摘要：
本文目录怎样吨煲燕窝为什么鲍鱼.鱼翅.燕窝总是那么难吃呢燕窝如何熬汤甜的好,还是咸的好,有何效果、一、怎样吨煲燕窝燕窝炖冰糖材料:主料：血色燕窝15克，枸杞子6克，薏米10克，冰糖... 本文目录
一、怎样吨煲燕窝
燕窝炖冰糖材料:主料：血色燕窝15克，枸杞子6克，薏米10克，冰糖适量。做法:血色燕窝挑拣去杂质，用清水稍加浸泡再挑洗干净，备用。枸杞子、薏米用清水冼净。然后将上述三物同放进炖盅内，加适量清水及冰糖（甜度随人所好），盖好盅盖，隔水用中火炖两小时，待温饮用。材料:干血燕燕窝8克（2人份），冰糖4克做法: 1）用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。 2）将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。 3）待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。 4）挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。 5）清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。 6）将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。 7）加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。 8）炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。材料:主料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克做法: 1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。 2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。木瓜冰糖枸杞炖燕窝材料:木瓜1个，燕窝适量，冰糖适量，枸杞适量做法: 1.木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，备用。 2.将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝备用。 3.用清水煮溶冰糖。 4.把燕窝放进木瓜盅里撒上适量的枸杞，在将冰糖水趁热倒进木瓜炖盅内，加盖，隔水炖一个半小时即可。小诀窍:木瓜不要炖太久。。。炖太久木瓜会变味呢杏汁炖燕窝材料:印尼燕窝(燕条）5钱（约20克），南杏2两（约80克），北杏2钱（约8克），糖适量做法: 1.首先将燕窝洗净，然后浸水八小时，拣去毛及杂质后滤去水份，用干毛巾把燕窝弄干，将拣净的燕窝加五碗水炖半小时备用。 2.将南杏及北杏放入搅拌机内加二碗水搅成杏汁，倒入纱布袋内隔去杏渣。 3.将糖加入杏汁中煮沸，然后再加入炖好的燕窝即成。清汤燕窝材料:主料：燕窝25克，清汤适量，料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许。做法:(1)将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中用温水泡透发涨后捞在干净盘内最好用镊子钳净燕毛和腐烂变色部分，用凉水清洗两遍后，用开水冲泡。(2)用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内，将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中，把味调好冲进小碗即成。炖燕窝材料:血燕盏4盏，冰糖60克，清水1升做法: 1、将燕盏放入大容器内，倒入足量清水浸泡１０分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质 2、将泡燕盏的水倒掉后，将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次 3、将燕盏放入大容器内，倒入较热的温水浸泡３０分钟后再过滤，再轻轻用温水浸泡过滤２次 4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡２－３小时，直到燕窝发透 5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内，放入冰糖后倒入１升开水取一大锅（可容下装燕窝的大碗），倒入适量清水后，将装燕窝的大碗放入，盖上盖子后以文火炖３小时即可冰糖雪梨炖燕窝材料:(一人份)白燕：8克冰糖：适量雪梨：1个川贝：6克水：2碗做法: 1.燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。 2.梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核； 3.川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用； 4.把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。珊瑚草海底燕窝羹材料:材料：珊瑚草，红枣，雪耳，枸杞，冰糖做法:做法：先将珊瑚草泡发好（4小时左右）和雪耳泡发好后，将所有食材都放入水中一起煲，水开以后调至文火再煲15分钟后放入冰糖再煲5分钟即可息火。一品浓汤八珍官燕材料:用料主料：水发燕窝100克配料：水发刺参、鱼肚、鱼皮、裙边、干贝各50克，鲍鱼、散翅、大枣、笋片、竹笙、菜心各适量凋料：浓汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、葱油做法: 1、把各种配料切好，用高汤汆出备用。 2、锅内加浓汤，加上所有配料，调好口味，淋上葱油，盛入大康顺煲内。 3、把发好的燕窝用水烫热，单独放一圆盘内，连同康顺煲内的料一块上桌即成燕窝加盟。
