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本文目录大山深处的美食--走进湖北竹溪燕窝怎么分等级植物雪燕什么牌子好 美容养颜必剁手蜂蜜燕窝!一、大山深处的美食--走进湖北竹溪湖北竹溪县，位于鄂、渝、陕三省交界的秦巴山区玉巢燕... 本文目录
一、大山深处的美食--走进湖北竹溪
湖北竹溪县，位于鄂、渝、陕三省交界的秦巴山区。《芈月传》中，芈月随芈姝远嫁秦国，就曾经过竹溪。芈月是楚国人，中国历史上春秋战国时代的楚国，又称荆、荆楚，都城则是在湖北荆州一带，而秦国咸阳则是陕西的西安。位于秦楚交锋核心地带的竹溪，便是“朝秦暮楚”之地。
位于大山深处的竹溪，境内山峦叠峰，河谷幽深,景色十分秀丽。青山、绿树、碧水、红花、白鹭，构成了一幅优美的山村田园图。
由于其特殊的地理位置，竹溪历史上移民杂居，五里不同风，移民会集之地，饮食文化融合最充分，竹溪人善于吸纳各地饮食之长，在此基础上兼容并取。爱吃、会吃、好吃正是当地的优良传统。竹溪菜以酸辣为主，也喜食花椒之麻，兼川湘菜系之长，形成独特的本地菜系。
竹溪蒸盆
提起竹溪，最先想起的当然是竹溪蒸盆。竹溪蒸盆数百年来经久不衰，逢年过节、婚丧嫁娶，竹溪人家家户户都做蒸盆。竹溪蒸盆以其色鲜味美、肉嫩汤香、荤素皆具、营养丰富为人所熟知。
正宗的竹溪蒸盆非常讲究，必须“分批装料，两蒸一闷”。将所要烹蒸的食物放进陶土细腻、不上釉的窖盆里，食物因人口味而定。香柏枝熏制的腊猪蹄、一年半以上的土母鸡、农家土鸡蛋、野生香菇、山药、天麻以及木耳、竹笋、土豆、莲藕等，其主料辅料及配料多达20余种。
制作时先将猪蹄、鸡肉等切成大块，与其他主料一起放入盆中，入炉清蒸。待主料蒸至八成熟时，再放入佐料，然后用煎鸡蛋皮包瘦肉饺子（当地人称之为鸡蛋盒子），铺散于蒸盆上层，再点缀菠菜、黄花、粉条等，以文火蒸30分钟。最后，加青菜叶、蒜苗，焖5分钟后，大功告成。
最终出锅的竹溪蒸盆汤清味醇、颜色鲜艳、香味扑鼻。外围的鸡蛋盒子，犹如一个个金黄的花瓣；下层的山药、土豆等，吸收了汤汁的鲜味，比肉还好吃；而最下面金黄的土鸡肉、红艳的腊猪蹄，更是让人垂涎三尺。。。
土灶苞谷酒蜂蜜燕窝
无酒不成席。过去，进入腊月之后，竹溪家家户户都要开始“吊酒”——竹溪乡下把酿酒叫“吊酒”。竹溪山地，多产苞谷。勤劳聪慧的竹溪人民便就地取材，将之酿成苞谷酒。先修一个大灶，备一大锅，锅上放木桶（无底）；将苞谷在锅中煮上六七个小时，出锅冷却一昼夜，拌上酒曲，入池密封发酵；历七天七夜，苞谷发酵好，就可入锅上桶，蒸馏出酒，接酒入坛了。
如今自家“吊酒”的少了，但远近村子里总有几个“吊酒”作坊。那酒最见竹溪苞谷酒的香浓和醇厚，喝上几口，虽有瞬间的火入喉肠之感，微醺却无大碍。如今，这农家自酿的土灶苞谷酒被人们称之为“深山土茅台”，可见人们对它的认可了。
猪血粑粑
猪血粑粑是竹溪的一道特色乡村料理，制作在当地可谓非常讲究。采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，与五花肉剁成肉末、豆腐剁成丁状，与葱花、姜末、精盐、五香调料等一起放入盆中，搓捏和搅拌均匀，做成小球或小块，置于竹筛里晾干水气，然后挂在灶头烟熏。
