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大家好，关于如何学习东北的小吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于东北小吃的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
1、涮串，烤冷面，鸡蛋饼，手抓饼，炸臭豆腐，猪蹄，炸鸡柳等等
2、涮串原理类似于关东煮，关东煮是一种源自日本关东地区的料理。还有一种说法，来自我国东北地区的特色饮食（黑龙江、吉林、辽宁）。街边小吃将原材料扩展的十分丰富，只有想不到的，没有涮不了的。麻辣的锅底类似我国的川菜，冬天在冰天雪地的室外吃上温暖的一碗涮串也是美美哒！
3、烤冷面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
4、鸡蛋饼其实就是煎饼馃子，原是天津著名的小吃，在东北地区也称之为鸡蛋饼。如今可以看到遍地都有卖鸡蛋饼的小推车，可谓是横扫大东北了！鸡蛋饼由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。
5、手抓饼原名葱抓饼，起源台湾。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国。东北的手抓饼刚开始流行的时候貌似是以加盟的形式，推车上贴的广告都是来自于台湾，现在厉害的小摊贩们早已破解了手抓饼的秘籍，自己研发贩卖了。
6、炸臭豆腐是一道传统的汉族小吃，外焦里嫩，香味特异。
7、油炸食品一直是速食主义者们的最爱，往往在路边走着，明明不饿看到炸鸡柳的摊子也要买上一份当做零食，以鸡肉为原料的小吃已经从鸡柳开始衍生，像鸡叉、雪花鸡柳、鸡脖、鸡排。总之鸡的全身上写都有料。
8、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
东北的特色小吃有五彩雪花扇贝、咸鱼饼子、大连虾片、沈阳回头、西塔大冷面、杨家吊炉饼、雪衣豆沙、打糕、松饼、敦化煎饼。
西塔大冷面是辽宁省沈阳的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，又被称为朝鲜冷面，西塔大冷面的制作工艺精细，用料考究，冷面是现压的，所以没有普通冷面的确缺点，再配以特殊熬制的汤头浇灌，吃起来美味可口，是沈阳的老字号美食。
咸鱼饼子是大连的特色传统名小吃，有着非常悠久的历史，大连环海，早期渔民们捕鱼为生，所以就自制处了咸鱼饼子。选用咸鼓眼鱼为主要原料，经过腌制晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，吃起来鲜美可口。
沈阳回头是辽宁省沈阳的传统特色小吃，有些非常悠久的历史，相传起源于清朝光绪年间。沈阳回头的制作工艺十分考究，选用优质的面粉为主要原料，揉好面团，在经过按扁，擀平，抽薄等传统的制作工艺，最后烧油煎熟，这样制作出来的沈阳回头色泽金黄，外焦里嫩，十分鲜香。
雪衣豆沙是吉林省长春的传统名菜，据相关文献记载，雪衣豆沙距今已有一百多年的历史了。雪衣豆沙的制作工艺十分精细，选料十分考究，选用优质的红豆，鸡蛋，白糖为主要原料，然后采用松炸的方式制作而成，所制作出来的雪衣豆沙像棉花一样，吃起来美味可口。
南方的小吃有很多，介绍几样你可以学着做
1.酵母用一半的清水溶解，面粉和2克白糖放入大碗中
2.倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团
3.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大；肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水
4.用筷子沿一个方向搅拌上劲，将发酵好的面团取出搓成长条
5.分割成大小均匀的小剂子，擀开成比饺子皮稍大的圆形面片
7.平底锅烧热倒入少许油，将肉包排入锅中煎至底部金黄
8.淋入少量清水，水量浅浅铺满锅底即可，加盖焖煮约8分钟，至水分收干打开锅盖撒上芝麻即可
5.加入糖、盐、用汤匙磨成粉状，拌匀直到糖、盐完全融化
11.油热下去煎，1-2分钟就好了，很快熟的
2.用钢笔帽取出山楂核，将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用
3.将山楂放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱
5.倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出来的山楂糕还是有些酸，所以洒了白糖一起吃
6.小火，不停地搅拌，直至浓稠。人不可以离开，否则一不小心厨房就会飘出糊味了
7.看图可以看到，要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候，关火
8.倒入事先铺好保鲜膜的盘子里，大约1厘米左右的厚度
9.室温下晾干，秋季就更不必放在冰箱里面，隔夜就会干很多
10.我用饼干模刻了些心形的山楂糕，您也可以随意啊~很简单吧
1、在东北的黑龙江省，地处北疆是全国气候最低的省份，饮食味重咸辣。去黑龙江旅游一定要尝一尝当地的特色，东北特色美食小吃有哪些？下面小编为您推荐几道当地特色菜。
2、锅包肉外酥里嫩，是黑龙江的一道名菜。成菜色泽金黄。口味酸甜，让人吃了一次就再也忘不了。把咸鲜口味的焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，锅包肉是为适应外宾口味。裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉原名锅爆肉是一个地地道道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
3、干肠，是黑龙江境内非常有名的一种特色美食。当地干肠的制作工艺也十分考究，主要以肥瘦肉为原料，制作时先将肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。之后放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。然后就开始灌入肠衣内，灌肠后把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天。最后蒸锅铺上干豆腐，再把肠放上蒸半小时即可。
4、齐齐哈尔烤肉，一个烤锅，一盆拌肉，亲朋好友坐成一圈，大碗喝酒，大口吃肉。齐齐哈尔烤肉，以其独特的味道以及“只有想不到，没有烤不了”的多样性风靡于世。夏秋季，自己支锅，自己拌肉，炭火升起，肉味飘香，这才是地地道道的齐齐哈尔烤肉。烤肉最重要的是“拌”。葱、姜、蒜不能少，放盐腌制，手上得有准。还有拌油，铁质烤盘，油少粘锅，油多冒烟，都是手上功夫。
5、冷面在鸡西历经演变，不断创新，放宽了原材料选择范围，融入了东北人饮食口味，具有浓郁的地方风味。冷本面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入生肉汤即成。
6、酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
7、水晶肚在黑龙江是一大特色，水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制。另一种是猪小肚灌制。水晶肚不用淀粉凝结，而是靠猪肉皮冻凝固而成。水晶肚外观好看，吃起来口感也比较好，很多家庭招待客人都会做这道菜!
8、蒜泥五花肉是绥化当地特色热门小吃之一。捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道。
9、调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精。
10、丹江吊炉饼，用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。
11、镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种，都是味道鲜美，肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜，有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。
12、香辣肉丝的口感非常嫩滑，味道非常正宗，但是非常香辣肉丝一般是卷着饼吃的，尤其是在里面加了干辣椒丝，但是不光不辣，还很香脆，可以提味。筋饼很薄，口感不错，还赠了苞米面粥，吃得很舒服，本地人还会点上豆芽进行搭配。
