摘要：
本文目录福建省福州唐宫燕燕窝是不是假的福建有那些好吃的五口通商对福州的影响一、福建省福州唐宫燕燕窝是不是假的福建省福州唐宫燕燕窝公司是一家经营高端燕窝产品的公司，该公司秉承“品质保... 本文目录
一、福建省福州唐宫燕燕窝是不是假的
福建省福州唐宫燕燕窝公司是一家经营高端燕窝产品的公司，该公司秉承“品质保证”的原则，通过严格的筛选和检验，为客户提供安全、优质的燕窝产品。离线下单可获得燕窝的第三方检测报告，并提供专业的售后服务保障。因此，福建省福州唐宫燕燕窝并非假冒伪劣产品。但是，市场上仍有一些盗版、仿冒甚至添加其他低价材料的伪劣燕窝产品，建议购买时选择正规渠道或有信誉保证的商家购买。
二、福建有那些好吃的
首先先介绍厦门的小吃：
1、吴再添的芋包、沙茶面(这东东在厦门有太多家做得好的，但这家便宜味道也正宗，有咖喱味)、炸五香不得不尝，一人6元吃撑了。
2、黄则和花生汤、韭菜盒，一人4元就够了。
3、文化宫的加料咸粽子是厦门的一绝，粽子的馅有栗子、三层肉、香菇、晒干的虾仁，香而不腻，一定要加上点辣椒(这一点也不刺激，能让粽子味更鲜美)。
4、游鼓浪屿别忘品尝小作坊的麻糍，那层白皮是用糯米凿成的，非常的Q，千万别多吃，两个就够了，要有福建的乌龙茶配着那更是美。这东东不能放时间长会发硬的，这在厦门的第九市场也有一个分档口，但下午要晚了就没了，建议游鼓浪屿时吃。
5、鱼丸汤更是香鲜、可口，在厦门吃这东东本人认为最好的还是在鼓浪屿，但要是外来游客真的不是能很容易找得到，但如果对吃热情浓厚的朋友不妨靠嘴来问路，一定要问当地人，都会知道的，大致位置是到鼓浪屿有两条支路，一条是去菽庄花园(吃麻糍的路)，一条就是去吃鱼丸的路(经过一个农贸市场，问一下卖水果或卖菜的人都会知道的)。
6、厦门是海边城市，当地人一到夏天特别喜欢喝啤酒，下酒菜当然少不了土笋冻、章鱼、熏鸭(内脏、头、脖子、翅膀、爪子都有)、咸水鸭(内脏、头、脖子、翅膀、爪子都有)这些不酒菜分布在各个菜市场，知名的是四里菜市场、老城区的鹭江电影院、第八市场都能找到这些美味的原迹，如能在当地找个地道的厦门人，没有不知道的。
7、亚珠餐厅，亚珠是从排档生意做至如今的酒楼老板，在她店里能吃到厦门的时令海鲜也可以品尝到厦门的章鱼，据友人说现在这个章鱼还是她店里的招牌菜，价位还比较适中。人均80元，能吃到很不错的海鲜。
8、珍珠奶茶在厦门街头到处都是，特别在去坐鼓浪屿渡船的地下通道，就有好几家，建议朋友坐船时带上一杯珍珠奶茶一边品尝香浓的美味一边欣赏浪花一朵朵。
9、春卷，这是用包菜、胡萝卜(切丝)、海蛎、豆干熬制的，用的是北京烤鸭裹的那层面饼皮加上海苔丝、贡糖、厦门辣椒酱在新南轩边上的一条小巷子里，这的生意非常好，味道正宗。
10、乌龙茶别忘品尝。
11、海米、虾仁干、干贝、鱿鱼干(分公、母两种，购买时需要咨询一下)、紫菜、香菇还有好多，这都是新鲜的海货晒干的，用来炒菜，比如一些比较不容易炒烂的菜加上些干货，菜易烂还有一股海鲜的鲜味，推荐几种做法：a/白萝卜切丁、干贝适量、姜丝适量加同等量的清水一同放入砂锅炖煮，文火30分钟即可食用，适合季节为春、秋天，气候干燥适宜。b/圆白菜或大白菜同虾仁干一同炒，做出来的菜鲜香、下饭。c/鱿鱼干炖骨头汤(以猪骨为宜)，骨头洗净，将鱿鱼用清水洗净剪成小块一并同骨头放入炒锅炖煮，此汤海鲜味浓厚。另，用母鱿鱼炖骨头汤适合女性吃，是补汤，适宜季节为冬天。这些干货可以在霞溪街一次购置，购买时多与店家砍砍价，买时要选晒干的挑。这些干货可放置一年，但必须是干燥地，最好用瓶、罐装(宜家卖的瓶罐很合适)
12、黄金香的猪、牛肉脯、肉松很不错的，在鼓浪屿去菽庄花园会经过的，门面很小在一个斜坡下，是黄金香的总铺，在很多商店都有代理，这是最正宗的购买点(对面就是麻糍的档位)
13、马蹄酥，这是一种类似馅饼的东东，面用的馅QQ的有点广东老婆饼的感觉，但细品还是有不同的，在第八菜市场有一家"阿吉仔"饼店专买这个饼的。
14、厦门蜜饯比起北京的果脯好吃多了，推荐杨梅(单这就有好几种口味)、李干(咸甜和原味)在第九市场那个小杂货铺都能购到，里面的小食品很多。
