摘要：
本文目录酒席的燕窝用什么煮500克干燕窝可水发多少克燕窝办酒席一般菜谱有哪些菜农村吃酒席有些什么菜燕菜席的成语燕菜席的成语是什么一、酒席的燕窝用什么煮燕窝营养丰富却又很娇嫩，炖不好... 本文目录
一、酒席的燕窝用什么煮
燕窝营养丰富却又很娇嫩，炖不好会影响口感，要么化成水，要么炖不透硬邦邦的。窝友们炖煮时要特别注意以下几点。

1、可以一次炖吃几次的量，把炖好没吃的密封好以防串味放进冰箱保鲜。
2、用冷水炖煮使燕窝经过由冷到热的加热过程，口感会更加细嫩滑爽，不要因为心急而用热水或温水炖煮。
3、炖煮的时间可以根据个人的口感来调整，喜欢爽口点的就炖时间短一点，喜欢软滑点就炖久一点，但是要避免炖太久化水了。
4、隔水炖能保证燕窝受热温度不超过100度，而直接加热会使受热温度过高从而破坏燕窝的营养物质结构。所以功率太高的电炖锅不适合炖燕窝。

炖煮方法
1、燕窝用纯净水泡发3-5小时，挑去细毛，冲洗浮毛
2、把燕窝放进炖盅加水盖过燕窝，炖盅外面的水要超过炖盅的一半。
3、先开大火水开了转小火，小火计时20-30分钟。
4、出锅时燕窝呈透明状，粘稠感就算炖好了。

