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一、燕窝要怎么挑选
说在前面:不管燕盏、燕条、燕碎都只是燕窝在加工中跟据长相分拆出来的而已,其实都可以叫做燕窝。
而燕窝的制作工艺可分为:湿挑,干挑,半干挑,这个咱们就不延展了,最简单的理解方式,就是放水里挑选燕子毛的时间不同(下次如果有需求咱们在说详细的),因为燕窝的特殊性,它的主要处理方式:采摘—挑毛—包装,因此一般燕窝都可以保证是全天然的(除部分黑心商家为了盈利放一些化工原料来处理,以后有需要在给大家延展开来讲)。
关于吃:燕窝营养价值比较高,因此每次无需吃很多,炖制也比较简单,将燕窝侵泡1-2小时,放入炖盅30分钟-1小时即可。
首先什么是燕盏?
说明:保留了采摘时完整的燕窝形状,分为平盏(半月型或船型)和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢,呈半月形状,称作平盏,而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏。平时我们卖的燕窝一般统称为燕盏,它们也有分级:4A.5A.6A。区分就在与品相(可参考四川猕猴桃),通俗点讲长的越好看的越贵。
价格:物依稀为贵,因为要求严格,因此燕盏是燕窝种类里最贵的。主要送礼或土豪自吃,口感最好。(市面上主要作假的也是这种)
什么是燕条?
说明:燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏,我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的燕盏,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条,实际上是残盏,长的不好看的燕盏我们就称之为燕条,大条小条均有。
价格:价格相对燕盏便宜,自吃也是不错的选择,不过因为燕盏上毛比较多,手工比较麻烦,一般一些工厂嫌麻烦直接就把这种做成燕饼了,一些想多赚点的就会把燕条和燕碎放一起粘一黏做成假燕盏来销售。
什么是燕碎?
说明:挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分,却又无法成为燕条的,称之为燕碎。口感上燕碎不如燕盏。不过,单从营养价值上说,燕碎的营养价值相差并不大
价格:价位最低,可满足低价位消费群体的需求。但产量很低,因此毕竟工厂也都会小心保护燕窝。
什么是燕饼?
说明:通过上述知识你应该了解了燕盏、燕条、燕碎,他们都是保持了燕窝原有的形状,而燕饼有所不同,他是通过将燕条或者燕碎泡发后重新定型的产物(一般咱们家中的燕盏都是水里泡发后直接炖盅,而燕饼就是直接再次定型而已),好的工厂会使用燕条和燕碎制作,而差一些的工厂仅用燕碎制作。
价格:价位比燕碎高,但比燕盏便宜。当地人的主要购买品种,其实大厂和优质工厂只会做两种燕窝:燕盏和燕饼。因为燕饼人工成本很低,工厂为了节约时间专做燕盏,不会花过多时间去处理燕条和燕碎,因此都是直接做成燕饼销售。
说在最后
上述就是燕窝的说明,希望可以帮助到大家更了解燕窝,中国对于燕窝现在属于起步阶段,不过已经越来越多的人开始接受燕窝,因此它离我们并不遥远,除了丰富的营养价值外,价格也并不很高,一顿也仅是一杯星巴克的钱而已,因此它是按克来吃的,营养就非常足够了,不过如果你非要按斤吃,那也是没问题的!
