摘要：
本文目录如何制作燕窝燕窝要怎么做才好吃甜品名称100个一、如何制作燕窝(主料辅料〕水发燕窝……250克甜樱桃…………25克冰糖…………250克〔烹制方法〕 1.将水发燕窝放在小盆里... 本文目录
一、如何制作燕窝
(主料辅料〕水发燕窝……250克甜樱桃…………25克冰糖…………250克〔烹制方法〕 1.将水发燕窝放在小盆里，用温水冲泡后，滗去水。再用温水冲泡，又滗尽水汁。甜樱桃切成片。 2.炒锅置微火，下清水500克、冰糖煮至糖化汁粘时，用净纱布滤去杂质，然后取净糖汁150克冲入燕窝，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸5分钟取出，撒入樱桃片即成。〔工艺关键〕水发燕窝：将干燕窝放入清水浸泡3～4小时（根据质地软硬程度而定），在水中用夹子拣去细毛和杂质，用手抖松剔整后，放入沸水锅稍泡，捞出时再放进清水中浸3～4小时，最后再下沸水锅氽一下，捞起即成。〔风味特点〕“冰糖燕窝”是久负盛誉的闽菜甜食，它以注重泡发、入味而著称，色泽洁白，软润滑爽，甘冽清甜。高档宴席，常作压桌甜菜。鸡汁燕窝
燕窝25克。熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。
将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。
一、燕窝虫草雪耳汤
【原料】
燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
【制作过程】
上药按比例配制，先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。
【功效】
1.补肺滋肾，养颜止咳。
2.主治：阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促，或盗汗咳血。
3.方论：方中燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有补肺养阴、止汗养颜的效果；冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药；雪耳性味甘平，入肺、胃经，有养肺和血的功效。肺阴不足、咳嗽、气喘、盗汗、咯血，或中老年人患肺结核服燕窝虫草雪耳汤有显著效果。常服此方健身延年福建燕窝。
二、燕窝虫草百合鸭肉汤
【原料】
燕窝2盏（约15克）,冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。
【制作过程】
上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝,虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝,虫草和鸭肉。
【功效】
1.滋阴清热，润肺止咳。
2.主治：阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠，或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。
3.方论：方中冬燕窝虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著；百合《本草纲目拾遗》记载，“百合有清痰火，补虚损的功效”；鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热，利水消肿的作用。阴虚火旺、咳喘失眠，服燕窝虫草百合鸭肉汤有显著的
三、雪蛤银耳炖燕窝
【原料】
雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克
【制作过程】
(1)将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。
(2)燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块；银耳撕成瓣状。
(3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之。
(4)待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。
(5)炖好取出，待温后服食。
【功效】
补肺养颜，补虚去损。
适应症
气喘干咳，阴虚盗汗。
注释
