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各位老铁们好，相信很多人对血肠能作什么小吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于血肠能作什么小吃以及血肠有什么好吃的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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吃猪血有什么好吃？会吃猪内脏的国家不止中国，如果猪血也算内脏的话（当然并不），那么会吃猪血的国家，也不止中国，但是中国人民可以把猪血做成各种美食，下面就一起来看看吃猪血有什么好吃的吧。
用毛血旺打头阵，其实算是凑数，因为毛血旺一般是用鸭血来做的，但用猪血的也有，菜市场难得买到鸭血的，就用猪血替代，也行。
关于毛血旺名字的来源，有的说是因为里面有毛肚、内脏之类的，又有血，所以就叫毛血旺，有的说这个“毛”字其实是冒菜的“冒”的讹传，指的是这道菜的制作方法，反正不管怎么样吧，好吃就行，你说呢？
捞化是福建的一种特色小吃，其实它本意指的是一种极细的米粉，这种米粉只需要在沸水里捞一把就熟了，捞起放到碗里以后，浇上高汤，放上各样肉料菜码，就非常标准了。
以什么样的捞物做菜码就称为什么什么捞化，方便外来人区分。
比如这个猪血捞化，就是将特制的细米粉在猪血汤里捞一把，单独配上煮好的猪血就可以开吃的。
福建的捞化一直是我的必吃清单上没有划去的一条，因为还没机会吃到。具体口味如何，吃过的小伙伴们来补充下吧。
除了火锅，猪头豆腐汤、各种配菜炒猪血之外，醋溜猪血也算比较常见的一个猪血菜，只需要在正常炒制起锅前调个淀粉匀锅即可，味道酸香，十分开胃，苦夏时节厌食的人，可以试试这个菜。
红油血旺是云南昆明的一种小吃，最初似乎是从一个米线连锁店里做起来的，制法类似猪血汤，不过料多一些，另外，红油辣椒是标配，上面得撒上香菜或者葱花。这种血旺一般在“甩米线”的时候搭配着吃，也不觉着会腻，味道不算特别，中规中矩的。长久不吃，还是会想吃。
血肠很多地方都有，东北的血肠颜色特别的艳，就算做熟了，看上去也像生血的样子。
煮在酸菜白肉里还好说，眼见它在汤锅里噗噜，心里有个底，如果是蒜泥血肠，几乎是焯一水就上桌，蘸蒜碟吃，初来乍到的外地人，心理可能就要打鼓了。
不过热情的东北人民一定有办法打消让你这种疑虑，何况血肠自身的美味也会让你一尝之下就放开了吃起来了。
龙脂猪血是一种起源于长沙的小吃，以前在火宫殿的庙会上吃的人最多。这种猪血做的极滑嫩，入口用舌头一抵就化了。汤面飘着大油花，撒上葱花和辣椒，不但不腻，汤头还十分的醇，虽然那不过只是猪板油造成的。现今要想吃味道正宗的猪板油也越来越不易了。
贵州的血豆腐，和下面要提到的猪血豆腐干、猪血丸子、猪血粑类似，都是在肠衣里揣上猪血和糯米、姜蒜、或者豆腐做成的。
不过各个地方做的血肠各是一个味道，有着鲜明的地方特色，添加的配料和作料也以当地出产为主，各不相同。
贵州的血豆腐做成以后一般还要经过熏腊，馅料干缩，吃口仿佛猪肝，有一种特别风味的干香。
猪血丸子是湖南湖北一带做的比较多，以前是过年前后制作，现在一年四季皆可以做，做法类似贵州血豆腐。
或是搀着白豆腐，或是掺上糯米与猪血一起灌制，还必须要有一点肥肉丁。否则，晾干以后的丸子吃口会过于干涩。
这种血丸子做得以后，切片炒辣椒、炒葱蒜、或者与腊肉同蒸，都极好。
德保猪血肠是广西百色这个地方的小吃，做法依然类似前几种，但是总体来说，馅儿会稍微做湿一些。
可以整条煮好以后切成大块，拌上香菜葱花辣椒花椒粉吃，有点点像狼牙土豆的吃法，这种发展成街头小吃会很受欢迎吧？
这是陕西安康的一种猪血吃法，就是在做普通豆腐干的时候掺进了一些猪血，看起来油光光的，想想就很干香。切丝切片放葱蒜干椒一炒，你就可以充分发挥想象力，狂吞口水了。
这里指的是做的比较湿，比较适合煮着吃的血肠，西南几省都有这种做法，以前因为一头猪的肉要吃很久，所以腌得很咸，现在吃什么都方便了，即时吃，也还有不少人家会费心劳力的专门做糯米血肠来吃。
最好用现宰猪的血，在接猪血的大盆里事先装上泡好的糯米，一边接一边不断的搅拌，再加上一些五花肉丁和各种配好的调料搅拌均匀，就可以灌制了。
每灌一截就用棉线勒住，这样吃的时候方便，计划着吃饭的人数，计算割多少节就行，其余的就照样在挂在横竹竿上，能吃很久。现在的小朋友，吃过的可能不多。
这是一种潮汕小吃，真珠花菜是一种植物，不知道是谁想起来的，把它和猪血搭配起来，竟然出乎意料的好吃。
于是早点、午饭或者晚饭，不拘是吃炒粿条，还是肠粉，或是米饭，都可以来上这么一碗，一起香喷喷的吃完，可以说非常圆满了。
杀猪饭里有好几种旺子吃法，比如与一种淡酸菜炒，加盐，与猪脆骨炒，与干辣椒炒，与某种花菜炒肉等等。
这里指的酸菜血旺子，不是东北的那个吃法，而是西南杀猪饭的一种吃法。就是在接猪血的盆子里拌上咸酸菜或淡酸菜（反正不是用大白菜，而是用青菜或者菜花做成的腌菜），搅合以后，上大土灶大炒大拌做熟而成，做法听起来很生猛，吃是真好吃。