15、局口街有个烧烤店，都开十几年了，店家有特制的沙茶酱就着烤串，口味独特(有些甜)，但这是闽南特色的烧烤。
16、厦门的贡丸也很好吃，建议坐飞机的朋友可以带，第八菜市场里有一家做得很好的(遇假节日排长队的，这种贡丸分两种，一种是没加陷，一种是有加馅，价格一斤10元，)，贡丸里有香茹末、猪肉还有香香的汤汁，这是半成品回家可以做为火锅料，或同一些时蔬一同煮汤，见贡丸变大就是熟了，吃贡丸时一定要小心里面的汤汁很烫口的，可以先咬破一小口让汤汁外流再慢慢吃掉。
17、海瓜子，一种北方城市没有的海产品，吃海鲜别忘点此物(盛产季节为夏季)，肉肥鲜美。做法为旺火快炒，加厦门特有的一种调味品、小米椒、酱油、葱段，推荐可吃到的地方在亚珠餐厅。永安小吃永安多文化的发展环境，形成了品种众多、风味独特的“永安小吃文化”诸多小吃均以米、麦、豆、蕨为主要原料加工而成，其风味以甜、咸、香为主，特别喜欢蒜头辣味。做工尚称讲究，食之回味久留，其中最具特色的小吃有：煨豆腐（烫嘴豆腐）、果条筒、磨浆果、米冻峰、糍粑等。
炉煨豆腐，冬夜佳食
永安著名小吃之一，通常称之烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。
竹叉果条，源远流长
竹叉果条在永安已风行数百年，至今盛行不衰。竹叉果条特点是色白细嫩、蘸食鲜美。其做法：选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成圆柱形，即成果条筒。可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用，也可炒食。既价格便宜，又清凉可口。特别在夏季可代替冷饮，是永安城乡居民普遍所喜爱的小吃。
磨浆果
将大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放入热锅内搅拌成浆糊状浓浆，再用手工做成一个个直径2━4CM的圆子，置于放有香草的竹篮中入锅蒸熟，即可食用。
米冻蜂
大米加水浸泡成浆，加入少许食用碱，放到锅内搅拌成浆糊状的稀浆，再把稀浆放到米筛上，筛到装有清水的桶或盆里，变为许多蜜蜂大小的粒子，捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料煮熟，食之鲜美可口。
圆子
大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅拌成浆糊状的浓浆，用手工做成直径1━1.5CM的圆子。圆子象征吉利，永安一带当地人结婚、做寿、孩子满月等都要吃圆子，冬至这天，加狗肉、猪脚等煮的吉利圆子更是家家桌上不可少的。
糍粑
把糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
永安芋包
芋包的主料为菜芋和木薯粉。菜芋洗净入锅煮熟去皮，与木著粉揉搓至软硬适度不沾手，制成芋包坯，包上瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉等做成的熟馅，置入已沸的水中煮到膨胀并浮于水面即熟，蘸酱油、老酒、猪油、味精、葱花等即可食用。芋包软润滑香，为永安民间传统小吃。
18、接吻螺(别名，是海里产物不脏)，这也是一种下酒菜(凉拌和酱油水两种做法)，味道很特别，吃此物需要用舌头与嘴唇并用，(这道菜做法很考厨师的手艺的，但也可看你的接吻功夫啦)，亚珠餐厅有，可点。
19、厦门泡面是本人吃过所有进口、国产泡面中最与众不同的一种(个人口味)，煮这面需要功夫的，水烧开后将泡面放入，用筷子将面饼来回翻，面饼散开既可食用，这样面条会很Q的。还有一种就比较复杂了，就是炒泡面，这个朋友你们就不别学了，做不好会成面团的，到亚珠餐厅可以点。
20、炒米粉(必须要蒲田的细米粉)、炒面线都很好吃的，亚珠餐厅都会有的，但你们要分日享用，否则会撑坏肚子的。
21、煎螃蟹，莲花路一带有好几家(如有本地人陪同可以在此食用)，如果没有还是到亚珠餐厅点。