制好的猪血粑粑外黑内红，鲜香四溢，口感嫩滑，劲道十足，可谓是色、香、味俱佳，无论是把它切片，摆成席上的凉菜，还是作为主料炒热菜，都有鲜香柔嫩的味道，是竹溪一道极富特色的美食。
竹溪豆腐乳
豆腐乳已有一千多年的历史，在全国各地均有生产。但竹溪豆腐乳不论是颜色，还是味道，都很特别。竹溪豆腐乳质地细滑松软，表面橙黄透明，味道微辣、鲜美奇香，营养丰富，可增进食欲，帮助消化，是竹溪餐桌常备食品。
竹溪是一个山区县，境内森林覆盖率达77.5%以上，没有任何工业污染。这使它的水质优良，空气新鲜，春夏秋冬四季分明，这都为为豆腐乳的季节性生产提供了方便。选择上好的黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆、过滤，最后压干成形，放置阴凉处停留几天发酵再搬到室外太阳下晒。晒好的豆腐用红辣椒末拌匀后放进坛中，加上各种佐料，蓬蓬松松地装入坛中，再兑进低度白酒，密封。一个月后就可食用，但时间放得越长（密封性要好，不然就会变质），味道越美。
制好的豆腐乳是竹溪人餐桌上不可缺少的一道美食，既可佐粥下饭拌饭，也是烹饪特定菜肴不可替代的佐料：如做扣肉、猪蹄、红烧肉等，用此作配料，香味四溢；假以凉拌皮蛋、椿芽、小笋、凉粉等，更是风味别具，回味无穷；用土鸡蛋炒饭，用豆腐乳做菜，吃起来美滋滋、飘飘乎、悠悠然。
竹溪豆渣
臭豆渣（也叫霉豆渣），其名下贱粗俗，外表也并不好看，然而它确是竹溪人餐桌上食之不厌、津津乐道的传统美食。“臭豆渣”的制作也有讲究：将豆渣炒干水汽捏成团，面上醮上食盐、花掓面、干辣子面等辛香料。在簸箩里垫上松针或稻草，将豆渣团放在上面“臭”半个月以上，直至长出白毛，再拿到太阳下晾晒干水汽。此时的臭豆渣经历了阳光与风霜的洗礼，已经变得外陋内秀，成为一道味道鲜美、营养丰富、令人垂涎不已的美食了。在地里随意拔两颗白菜薹，将臭豆渣切片与之同煮，吃来清淡鲜香，也难怪竹溪人对之赞不绝口了。
竹溪黑猪
竹溪黑猪属秦巴山区老品种，采用土法养殖，具有瘦肉鲜嫩、肥肉不腻、猪皮香脆、口感糯香的特点，“清水下锅，越煮越香”。
竹溪懒豆腐
竹溪懒豆腐是大米与豆腐脑的有机结合。泡好的黄豆磨成浆做成豆腐，再利用打豆腐的浆水下米，文火煮成粥，然后再将新打的豆腐掰成块放入粥里然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味道鲜美，为当地人常用的一道菜。在煮懒豆腐时火候非常讲究，大火出豆腐，慢火熬米汁，终成懒豆腐。食用时以红辣椒汁加香油、食盐、香菜作调料，其味微甜、咸、鲜，视口味加辣，食之入喉柔滑鲜嫩，是不可多得的美味佳肴。
神仙豆腐
神仙豆腐是竹溪饮食中极富特色的一种食物。豆腐一般是用黄豆或魔芋做的，这种神仙豆腐却是以树叶为原材做成的。当地有一种“神仙树”（学名“长柄臭柴”），采摘其树叶，洗净，捣成糊状，加适量水，然后放入植物碱“点卤”，再将汁液搅拌均匀，置于通风阴凉处，冷却凝固半小时即成。
神仙豆腐其色如翡翠，入口细嫩，润滑可口，清香宜人。当地人说，神仙豆腐夏天食用最佳，因其入口凉生生、苦隐隐的，可以消暑降温，清凉去火，还有降压、抗菌等作用。
