摘要：
本文目录燕窝炖久了会化成水是真还是假燕窝是不是炖太久了会化成水燕窝炖化水还可以吃吗燕窝炖后化水了是怎么回事我是买到假的了吗燕窝炖久了化成了水,还有营养价值吗燕窝化成水了还能吃吗一、... 本文目录
一、燕窝炖久了会化成水是真还是假
燕窝是很天然的食品，是燕子唾液筑的巢穴。燕窝有不同的种类颜色，但是营养是很丰富的。燕窝炖煮吃是最合适的食用方法，可以保证原汁原味，但是炖煮的时间要注意了，不要太久，太久可能就会化水了。化水并不是燕窝真假的一个判断标准，但是口感可能就不是那么好了。
燕窝炖久了会化成水是真还是假不一定，因为真燕窝如果没炖煮好也是容易化水的。
通常，燕窝可以在3-4小时内泡发好。但是，如果您购买的燕窝燕丝比细、盏身薄，并且内泡时间过长，炖时就很容易发生化水现象。较薄的燕窝，嫩的细的燕丝通常煮约15分钟。否则，炖了之后就会变得柔软甚至融化成水。较厚的燕窝，老燕就更耐炖，并且炖的时间可以更长。
另外，建议购买专门用于炖燕窝的电炖锅或一键式开关的那种。炖燕窝时不要选择具有保温功能的电炖锅，因为经过保温处理，燕窝也很容易融化成水。
燕窝炖不化水是不是假的有可能是假的或者是劣质燕窝，如果是老燕这种比较耐炖的，炖的时间不够长也是不会化水的。造成燕窝不容易化水的不正常因素有：
1.燕窝放置时间过长：燕窝本身被严重氧化，营养不良；
2.燕窝刷过胶：一些化学水胶会使燕窝难以浸透并增强耐炖性；
3.燕窝在挑毛过程中已蒸过；
4.燕窝”是直接用其他材料制成的。
燕窝炖久了为什么变成水可以这么理解，燕窝最初是由金丝燕的“唾液”做成的，因此浸泡在水中会胀发，再经过长时间的炖煮后变成液体。一般水烧开之后就要转文火，之后有些燕窝需要煮更长的时间，而有的燕窝则只需要煮大约30分钟，燕窝炖出来口感细滑,炖的时间越久越软甚至化水。另外，如果用高压锅炖燕窝，也容易炖化，所以最好是用炖盅隔水文火慢炖。
二、燕窝是不是炖太久了会化成水
燕窝炖太久了会化成水。
燕窝的主要成分是水溶性蛋白质和碳水化合物，炖煮时遇水膨胀，如果将它炖煮后长时间存放在冰箱（超过一周），尽管在温度上能保证不变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一摊水。
新鲜炖煮的燕窝由于没有添加任何防腐剂和稳定剂，存放时间过长则化水或变稀，最多3-5天。
炖好的燕窝冷却后放入保鲜瓶内，将保鲜瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用时，若是忌讳冰冷，可按照温牛奶的方式温燕窝，即可将保鲜瓶置于热水中温热再食。
或是将燕窝倒入用可以在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右即可食用。
扩展资料
燕窝经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕，又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，此白色为自然白且白中带点黄。
黄燕：整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色，这是自然现象。从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。
其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。这部分燕窝被称为血燕。
一般认为血燕的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕，但并非所有矿物质都一定对人体有益。
三、燕窝炖化水还可以吃吗
燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分，但是还可以继续食用。原因如下：
1、燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。
2、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。
炖燕窝的小常识：
1、泡发时间不宜过长，以4个小时左右为宜。
2、一般炖煮到燕丝炖透明了即可，不要久炖。
3、如果要和其他需要炖更久的东西一起炖，最好分开炖。先炖其他的，再加入燕窝一起炖。
四、燕窝炖后化水了是怎么回事我是买到假的了吗
燕窝炖后融化变水通常会有三种情况：一，炖的时间过久，通常炖30分钟就可以了。二，炖的温度过高，燕窝大多数我们都习惯隔水炖，就是为了更好地控制温度。三，如果你炖的燕窝都控制在前面两种范围内还是炖后融化变水，那么，您购买的燕窝可能就是假的。