福州小吃
鱼丸是用鲤鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾、鲟肉等馅心，制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的"千古一帝"喜食鱼，但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做莱，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在这条鱼上，不由得怒火中烧，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂了，鱼刺也露了出来。这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼刺，将砸得稀烂如泥的鱼肉在汤里氽了丸子。
秦始皇吃了丸子后，十分高兴，便给它取了个异常的名称："皇统无疆凤珠氽".以后鱼丸从宫廷传到了民间。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。"没有鱼丸不成席".从这句俗语中便可知福州人对鱼丸的偏爱了，尤其是那些久别故里回榕探亲的侨胞，都以能品尝家乡的鱼丸而感到欣慰。鼎边糊
鼎边糊也叫锅边糊，是将米浆均匀轻泼于铁锅内缘四周，烘干后铲入由蛏、蚬、蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料制成的沸汤内而成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口，是福州人人喜爱的独具一格的风味小吃。福州人几乎家家都会做鼎边糊。每到"立夏"，市民和郊区的农民都要做鼎边糊过夏，农闲时农家也经常制作、食用鼎边糊。
早起晚上街头巷尾更处处是鼎边糊小吃摊。1961年朱德在福州品尝鼎边糊时说：这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么引人的魅力，真叫人尝后难以忘怀。如今，鼎边糊还有袋装"鼎边糊片"，可以随时煮食。肉燕（这个其实和一些小吃店卖的“扁肉”是两码事）
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。
“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。
福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。千层糕千页糕，又叫千层糕，为福州的传统甜点小吃。选用中筋面粉，加入酵母白糖清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀，肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁，将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。
千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。由于该点心多层美观，油香软润，入口即化，故取名千页糕。稃球稃球，福州的传统小吃，色泽金黄油亮，皮馅分离，外香酥，内甜软。将糯米洗净浸泡4-6小时后，磨制成水******团，红糖加水熬成糖浆，去渣待用；豆沙加入糖浆、精盐，制成豆沙馅；糯米粉团加入糖浆，反复揉和制成坯。
用坯包上豆沙馅，成为油生坯，面贴花生仁1粒即成。把生坯放入油锅，用铁勺轻轻翻动，等油皮亮膨胀似球形，色呈焦黄时，即可捞起沥干油。漳州小吃
手抓面
俗称“豆干面份”或“五香面份”，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片，称“面份”。吃时在面份上放上“炸豆干”（油炸豆腐）或“五香卷”，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫“手抓面”。其特点：香、甜、酸、辣俱全，油而不腻，爽口开胃。
