摘要：
本文目录燕窝蛋白质含量高吗 燕窝和鸡蛋哪个蛋白质含量高燕窝蛋白质含量很高燕窝是高蛋白的食物吗燕窝吃多了会发胖吗燕窝的蛋白质含量是多少蛋白质过敏的人适合吃燕窝吗为什么一、燕窝蛋白质含... 本文目录
一、燕窝蛋白质含量高吗 燕窝和鸡蛋哪个蛋白质含量高
1、燕窝是一种非常好的保健佳品。燕窝的蛋白质含量相对还是比较高的，其中含有的水溶性的蛋白质是一种比较容易被人体吸收，有助于人体的复原以及身体的发育的蛋白质，大约占50%左右。
2、燕窝中所含氨基酸也非常丰富，大多数是人体必需氨基酸。另外，燕窝中还含有很多的微量元素，例如钙，磷，铁等都对身体有非常好的作用。燕窝中还有可以促进身体的复原以及组织的再生的表皮生长因子，是非常的营养佳品，有条件可以多食用一些燕窝。
二、燕窝蛋白质含量很高
流言：燕窝蛋白质含量很高
燕窝作为养生佳品历史悠久，蛋白质含量极高且优质，应该多多补充。
真相解读：
有说法称燕窝作为养生佳品历史悠久，蛋白质含量极高且优质，应该多多补充。果真如此吗？
以燕窝和猪皮为例，实验证明干燕窝的蛋白含量是每100g含57.9g，而猪皮是27.4g，这么看来燕窝蛋白质含量确实高出不少，但实际上，煮好的燕窝蛋白含量达不到这么高。
从上个世纪二三十年代开始，国内的一些化学家就开始研究燕窝所含有的营养成分了，他们都得出了相同的结论，燕窝的营养价值不如鱼、肉、鸡蛋等提供蛋白质的普通食品。
从营养学的角度来看，燕窝含有的营养成分与商家夸大宣传的神奇功效和不菲的价格的确不成正比。
燕窝含有的营养成分与我们从日常食物中摄取的营养物质并无差别。就燕窝标志性成分唾液酸来看，我们日常生活中的牛奶、奶粉和鸡蛋等也是唾液酸的主要食源性来源。
虽然国内外很多有关燕窝的科学研究结果提示燕窝具有抗氧化、抗炎、调节机体免疫力、延缓衰老、抗病毒、抑制凝血等作用。但消费者需要看清的是，在实验室中这些结果都是从实验细胞、实验动物身上得出的，所使用的燕窝剂量也远远大于广告中“每日一碗燕窝”的量，这些功能在人身上能否复制出来，至今也没有确凿的证据。
据悉，境外燕窝主产地多为禽流感疫区，未经清洗加工或加工工艺不当的燕窝可能会夹带禽类粪便、羽毛等，存在携带高致病性禽流感病毒的风险。另外，有些境外加工的燕窝使用亚硝酸盐等添加剂，存在食品安全隐患。
因此，作为一种食材，燕窝可以吃，但从市场角度看，燕窝不应过分炒作，消费者更不应过分迷信，应以健康、科学理性的态度对待，并谨慎选择。
辟谣专家：陈雪首都医科大学附属北京同仁医院主治医师
复核专家：高超中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
三、燕窝是高蛋白的食物吗
燕窝是高蛋白的食物。
燕窝中的蛋白质含量为52%至63%、碳水化合物含量为25%至27%、脂肪含量为0.14%至0.28%、铁含量为5%，其他矿物质、纤维素和维生素含量则很少。
从营养成分的角度分析，燕窝的营养价值并不高。燕窝中的蛋白质主要由组氨酸、精氨酸、胱氨酸、色氨酸和酪氨酸组成，其中只有色氨酸是人体必需的氨基酸。虽然燕窝中的蛋白质含量比较高，但必需氨基酸只有一种，其他氨基酸种类均非人体所必需。
扩展资料
不能吃燕窝的人
1、疾病急性期和感冒的人。
疾病急性期和感冒时，免疫系统功能下降，自身各个器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显，此时吃燕窝不但吸收效果不好，而且会使外邪难以疏散驱除。因此要等疾病急性期过后或感冒好了以后，再吃燕窝调理。
2、癌症晚期的患者。
燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子，能刺激多种细胞的分裂增强，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合，使皮肤变得光滑而有弹性。但这类物质同样可能作用于晚期癌细胞，促进其进一步生长。所以如果是癌症晚期患者，请谨慎服用。
3、对蛋白质食品有过敏史者。
燕窝中含有丰富的蛋白质，对蛋白质食物过敏的人吃燕窝，同样容易过敏。如果确实有必要吃，可以第一次吃1克干燕窝，如没症状隔天再吃一次。
参考资料来源：人民网-燕窝的“营养”不值得追捧
参考资料来源：人民网-燕窝美容养颜三类人不宜吃
四、燕窝吃多了会发胖吗
燕窝是一种高碳水化合物、高蛋白的食品，燕窝含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力，但是不含有脂肪，所以是不会发胖的。
扩展资料燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。
参考资料：百度百科-燕窝
五、燕窝的蛋白质含量是多少
燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密。试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其含量达50.26%。
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。
金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。
六、蛋白质过敏的人适合吃燕窝吗为什么
蛋白质过敏的人不适合吃燕窝，因为燕窝属于高蛋白食物，它含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏的人吃了以后会出现过敏反应。
对常见疾病，但不同的人有不同的过敏原，有些人对蛋白质过敏这些人在平时生活中就要注意对蛋白质的摄入，因为他们吃富含蛋白质的食物以后就会出现过敏反应，而燕窝也属于高蛋白食物，这些对蛋白质过敏的人在吃燕窝以后也会让皮肤表面出现红肿疼痛以及丘疹等多种不适症状，会危害身体健康，所以这些人不适合吃燕窝。
蛋白质过敏的人不适合吃燕窝，如果特别想吃燕窝，一定要经过过敏测试，最好先准备少量的燕窝烹调，做好以后少量食用，观察吃燕窝以后的反应，如果24小时之内没有明显的过敏症状出现，可以少量食用，也可以慢慢增加食用量，在确定安全以后再继续吃燕窝，这样能保证食用安全，也能让燕窝发挥比较好的养生功效。
蛋白质过敏的人不适合吃燕窝，那些处于上风期的人也不适合吃燕窝，因为处于急性伤风过程中的患者免疫功能下降很多，身体器官都会受到不良影响，如果这是吃燕窝不会把燕窝中含有的有效营养吸收还会让身体的发热症状加重，等身体的伤风好转以后再吃燕窝才会比较安全。
不满4个月的新生儿是不能吃燕窝的，因为这些婴幼儿的消化功能比较差，不能吸收燕窝中的有效营养，不过4个月以后的新生儿可以少量食用燕窝，它能促进新生儿身体里的免疫系统发育能增强他们身体的免疫功能，也能促进智力和身体发育。但给他们吃燕窝时一定要适量，而且不能天天吃，不然也会对身体健康造成不良影响。