雪蛤含多种元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能养阴补虚，益肾强精；雪耳含糖类、无机盐、多种元素和多种维生素，能滋阴润燥，益气养血；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。
注意和禁忌
肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病
四、燕窝虫草炖草鸡
【原料】
燕窝2盏（约15克），虫草5克，草鸡半只，姜2片，黄酒、盐少许。
【制作过程】
（1）燕窝用清水浸泡发开，再用清水洗涤，捞起沥干水份，备用；
（2）虫草洗净沥干备用；
（3）草鸡去皮，飞水，斩大件备用；
（4）将草鸡、虫草、姜片放入炖盅，加入黄酒，再注入适量清水，隔水慢火炖3小时后，加入燕窝慢火炖30分钟，食用时加入适量盐即可。
【功效】
滋润肺胃，益气养颜。男士——能滋补强身、补虚益肾、提高抵抗力
女士——能增进细胞分裂，加速受损皮肤修复和新陈代谢，使皮肤光滑弹性，并抑制皮肤衰老，留住容颜。
孕妇生产者——能使母体强健，婴儿白皙、漂亮、强壮。产后能促进子宫和体形复原，并且补而不腻。
老人——能健体强身，增强抗病能力，能补虚益肾、化痰润肺，强化机体生化能力。
儿童——补益强身，促进身体和智力发育，增强抗病能力。
病后、术后康复人士-提供必须的营养，补充体力，增强体质，促进身体健康
应试、脑力劳动者-补充体力，改善血液循环，刺激神经兴奋，增强思维活性。
五、燕窝+椰汁+西米——四季甜品
【原料】
燕窝2盏（约15克）,西米,冰糖25克。
【制作过程】
西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。
【功效】
《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。
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燕窝食谱繁多，据介绍有多种做法。诸如清炖燕窝，将燕窝炖后加冰糖食用；燕窝冷食，将炖好的燕窝贮藏于冰箱内，随时取食，是消暑之妙品；甜品燕窝粥，燕窝与上等白米同煮成粥，略加冰糖作点心用；燕窝炖鸡，将燕窝装入鸡腹中，炖至1至2小时，味道甚佳；燕窝炖鱼膘，与鱼膘同炖后略加冰糖；燕窝炖高丽参，炖后加点冰糖……食谱视各人的爱好而调整。
用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究，浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。有人不喜欢用沸水浸燕窝，说沸水容易溶化燕窝，使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐，容易将燕窝分解，可在食用时加盐，众说纷纭。不过有一点是大家认同的，用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝，单一清新，其味不杂。做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配，咸甜燕窝均可烹制，因人而异。
燕窝最简单的做法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。燕窝价格昂贵，只有精细烹饪，才能真正成为席上珍品。
二、燕窝要怎么做才好吃
1.-材料-燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。HN-制法-将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。-功效-滋阴，润肺，养颜。这个是最简单最受MM欢迎的^_^ 2.-材料-燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。-制法-将以上材料(除川贝外)先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。-功效- HN润肺，止咳。 3.金华火腿烩官燕（红烧燕窝）金华火腿是珍贵的滋补食品。清代《随息居饮食谱》，在这本书中指出：“以食代药”燕窝水果。其中谈到：火腿是滋补的佳品。金华火腿经常作为上好高汤之汤底，与燕窝的口感搭配出绝美的滋味。材料：金华火腿酌量；高汤：300CC；发好白燕窝：2两。调味剂：盐及高鲜味精适量。作法：将高汤煮沸加入调味料并勾芡；取发好的白燕窝入滚水清烫一下；将调味好的高汤装置于容器中；将烫熟的燕窝轻放于高汤上；金华火腿切成丝状，再洒在燕窝上即可。 