卤面
漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
豆花粉丝
所谓“豆花”，就是点了少量盐卤或石膏的豆浆，出现絮状的凝固物后，质地细嫩绵柔，因未成型，所以通称“豆花”。
咸豆花，掺上用猪脚骨煮的粉丝，配上酱油、味精、菜脯粒、沙茶酱、芫荽，再加上由顾客自己挑选的佐料（卤壳仔肉、卤大肠、卤猪肺、卤肉、卤肉皮、卤蛋等），细心的摊主把佐料剪得细长细长，入口后随着豆花粉丝一滑入肚，能健脾开胃增加食欲。
林荫树下，时常可以见到一个农妇，推着一辆三轮车，车上锅碗盆盂……这就是漳州的又一特色小吃——豆花粉丝！白色的豆花配上香滑的粉丝加上特有的佐料，如果再配上卤香肠、猪肺笋干等～那更是美味无穷了～！呵
鸡仔胎
芗城、龙文一带群众，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。儿童食用鸡仔胎，更为普遍，新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有“人体胎盘”的某些成份，所以确能起来一定营养滋补作用。鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，宜热食。深受食者的称道．每年秋凉后街头巷尾，在傍晚时都能听到“卖鸡仔胎……”的叫卖声。
五香卷
将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上番薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长四寸、直径一寸左右的圆条状，放热油锅里炸熟。趁热食用，外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。再说一下泉州美食水煮活鱼:东街蜀园,全芳花园对面的重庆小洞天,湖心后街在群盛后面有家四川人开的饭店,前坂钤香园
烧烤:人民影院那边,文化宫后门，八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠,西街烧烤,
洪濑鸡爪：美食街127号有家店，味道不错，真正的洪濑鸡爪很美味哦~~~
酸菜面：美食街26-28号阿南酸菜面店去过一次，味道不错……百源路1号楼A118号洪濑酸菜面店
面线糊：水门巷的国啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鲜的蟹肉和大肠头，面线糊得放油条，美食街有一分店），旧顺济桥下，西街老记面线糊。
猪血：国啊面线糊店里（吃猪血一定要叫妹妹多加点白酒，美食街有一分店），
炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道吗？就是开元寺继续往西走，过了路口就是西教堂，然后再往西，就到了，它的对面有个小的菜市场，双塔菜场。晚上那里有点灯，门口有很多车，店里发出各种吱吱的响声，呵就是了），小商品街入口,
扁食：升文小学门口，奎霞巷口那家，
肉粽：东街候阿婆（另一家在西街影剧院门口），还有就是闻名的钟楼肉粽，有好几家分店：钟楼、湖心街的小商品夜市、东门、浦西等都有，现在在刺桐路十字路口那边也开了一家……
猪脚：凤池，东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街的南记真味馆的白水猪脚（精肉羹,肠灌肠,方肉）
牛餐：阿秋牛排（在湖心街那里好像在群盛酒店附近，另一店在小商品街从建行路口走进去一直走，靠右边），关帝庙对面，东兴牛肉店（老牌店，牛蹄不错，泉酒斜对面），百汇对面石狮牛肉羹（牛尾汤不错），九一路上一家复印店旁边有一条巷子(忘记名字了,就在五中出来的那条巷子对面)拐进去走大概两百米右手边有一家牛排店里面的牛排和罗卜汤，南俊巷的“许记牛肉馆”最干净，“牛杂”一定要泉酒对面的东兴牛肉店才叫棒,宝州路的好成财牛肉店的牛排,
