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本篇文章给大家谈谈山西小吃卤菜店哪家好吃，以及山西小吃卤菜店哪家好吃又实惠对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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卤蛋我做过，要用老抽比较容易上色，鸡蛋剥了壳，在卤汁中开一下就好，稍微泡一下捞出放到冰箱里，2天后味道和颜色就浸到蛋清里了，时间越长蛋越黑，剩下的卤汤不要倒掉，下次卤蛋用味道更好，每次卤蛋都用老汤，另外再加些新的调味料，做出的卤蛋比外面买的还好吃。卤牛肉也是一样，卤好的牛肉要浸泡在牛肉汤中12小时，牛肉不要切成太大的块，不容易入味，第一次煮肉的汤留着下次卤肉用味道更好。总之，喜欢卤东西最好把老汤留好，加了老汤的味道和第一次卤的味道不一样，一时不用的老汤冷冻好，用时再化开。酱牛肉原料：牛肉,超市卖的炖牛肉调料，甜面酱、葱、姜、盐各适量。做法： 1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉。）。 2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，炖牛肉调料），大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试方法：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）。 3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）。 4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌以上是我的回族邻居教我的，我写给我的同事的，她做过了说不错，你试试
做的时候先用开水穿烫一下,冷水投凉,完了在过一下油,油温3-4成,炸制表皮略硬,在后你在小火慢熬,2-4小时,稍微放点糖和盐.试试
卤味就是要老汤！汤汁保存好，每次用的时候适当的加点佐料卤鸡蛋是泡出来的，加适当酱油 30小时足够牛肉水佐料煮开放牛肉，切忌中途不要加凉水！市场上的卤牛肉都有色素！
牛肉在卤的时候用硝淹一下在沸水中过下水祛除血渣滓硝别用多了多了会吃死人的适当的是可以的国家允许主要是让肉质发红容易煮牛肉主要是五香味的 5种香料OK了火候掌握好
卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料： 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。 2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果做法：加水熬一小时。 4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
一味调和百味香,这是秘诀;盐是百味之首,先加盐或够分量的盐就好了;时间适当;你肯定是盐少了;照此法作了有效再给分,没效不要分;
入味是需要加一些料的，比如食用亚硝酸盐，但是一定要把量控制好，多了对人体有很大的危害，另外很重要的一点就是最好是在老汤里煮，在白水里煮是很难出来好味道的，牛肉大概切成1.5厘米厚的薄片，太厚了还是难以入味的，我就经常自己做牛肉吃，自认为做的好不错呵呵
煮完了之后材料放在汤里多泡一泡．才能入味．尤其鸡蛋．可以用针把鸡蛋扎上很多小眼．这样鸡蛋又散不了。而且都能把卤汁吸收进去。非常美味
卤菜先腌制非常重要不然底味不足，卤水一定要把味调大点，大火烧开后马上改小火煮30分钟泡熟最佳，卤制带鸡蛋一定要用小火不然太老口感差，煮5分钟后敲碎壳炮制一天味道较好，去壳的泡制6个小时就好，试试效果不错。
能问你一下，你的卤水是怎样调的？问题很严重哦在这里不知道要怎么回答你这个问题因为做卤味，在个个方面都要很讲究的
卤牛肉生牛肉先拿签子扎点洞，然后放上盐用手揉搓至盐化，然后装容器内放冷藏室腌三天，每天翻一遍，卤时拿出开水焯一下，然后正常卤制；鸡蛋剥壳放卤汁内，开后转微火，保温在70至80度一小时，再有不懂给我发消
卤菜利润高，生意好赚钱多一些。
卤味中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。
卤味中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。
卤菜的利润高，但是销量也很关键，只有味道好，买的人多才能赚钱。其次，开店的地方卤菜摊有没有达到饱和？同类店铺多了之后，竞争大，还容易出现恶性竞争。另外，控制成本也是赚钱的关键。当然这并不是说要短斤少两，以次充好，而是尽力避免因为技术等原因造成制作过程中对食材的浪费。
1、平遥作为山西省的一个古城，其美食文化深深影响着人们的口味，每到平遥游玩，尝美食是不可避免的旅游体验之一。在平遥古城内，有诸多美食店家，比如老作儿狗肉、平遥小吃、梁家米粉等，但是大家可能不清楚哪家美食好吃，接下来就让我们一起来探索吧！