有意思的是，传说中的神仙豆腐，还得到了苏东坡的赞誉。竹溪民间流传神仙豆腐是一位叫“苏团练”的人取的名。他还赞美神仙豆腐道：“清香润滑，身心通泰，真神仙也。”传说这位“苏团练”，就是因乌台诗案被贬至黄州（今湖北黄冈）任团练副使的苏东坡。这样的传说，让神仙豆腐增添了浓郁的文化韵味。
竹溪碗糕
碗糕是竹溪县历史悠久的一种民间风味小吃，据说以蒋家堰镇梅书英碗糕最著名。竹溪碗糕形美味香、洁白松软、香甜糯口，不仅富有营养，还有保骨健肠、生津止渴之功效。
竹溪碗糕做工精细，选用竹溪当地出产的优质白米和黄豆制成。吃法非常讲究，有热吃和冷吃两种。吃碗糕要用到专门的工具--篾片(薄竹片)。热吃时用篾片将碗糕切成若干小块，吃时根据自己的口味蘸蜂蜜或辣椒酱一同吃，味道更佳。如要带走冷吃，商家便用篾片在碗边轻轻一旋，一个完整的碗形米糕便呈现在你面前，可打包带走。
烟熏腊肉
腌制腊肉，对秦巴古盐道上的竹溪来说，应该是源自远古的悠久传统，进而成为竹溪乡村文明和百姓生活的一部分。虽然每到年关，全国各地都要腌制腊肉，但竹溪的腊肉仍可称得上是一道特色菜。竹溪腊味不同于粤味的甜腻，也不同于川味的麻辣，口味属咸香型，在独特的腌制手法和独有的辛香料的共同逼迫下，自然就形成了极具地方特色的风味。
竹溪的腊猪肉，多是采用本地农家自己喂养的土猪肉。把肉晾干水气，用五香作料和盐一起，涂抹在肉上，放在盆中密闭两三天，然后挂在灶头上用松柏树枝煨火慢熏半个月以上，再悬挂至阴凉通风处。这样制成的腊肉，有一种松柏的清香味，食之香醇自然，肥而不腻，痩而不柴，不论蒸、炒、焖、煎，怎么发挥都会成为摄人味蕾的尤物。
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二、燕窝怎么分等级
一、按质地比较
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。
二、按燕窝颜色比较燕窝区别
燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。
三、按燕窝种类比较
按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。
3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。
扩展资料：辩真假燕窝：
1、单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克
2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液
3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则
4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窝煮后口感滑嫩
6、真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状
参考资料:百度百科-燕窝三、植物雪燕什么牌子好 美容养颜必剁手!
在所有营养价值的美食中，植物雪燕以极高的价值而深得大众的喜爱，它最主要的功效就是养生养颜，那么在丰富的单品中大家是否选到自己中意的植物雪燕了呢?又有哪些牌子的植物雪燕是比较好的呢?下面就整理了十款给有需要的您参考!