海螺：西街电影院门口，
肉燕：丰泽新城大门进去没多远的那个菜市场买肉燕。馅很多，而且感觉很干净，味道也非常的不错。（具体位置在新城正大门进去还没到圆盘右边有个小菜市场。往里走拐左，就看到一间比较干净的在卖肉燕的小傩了），承天寺对面肉燕美食园
石花膏四果汤：南门的石花膏（从中山南路到南门那条街好像是聚宝街吧，往右手到聚宝街的中间那段。有间生意非常好的石花膏店），威远楼前面的四果汤,菜头酸水和枫果水：人民影院的菜头酸..，
煎包：水门巷口，卫校门口的煎包便宜又干净，“福人颐煎包”可以到卫校旁边的一家小吃店买到
小笼包：侨光电影院旁的远芳小笼包（侨光电影院右手边那条小巷子内的小店），
拌面：奎霞巷口那家，镇武巷的干拌面，
羊肉狗肉：水门巷（进水门的左边。以前是第一间，现在是第二间），西沟那边（好像还没到田螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的鸡卷也不错），
醋肉：旧顺济桥下在支队年检那边的面线糊店里，新世纪酒店和那间泉州假日酒店中间那座桥那里的小摊，中菜市人民电影院对面的那个门旁边的小巷子(通往旧的少年宫)第一家小炒老板好象叫国啊旁边的炸醋肉，
鸭子：桥仔头建来发的盐鸭（好地方旁边），
海蛎煎：百汇对面石狮牛肉羹，
马加粳：百汇旁德克士对面深沪小吃
拉面：丰州桥头兰州拉面，
酸菜鱼：全芳花园对面的重庆小洞天再过去的孟家湾，
套餐：康桥庭院咖啡的板烧套餐（里面的台湾风味很浓），田安路名典咖啡的港式排骨饭不错，红石的港式猪排饭。现在还有一家新开张的雅米舶海洋休闲餐厅,里面的东西也很不错。
咖啡：东街金星酒店楼下的SPR咖啡店，还有名典、上岛、上田、和悠仙美地等地方的咖啡也不错……
水饺：闽泉酒店（还有炒鹅肠），
啾啾螺：文化宫，啾啾螺还是西街电影院对面的那家比较好吃（文化宫的不新鲜哦），
串串香.麻辣烫：据说是状元街榕树下那摊味道最好，西街影院前面的麻辣烫,
土笋冻:安海下虚巷最尾部,现在青阳广场那边也有一家小店，市区街道也可以看到很多。
卤味摊：西菜口（右边那摊的比较好吃，摊主是个胖胖的男的），西街孝感巷口对面的那
摊卤料店
包子：丰泽新村旁边后坂小区有一家东北人做的包子店，
绿豆糕、饼：南菜市七中旁边有家专门做的，一院旁边叫泉茂的那家，
牛筋：知道哪儿吗？华洲牛肉友！过泉州大桥往青阳方向，过了隘门再向前概4百米，正
手边，有一排10来间店面的破旧平房（得仔细看），倒数第二间店面就是了
烤羊腿：六灌路天鹅王饺子馆里面，
石狮：
上帝街有一家芋圆，大仑街的阿喊牛肉店，华林酒店门口的烤鸡翅，牛肉粳在观音亭和三落埕那里的N好吃，是鸳鸯池那边一家叫桥记的鸭仔粥和面线糊，绿岛酒店（绿晶酒店也有）的芋头褒
川菜：前坂“川梦情”
卤面：在美食街入口(丰泽街这边的入口)处有家叫铁记大排档的，他那里的卤面就是正宗的泉州卤面
肉羹汤:后坂“南仔”
还有几家小店：
中山北路靠近钟楼的地方左手边有个两人多宽的小入口,(墙上好像写了个好大的面字)里面的沙茶面和排骨面,赫赫,真好吃；
还有中菜市,人民电影院对面的那个门旁边的小巷子(通往旧的少年宫)第一家小炒,老板好象叫国啊,他做的牛肉炒青菜和虾仁汤,哎呀,回味呀....；
田安路。有家韩师傅料理店，都很棒，价格很满便宜的；
南俊巷的“乡情”，花巷的“小竹楼”，庄府巷旁边的“小洞天”，美食街的“姐妹”，少林路口的“好望角”，后坂的“小花园”，新华小区的“伏芳”等等，去打牙祭都是不错的选择。
八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠
高丽火车位于六灌路那家食府再下去一点
丰州四黄的鹅肉，炒碎肉
清蒙坪的老良狗肉
丰州桥头的土杀煲，土鲫鱼
高速公路晋江入口的张林姜母鸭
石狮石湖的红膏鲟
永春东平的卤鳗
后诸港的老钱海鲜
宿燕寺的素菜
深沪菜市场里面的马鲛羹，和酸鸡爪
双阳市场的印尼菜
......