4.燕窝乳鸽羹材料：乳鸽一只、燕窝50克（干品）、高汤（以上四人份）。作法：干品燕窝处理法：燕窝先用清水冲洗，用小湿巾包起，放于塑料袋中，密封置冰箱中一夜，放在电饭锅中。乳鸽去毛及内脏，切成小块，放入煮熟之燕窝中，加入高汤同熬，鸽肉烂后，加入盐及调味料食用。营养师点评:燕窝补气润肺，最适于老人、阴虚之人，鸽肉大补气血，二者相合，色、香、味皆备，是气血相辅，美颜抗老的药膳，可常食之。 5.冰糖杞圆炊蒸窝用料燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。做法(1)燕窝用水浸透，撕成条状。(2)枸杞子、桂圆肉淘洗干净。(3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。(4)待锅内水开后，\'先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。(5)炖好后取出，温后服食。功效补血养颜，润肺止咳燕窝蛋挞。适应症心悸失眠，头晕目眩。注释枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；桂圆肉含酒石酸、腺嘌吟胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究，浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。有人不喜欢用沸水浸燕窝，说沸水容易溶化燕窝，使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐，容易将燕窝分解，可在食用时加盐，众说纷纭。不过有一点是大家认同的，用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝，单一清新，其味不杂。做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配，咸甜燕窝均可烹制，因人而异。孕妇――燕窝富含独有其他食物所不具备的卓越滋补功效,能给予孕妇及宝宝所需的营养。据报道,在新加坡有80%以上的孕妇食用燕窝...事实证明,孕妇在怀孕期间及产后食用燕窝,不仅能增强体质,而且能使新生宝宝更强壮、白嫩、漂亮。有特异体质的孕妇要小心吃燕窝而引起过敏 6.鲜奶炖燕窝材料:发制好的燕窝40g鲜奶一瓶姜汁一茶匙滚水半杯碎冰糖少许做法:发制好的燕窝放进炖盅，加入滚水及冰糖隔水炖五分钟后加入鲜奶和姜汁再炖十分钟即成。 7.椰汁炖燕窝材料:发制好的燕窝38g椰汁一杯姜一片冰糖少许做法:将椰子顶部切开，倒出椰汁备用。将椰汁、冰糖及姜片放进椰子里加盖（或纱纸封口）隔水炖二小时。吃用时加上发制好的燕窝即成。 8.杞子老鸡炖燕窝材料:发制好的燕窝75g杞子五钱老鸡半只瘦肉火腿数片姜一片滚水七碗做法:鸡去内脏后与瘦肉一同飞水,冲洗干净备用将鸡和瘦肉连同杞子、火腿、姜全部加入炖盅内,加如滚水炖三小时,加入燕窝再炖十五分钟，再加少许盐作调味既成.四季用燕，各有侧重，到了晚清，更为讲究味不雷同：春季常用绣球燕、琉璃燕、白玉燕、鸳鸯燕、会燕、龙头燕等。绣球燕：用虾穰内裹芡（有虾茸、不用肉馅，比乾隆时进了一步），外松仁。鸡皮、鸽蛋、蘑菇、火腿、鸡馄饨。玻璃燕：燕窝用大汽鸡皮，火腿，蘑菇盖面，鸽蛋用大汽鸡皮，火腿，蘑菇盖面，鸽蛋衬底，榆耳、虾扇挂卤。白玉燕：燕窝用鸡皮丝、鸽蛋、香菌衬底，肉丝清汤。鸳鸯燕：燕窝用鸽子炖，双拼，上清汤。会燕：燕窝用龙脑香、凤凰胎（鲤鱼精白）、石耳、无底面。龙头燕：用燕窝虾茸，酿成龙头形，配鸡皮、火腿、蘑菇、大块黄鱼碎肉。夏季八宝燕：用甜杏红、胡桃仁、莲子、火腿、鸡皮、虾仁、鸡蛋、蘑菇盖面、衬底。玉带燕：用鸡丝皮、火腿、蘑菇、海带缠。底虾脯。冰糖燕：冰糖燕，用豆腐脑衬底。琉璃燕：用鸡丝皮、火腿、蘑菇、笋尖、鸽蛋底、挂卤。秋季埋伏燕：用鸡皮、榆耳、笋、火腿鸽蛋、清汤底子、汽燕。虾扇燕：用鸡皮、榆耳、火腿、蘑菇、黄笋、石耳、虾扇。十锦燕：用鸡皮、火腿、香蕈、蘑菇、贡笋、鸡丝。灯笼燕：用核桃仁、甜杏仁、腌韭菜、清炖鸡底。馄饨燕：用鸡皮、火腿、蘑菇方块底、煎鸽蛋。高升燕：用虾丸底衬鸡皮、火腿、榆耳、蘑菇、太骨排块四边镶。冬季三鲜燕：鸡皮、火腿、榆耳、冬笋汔、清汤、底黄芽菜白心。把子燕：用鸡皮、火腿、香蕈鸽蛋、蘑菇、清汤、底酿鲫鱼。福寿燕：用火腿、虾仁、鸽蛋、青果炖鸡。清汤燕：用火腿、笋夹、蘑菇、冬笋底。螃蟹燕：燕窝用螃蟹盖面，不用底。现代燕菜比较流行的是清汤燕菜和蜜汁燕菜。这些都可以啊.你可以参考你自己的实际情况来选1.个嘛..
