摘要：
本文目录燕窝泡发步骤(燕窝的发泡方法)泡发燕窝的正确方法燕窝的浸泡方法燕窝的正确泡发方法 怎么正确泡发燕窝燕窝如何泡发(燕窝泡发方法正确泡发步骤)一、燕窝泡发步骤(燕窝的发泡方法)... 本文目录
一、燕窝泡发步骤(燕窝的发泡方法)
1、先把燕窝放到冷水中浸泡一会儿，等到燕窝变软之后，再把燕窝放到温水中浸泡30分钟左右，然后再把燕窝放到冷水中浸泡，备用。
2、如果想要用冷水泡发燕窝的话，那么需要先把燕窝放在冷水中浸泡120分钟，然后再换水浸泡，可以把燕窝撕成片状再浸泡，一般泡发5个小时左右即可。
3、热水泡发燕窝会比冷水泡发燕窝的时间短一些，把燕窝放到热水中浸泡1个小时左右即可。常用的泡发方法是热水泡发。
4、先把燕窝放在热水中浸泡，使燕窝半熟之后，再放到温度更高的热水中浸泡，然后再用热水烫一下，再放到温度较低的水中泡发一下即可。
二、泡发燕窝的正确方法
燕窝怎么清洗泡发
方法一
1、把燕窝放到小碗加温水浸泡2-3小时。
2、待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝，最后捞干水分。
温馨提示：期间加一滴的生油，用筷子轻轻的搅动，这样燕窝洗毛会浮出水面。
3、然后把燕窝撒开成一天一条的燕丝，用清水再浸泡2-3小时。
这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。
4、把泡好的燕窝放进炖盏，隔水炖20分钟(第二次泡的燕窝水不要倒掉，可以和燕窝一起炖)。
5、把炖好的燕窝盛出，加冰糖调味。好吃的冰糖炖燕窝简单吧。
方法二
1、燕窝要先用清水浸透，其间换水一至两次，浸过燕窝的水不用保留。
温馨提示：由于各燕窝品种浸透需时不同，须依照包装上指定的时间。
2、将浸透的燕窝放在双层不锈钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。
3、燕窝必须吸水涨发透后才能烹制菜肴食用。
方法三
1、将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中。
2、约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条。
3、然后再处理下杂毛，用镊子慢慢挑。毛燕窝毛比较多，但是在泡开后就能去掉不少。
温馨提示：可以在滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中，随用随取。
二、燕窝清洗泡多久时间
1、准备：干净的碗，不能有油和其他污渍。
2、倒水：将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入纯净水或凉开水，水量漫过燕窝。
水温：泡发燕窝不应用热水，高温会破坏燕窝的活性蛋白。有些说法是夏天用冷水泡发，冬天用温水，这种说法略笼统。只有在冬天，北方地区温度低，用冷水不容易发开，才需要用温水。其它地区，建议都用凉水就可以。
3、泡发：优质的屋燕燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开，而洞燕泡发时间通常需要1天左右。(洞燕极其稀缺，国内多数为屋燕。如果你买到的所谓的“洞燕”很容易泡开，那是￥%#，你懂的!)