三、五口通商对福州的影响
“五口通商”对福州社会经济的影响
福州是中国东南沿海一个著名的海港城市，西方资本主义国家早就把侵略的目光投向这个城市。鸦片战争以后，福州首先成为清廷被迫开放的“五口通商”港口之一。从此，它便成为西方资本主义势力侵入中国的一个重要门户，并沦落成为一个典型的半封建半殖民地畸形消费性的商业城市。福州的社会环境和经济结构发生了巨大的变化。
一、对传统手工业的打击
资本主义国家打开中国门户的第一个目的，就是把中国当作资本主义工业产品的倾销市场。当《南京条约》签订之后，英方代表璞鼎查便得意忘形地告诉英国资本家说，他“已为他们的生意打开了一个新的世界。”这个世界是这样的广阔：“倾兰开夏全部工厂的生产，也不够供给她一省的衣料的”①。
自从福州辟为对外通商港口以后，资本主义各国纷纷来福州设立洋行、公馆，作为各国对华经济侵略的办事机构。这些洋行、公馆多设立在福州仓前山和泛船浦一带。如英国的裕昌洋行、协和洋行、复兴洋行，美国的水菜洋行，日本的三井洋行、铃木洋行，德国的禅臣洋行、东亨洋行等，都是较大规模的外国商行。这些洋行的主要任务，除了进行间谍活动，窃取政经情报之外，便是对中国倾销洋货，廉价收购福建的土特产。值得注意的是，在进口的洋货当中，以棉布纺织品为最多，这是对福州地方经济的一个致命打击。
福州是一个手工业比较发达的城市，特别是纺织工业，在历史上曾经闪耀过璀璨的光辉。宋朝和明朝，福州的丝绸纺织业，都先后大放异彩。明朝弘治年间，福州的一位民间纺织工匠名叫林洪，他革新了一种纺织机，叫做“改机”②，利用这种改机，织成了许多奇异的花色图案，如龙凤、飞禽走兽、福禄寿等花样，十分精美。当时福州的丝绸纺织品，大体上有绸子和缎子之分。这些产品，不仅销往国内各省，而且远销东南亚和日本等地。福州现存的一些里巷地名，如光禄坊一条小巷名叫“机房里”，在“八一七”北路东边有一条小巷，名叫“织缎巷”，都标志着古代福州纺织业的繁荣。《闽部疏》记述明朝福州丝绸业之盛时说：“凡福之丝绸……无日不走分水岭及浦城小关，下吴越如流水，其航大海而去者，尤不可计。”
除了丝绸之外，福州布、麻等纺织品，也曾经发达一时。宋真宗大中祥符二年(1009年)，福州所产的红蕉布，被列为土贡上供。其所产的“青布”与“兰布”，染色特佳，很受欢迎。此外，福州还有以苎麻为原料所织的布，称为“葛布”。五代王审知时代，福建曾向后梁进贡福州葛布3.5万匹，王延羲时代又向后晋上交商税福州葛布8880匹(均见《五代史》)。在宋朝以被称之为“苎布”和“縩布”的麻织品，也曾流行一时。
总之，福州在其历史上，是一个丝绸纺织业比较发达的城市。但不幸的是，鸦片战争后，资本主义国家犹如洪水决堤般向福州门户进口大量纺织品，造成了福州丝绸纺织工业破产崩溃。根据清光绪末年福州海关的统计，当时资本主义国家向福州港进口的“洋布”和“洋纱”，每年约有4万多担，价值100万两以上，海关的报告中说：“民间之买洋布洋棉者，十室而九。”由此可见，鸦片战争以后，福州传统的纺织工业，在帝国主义洋布倾销之下，一蹶不振了。以至近百年来，直至福州解放为止，在其市场上从未见过当地出产的丝绸纺织品。清光绪二十七年(1901年)，全福州仅存小型的家庭缫丝厂三家，且只出品一些丝线，其惨景可见。
二、洋货倾销，大量外贸逆差
鸦片战争以后，资本主义国家经福州港进口的洋货，其数量最多的有二大类：一类就是前面所述的洋布、洋纱，而另一类则就是“洋米”和“洋面”。光绪末年，经福州港进口的洋米，年均350万石，价值850万两左右。除了上述二大类之外，当时“洋油”(煤油)进口年约450万加仑，价值50万两以上。“洋糖”进口年约价值50万两。在当时海关所列进口洋货项目之中，还有面粉、玻璃、肥皂、火柴、钢、铁、铜、铅、锡、脚踏车、水泥、钮扣、海参、燕窝、蜡烛、煤、化工产品、搪瓷、钟表、电气器材、染料、羽绫棉、缎、绒呢料、象牙、法琅器皿、罐头果品、海产品、洋参、鱼胶、鞋帽衣物、犀角、钻石珠宝、水果、针、线、纸笔、香水、印刷材料、照相器材、建筑器材、洋藤、檀香、硝磺、皮货、洋伞、洋酒、洋烟、哔吱毡毯等等，洋货几乎控制了一切生活领域。