这也是杀猪饭里的一种吃法，将新鲜猪血旺和剁成小块的猪脆骨一起拌炒，加香油，要多，炒出来以后，油汪汪的，猪血全部炒散，将脆骨包裹的严严实实的，味道真是，真是妙啊！
在也不是很久以前，有些老人和中年人还吃新鲜热乎的生猪血，放上碎辣椒、山胡椒、香菜什么的，真的是吃的满口血呼啦，倒也不是为养生啊治病啊什么的，就是纯粹觉得好吃。
台湾东部卑南这个地方的猪血汤特别出名，游客如果做过攻略的`，大多会冲着这一碗鲜美的黑豆腐而去，和龙脂猪血一样，都是一代人记忆里的古早味。
近几年在台湾街头像臭豆腐一样流行起来的猪血糕，其实比较像糯米血肠，是做的比较干的那种糯米血肠，压成年糕状，然后切成长条或者大块，炸着吃或者烤着吃，可以咸吃，还可以甜吃，区别出甜咸酱即可。
南昌的一种特色汤粉，其实米粉还是那个米粉，只不过浇头和汤头换成猪血的了，软嫩的猪血和略带嚼劲的米粉也是绝配！
荞麦灌肠是山西的一种特色小吃，如果不放猪血就是素灌肠，类似碗托（或者就是同种食品），放了猪血就类似藏族的荞麦羊血灌肠，可油炸可蒸可煮，与素灌肠味道差别极大。
这种英国黑布丁就是做得干一点的猪血肠，切片以后用黄油一煎就可以吃了，听起来很香，反正我看着是毫无压力，你们呢？
没找到图片，和下面要讲的血布丁差不多，只不过芬兰血饼是做成小饼状，更方便，名字听起来怕怕的，让人脑补出吸血鬼伯爵在用餐的景象，实际也就那样，没啥压力在我看来。
瑞典血布丁是以几种动物血混合脂肪做成的，成品就像压得很铁的豆腐块，吃法也是用油煎或者烤箱微波炉烤香即可。酷爱果酱的北欧人，吃血布丁也要放上果酱，就像吃面包那样日常，看看成品，如果不加果酱，你是不是也毫无压力？
食材：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克
Step3：猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；
Step1：用冷水将鸭血糕冲洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。
Step2：味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
食材：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
Step1：将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
Step2：锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
Step3：锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
Step4：锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
食材：猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
Step1：把青椒切小丁，用盐腌半个小时、蒜切成碎末，木耳切丁待用；
Step2：买回的猪血，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用；
Step3：把锅烧热，放油温热后，放入蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味；
Step4：放入2中的猪血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。
食材：韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许
Step1：将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。
Step2：猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。
Step3：将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
食材：猪血块150 g，菜花50 g，瘦猪肉25 g，蒜苗10 g。
Step1：猪血切成2 cm长菱形块，菜花掰成小块，分别用沸水焯后晾凉待用。
Step2：猪肉剁碎，蒜苗切成0.5 cm长短。
Step3：炒锅上火烧热，打底油，用葱姜末炝锅，倒入猪肉碎粒煸炒几下，再下入猪血、菜花，放料酒3 g、酱油6 g、白糖4 g、味精2 g、水100 g。
Step4：烧几分钟用水淀粉勾芡，淋些香油装盘，再往成菜上撒蒜苗即成。
食材：猪血，豆腐，姜片、葱和香菜适量。
Step1：猪血和豆腐洗净，都切成小块；
Step2：猪血汆水待用，姜片切丝，葱和香菜洗净，切末；
Step3：锅内放两汤匙油烧热，爆香葱姜，下猪血，翻炒几下，加适量水烧沸；
