放到油锅里面炸熟之外，蔬菜也是可以的，并且蔬菜的种类还有很多，比如我们在平时生活当中最经常吃的金针菇或者是香菜，将金针菇和香菜外面裹上一层豆皮，放到油锅里面简简单单的炸熟，吃上一口就会让你爱上这种味道的。
炸串是什么?炸串当然就是将食物穿在一起然后放到油锅里面炸熟，其实自己在家制作炸串的时候其实完全没有必要使用签子，完全就可以把自己想要吃的食物清洗干净之后放入到油锅里面炸熟，这样吃起来还方便，炸起来也很方便，省时又省力。
1、猪肉最好吃的做法，做法原来这么简单，色泽金黄，外酥里嫩，炸猪排以猪肉为主要食材，选择猪里脊肉，烹饪方法以炸为主，家常口味，表皮酥脆，蘸上番茄酱，一盘一会就吃光
2、猪里脊肉清洗干净，切成比较方正的薄片，用刀背将肉片的两面都拍松，肉片拍松后会变得很薄，面积增大
3、在肉片的正反两面均匀的撒上胡椒粉和食盐，撒上去后用手去抹平一下，让肉片都能被胡椒粉和食盐腌制，腌制时间大约15分钟左右就可以了
4、准备一小碗蛋液、一浅盘淀粉和面包糠，将腌制好了的肉片先放入淀粉中，让肉片的两面都均匀的裹上淀粉
5、将裹满淀粉的肉片放入蛋液中浸泡，让肉片的两面都能裹上蛋液
6、将猪肉肉片从蛋液中夹出，放入面包糠的盘中，让肉片正反都均匀的裹满面包糠
7、锅内多放些油，烧热，油温要高哦，逐一的放入裹满面包糠的猪肉肉片入锅
8、入锅后，转中小火，炸至大约1分钟左右，捞出。猪排炸了一次后，捞出，需要再复炸一次，这样会更加的酥脆
9、油炸小吃薯条，我们一般都是在街上吃，或者是在鸡排的小店，吃鸡柳的时候一般都会再买一份炸薯条，薯条其实在家也能做出来，做法原来这么简单，大家往下看
10、准备土豆若干，清洗干净后，削掉土豆的皮，将去皮的土豆，切成一根根长短大小类似的粗条
11、将切好的土豆条，放入清水锅中，煮至七成熟后捞起沥干水分
12、准备好淀粉一小碗，用手将每根土豆条都均匀的裹满淀粉
13、锅内多放些油，这个油温要烧的高些，然后将裹上生粉的土豆条下锅去炸，不时用筷子搅动，防止土豆条粘连。
14、这样炸馒头，外酥里软，比油饼更好吃。馒头本身的微微甜味，加上蛋液里的一点点咸味，咬在口中，没有一点点多余的油，只有馒头煎炸后的微微甜咸和香味。
15、将馒头切成小片，我买的馒头小，一个馒头可以切成3片
16、准备鸡蛋一个，将蛋液打入盘中，撒上切好的细细香葱，蛋液中放入一点食盐，加入一点点清水，然后将蛋液用筷子沿顺时针方向将蛋液搅拌均匀
17、将切好的馒头放入搅拌好了的蛋液中
18、锅内放入食用油，多放些油，将油温烧的高一些，依次重复的将馒头片放入蛋液中，两面都裹上蛋液后放入锅内
19、转中小火，慢慢煎，不时看看馒头，将一面煎制金黄后翻至另一面进行煎炸，当两面都煎炸至金黄就可以出锅了
20、锅中放水，放3片姜片，冷水下锅将鸡翅放入锅中煮开，去除鸡翅的血水
21、在每个鸡翅上都划上几刀，便于腌制的时候能够更加入味
22、腌制鸡翅，姜末、蒜泥、料酒、耗油、盐、生抽将鸡翅拌匀后腌制2个小时、
23、热锅到油，放入鸡翅，小火慢煎，煎到一面金黄后翻面后煎另一面。两面成煎好后能闻到鸡翅的香味，试一下鸡翅完全煎熟就可以出锅装盘了。
24、这是一道小时候非常喜欢的菜，香煎的带鱼，由于是腌制了的，越嚼越香
25、带鱼买回来后，非常的腥，要尽快处理，将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净
26、将鱼身切成一段段的，切成小块沥干水分
27、准备柠檬、姜片、花椒粒、盐、料酒、生抽、糖
28、带鱼块放入大碗中，放入盐、花椒粒、料酒、柠檬汁、姜片、生抽拌匀后进行腌制。腌制45分钟左右，然后要沥干水分
29、腌制好的带鱼块，两面蘸上生粉，放入锅内炸至两面金黄盛出待用
30、最好使用不粘锅，炸的时候会简单一些，刚刚开始用大火，听到带鱼块在锅内炸出吱吱的声音后，转小火慢炸，时不时要翻面看看，一面炸好在翻至另外一面
31、香煎带鱼就做好了，也可以撒上一点孜然粉，吃起来会更加的香