二、500克干燕窝可水发多少克燕窝
干燕窝泡发后每1克可以膨胀介于10到12克，所以500克干燕窝泡发后介于5千克到6千克之间。在我们燕窝原产地，一般成人一次以5克干燕窝的份量进食，所以500克燕窝可以供100人食用。一般干燕窝食用量在3-5克，所以按照500克干燕窝可以炖煮100-160份（每份份量，干燕窝：3-5克，湿燕窝：30-50克）。
三、办酒席一般菜谱有哪些菜
制作小炒菜的时候，因为小炒菜的吃法是非常多的，所以我们可以根据自己的口味进行烹饪，芹菜炒鸡杂是不错的，需要我们准备好鸡杂五百多克，香芹两三根，泡椒和泡姜适量，生抽和料酒也需要我们准备好，大蒜和醋也要准备好，首先我们要把鸡杂，。用生抽腌制一小会儿，之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉，清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后，等到油烧红的时候，我们可以把炮姜和大蒜一起下锅，炒出香味的时候，需要继续把鸡杂断火，之后我们加入配料和芹菜，然后开大火炒，继续加入糖和盐，炒一会就可以出锅吃了。古老肉
制作原料：肥瘦猪肉200克，番茄酱30克，清油750克(实耗约100克)，酱油5克，醋25克，盐6克，料酒25克，白糖50克，葱米、姜米各2克，水淀粉75克，面粉50克，项油5克。
古老肉的做法：
古老肉
(1)肉洗净切条，加淀粉、面粉、香油上浆。
(2)碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。
(3)锅放油烧成五成热，下入肉条，文火滑透，再改用大火炸至焦脆捞出。
(4)锅留底油，倒入芡汁，炒熟，放入炸好的肉条，颠炒，淋香油，出烧即成。
四、农村吃酒席有些什么菜
导语：农村吃酒席有些什么菜？要多少钱红包？
关于“农村吃酒席有些什么菜？要多少钱红包？”这个问题，小编整理了多个来源的用户回答，供大家更全面的了解。
1、以下观点被233人点赞、并有11个交流讨论：
农村的酒席，我们当地也称为吃大席、做大桌、搲丸子。爱的是，农村大席那种独特的风味总是让人欲罢不能，即使城里最好的饭店，也吃不到这种绝妙的美味。恨的是，吃大桌就意味着要随礼，如今的礼金越来越高，物价上涨的厉害，礼金自然也水涨船高。现在不一样了，排场些的人家，每桌都能弄倒三十个菜，而且菜式丰富得让人总是嫌自己的饭量太小，一桌坐十个人也是吃不完的。至于菜式，十个碟子菜一般为一般凉菜一般热菜，最能体现地方特色的还要数碗菜了，比如我们当地，最离不开的几道大菜，是最经典的菜式，而且永远也吃不够。比如原油肉，晶莹剔透的肉片，整齐地码放在碗里，下面放些金针菜垫底，吃起来鲜香可口、肥而不腻、由于上色时用的是蜂蜜，所以吃起来还有一种淡淡的甜味儿，这道大菜貌似只有在皖北地区才能吃到，宝贝得很呢。所谓的丸子菜就是用油炸过的焦丸子，装在碗里然后浇上老汤，撒上香菜韭黄碎，再浇上几滴香油，汤喝着过瘾，丸子外焦里嫩，绝对让人停不下勺子。最后是一碗汤，一般为鸡蛋汤，吃罢菜，喝完汤，这顿大席就结束了，农村人开玩笑的把这碗汤称之为”滚蛋汤“，意思是喝完一抹嘴就可以滚蛋了，哈哈，是不是很有意思呢。
2、精彩回答：
我家乡是浙江沿海的一个小村庄，图上的是十几个冷菜，热菜一般是30来个，有澳洲龙虾，刨鱼，海参，燕窝，大昌鱼，深海黄鱼，沙锅炖鸭，猪肚，红烧肉，牛排，羊排，兔子肉，墨鱼、鱼膏、等等烟一般都是软中，桌上放四包，在不管男女老少一人一包，有钱的人家分二包、放329软中，酒有白酒，红酒，啤酒，黄酒随便你挑，一般都是二场酒席，第一场档次差一点，主场好一点，我们那里攀比心很大，所以酒席越办越好大部都浪费了，酒席不算烟酒一般都要三千至五千元
3、精彩回答：
2.农村酒席菜谱中有一些原材料是不可缺少的，一般鸡、鸭、鱼肉、猪肉是不可缺少的，而在婚宴第一道菜一般都是冷盘，最后一道菜则是甜点或是水果，其余一般都是热菜，搭配有素有荤，不过大多以肉为主。二、农村酒席菜谱一般都会根据菜肴的命名能够表达对新人美好的祝愿的菜品，接下来我们看看农村婚宴适合哪些菜谱吧：1.(福运绵长)——炒粉2.(共呜春报晓)——鸳鸯鸡3.(群龙贺新喜)——白灼虾4.(黄金铺满地)——菠罗生炒骨5.(白头皆老)——上汤白果猪肚6.(爱你一万年)——乌龟汤7.(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤8.(风姿显贵气)——蒸花枝片9.(金腰怀太子)——腰果丁10.(比翼齐双飞)——蒸白鸽11.(龙皇献彩卷)——炸榴连卷12.(红袍添喜庆)——扣肉13.(福至如东海)——蒸海鱼14.(永结喜同心)——八宝饭15.(甜甜蜜蜜)——甜汤16.(瑞果呈祥)——水果小编小结：农村酒席菜谱在看相上并没有太多要求，更没有摆盘一说，做好的菜直接用盆转好后，直接上桌，对于农村酒席菜谱的原料要求也不必十分名贵，只要分量多，口感合适就可以了，一般都是以量取胜。
4、精彩回答：
我们这还沿袭着这样一个非常不好又浪费的陋习，正事前一天2餐，一些帮工的与同族兄弟，正事早晚两餐都有那么多的人，付餐10大盆菜，正的十三四盆，都是专为来客打包而设的，几餐下来综合一餐计约800元，不须工钱。正餐：扣肉（5斤）鸡（全只4.5斤）鸭（同鸡）方块肉（2盆共5斤）尤鱼（干时6两）生虾（1.5斤）叉烧（6两）猪脚扣（3斤）猪肚（2斤）肉丸汤（8两）外加香菇，青菜豆米或腰古。等8人每席老幼有份那吃得了1/3，每席礼金收得约4至5百元。
5、精彩回答：
农村吃酒席有什么菜？这要按当地风俗来定，像浙江金华地区农村摆洒席一般菜是这样的。冷菜：牛肉、羊肉、海蛰、鸭舌等八个冷盘。热菜：清水虾、黄鳝、牛蛙、基围虾，笋干老鸭煲、青蟹、猪肚、猪蹄、鲍鱼、茶树菇、生炒甲鱼、羊腿、牛排、西芹夏果、肉园、青菜等十八个盘子。至于，红包多少钱没个统一，一般本村人随份子钱不少于200元，堂份较亲的最少300至500元，要体面的亲戚朋友最少是800，或者一千。
五、燕菜席的成语燕菜席的成语是什么
燕菜席的成语有：莺莺燕燕，买菜求益，燕燕于归。
燕菜席的成语有：燕燕居息，菜果之物，咬得菜根。2：注音是、一ㄢ_ㄘㄞ_ㄒ一_。3：拼音是、yàncàixí。4：结构是、燕(上中下结构)菜(上下结构)席(半包围结构)。
燕菜席的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、词语解释【点此查看计划详细内容】
以燕窝为主菜的酒席。
二、引证解释
⒈以燕窝为主菜的酒席。引《官场现形记》第六回：“一天两顿，也不用满汉席，燕菜席，竟请他吃大菜。他这一路来，燕菜烧烤早已吃腻了，等他清淡两天也好。”
关于燕菜席的词语
看菜吃饭面呈菜色咬菜根买菜求益漏齑搭菜菜果之物咬得菜根淹荠燎菜菜蔬之色
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