Step4：再放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入香菜即可食用。
【食材】：猪血豆腐400克、高汤1大碗、葱姜蒜各适量、花椒1小撮、干辣椒几个（可省略）、酱油1汤匙、油盐适量。
1、做这道菜，我们需要准备高汤，大骨汤或是鸡汤都可以，我每个月都会买些猪骨炖一大锅高汤，晾凉后分装冷冻，用来下面条煮青菜之类的特别美味。把高汤提前从冰箱取出化冻。
2、把血豆腐洗净，切成小四方块儿，大小要尽量保持一致，冷水下锅，焯烫出血沫。
3、捞出，洗净，待用。同时，葱姜蒜干辣椒改刀待用。
4、热锅热油，下花椒粒、葱姜蒜和干辣椒小火炒出香味儿。
6、把高汤倒进去，没有完全化开也没关系，让它在锅里继续化开。
7、待高汤全部解冻化开，把血豆腐放进去，调入适量盐，搅拌均匀。
8、盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖上十几分钟。
9、最后大火收下汤汁就可以关火出锅享用了。
10、高汤的鲜，血豆腐的脆，这道汤菜味道丰富，营养更佳，两个字：好吃。
1、猪血虽好，但患有高血压、高胆固醇、肝病以及冠心病者应少食为宜。
2、猪血食用次数，一周两次为宜，不宜过多，一次食用也不宜过量，因为如若人体内摄入过多的铁，对于肾脏也会造成负担。
3、食用猪血，会产生黑便，这是正常现象，不要担心。
2、高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。
6、高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒。
7、用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，煮熟会爆。冷水下锅，小火捂熟，千万不要热水下锅，不要大火，会爆。
8、上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右，戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉，热的血肠特别特别嫩，一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片。
1、猪血肠：忌黄豆，同食令人气滞；忌地黄、何首乌。
2、海带与猪血肠相克：同食会便秘。
3、猪血肠与何首乌相克：会引起身体不适。
猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。
猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人。
1、材料：东北特有的酸菜，猪血肠。
2、先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下。
4、放些高汤，或是热水。开锅小火炖15分钟。
6、再放入，切好的血肠块，还有粉条。再炖15分钟左右。
7、出锅前，放些盐，撒上些葱花即可。
血肠要用猪（羊）的结肠加调料制作而成的。血肠是北方地区人传统食物，杀猪（羊）时，用大盆装些食盐水接血，随后拌和血夜，使之不凝结，拌上切碎的猪（羊）肉和洋葱碎、盐、生姜粉、白胡椒粉等配料后清洁灌肠，扎牢捆实，放入锅里蒸制既成。切片趁着热服用，或进行酸菜时血肠肥肉与此同时放入，血肠味儿香醇，油而不腻。
2、新鲜猪的血拿筷子拌匀，给油，盐，五香粉，白胡椒粉。葱段，生姜沫。
3、添加清水，一边放水一边拌匀。
4、取一根结肠的一头，线缠扎牢。
5、在取另一头，把布氏漏斗放入结肠里，从布氏漏斗灌进猪的血。
6、每过一段系绳扎牢，分为均匀一段一段的，剪刀剪开。
7、锅煮开，文火煮十分钟，用针刺一个孔，没有血出去就可以。
8、蒸好的血肠切片摆盘，就可以。
1：五花肉清洗，凉水放入五花肉，待沸腾煮出白沫子，温开水清洗五花肉，清洗锅再烧一锅水放入五花肉、八角茴香、生姜片煮30-40min煮开；
5：放入酸菜，切一小部分五花肉，相切葱咕噜咕噜；
6：切4-5块血肠磨碎入汤一起咕噜；
7：那样色调不太好看，但味道深厚更好吃；
8：炖时间把五花肉和血肠切完预留；
12：油辣子蒜泥生抽酱油调料汁，蘸着吃更美味可口。
1：红薯粉条清洗浸于清水中备用；
3：五花肉切片绰水，捞起来清理干净；
4：锅里再次倒进清水，添加焯完的五花肉片、冬茹、生姜片、米酒，烧沸再转文火煮10min。熄火凉5min。撇掉浮于表层的凝结的一层油，剩下来的骨头汤也不油腻了。
5：凉锅给油，放入姜末，煸炒香后倒进酸菜丝爆锅3分钟熄火；
6：炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅里，走红烧开后添加生姜片，冬茹，1勺子麻椒，3瓣八角茴香，1勺子茴香，中小火炖；
7：20分钟将红薯粉条放入锅里再次炖；
8：炖至红薯粉条全透明烂熟，把血肠装进去煮三分钟后捞起来，添加盐、味精、白胡椒粉调料，淋入芝麻油，摆盘；
9：血肠切斜段摆放在顶部上洒葱段就可以；蒜泥里加入生抽，做为沾料。