据有关资料统计，“洋货”对福州市场倾销的最高峰年代，全年进口价值约在1600万两。而从上述进口洋货的价值来看，其中数量最多的就是“洋米”和“洋布”。这就意味着自从鸦片战争以来，福州地区人民生活中最基本的吃饭和穿衣，都控制在帝国主义的商人手中。这个事实本身就可以给历史作出一个正确的结论，自从“五口通商”以来，中国农村经济的破产崩溃，其主要原因就是帝国主义侵略掠夺。帝国主义打开中国门户的第二个目的，就是通过这个广阔的市场，廉价收购中国的土特产。从海关的绝对数字来看，鸦片战争以后，从福州港出口的土特产，就超过了历史上的任何时代。但和进口的数字相比，则出口又远远的落后于进口，每年的对外贸易都出现了大量的逆差。大量贸易逆差的存在，是鸦片战争以后福州经济的一个基本形势。也是这种基本形势造成了100多年来福州经济的没落。
从福州港出口的土特产中，以茶叶、木材、土纸、竹笋为大宗，这里从光绪末年福州海关公布的统计数字，可略见一般。
茶叶类(包括工夫、乌龙及各种茶类)：最高出口数年约20万担，价值约450万两。木材类：最高出口数，年约价值150万两。土纸类：最高出口数，年约4万担，价值约40万两。竹笋类：最高出口数，年约价值40余万两。
除了以上大宗出口货物之外，其它土特产出口价值的最高数字，合计年约30万两。其中包括福桔300余万斤，橄榄100余万斤，桂元3000箱，荔枝干10余万斤，纸伞10万把，以及不定量的藤器、漆器、红糖、锡箔、烟叶等。
总而言之，自从“五口通商”以后，经福州港出口的货物，充其量每年不过价值700多万两，与其进口货物的1600万两的价值相比，则每年逆差将近1000万两。如果以闽江流域二十几个县市的人口平均分配，那么每个人每年要负担三两多，年复一年，福州地区人民身上所负担的“外债”，越来越沉重。况且，在进口货物中，几乎都是工业产品，而在出口货物中，则几乎都是农业产品(其中小部分是手工艺品)，象这种半殖民地性质的对外贸易，对福州地方经济是一个致命的打击，使其长期停留在落后的农业社会阶段。过去日本帝国主义曾经狂妄叫喊“农业中国，工业日本”的口号，其实也是鸦片战争以来在帝国主义侵略之下，福州经济的一个总的趋势。
三、畸形的社会经济繁荣
“五口通商”以后，尽管福州的地方经济濒于破产的边缘，特别是纺织工业受到致命的打击。但由于半殖民地性质的买办商业的发展，福州市场呈现了畸形的繁荣景象。各种买办洋行、商业帮派纷纷成立，它们勾心斗角，互相争利。当时福州南台的上杭街，便是福州商帮协调中心，后来在这里成立了商务总会。
“五口通商”以后，福州的商业帮派共有200多个，全市商店约有1.5万多家。在这些帮派之中，以福州茶帮实力最为雄厚。福州的茶帮可分为本地帮和外地帮二派。本地帮的实力比外地帮的更大，每年经营茶叶约有10万余担，占福州茶叶出口总数的70%以上。这个商派所统辖的茶叶店，约有40余家，多集中在台江区。外地帮又分京帮、鲁帮和徽帮三个帮派。他们每年农历三月间来闽窨茶，至八月离闽，每年所窨之茶也有七八万担左右。
若按茶叶经营的品种来分，福州的茶帮又可分为三种：1.毛茶帮，专以采办绿茶为业务，每年经营绿茶9万担左右。当时的“恒元堂”就是这个帮派的代表。2.箱茶帮，主要经营红茶、岩茶，装箱而运。当时的“公义堂”就是这个帮派的代表。3.花香茶帮，以经营花茶为主。这个茶帮实力雄厚，后来花香茶就成了福州茶叶的特产。
“五口通商”以后，福州在出口贸易方面，除了以茶叶为主之外，其次就是木材了。因为福建是我国主要的林区之一，闽江流域出产的大量木材，都是通过闽江水运流至福州，所以福州便成为我国木材出口的主要港口城市。当时福州经营木材商业的有三种：1.木客(又称“山客”)，专门深入闽江上游各林区采购木材，运至福州。2.木牙(又称“木行”)，专门在福州设立行号，代山客转手售卖木材，是木材的中介商。3.木帮(又称“木商”)，是专门向木行购买木材，再由福州港口运往外省的行商。