燕窝购买选择：面对各种各样的燕窝，不熟悉的人通常都会面临选择难，不是说燕窝越贵越好，这个是误区。如果是自己食用的，通常建议选择轻毛燕，轻毛燕是未经加工，雨季白肉大盏，随便挑挑毛就是干挑大盏了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窝，而且价格比干挑大盏便宜好多了。还有一点就是它未经加工发头超大，纯天然，论口感，论发头，都是无敌超赞的，最主要自己吃的自己挑毛干净放心安全。
五、燕窝炖久了化成了水,还有营养价值吗
燕窝化水是不是也有营养必须依据燕窝化水的原因决策。燕窝化水牵涉到营养外流问题的原因，实际上一般便是烧煮时长较长及其久放质变或作假等要素。那麼燕窝之中假如燕窝化为水是由于长期烧煮造成的，这样的事情下的燕窝营养尽管有一部分外流，但绝大多数营养仍然存有，提议服用时连茶汤一起喝下为宜；而假如燕窝由于久放质变或作假等要素化为水的，那麼如此的燕窝自身就没多少的营养，还有可能带有别的有危害成份，提议化为水以后不必服用，以防对健康不好。
燕窝化水可能是假的。我们要了解造成燕窝化水的原因有什么才可以更快的分辨，那麼原因一般就会有下列商谈到的5种，在其中就会有作假燕窝化水的状况，假如烧煮后的燕窝化水，闻着并并不是浅浅的蛋白质香气，反而是有机化学味、胶味或别的异味的可判断为是假燕窝。
燕窝化水最多见的原因之一便是烧煮的时间较长的问题，也就是烧煮作法不合理而造成。那麼一般平常的白燕窝烧煮时长不能超出30min，可有些人并没有工作经验或烧煮全过程中忘记了时长，造成炖几个小时的，便会让燕窝炖成软烂、化水的状况。燕窝化水的原因之二跟其新旧也是相关的，烧煮作法也需要略微调节一下。那麼燕窝是金丝燕的唾液等化学物质制成的，如果是新燕做成的燕窝，在其中的活力成份较多，烧煮时间要更短，加水也不能太多，要不然非常容易炖成水状浓稠样的燕窝。
燕窝化水的原因之三与燕窝变质的问题相关，这样的事情的燕窝就需要慎食了。那麼干燕窝倘若久放烧煮的，很可能由于到期造成化水，此外既食燕窝吃过一次以后，并没有好好地储存，二次服用时也有可能有化水的状况。燕窝化水的原因之四也是有可能是燕窝作假的问题。那麼真正的燕窝煮后呈丝条形，长度大小不一或结小块且不规律，口味软嫩，色调呈胀大及半透状。但目前市面上作假的燕窝过多，用木薯淀粉、鱼胶粉、生鸡蛋、树脂胶、面糊等擦抹燕窝表层或索性用一些别的化学物质替代燕窝的都是有，尽管表面上看上去很像燕窝，但煮后就彻底不一样，有化水的状况。
六、燕窝化成水了还能吃吗
1.燕窝的介绍
燕窝是一种优质营养品，主要由燕子的唾液所制成，常用于滋补身体。燕窝中含有大量的胶原蛋白和氨基酸等成分，对皮肤和身体健康有很好的保健效果。
2.燕窝的功效与作用
燕窝富含胶原蛋白和天然氨基酸等成分，对肌肤和身体有很好的滋养作用，能够改善肌肤质量和免疫能力，促进身体健康。此外，燕窝还有美容和延缓衰老的作用，对身体的康复和健康都有很大的帮助。
3.燕窝化成水了还能吃吗？
燕窝在制作和保存过程中容易受到污染和氧化，因此在燕窝制作过程中要注意质量和保鲜。如果燕窝已经化成水了，仍然可以食用，但对于燕窝的品质和口感会有很大影响。
在燕窝化成水后，如果使用高温加热，会导致燕窝中的营养成分和美容功效大大降低，使其失去滋补身体的效果。因此，在使用燕窝水时，最好不要重新加热，可以直接冷饮或加入蜂蜜、枸杞等滋补成分一起食用。
4.燕窝水的制作方法
燕窝水可以通过以下步骤制作：
1.将燕窝浸泡于冷水中，待其解冻后，用手轻轻搓揉多次，将燕窝的纤维分离开来；
2.将处理后的燕窝放入蒸锅中，蒸20-30分钟至燕窝完全软化，取出后用清水冲洗干净；
3.将软化的燕窝放入50度左右的温水中，搅拌均匀后倒入容器中，冷藏即可食用，也可以加入蜂蜜、枸杞等滋补成分一起食用。
5.燕窝的购买和鉴别
在购买燕窝时，应注意以下几点：
1.看颜色：真正的燕窝颜色呈浅黄棕色，纯度高，无杂色。假的燕窝因种类不同颜色也多不相似，很多都是深黄色、灰色、红色或黑色，且易掺入明胶等其他添加剂；
2.闻气味：真正的高级燕窝味道清淡，有一股淡淡的燕鸥味。而假的燕窝往往有刺激性气味或化学药味；
3.看纤维度：真正的高级燕窝纤维长而细且有点卷曲，呈线状，非常柔韧。而假的燕窝因为是用其它材料制作的，纤维肯定不长这样的。
6.燕窝的副作用和注意事项
燕窝没有明显的副作用，但在食用之前还是需要注意以下事项：
1.肠胃不好的人建议少食或不食燕窝；
2.燕窝虽然是滋补品，但不要过量食用，尤其是孕妇和儿童，应该根据自身情况适度食用；
3.在购买燕窝时一定要选择正规渠道购买，以免买到赝品或者传染病病菌等有害物质。
7.总结
燕窝是一种营养丰富、滋补健康的特色食品。虽然化成水了仍可食用，但对其品质和功效会产生一定影响，因此在制作和食用过程中需要注意质量和保鲜问题，并根据自身情况适当食用。