二、为什么鲍鱼.鱼翅.燕窝总是那么难吃呢
据统计，每年有七千多万条鲨鱼因此而遭捕杀。在我国，鱼翅也一向受到大众欢迎，被认为是名贵食品。人们不知道鱼翅中可能会含有有毒的水银，吃鱼翅滋补可能会导致男性不育。
研究发现，鱼翅含有水银或其他重金属的分量比其他鱼类高很多。这是因为，人类不断把工业废水排到海里，使得海水中水银和其他重金属含量较高，海洋生物也随之受到影响。
鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外，若人体内含量过高还会损害人的中枢神经系统及肾脏。因此，多吃鲨鱼肉、鱼翅会对人体有害。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。燕窝补啥
吃过鱼翅的人，可能会觉得，鱼翅口感丝滑，汤料美味，色泽透明，但是，鱼翅和粉条是一个味道的，并且营养价值没有粉条高。色泽透明，是因为在制作过程中，鱼翅被漂白过。大家都知道鲨鱼是黑灰色的，不可能有透明的鳍。汤料鲜美都是因为用浓汤宝或其他汤料熬制而成，不是鱼翅的香味。
三、燕窝如何熬汤甜的好,还是咸的好,有何效果、
特色燕窝新煮意
燕窝一直以来都是女士滋补养颜的珍品，爱美一族除了定期去美容院养颜外，燕窝更是她们为美丽加分的一大秘诀。冰糖炖燕窝、木瓜炖燕窝都是传统的做法，为了让大家品尝到更多不同的新鲜食法，记者为爱美的女性食客在城内搜寻了各种燕窝的新鲜做法，让她们同时享受美味与美丽的滋润。
中西结合燕窝香
大班燕窝粥城一开始便是以燕窝为主题的食店，据了解，它也是城内最早以燕窝为主题的食肆。不同于大酒店里的燕窝出品，这里的燕窝菜式给食客一种“平易近人”的亲切感。在这里燕窝的做法很多，鲜奶、椰汁、姜汁等，招牌菜大班燕窝粥更是将鲍参翅肚等珍贵食品“一碗打尽”，巧妙搭配不同的配料，风味各异。这里更讲求创新，燕窝与不同的配料巧妙搭配，非常有心思，种类有10多款，风味特别，而百搭燕窝甜品更是令人目不暇及，每次来都能带来新惊喜。
燕窝水果捞
燕窝水果捞现代人注重健康，新鲜的水果是每天不可缺的食物，将水果和燕窝搭配，让燕窝多了一份新鲜感。将新鲜的各种岭南水果切好，铺上炖好的燕窝搅拌食用即可，是春夏季节吃燕窝的最佳方法之一。各种水果配着燕窝，每一勺都让你心满意足，而且特别养胃。
太极鸳鸯燕将白燕盏和血燕盏以太极图形烹调，配搭上水果点缀的太极点，同时能品尝两种燕窝的味道，一次满足你两个愿望，成功地“勾引”了你的胃。
浓汤煮出燕窝味
现代人认为，烹制燕窝，有“七分浓汤，三分燕窝”之说，可见浓汤的重要性。浓汤的用料、火候，乃至汤色、味道，都直接影响到燕窝菜的成败，燕窝本无味，且是燕子唾液，不可久烹，如浓汤不良，就会暴殄天物，因此，有“要烹燕窝，先要熬汤”之说。
另外，之前吃过的燕窝大多数都是甜的，原以为咸味的燕窝菜式并不好吃，但在世纪明珠吃到的红烧极品官燕大大改变了我对咸燕窝的想法，而且这款燕窝用的就是上好的浓汤，真是让人眼前一亮。
红烧极品官燕
这是一道咸燕窝的做法，其卖相就已经十分诱人。在燕窝中间混合了玫瑰红色的红烧汤汁，四周点缀着晶莹透亮的官燕。尝一口，能尝到燕窝嫩滑的口感。据师傅介绍，这道红烧官燕的汤汁，是用老鸡、火腿精心熬制了8小时的高汤制成的。如此营养丰富的汤汁加上内含美容护肤元素的燕窝，真是不折不扣的健康食品。
燕窝挞
燕窝挞
蛋挞是广东人钟爱的点心，这款燕窝挞就是与传统结合的做法，是现在酒楼中十分流行的吃法。吃的时候一定要连着外面的酥皮一起品尝，很多不懂得品尝的人往往会只用勺子挖去中间的燕窝，而将外面的酥皮弃之不食，这样未免有点浪费，其实酥皮也吸收了燕窝的香味和营养，也是精华所在。将燕窝和香脆的酥皮送入口中，就可以感受到那种外酥内软、香甜可口的微妙之处了。
芦荟浓汁炖官燕
大厨把芦荟和官燕组合在一起，燕窝乃滋补之圣品，而芦荟有抗衰老的物质，具有美容的功效，还可以使头发柔软而有光泽，具有轻松舒爽、去头屑的作用，两者结合让爱美的女士更为之心动。这道菜的汤吸入芦荟中富含的胶质，变得粘稠，燕窝热过后略显出的绵软与脆嫩爽滑的芦荟口感交织，有取长补短的感觉，深得女士的欢心。
高汤冬虫夏草燕
滋补珍品DIY
时下有一些专门做燕鲍翅的食店除了提供自己创新的菜式给客人，还可以为客人加工燕鲍翅燕窝送礼。在黄埔大道的“林记燕鲍翅”，既可以吃它做的燕鲍翅菜式，也可以买半成品或干货，这里燕窝有官燕和血燕。
除了购买，很多客人还要求在此加工，方便回家烹制。负责人介绍道，一般客人以买燕窝的比较多，因为鲍鱼和鱼翅的煮法比较复杂，一般家庭难以烹制，而燕窝的实用性较强，自己在家里浸半个小时左右把杂质挑出来就可以炖了，而且最好是文火隔水炖，才能最好地保住燕窝的原汁原味。其实燕窝的烹调方法很简单，就是一个“炖”字，林记燕翅鲍的负责人给我们介绍了几种燕窝的吃法，正好在春天可去湿养颜。
高汤冬虫夏草燕：这款燕窝的做法体现了大厨的心思，选用的汤是用各种精选材料煲出的清汤，而燕窝别出心裁地装在野生竹笙里，而冬虫草点缀在上面，有点像是薄皮灌汤包的做法一样，一咬开竹笙，由于竹笙充分吸水变软，而里面的燕窝也马上流入口中，在口中与燕窝合成了一道珍品，吃起来很过瘾。燕窝和虫草都是滋补的佳品，两者结合更能让滋补养颜的功效加强不少。
花生牛奶燕窝：花生能使面色红润，而牛奶是公认的美容霜，将二者与燕窝加在一起，不仅味道香浓滑口，而且能补气润燥，滋养容颜。燕窝咖啡
原只木瓜炖燕窝：这是最简单也是最传统的燕窝甜品之一，将原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上
