摘要：
本文目录中国鱼胶十大排名佛跳墙是粤菜还是闽菜闽南八大菜之一能不能去掉之一一、中国鱼胶十大排名中国鱼胶十大排名如下：1、极品深海小赤鱼胶。极品深海小赤鱼胶是一个非常不错的产品，它主要... 本文目录
一、中国鱼胶十大排名
中国鱼胶十大排名如下：
1、极品深海小赤鱼胶。极品深海小赤鱼胶是一个非常不错的产品，它主要是由深圳市龙岗区福康堂食品商行生产的。极品深海小赤鱼胶的质量是非常不错的，原产地在缅甸。
2、极品黄花胶。极品黄花胶主要是由广州市越秀区鹏山海味商行生产的，采用纯天然的方法进行加工制作，保险度非常高，个头也比较大，出胶也非常多。
3、白花胶。白花胶是名贵小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，个头一般都很小，超过1两多～2两的极为少见，一般为一个几克~几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地。
4、房胶。房胶具有独特的金钱肉胶质，其胶体背面与大须金钱较相似。因房胶产自缅甸等海域，所以房胶又被称为缅甸金钱，属于五大鱼胶之一，在价格和功效上仅次于金钱鳘鱼胶。
5、蜘蛛胶。蜘蛛胶为名贵鱼胶，有小金钱的美誉，因形似蜘蛛被叫蜘蛛胶，蜘蛛胶在香港等地方的非常受欢迎。
6、赤嘴鳘鱼胶。赤嘴胶根据品种不同有很多种，比如湛江赤嘴，台山赤嘴，大耳赤嘴，金兰赤嘴，阳江赤嘴和石肚赤嘴等等。赤嘴鱼胶在潮汕本土知名度极高，在香港更是备受推崇。
7、土鳖胶。土即本土的意思，最早的土鳘胶产自浙江一带，土鳖胶又叫“米鱼胶”，有人将它归为赤嘴类的鱼胶，叫土鳘赤嘴。
8、北海胶。北海胶也叫“扎胶”，因为鱼胶以前都是用麻袋一袋袋、一扎扎的，所以香港人喜欢叫为“扎胶”，由于扎胶以前基本都是由北海港上岸转运至各地，后来大陆逐渐改称为“北海胶”。
9、安南胶。安南胶又称“双牙胶”主要产自印度—西太平洋海域。另外竹叶胶及三捻公这些名称也是安南胶的别名。
10、金龙胶。金龙胶的鱼种是大黄鱼，对于老一辈鱼胶人来说，金龙胶就是我国野生大黄鱼的鱼胶，是非常著名的鱼胶。
二、佛跳墙是粤菜还是闽菜
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1.佛跳墙的起源
佛跳墙，是闽南菜的名菜之一，又称“福建佛跳墙”，是福建福州一带的传统名菜。传说在明朝嘉靖年间，福州罗源县有个山洞，在福州祖师庙旁边，里面住着一些修道者和和尚。一天，有一位老和尚正在烹煮素斋，放了很多好吃的素食，香味非常诱人。过路的官员闻到香味后跑来寻找，老和尚为避免打扰修道者静修，举起锅子就跳到了墙后面，不久，其他的修道者也来到墙后同老和尚来了个共享美食。自此，留下了“跳墙”之名，并传承至今。
2.佛跳墙的特点
佛跳墙，是福建地方特色名菜，其主料是海味和禽肉，以福建本土食材为主打，在珍稀、特色、名贵、独特等方面均表现出色。佛跳墙菜品以龙骨，翅尖，福山鱼翅、鱼肚、海参、虫草花、鲍鱼、海螺、瑶柱、花菇等名贵食材为主，配以猪蹄筋、「隼」肉、鸡胸肉、老鸭、肉丸等，汤清味醇，色、香、味、形俱佳，肉质鲜嫩，浓郁鲜美，肉味爽口，清汤包浓香。
3.佛跳墙的烹制方法
佛跳墙的烹制不同于其他菜肴，需要先准备好各种材料放进一个高约40公分的大砂锅内，然后外面套上一个高约50公分的厚瓷缸，将两者缝隙用面粉切成网状，让食材煮制于番茄汤、鲍汁或鸡汁中。佛跳墙菜品必须以樟柯木火炭慢炖，再将砂锅放在缸里隔水焖，焖的时间一般是三五个小时，最长可以将近24小时。食用时把高汤与食材分别装在碗里，前者汤清鲜美，后者肉嫩汁浓。
4.不同地方的佛跳墙
佛跳墙在不同地方有不同的烹制方法和用料。比如在福州地区，佛跳墙是以选料、烹制和味型闻名于世的菜品，选用的食材大多为海鲜，以鲍鱼、鱼翅、燕窝、蹄筋、蘑菇等名贵食材入汤，再放上肉类，慢慢煨炖而成。而在厦门地区，佛跳墙则是以禽肉为主的，用的食材有鸽子、鸭胸、红烧肉、花菇、黄鳝、蛤蜊和三文鱼等。两者虽制法不同，但口感上都有独特之处，都是一道值得品尝的传统美食。
5.佛跳墙与粤菜的关系
有人将佛跳墙列为粤菜之一，这是由于佛跳墙的创制和流传曾经经历过与广东地区的交流和融合。佛跳墙是从原本的福建道教中传出的，福建地少，而广东地处浙闽两省之间，交通发达，加上当时福建洋务派人才辈出，大量烹饪技艺、名料名食、人才、文化等传入广东。故佛跳墙在粤菜的发展中扮演了一定的角色。但从属于哪个菜系还得以佛跳墙的来源和独特之处而决定。