燕角处理：燕角是燕窝最坚韧的部分，也相对比较难泡发。泡发6小时后应将其挤压成片状，并层层撕开。
4、沿纹理撕丝：泡发好的燕窝呈现半透明状，高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。为了炖煮均匀，需要将燕窝沿着燕丝纹理撕开。
这里要注意的是(区别于市场其它声音)，燕窝自身并没有很好水溶性，泡发后的水没有营养物质，只不过是燕窝的“洗澡水”罢了，因此，不要保留喔。
三、燕窝清洗的常识
1、尽量用冷水浸燕窝而不要用热水浸避免溶化。
2、燕窝菜式采炖的方式最理想，煮或煲损失有效成分较多。
3、如咸食应在吃的时候才下盐，若炖的时候下盐分会将燕窝分解。
4、燕窝浸后要捡毛，可在浸妥的燕窝中加一滴生油，用筷子拨弄燕毛随油而走可较易捡除之。
5、炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期;未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中氧化变色。
三、燕窝的浸泡方法
燕窝的温发
燕窝的温法是指用常温纯净水浸泡燕窝。将燕窝放入较深的容器中，加入适量的纯净水（水可以加的稍稍多一些，因为燕窝跑法需要吸水，水太少，燕窝发不起来），然后将容器放到避免阳光直射的地方静置4小时左右即可。
燕窝的冷发
有些燕窝需要泡发的时间较长，比如老燕窝或者血燕等，如果在温度较高的地方泡发太长时间易滋生细菌，燕窝容易变质有异味，这时候可以在泡发燕窝的纯净水中加入纯净水冰块，在放到冰箱冷藏层中泡发，大约需要8-10小时。
以上两种方法对于燕窝的营养价值损伤十分微小，是最推荐的两种泡发燕窝方法。
燕窝的热发
冬天气温和水温较低，燕窝泡发更慢，可以将燕窝放进70摄氏度左右的热水中，最好盖上盖子，减缓热量的散发，这样可以加快燕窝的泡发速度，一般白燕只需泡发半小时到一小时就可以泡发完成。
燕窝的蒸发
首先，将燕窝放入50℃的温水中浸泡至水凉，接着再把燕窝放进70℃水中浸泡，直到燕窝膨发后取出，用清水冲洗两遍，最后将燕窝放入80℃水中一烫，把燕窝洗干净后装到碗中，小火蒸至松散软糯即可（都是用纯净水）。
虽然上述两种方法燕窝泡发的速度更快又是会更短，但过高的温度破坏燕窝中蛋白质和活性物质，导致燕窝营养价值下降还会影响口感，不建议食用。
燕窝的泡发过程有几个地方要注意，最关键的是用水，可以看到上述方法中所用水均是纯净水，泡发燕窝最好用纯净水，不能用自来水因为自来水在消毒杀菌的过程中会使用漂白粉等化学物品，燕窝长期浸泡会破坏燕窝的营养。
如果燕窝长时间浸泡在自来水中，会导致燕窝中的营养物质遭受破坏。而且自来水属于“硬水”，会减慢燕窝的泡发速度，增加燕窝的泡发时间，并且燕窝的发头也有影响。
泡发燕窝选择的容易一定要干净无油，做好选择纯白色，尤其在挑毛的时候能够更清晰看到杂质，并且在燕窝跑法1-2小时左右就要换一次水，可以减少燕窝中的杂质，如果泡发的水混了也要换水。还有最重要的不要用碱发，会破坏燕窝的营养。
四、燕窝的正确泡发方法 怎么正确泡发燕窝
燕窝的正确泡发方法
1.燕窝温水法:找一个较深的容器，将燕窝放入，加入适量纯净水，室温下浸泡3-5小时。浸泡时间因地区而异。燕角等较厚的地方，可以用燕窝泡到稍微变软后，再用手撕开继续泡。
2.燕窝冷水法:燕窝中加入适量纯净水，加冰，放入冰箱浸泡10小时左右。这种方法耗时最长，但适合夏天炎热的天气。温度过高，各种微生物生长繁殖迅速。燕窝在室温下长时间浸泡，容易变质腐烂。
3.燕窝热水法:只加热纯净水60-70℃，水温不宜过高，以免烫伤燕窝内蛋白质变性。将净化后的水倒入燕窝容器中，盖上盖子。此法适用于冬季天气寒冷，能加快燕窝起泡速度。一般来说，燕窝的起泡时间在半小时到一小时之间。但不建议使用此方法。如果水温过高，燕窝就会失去营养，味道也会变差。
五、燕窝如何泡发(燕窝泡发方法正确泡发步骤)
1、温水发；夏季为常温，冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。
2、冷水发；取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。
3、热水发；该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水比例为1∶40。