植物雪燕什么牌子好一、彤顺堂云南天然雪燕植物燕窝推荐理由：彤顺堂家的这款产品真的算是物美价廉，精选最优质的原材料在配合独一无二的加工方式，让雪燕在整体营养价值的保留上非常不错，而且泡发后也拉丝完美，更重要的是在口感上十分的爽滑，还有淡淡的清香味。
参考价格：98元
产品规格：50g
我点评：拉丝雪燕，果然不错，没有让我失望，非常的干净。
二、沈家村野生天山雪燕推荐理由：这款雪燕在整体的口感上确实是做得非常不错的，它精选精选云南野生植物燕窝，十分易于泡发，最终出来的颜色也相当的通透，拉丝清晰，在搭配上完美的口感及时是长期吃也不会产生厌腻感。
参考价格：234元
产品规格：50克
我点评：煮的效果非常不错，好吃。
三、蓝の灵野生植物雪燕天然云南推荐理由：这款产品在选材和制作上都是非常不错的，不过孕妇和小朋友尽量不要食用哟，在配合雪燕本身的营养价值更能迅速为机体提供必要的营养，而且没有经过任何刷胶和漂白的过程，在整体的口感上更加的纯粹。
参考价格：196元
产品规格：200g
我点评：颜色比较通透，一点就可以泡出很多了，很干净，没什么杂质。
四、聚欧品靠山庄雪燕植物燕窝野生推荐理由：这款单品在整体的营养价值和口感上是深得很多消费者信赖的一款，精选的原材料结合传统的手工艺，让其中的营养价值能更好的被人呢题所吸收，饱满的肉质和爽滑的口感更能给人沁人心脾的食用感。
参考价格：199元
产品规格：500g
我点评：听人说有杂质，收到了很干净，不错。
五、夷沃拉丝雪燕植物推荐理由：夷沃家的这款产品在市场上以优异的质量而在市场上获得了相当不错的销量，其中富含大量的营养元素，在营养价值上是高于很多单品的，饱满的口感和完美的拉丝效果绝对会是非常不错的选择哟!
参考价格：399元
产品规格：100g
我点评：煮了，真的理想养颜美容了，很好，拉丝雪燕真的很喜欢。
六、福东海雪燕植物胶质推荐理由：这款雪燕在整体的品质和口感上是非常不错的，精选的原材料让产品在整体营养价值的保留上是非常完美的，而且在配合顶尖的制作工序，在成品上十分易于泡发，更重要的是拥有着相当爽滑的口感。
参考价格：80元
产品规格：100g
我点评：泡发了一大碗，泡出来真的有拉丝感，口感很好。
七、缅甸拉丝拾味山居植物雪燕推荐理由：这款雪燕在口感上没有任何的渣子，精心选取的原材料在颜色上十分的均匀剔透，在配合极易泡发的特点在整体上真的是堪称完美，口感也十分的饱满爽滑，而且它的价格也是非常的亲民哟!
参考价格：68元
产品规格：60g
我点评：雪燕不错，非常棒，干净，无杂质，泡发率大。
八、印度特级植物雪燕推荐理由：这款单品在整体的品质上是非常不错的，在其整体的口感上是非常不错的，而且精选的原材料独特手工艺让其在营养价值上非常的好，如果冻般柔软的口感更是十分的爽滑细腻，而且高达同类单品50倍的泡发率更是让人惊艳。
参考价格：78元
产品规格：50g
我点评：经过我了解，雪燕是非常不错的，质量很好。
九、同仁堂深山雪燕野生雪燕推荐理由：这款雪燕选取最天然优质的原材料，在营养价值和适应人群的广泛性上是做得非常不错的，独特的口感也真的是能让人久久不能忘怀，最重要的是如果坚持食用便能达到最佳的美容养颜的效果哟!
参考价格：156元
产品规格：50g好的燕窝
我点评：燕晶莹剔透，是野生的，很好。
十、缅甸野生特级植物雪燕推荐理由：要说植物雪燕什么牌子好，那是一定不能少了缅甸的单品，毕竟在缅甸的很多区域才是雪燕生长的最好环境，所以这款雪燕在整体的营养价值上是非常不错的，而且饱满细腻爽滑的口感也是一绝。
参考价格：65元
产品规格：250g
我点评：份量很足，口感好吃了，美容养颜，营养好吃。