关于购买的建议:如果对价格不在乎的,建议直接在药店购买。如果想吃的性价比高些,建议首选购买马来西亚产地,尽量不要选择印尼产地(印尼产地十燕九染,使用化工原料的太多了)
如果对价格不在乎的,建议直接在药店购买。如果想吃的性价比高些,建议首选购买马来西亚产地,尽量不要选择印尼产地(印尼产地十燕九染,使用化工原料的太多了)
如您想要了解更多燕窝知识或想辨别手里的燕窝怎样,可以私信我。
二、燕窝银耳冰糖水应该怎么做
用料
燕窝一展3g
银耳少量
枸杞几个
冰糖按量
燕窝银耳冰糖水的做法
泡60度水6小时,待发
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发好的燕窝
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放入保鲜袋放冰箱冷冻
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泡银耳枸杞,待发
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按量放入炖盅;燕窝从冰箱取出,按量撕条放入100度水中泡。
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炖盅放入蒸锅中,待水沸放入冰糖
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末加入燕窝,再慢火蒸一会,出锅
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按自己的口味可加蜂蜜、椰乳、蜂蜜、姜汁等
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小贴士
切记,蒸锅的水不可放多
三、燕窝到底是什么燕窝食谱有哪些
燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上,周围是滚滚的波涛,上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝,它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴,这就是我们所说的“燕窝”。
燕窝是珍贵的佳肴,又是名贵药材,有补肺养阴之功效,主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产燕窝的由来燕窝,又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等,它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品。
黑芝麻燕窝羹的做法:
1、【准备材料】:纯净燕窝3克、黑芝麻20g、紫米150g、清水3000ml;
2、洗净紫米,加足清水浸泡24小时;燕窝泡发3~4小时。
3、加入黑芝麻,大火煮到滚,转文火再煮30分钟滚;
4、煮粥空隙,把燕窝炖煮好备用;
5、粥变浓稠,黑米软糯酥烂就可以了;
6、喝的时候可以将粥和燕窝搭配一起吃,可以适当加入蜂蜜味道更好。
木瓜炖燕窝怎么做
做法一:
鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定)、燕窝1盏、冰糖适量、红枣3粒、白果
1、燕窝泡发3~4个小时,捞起沥干待用
2、、在锅里加入两汤勺的水,放入冰糖,红枣和白果,用勺子搅拌一下,让冰糖溶化
3、切掉木瓜的中间那一部分,用来做一个盖子,让整个木瓜看起来像只小船;
4、然后把燕窝,红枣和白果放进木瓜里,加入刚刚煮的糖水(糖水不要放得太满),盖上木瓜盖子
6.把木瓜放在一个耐热的盘子上,把它放到蒸箱里蒸10分钟,(也可以放到笼屉或者蒸锅上蒸15分钟)就大功告成了。
做法二:
1、先将木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,用汤匙挖出木瓜肉,备用2、先将燕窝初步浸发1个小时,待其体内吸足水分,刚好胀透发软时反复漂洗,去掉细毛和一些杂质,然后轻轻地捞出燕窝,换纯净水泡发2-4小时(用纯净水是由于燕窝在浸时有养份溶于水中,水不用倒掉。)4、用第2次泡燕窝的纯净水煮溶冰糖,趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内,加盖,隔水炖40分钟左右,待温后饮用木瓜炖燕窝的功效有健脾消食的作用可以发挥润肺的功能。
红枣百合燕窝怎么做:
1、将燕窝放入装纯净水白色搪瓷或陶瓷器皿中浸泡3~4小时左右,放入另一白色搪瓷或陶瓷器皿内。
2、百合泡发好备用
3、炖煮好百合
4、隔水炖30分钟燕窝,把炖煮好的燕窝混合,加入冰糖,冰糖融化即可食用。
注意:不能使用铁盆,避免有铁腥异味;若浸泡程度不够,无法挑干净细毛;若泡的太软,细毛也易混进体内,也无法挑干净,需经常检查,掌握好泡发程度。(老兵家溯源码燕窝无需挑毛)
百合燕窝功效:
1、燕窝是名贵的滋补品,其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸,能促进细胞组织的生长和再生,使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹
2、红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。同时,还具有美容养颜的功效
3、百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质,有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合,有助病情改善,皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效,可止咳、止血、开胃、安神
冰糖燕窝的做法
做法一
1、准备好燕窝(燕盏);
2、取一盏燕窝,加入纯净水泡发;
3、泡发3~4个小时
4、用漏勺捞起泡发好的燕窝,沥干水份;
5、出锅前5分钟,加入冰糖;
6、待冰糖融化后,搅拌均匀,倒入燕窝食用盅,即可食用。
做法二
1、准备材料:干燕窝20克,冰糖200克。
2、浸泡燕窝3~4个小时,直到燕窝变软
3、锅中放入冰糖和500克左右的清水,大火将冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中,煮开,再转小火煮20分钟即可燕窝蛋白质含量高,
本款闽菜具有滋阴润燥、补中益气、延年益寿的功效,是餐饮连锁加盟店和养生会所常见的养生炖品。
红枣薏米炖燕窝的做法:
1.一盏燕窝冷纯净水泡发,一般白溯源码燕窝泡3~4个小时就可以了。
2.薏米提前浸泡5个小时,觉得泡发起来就可以了。
准备好干净的炖盅,加入泡好的薏米,没有可不加。再加入干净的燕窝。
3.红枣煮好待用
4.30~40分钟即可,加入准备好的红枣,加入冰糖,融化即可,营养美容的红枣薏米炖燕窝就做好了。
银耳洋参炖燕窝
材料:
西洋参片15克、银耳20克、燕窝20克、生姜5克、葱5克。调味料:精盐3克、味精4克
银耳洋参炖燕窝制做方法:
(1)西洋参片、银耳、燕窝用清水浸透,生姜切片,葱切段
(2)将处理好的西洋参片、银耳、姜片、葱段一起放入炖盅内,加入清水炖2小时
(3)燕窝隔水炖半个小时,留着备用
(3)把燕窝混合在一起,调入精盐、味精即成
牛奶银杏炖燕窝
1.将杏仁洗净,杏仁加水炖10分钟。(杏仁应该去超市购买那种剥壳的软杏仁,或者购买杏仁罐头。)
2.将燕窝用水泡发3~4小时
3.将银杏、燕窝加脱脂牛奶、水倒入锅中煮10分钟即可。(市场上燕窝的种类很多,价钱也不等。建议大家购买溯源码燕窝,安全放心,无需挑毛)
燕窝养血安胎汤
此汤具有养血安胎的作用。孕妇若有习惯性流产,怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象,可吃此汤养血安胎。
鸡1只,姜2片,石莲子、川续断各12克,菟丝子、阿胶各18克,老兵燕窝一盏,盐适量。
1、鸡洗净,放入滚水中煮3分钟,取出放入炖盅内待用。
2、溯源码燕窝浸泡3~4小时
3、石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中,同放瓦煲内,注入清水,煎30分钟
4、将煎汁加入炖盅内,再放入姜片及阿胶,加盅盖隔水炖两个半小时,再放入燕窝炖半小时,下盐调味,即可趁热食用
燕窝万能食谱
燕窝在炖煮的过程中不加入任何的辅料,单独炖煮。所有的燕窝美食都要先经过前面的必经环节,再根据个人喜好加入水果或者其他辅料改变燕窝口味。比如加入冰糖水,就是最简单的冰糖燕窝,营养极佳;还可以加入各式水果,如:猕猴桃、香瓜、椰果、火龙果、木瓜搭配燕窝食用,香甜顺滑。
老兵滋补燕窝专卖小贴士:
1、煮粥时,为了使黑米较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分;
2、为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;
3、泡米用的水要与米一起煮粥,不要丢弃,以保存其中的营养成分。
四、燕窝银耳冰糖水怎样做
燕窝银耳冰糖水
用料
燕窝 15克
银耳 5克
冰糖 20克
红枣 3颗
枸杞 10粒
水 900克
冰糖银耳炖燕窝的做法1、燕窝纯净水泡发4--6小时,银耳也是一样泡发!
2、燕窝摘干净绒毛「一般很少」,撕成条状!
3、将所有食材放入炖盅!我用的双层炖盅!
4、加入900克温开水!一定要是开水!
5、隔水大火炖40分钟,即可!
6、炖好!吃的时候可以加牛奶,酸奶,水果!早上空腹喝,晚上睡前喝,都可以!
小贴士
蒸锅里的水尽量多加一些!冰糖根据自己口味添加!炖好后如果觉得不够甜可以在吃的时候加!还可以加牛奶,水果!
冰糖银耳炖燕窝的做法主料:白燕1盏、银耳2朵
辅料:枸杞6~8粒、
配料:冰糖适量
冰糖银耳炖燕窝的做法步骤1、燕窝洗净后泡冷水中3小时,直至泡发变软;
2、银耳泡发后洗去里面的泥沙,然后撕成小朵备用;
3、炖盅里加入适量的水(我是直接用泡燕窝的水),冰糖、银耳和洗净的苟杞,插上电源炖至少3小时,直至燕窝和银耳酥烂即可。