记得采纳啊
三、甜品名称100个
甜品名称：
第一批：布丁、奶酪、冰淇凌、栗子蛋糕、处女冰淇淋、巧克力蛋糕、红豆沙、绿豆沙、杏仁糊、花生糊、核桃糊、百合糖水、莲子糖水、窝蛋奶、姜撞奶、双皮奶、银耳炖木瓜、芝麻汤圆。
第二批：养颜西米露、黑糯米、砂糖冰雪冷元子、雪泡梅花酒、冰酪、糯米酒、雪泡梅花酒、凉水荔枝膏、冰镇珍珠汁、冰调雪藕丝、雪花酪、刨冰、酸梅汤、汽水、四冰果、布甸、牛奶炖蛋。
第三批：双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露、仙草、芋圆、豆花、绿豆粥、红豆粥、白果腐竹、鸡蛋莲子、芝麻糊、核桃糊、五果汤、八宝饭、杏仁茶、锅饼、豆腐冻、葱珠劳（月字旁劳）芋汤。
第四批：金瓜芋泥、糯米粥、甜番薯、绿豆爽、豆米茨宝、清心丸、膏烧白果、赤豆汤、绿豆汤、鸭母蛋、Rasgullas、优逸卷筒、冰浮（COOL FLOAT）、菠萝汁、椰子汁、椰子片、芒果班戟。
第五批：糖汇甜品、芒果白雪黑糯米甜甜、姜撞奶、银耳木瓜冰糖水、红豆沙、起司蛋糕、椰汁红豆糕、酸奶蜂蜜冰淇淋、芝士蛋糕、双色果冻、芋茸西米露、山药草莓淡奶、淡巧克力蛋糕。
第六批：浓巧克力蛋糕、拿破仑酥、马卡龙、慕斯蛋糕、巧克力歌剧院、千层蛋糕、绿茶红豆糊蛋糕、西梅合桃蛋糕、干果蛋糕、杏仁朱古力斑点蛋糕、长崎蜂蜜蛋糕、蓝莓子乳酪松饼。
第七批：香橙黑醋粟蛋糕、糖姜苹果松饼、法国小蛋糕、榛子甘笋蛋糕、美式芝士饼、意大利芝士饼、云石芝十蛋糕、日式芝士蛋糕、草莓芝七蛋糕、柠香芝士饼。
扩展资料：
西式甜品中的饼干系列：
草莓蝴蝶苏、果仁蜜糖饼干、腰果苏、红莓子椰丝条、咖啡脆片、朱古力果仁饼干、果酱饼于圈、方格饼干、窝夫、炸雪糕、香橙班戟、橙香炸鲜果、苹果酥卷。
西式甜品中的挞类：
蓝莓子芝士批、蜜糖杏仁挞、法式苹果批、意大利芝士柠檬挞、绿茶红豆挞、芒果冻挞。
我国各个具有地方特色的甜品类别：
中国食物中的甜品，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。
外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。
广府人称它做“糖水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州则呼之为“甜汤”。
分类
港式甜品是中西糖水结合的产物，经过多次演变而成，其中的代表莫过于杨枝甘露。
港式甜品种类丰富，味道各异，但都受到当地人的喜爱，最受欢迎的还是以下几种：牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露等。
台式甜品秉承台湾传统甜品的特点并添加自己的创新，台湾甜品最大的特点，是那种充满浓浓温情的复古风格，所用材料如：仙草、芋圆、豆花...
这些在街边店铺司空见惯的小食材，说不上有多么特殊，也没有特别创新，却是台湾经久不衰的经典味道，所以会让人有一种“返璞归真”的感觉。
就拿台式甜品中的芋圆点心来说，就像是把小时候的甜点回忆、西式吧台与中式古董桌椅、喜庆的大红灯笼、先进的POS收银系统点餐设备相结合，被称为“复古的时尚”。
植物甜品是一个新的概念，它融合了港式甜品和台式甜品，在根本上说创新的力度不是很够，但是在选用原材料上选用新鲜的植物果蔬和所有甜品不加入任何化学添加剂倒是值得称赞。
强调手工现做、现煮、现卖，做健康的甜品。目前最受欢迎的就是：五月树布丁、欢乐颂、植物蛋糕等。
广府糖水（潮式甜品和广式甜品）一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊，核桃糊……等等。
外省人的甜品是指五果汤，八宝饭，杏仁茶，锅饼，豆腐冻……之类。
潮州的甜汤，则是指葱珠劳（月字旁劳）芋汤，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，绿豆爽，豆米茨宝，清心丸，膏烧白果，赤豆汤，绿豆汤，鸭母蛋……等等燕窝枸杞。
有一个很明显的分别，就是潮式的味道较浓，广式的味道较淡。
参考资料：
港式甜品-百度百科
广式甜品-百度百科
甜点-百度百科
法式甜品-百度百科
甜品（小食）-百度百科
西式甜品-百度百科
