摘要：
本文目录燕窝隔水炖多长时间最佳燕窝隔水炖怎么炖如何隔水炖燕窝燕窝是否可以隔水炖煮呢燕窝一般隔水炖,要炖多久才炖燕窝的时候炖盅里要不要放水的一、燕窝隔水炖多长时间最佳燕窝隔水炖20-... 本文目录
一、燕窝隔水炖多长时间最佳
燕窝隔水炖20-30分钟左右效果最好。
燕窝隔水炖20-30分钟左右效果最好。不能炖煮过久，否则燕窝不耐煮，不仅其中的营养成分会有部分流失，而且燕窝口感也会大打折扣，变得软稠稀糊。另外在炖的时候不宜大火炖，需中小火慢炖，这样燕窝才能均匀受热，逐渐析出其中的营养物质。
隔水炖煮强调密封加热，将燕窝置于蒸锅中，盖好防止漏气，蒸好的燕窝有浓郁的香气。因为是密封加热，加热过程不会过多的损失燕窝的营养成分，而且口感会相对较好。
炖燕窝注意事项
1、浸发时，最好用纯净水，浸发好了以后，用纯净水洗几次，如里面有细小羽毛，用小摄子拿掉。
2、炖之前，加到燕窝里的水量，水浸没燕窝稍微多点为宜，通常一次的使用量在3~5克为宜，可每天食用，亦可隔天食用，如条件允许，可长期食用。
3、燕窝应用清纯的汤来炖才好，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。
4、炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期，未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中氧化变色。
二、燕窝隔水炖怎么炖
隔水炖燕窝的正确做法如下：
1.准备一盏燕窝，把燕窝放入纯净水中泡发1小时，注意一定要用纯净水，如果是一般的自来水或矿物质水，会影响口感。泡发约1小时之后，将泡软之后的燕窝撕成条，再换上纯净水泡发3小时左右，使燕窝的天然纤维充分吸收水分软化，燕丝完全松散开来。
2.蒸燕窝
第一步，将泡发好的燕窝放入漏勺中，在水中轻轻摇晃，滤掉小细毛并挑出燕窝中的细小杂质，用漏勺或者漏网把将清洗干净的燕窝捞起来沥干备用。
第二步，把沥干水分的燕窝放入炖盅内，加入纯净水，放入冰糖，盖好炖忠盖子，放入蒸锅之中，如果没有专门的炖锅，可以用一般的蒸锅也行，加入水后盖好锅盖。
第三步，使用大火将锅内的水烧开之后，改用小火，但也不能太小，要确保锅内的水持续沸腾，炖约30分钟到40分钟就好了。
要特别注意蒸锅之中的水面不能太低，如果太低的话容易烧干，但也不能太高，如果水面高于炖盅的话水会进入炖盅，水面大概低于炖盅三分之一即可。在蒸的过程中，可以时不时看一下锅中的水面是否下降太多，如果水不足的话可以适当补充开水，但不能加冷水。
三、如何隔水炖燕窝
燕窝的做法说简单也简单，说不简单也不简单，毕竟有的手残党、厨房杀手，就连方便面都煮不好，让他们炖燕窝就很不容易。不过没关系，今天我们就来分享一下，最简单的炖煮燕窝的方法，一看就会。
新手在炖煮燕窝的时候总会出现各种各样的问题，最长出现的问题不是时间控制不明白，就是水量控制不好，导致炖好的燕窝不是太硬就是太软，或者不是太稀就是太干。
想要吃到一碗好燕窝，要先从泡发说起，泡发的步骤很重要，直接关乎燕窝的口感。燕窝放进碗中，要加入充足的纯净水（完全没过燕窝），浸泡3-4小时，看见燕窝呈半透明状，可以用手沿着燕窝撕开就好了，中途记得换水、燕角等较厚的位置要先撕开。