6.佛跳墙的文化含义
佛跳墙除了是广受欢迎的美食之外，还具有浓厚的文化内涵。佛跳墙象征着“和谐家庭、团圆美满”，并带有许多宗教色彩和文化元素。佛跳墙在传统文化中代表着一种信仰，也表示着风俗文化与宗教文化的结合。通过佛跳墙这样的美食，人们将信仰、传统文化、宗教文化以及美食文化相结合，从而传承和弘扬着传统文化。
7.结语
佛跳墙这一传统菜品，不仅仅是一道美食那么简单，而是承载了人们对美好生活和传统文化的向往。佛跳墙作为福建地区传统的名菜，在各地区有着不同的烹制方法和味型，是中国传统美食中的一笔宝贵财富。同时也提醒我们，要将传统文化传承下去，让更多的人了解并品尝到这样的传统美食。
三、闽南八大菜之一能不能去掉之一
福建八大名菜有哪些？全都是闽南菜的特色菜，果然有一手
一、佛跳墙
佛跳墙是一种用料非常多的美食，其用料就高达几十种，海参，鲍鱼，火腿，猪肚，蹄筋等等食材均有含有，还富含了各种各样的蔬菜食材，以及中草药等等食材。
这道菜的营养价值是非常高的，尤其是对于那些体虚的朋友来说，能够起到很好的补体作用哦，味道就不用多说了，这么多的食材混合在一起以后，其味道是非常独特的，很鲜美。
二、荔枝肉
荔枝肉是一道非常著名的闽菜，其历史已经有了两三百年，这道菜不是由荔枝来进行制作的，而是因其形状像荔枝而得名。很多朋友听到这道菜名的时候，都以为它是素菜，其实不然的是，它是一道荤菜。
这道菜采用的是猪瘦肉来进行烹饪的，把瘦肉打上十字花刀，再用热油一炸以后，其形状就像是一个个的荔枝。最后再用番茄，白糖，酱油等调料调成酱汁包裹后，就能得到这道美食。
三、走油田鸡
田鸡也就是我们常说的青蛙，其营养价值是非常丰富的，维生素，钙，铁，锌，蛋白质等多种营养，在田鸡中均有含有。除此之外，田鸡肉质还非常细嫩，用油加上各种调味料一爆炒以后，味道就会非常入味、好吃。
这道菜在烹饪的时候，一定要多准备上一些大蒜哦，因为田鸡味道会很腥，多准备一些大蒜的话，就能将其腥味完美去除，还能起到很好的增香作用。
四、八宝红鲟饭
红鲟其实是一种螃蟹，很多不知道的人都以为红鲟是鱼，其实并不是哦。八宝红鲟饭在烹饪的时候，除了采用红鲟以外，其还搭配了鸭肉肫等8种原料，最后再配上糯米，蒸熟后所形成。
这道菜的口味是非常独特的，其融合了软、糯、香、鲜等特点，且具有很高的营养价值，家里有小孩的朋友，一定要给他们多吃，对小孩的发育是非常好的。
五、白雪鸡
白雪鸡是一道非常有特色的菜肴，在粤菜中可以说得上是，一道非常具有特色的小吃。因为这道菜的形状非常漂亮，看着就很有食欲，且这道美食在制作的时候，并不是用的整鸡，其只选用鸡胸肉这个部位，来进行制作。
做好以后的鸡肉洁白如雪，只需搭配一些葱花，来进行点缀的话，就会特别漂亮。而且鸡肉肉质是非常鲜嫩的，口感还非常好吃，与白切鸡进行对比的时候，我觉得白雪鸡的味道，会更好哦，能最大保证鸡肉味道的鲜美。
六、煎海蛎
对于福建人来说，煎海蛎这道美食，是一道人人都爱吃的家常菜，这道菜在当地可是非常受欢迎的。与其他菜肴进行对比的时候，这道菜的做法比较简单，其主要以海蛎为主，再搭配地瓜粉、鸡蛋将其调和在一起，并用油一煎就可以了。
海蛎营养价值是非常高的，所以在烹饪的时候，越简单的烹饪方式，也能最大化保留其营养价值。海蛎这样做的话，营养价值会非常高，而且口感也很不错。
七、莆田卤面
福建人可是非常喜欢吃卤面的，在当地众多的卤面做法中，莆田卤面绝对是佼佼者。因为这个道面在制作的时候，其配料非常多，而且卤汁用的都是高汤来进行炼制的，味道会非常香，营养价值也很高。
各种配料在与卤汁进行混合以后，就会有一种独特的风味，其散发出的香甜味道，会很好刺激你的味蕾，如果你很爱吃面的话，一定要试一试莆田卤面，绝对会让你对面，有一个新的认知。
八、鸡丝燕窝
鸡丝燕窝属于高质量的菜肴，因为其价格也会卖得很贵，因为这道菜在制作的时候，不管是对于工艺，还是对于菜品的选择，都是非常讲究的。口感清淡而醇美，入口即化的爽滑感，一直都深受人们所喜爱。
除此之外，这道菜还属于一道非常补气的菜肴，尤其是对于女性朋友来说，多吃这道菜的话，还能让你的气色变得更好哦。
好了，以上就是今天我要给大家说的，福建闽菜中比较具有特色的8道菜，在面对这8道菜的时候，你是否只对佛跳墙有一定的认知呢？其实除了佛跳墙以外，其他菜的味道，都是很不错的，有机会的话你一定要尝一尝。