总之，从福建全省的经济地位来看，五口通商以后，福州成为一个货物供销集散的总枢纽。福州贸易的总值，约占全省贸易总值的35%以上。在全国来说，福州也是一个重要的外贸港口。
清朝初年，统治者一度实行“海禁”，不准沿海人民到海外去，也不允许私人进行海外贸易。但在鸦片战争以后，由于南京条约的签订，福州成为“五口通商”之一，关闭了两个多世纪的中国大门，被迫对外“开放”。从此，福州也就最先受到西方资本主义文化思想的影响，成了一个酝酿西方资本主义文化的温床。“五口通商”以后，福州完全沦为以消费、娱乐为主的港口城市。资本主义国家大量向福州港进口鸦片，并公开开设了许多鸦片烟馆。福州较大的洋行，如法国的合一洋行，日本的日兴昌洋行、福记洋行、三五公司等，都是以经营鸦片为主的外国商家。当时的福州烟馆林立，以南台为最多，如坞尾卧云楼、上园巷紫云天、上杭街亦桃源、横街紫竹林、茶亭登云天等，在城内的则有津门楼仁记、按司前九如、虎节河沿隐庐等。至于小型烟馆，更不计其数。
和鸦片馆生意同样兴隆的，就是妓院和赌场。当时的妓院也是以台江为最多，主要集中在田垱、洲边、台江路一带。最著名的有田垱的鸿禧堂、新紫鸾、乐群芳、新玉记、艳红堂以及在洲边的宝秀堂，在河墘街的赛月堂，在太源衕的花亭里等，这些都是一等的妓院。至于二等、三等、“半开门”等，则不胜枚举，无奇不有。而当时的赌场，一般都没有独立挂牌营业，多半是黑市经营，或附设在妓院、烟馆之中。
“五口通商”以后，随着经济的畸形发展，福州社会从表面上看，确实也出现了一度繁荣局面。酒楼菜馆林立，形成了一个灯红酒绿、纸醉金迷的消费城市。为了满足众多的官僚士绅、买办阶级等上流社会应酬的需要，福州的烹饪技术得以飞跃的发展，形成了具有福建特色的所谓“闽菜”体系。
闽菜是中国八大菜系之一，虽然源远流长，但是在“五口通商”以后才正式形成一个独立的菜系。作为闽菜菜系的发源地和首创者，就是至今还存在的福州“聚春园”酒家。
“聚春园”的前身叫“三友斋”，首创于清同治四年(1865年)，地点位于现在福州“八一七”北路的贤南路口。“三友斋”生意十分兴隆，多数做达官贵人和富商巨贾的生意。后来由于经营不善，生意逐渐萧条，于是就由郑春发接办，将“三友斋”改名为“聚春园”。
郑春发长期担任按察司衙门的官厨，练就了一套高超的烹调手艺，特别注意菜肴“色、香、味、形”的研究，所以制作出来的菜肴，脍炙人口，被誉为“闽厨第一人”，因此成为闽菜体系的首创者。
四、“奴隶”、“猪仔”、“契约华工”
福州是主要侨乡，在历史上，福州出国的华侨为数不少。但在鸦片战争、“五口通商”以后，福州华侨出国的特点，多数就变成以“奴隶”、“猪仔”、“契约华工”的形式出国了。
鸦片战争以后，英法等资本主义国家胁迫清廷签订各种不平等条约，明文指出，英法两国可在中国招募劳力，使他们拐卖“苦力”的行径合法化。以后，更多的西方殖民主义者又采取利用中介人招收“契约华工”的策略，进行诱拐劳力。此之所谓“契约华工”，人们把他称之为“猪仔”，实质上已沦为变相的“奴隶”。
“五口通商”以后的福州，就是当时所谓“契约华工”的主要输出港口之一。法国商人魏池就是在法国驻福州领事高井和福州天主教会的协助之下，在福州马江(马尾)开设“下北顺”(又称“喇伯顺”)洋行，就在这个洋行里，集中了魏池在福州诱拐来的1500名华工。后来这里的福州华工，有1000名被送往马大嗄司嗄(马达加斯加)作“官工”，另外500名则被送到海裕呢翁(留尼旺)群岛作农工事。③由于这批华工备受工头虐待，因而引起了福州群众要求营救华工回国的风潮。此后，魏池又以修滇越铁路及墨西哥招工的机会，又在福州大肆诱招华工。他还将首批招到的520人运到墨西哥南下圣罗萨利亚宝流铜矿公司做苦工。
注释：
①《鸦片战争史论文专集·英国资产阶级纺织利益集团与两次鸦片战争史料》。
②见《福州府志》、《闽侯县志》。
③《清外务档案汇编》(一)，第224页。
