摘要：
本文目录燕窝的分类燕窝的种类有哪些燕窝怎么分等级市场上的不同燕窝等级是什么意思一、燕窝的分类很多在用燕窝的和正想用燕窝的，却不知道这燕窝是什么，燕窝是怎么形成的，其实燕窝就是燕子的... 本文目录
一、燕窝的分类
很多在用燕窝的和正想用燕窝的，却不知道这燕窝是什么，燕窝是怎么形成的，其实燕窝就是燕子的窝窝，也就是燕子的巢穴，多建在热带、亚热带海岛的悬崖壁上，金丝燕在春季开始做窝，它的口里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分，那燕盏和燕窝、燕条、燕角、碎燕、毛燕的区别有什么不一样的呢，
没有取下来的燕窝
原燕盏是采用毛比较少的毛燕，从燕屋摘下来稍为修剪一下边角，没经过处理的燕窝；密盏采用轻毛燕，挑毛后留下很小的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的燕窝；疏盏采用中毛燕或重毛燕，挑毛后留下比较多的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的燕窝。咱家的属于干挑燕盏燕窝，所谓干挑燕盏就是用较好的原材料，经过古法干挑工艺挑毛，较大成分的保留了燕窝的天然营养，干挑原盏颜色米白或米黄都是正常，通常都有天然底座带有囊丝，这是干挑密盏的典型特征，云南满泽天然的燕窝每盏都会不同，这是大自然的原品燕盏，我们要接受它们的不完整，颜色米白，米黄一些，有的底座厚一点，有的薄一点。云南满泽燕窝这种干挑燕盏漂亮，保留完整些，不管是密盏还是疏盏，自己食用，送人送礼都比较好，泡发率高。
燕条就是燕窝在采摘过程中、干挑燕毛中、运输中的破盏，不完整的燕盏，如一片燕窝盏，不小心弄成两片三片，那就是燕盏变成燕条了，看起来形状虽然没有燕盏漂亮，但自己吃不影响，送人挑咱家的燕条也是不错的，价格比燕盏便宜，大燕盏和毛燕的价格差不多，小片的会便宜些。
燕条
燕角就是燕窝燕盏两方那斜角，支撑整个燕巢重量的部分，燕窝粘结在燕板上两边的头尾，是金丝燕较先吐出燕窝粘在木梁上的那部分，相当于燕窝的“地基”，比较坚硬厚度高，常为配合完整的燕盏形状，挑毛时候被工人剪下了的。金丝燕是挂在燕板上吐燕角的，燕角属于承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度大些，所需要的时间会长一些。这燕角自己吃也是可以的，弹性好，爽口，送人的话还是燕盏或者大燕条好些。
燕角
碎燕就是燕窝在采摘、挑选、运输等过程中搞碎了的，修剪下来的，呈丝状或粒状，故而称之为燕碎，相比完整的燕盏，燕碎含杂质较多，除了清洗过程比较麻烦，另外，口感上燕碎没有燕盏好，一句话就是比较差的一种了。
碎燕
燕盏、燕条、毛燕、燕角、碎燕都属于燕窝，区别就是接近原燕盏的外形及大小不一样，盏破程度不一样，毛燕，燕盏上方毛多点的少点。燕盏分为大燕盏、中盏、疏盏；燕条有大的有小的，大燕条好些；毛燕毛多毛少区分，毛越少的价格越高，但好挑些；自己吃，干挑燕盏，大燕条都是比较好的，较轻毛燕也是可以的，只是有燕毛，要细心挑选过。
二、燕窝的种类有哪些
燕窝的分类：1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。金丝燕是清洁后可食用的燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝，燕窝含量极少，不能食用。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝，清洁后可以食用。3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。血燕并非是金丝燕吐血的结果，因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食物及矿物质有关，所含矿物质较多又较稀少，所以价格也偏高。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。巢工厂印尼燕窝除洞白燕、带毛白燕挑洗清洁较为费时、燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成外,其余15种品种(包括特等、一二等白燕在内)均属官燕。查看原帖>>
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三、燕窝怎么分等级
一、按质地比较
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。
二、按燕窝颜色比较
燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。
三、按燕窝种类比较
按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。
3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。
扩展资料：辩真假燕窝：
1、单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克
2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液
3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则
4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窝煮后口感滑嫩
6、真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状
参考资料:百度百科-燕窝四、市场上的不同燕窝等级是什么意思
我们在挑选燕窝的时候，经常会见到燕盏，有标明几A的等级，窝友们都明白，这些A级都是什么意思吗？
3A、4A、5A、6A燕窝有什么区别？
燕窝市场上，为了区分燕盏的等级，会根据燕盏的大小，以用不同的名字将它们区分开。
3A、4A、5A、6A燕窝，是行业内对于燕窝大小等级的命名，以往有一种说法，3A燕窝就是盏身背部的宽度约小女孩3个手指并起来宽度的燕窝。5A燕窝盏身背部的宽度，约小女孩5个手指并起来的宽度。通常燕窝盏身背部宽度或超过小女孩6个手指头宽度的燕窝，都称为6A燕窝。现在的燕窝等级分类，每个商家都会有自己的尺寸标准，根据燕窝的个头、加工工艺、系列等，会有不同的名称，我们认为，只要是天然燕窝，无论用什么名字来命名，都没有太大的区别。如果是送礼，当然是选择盏身较大较饱满的燕窝，因为外形较好，适合送礼。自家食用，可以根据自己的实际情况选择。
盏身越大越好吗？
一盏优质的燕窝，除了看大小，原料的季节和加工的工艺都有非常大的影响。我们肯定会觉得4A燕窝会比3A燕窝好，因为盏身大且饱满。但如果是4A的旱季燕窝和3A的雨季燕窝作比较，你会觉得哪个更优质？如果4A燕窝和5A燕窝都是雨季燕窝，但4A燕窝是密盏，5A燕窝是疏盏，那绝大多数人肯定会选择盏身较小的4A密盏，因为密盏的原料相对较好，好的原料极少用来做成疏盏。因此，除了燕盏的大小以外，燕窝的采摘季节、加工工艺等因素，都是我们在挑选燕窝时需要考虑的。由此可见，燕窝的等级，并不只是看大小，还要看燕窝的采摘季节、加工工艺等因素。
3A、4A、5A、6A燕窝的区别
营养
有人认为，燕窝盏身越大、越宽，代表金丝燕需分泌，更多的唾液来筑窝，唾液酸的浓度会更高，其实这并不全面。其实无论是大盏还是小盏，只要是正规加工工艺，同一季节、产地的燕窝，当中的营养和唾液酸含量，都不会有太大的差别。
泡发时间
燕窝的泡发时间，通常与燕窝采摘季节和加工工艺有关，
旱季燕窝比雨季燕窝泡发时间长，燕角比盏身的泡发时间长。因此，燕窝的泡发时间，基本上与燕窝盏身的大小无关。
发头
许多人认为，等级越高、盏身越宽的燕窝，发头就会越大，其实这并不正确。燕窝的产地、干度、季节等因素，
决定着燕窝发头的大小。所以，并不是盏身越宽的燕窝，发头就会越大。
