摘要：
本文目录教你如何挑选好燕窝燕窝应该如何挑选如何挑选好的燕窝如何挑选比较好的燕窝燕窝怎么挑选才正确一、教你如何挑选好燕窝导语：燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大... 本文目录
一、教你如何挑选好燕窝
导语：燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。
教你如何挑选好燕窝1、买靓燕窝的秘诀
一是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
二是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃)，一般官燕有6～8倍的“发头”。
三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
2、非实验室鉴别燕窝要点
1、看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货
3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。
4、烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的'白灰。
3、辩真假
1、单盏燕窝的重量超过8克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约3、4—8克
2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液
3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则
4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窝煮后口感滑嫩
6、真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
4、辨识
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感
二、燕窝应该如何挑选
味道
优质燕窝会有燕子的口水味和一点点腥味，炖好后这种味道就会消失，取而代之的是淡淡的香味，如果燕窝的腥味太重，则说明不是优质燕窝。而且在选择的时候还需注意燕窝的湿度，如果拿在手中有软绵绵的还会粘手，建议不要购买，因为这种燕窝的湿度太大，不仅增加重要，还不易储藏。
发头
同等重量的燕窝，浸泡后的重量越大，质量越好。这个在行内叫“发头”，也就是说浸泡后的重量越大，发头就越好。其实道理很简单，“发头”越大，燕窝发得越多？燕窝一多，人吃的不也就多了吗？
密度
一般挑选干燕窝的时主要看线丝的密度，如果燕窝线丝细密，看似无空隙，实际上透光度还高，这种燕窝浸泡后发头大，质量也好！
形状
如果燕子在墙角筑巢，就会形成三角形的燕窝，人们管这种燕窝叫做燕盏。燕盏分为三角燕盏、般盏、龙牙燕盏、龙头大盏，无论是哪一种盏都是宽度越大，盏级越高。但是要知道燕窝的形状和它的营养价值是没有直接关系的，如果自家食用，对形状则不必要求太多，如果要送人的话就选择宽度大的吧！
种类
燕窝根据原材料可分为三类即金丝燕窝、毛燕窝、草燕窝。这三种原材料生产的燕窝以金丝燕窝为最好，它只有少量的细毛，不用经过机器处理，燕窝成品形状好，90%都可以食用。其次是毛燕窝，与金丝燕窝相比，毛燕窝的羽毛和杂质就比较多了，需要经过机械处理，而且只有50%可以食用！最后是草燕窝，相对于前两者，草燕窝的利用率实在是太低了，只有10%可以食用，而且形状也各不相同，总之很碎就对了。
产地
除我国外，生产燕窝的国家主要有印尼、泰国、马来西亚、越南等。我国香港燕窝主要来源于印尼，其地因产量高所以燕窝的价格会低一些，泰国的燕窝由于产量少会比印尼的价高一些，马来西亚的燕窝价格会有些浮动，应因年头而定，而越南的燕窝品质最好，味道也很香浓，但产量极稀少，所以价格也不低。
三、如何挑选好的燕窝
挑选好的燕窝的方法如下：
1、纤维越密越好。色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。
2、提防涂料加工。优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。加工涂料之后的燕窝，表面反光，而密实。不但影响质量，更加增加燕窝的重量。
3、外型要大要完整。顶级的燕窝的形状要完整，大片(大约三个手指跌在一起)，如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外，也有加工完，成条型，和饼型。
4、发大幅度。燕窝泡水后，平均可以发大3到5倍，而比较上等级别的，甚至可以发大到5-8倍。假如发的工序做得好，甚至级别好的甚至可以是1发10。
5、少量幼毛。燕窝发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗。
四、如何挑选比较好的燕窝
如何挑选比较好的燕窝
我们都非常的清楚，燕窝是很常见的一种营养食品，是大部分人都喜欢吃的滋补食品。对于女性朋友来说，适量的吃一些燕窝对身体健康也是有好处的。下面我们来看看要如何挑选燕窝吧。
挑选好的燕窝的方法
1.干净：挑选燕窝的时候，最主要的就是要挑选干净的燕窝。看燕窝当中是否会含有杂质，如泥土，羽毛等等。如果燕窝当中含有的杂质越多，燕窝的品质就越低；
2.形状：高品质的燕窝形状类似于半球型的，但是也有的燕窝是三角型的。燕窝的形状与燕窝原本成型是有关的，想要鉴别燕窝的好坏首先要看燕窝的形状和厚度；
3.厚度：燕窝的厚度是决定燕窝品质的因素，燕窝壁越厚，燕窝的质量也会越高。我们在看燕窝厚度的时候，要查看燕窝当中的杂质数量有多少。
4.颜色：燕窝的颜色通常被分为白色和黄色。这些颜色也分别像象牙色，稻草色。不同颜色的燕窝也是由不同的矿物质形成的；
5.丝纹：燕窝是以丝缕”纺织“出来的，看燕窝时，要看是不是”纺织“到几乎没有缝隙。将燕窝放入水中浸泡，燕窝会发涨，增加重量，燕窝厚度也会增加；
6.均匀与香味：燕窝的颜色是平均分布的，不应该是某个部位有褪色的，燕窝还会有很淡很淡的香味，当燕窝泡发的时候，燕窝的颜色就会逐渐变淡或者是消失。泡发燕窝的水质也会变得比较清澈透明；
7.烹调：对燕窝进行烹调的时候，燕窝自然也就会挥发出一中农冠接近蛋白的香味。燕窝丝也会比较明显。
五、燕窝怎么挑选才正确
燕窝是滋补身子的补品之一，很多人都喜欢买燕窝吃，但是有时候买到燕窝成品很不好。那么，燕窝要怎么挑选才好？
1、纤维越密越好
色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。
2、提防涂料加工
优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。
加工涂料之后的燕窝，表面反光，而密实。不但影响质量，更加增加燕窝的重量。
3、外型要大要完整
顶级的燕窝的形状要完整，大片(大约三个手指跌在一起)，如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外，也有加工完，成条型，和饼型。
4、发大幅度
燕窝泡水后，平均可以发大3到5倍，而比较上等级别的，甚至可以发大到5-8倍。
假如发的工序做得好，甚至级别好的甚至可以是1发10。
5、少量幼毛
燕窝发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗。
以上挑选方法你get到了吗？