2、老作儿狗肉餐厅：老作儿狗肉餐厅是平遥小吃的知名店家，以狗肉为主打菜品。店家所选料大方，调料恰到好处，给予人们极度美味的口感。她推出的狗肉粉丝汤和狗肉烩面价钱也十分实惠，深得大众的欢迎。食客可以放心品尝，店家保证健康卫生，确保每一位食客得到回味无穷的美食体验。
3、平遥小吃店：平遥小吃店是一个小吃聚集的店家，她的招牌小吃有羊肉烩面、炒米、豆腐饭馍、焖面等，赢得了来平遥旅游的客人青睐。小吃店的菜品非常地道，选材讲究，做工精细，价格也非常实惠。推荐美食：豆腐饭馍，一种将米饭浸透豆浆、加入香味配菜的小吃，独特的口感让人回味无穷。
4、梁家米粉：梁家米粉是平遥美食的又一佳选，以它的精纯米粉为主打，口感鲜美、韧劲十足，为食客留下了深刻的味觉印象。梁家米粉的菜品口味较为单一，以卤菜、酱菜为侧面菜品，但精湛的制作工艺以及真材实料的原材料，使得每款菜品味道鲜美。推荐美食：卤味米粉，浑厚的高汤与嫩滑的米粉，让人犹如沉迷在美食的海洋中。
5、以上三家店是平遥美食中的代表店家，它们会为每位食客提供美妙的体验，让人在游玩平遥的时候也能尝到地方的美食文化。
1、卤味属于即买即食的熟食系列，即能在菜市场里经营，也能在小吃街上经营，但是我认为，卤味店还是开在菜市场里更好，因为，把卤味店开在菜市场里，比开在小吃街上更具有以下几个优势：
2、日常生活中，人们对于卤味的需求，可能大都是用在一日三餐中的饭菜需求之上的。
3、菜市场所经营的就是日常生活中的必需品，所以进入菜市场的消费人群不仅很旺盛和集中，而且大都就是为了购买与一日三餐中饭菜系列有关的商品而来的，更具针对性。
4、相对来讲，菜市场中的门面租金肯定比小吃街上的门面租金要低。
5、小吃街上经营的都是小吃，如果把卤味店开在小吃街上，竞争的压力肯定会更大；而如果把卤味店开在菜市场里，来自于同行之间的竞争压力肯定要小很多。……
6、这个不应该分开来看，我认为那的人多在哪开最好，菜市场人多就在菜市场开。小吃街人流量大就小吃街开
7、你好，很高兴回答这个问题！我觉得看客流量，开店前要做一下市场调查。首先，看看菜市场人流量高还是小吃街人流量高，其次，要看一下消费人群，消费人群都是哪一类人员，我的建议是在小吃街开，那里年轻人比较多，消费量会比较大。
8、开卤味店应该在菜市场，不应该在小吃街，因为卤菜是属于家庭和款待客人的其中主食之一。小吃街属于休闲消遣娱乐的地方不具备客户在哪里饮食卤菜，小吃街属于小吃之类型的经营;例如:烧烤、奶茶、馄饨(抄手)等等之类。
9、关键是好吃，小吃街房租费用会高些！
10、很高兴我是宅门家庭菜的作者Q私厨，很高兴回答你的问题，开卤味店，菜市场好？还是小吃街好？
11、第一点，肯定是把卤菜店开在菜市场，为什么这么定义，分以下几点。
12、 1:卤菜一般买菜的，爱吃卤菜的人都会顺便代买回去吃。
13、 2:卤菜一般都称为凉菜，下酒菜，所以，一般家庭招待客人，就好办卤菜，也是就在菜市场顺便买回去了。
14、 3:如果把卤菜店开在小吃街，那就卤菜的另一种，延边，就是时候麻辣烫，或是麻辣鸡爪，麻辣鸡翅，鸭头这些。
15、 4:以上分析，最后还是选择菜市场最好，因为每家人，每天都要去菜市场买菜，更容易售卖一些。
16、主要看哪里人多，消费人群基数大肯定好，菜市场人肯定多，问题是菜的种类也多，卤菜份额不多，小吃街就不一样了，除了烧烤就是卤菜，
1、1，社区，小区。优势：人群集中，生意做起来很稳定。对于卤肉需求大。缺点：对于口味要求特别高，一旦做不好失去第一波客户，那后面就很难起来了。
2、2，超市商场，这类地方人流量高，比较适合提前做好的，摆放着卖的。就是租金也相对高，对于店面环境要求高。
3、3，老街道菜市场，可能对于店面装修要求不是太高，那种现卤的比较容易接受。
4、4，学校，医院等有商业依托的地方。
5、总之，不管在哪里开，生意在于人做。生意好坏还是在与个人的经营方式。
6、中科职校，很不错的，可以看看哦，卤菜是川式，粤式，江浙口味都有
7、百家汇川渝绝味卤很好吃，了解卤菜项目；
8、巴渝古方五大经典菜品秘方全部传授
9、[川渝绝味卤系列]金钱肚、五香凤爪、五香鸭肠、五香鸭舌、绝卤猪耳、卤香管……巴渝古方，数代传承。集川卤辛香、咸鲜之精华，色、香、味达到极至。不加任何添加剂，色鲜味美，允指留香。
10、[洞天凉菜系列]口水鸡、叮当兔、红油耳片、椒麻鸡、夫妻肺片、蒜泥白肉、麻辣牛毛肚、麻辣鱼鳅、无骨凤爪、海白菜……老字号名师开发，业内经典，伴酒佳肴、香脆爽口、麻辣极致。
11、[香辣鸭脖系列]辣卤鸭脖、香辣鸭翅、香辣鸭舌、香辣鸭掌、香辣鸭头、香辣鸭肠、香辣尤鱼须、香辣鸡翅尖……流行香辣味无穷，休闲小吃佳品。与市面上“**鸭脖”加盟店技术相同。
12、[张氏盐水鸭系列]盐水鸭、盐水鸭心、盐水鸭爪、盐水鸭翅、盐水鸭舌、盐水鸭掌、盐水鸭头、盐水鸭腌、盐水鸭肠---张氏家族数代传承、秘制配方、款款精品。
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