泡发燕窝后需要挑毛，这不没有什么好说的，细心手不抖就行，还要注意不要将燕条弄断，这样炖出来的燕窝很容易化水，没有Q弹的感觉，燕窝撕条的时候，顺着燕窝的纹理走，很好撕开的，如果没有顺着纹理，撕起来很费劲，就不要使劲撕啦。
泡好撕成条的燕窝沥干水分之后，就可以进入蒸煮这一步了，将燕窝放进炖盅，关键是加水量，纯净水超出燕窝表面2-3厘米即可，或者更精确一点，燕窝和水的比例在1：40，如果喜欢吃稀一点就1：50，干一点的就1：30。
燕窝的炖煮时间也很重要，隔水小火炖煮的情况下，炖煮时间在30-40分钟之间，最长不要超过40分钟，会将燕窝炖化，使燕窝失去口感。如果食用的时透明隔水炖养生壶，可以观察档汤汁浓稠，燕条完全变透明的时候，再继续的炖煮5-10分钟，就可以吃了。
四、燕窝是否可以隔水炖煮呢
你好！
燕窝要隔水炖煮，因为隔水炖煮能更好地保留燕窝的营养。
1、隔水炖煮不会对燕窝的营养成分造成破坏。
2、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高温加热，会导致蛋白质变性，减少营养成分。
3、燕窝隔水炖的时候，炖盅在水中，受热较均匀。水的沸点为100℃，燕窝隔水炖能保证温度不超过100℃，不用担心燕窝会糊。
4、燕窝在小的盅里面不断翻滚，炖出来的汤汁较浓醇，原汁原味。
炖燕窝做法：
1、干燕窝加纯净水泡发3-4小时，加清水反复轻轻搓揉，绒毛和杂质会浮在水面上，将浮着绒毛和杂质的水倒，反复几这样冲洗。
2、加入适当的纯净水或饮用水燕窝不要用自来水，水量盖住燕窝或高出1厘米即可，放入电炖锅炖煮30分钟，趁热加入冰糖或者吃的时候加蜂蜜。
燕窝的营养价值很丰富，做法简单，喜欢的朋友赶紧收藏做起来！
五、燕窝一般隔水炖,要炖多久才
30分钟即可。
具体流程如下：
1.取适量燕窝
2.准备一个足够大的容器，放入燕窝，倒入清水，浸泡3-8小时(容器以玻璃/陶瓷为宜，且不能有油污；矿泉水为佳，不能用自来水泡发)
3.泡发好后按纤维分条，用镊子挑细毛
4.清水过滤2~3遍
5.炖蛊内加入适量水(水量淹没过燕窝为佳)，隔水炖煮20-30分钟左右，其间用筷子轻轻搅拌一次，让燕窝均匀受热。
6.炖煮结束后，加入适量冰糖即可食用。
注意事项： 1、炖锅置于水锅中炖煮时，水锅中水要加足，但水位要低于容器口部； 2、炖煮过程中，炖锅和水锅需盖紧盖子，不能漏气； 3、水锅中不能断水，水不足时，必须及时补充开水。
参考资料：百度百科燕窝
百经经验炖燕窝
六、炖燕窝的时候炖盅里要不要放水的
要放水，而且为了保留燕窝营养，最好是隔水炖煮。
首先，燕大夫来带大家理解一下什么是隔水炖煮：所谓隔水炖煮，就是将需要加热的东西放进小容器。但是不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热，目的是控制加热温度。因为水的沸点是100度，而隔水加热温度却可以控制在100度以下。
燕窝隔水炖煮的好处：由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。
炖煮步骤：首先需要将燕盏进行称重，拆开包装后加入纯净水进行泡发。燕盏泡发时间约为2-3小时，泡发期间需换水1-2次。泡发好后，进行过滤，准备撕条。将燕窝撕成条状后倒入纯净水过滤清洗，再按照1:40的比例往炖盅里加入纯净水（5g的燕窝加200ml水）后，往外壶加入水高于最低的水位，最后将炖盅放入外壶炖煮30分钟即可。炖煮好后根据个人口味加入熬好的冰糖水或其他水果、牛奶、汤汁等。
