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一、内蒙古都有那些特产
内蒙古士特产一览
国秀网 2005-12-9
内蒙古士特产一览介绍：
整理您的相片。下载 Google的相片软件
肉苁蓉
肉苁蓉：在茫茫无际的沙海中，有一种灌木叫梭梭树，在这种灌木的根部寄生着沙漠之宝——肉苁蓉。肉苁蓉属多年生寄生草木，别名甜大芸、肉松蓉、苁蓉、地精。全株无叶绿素，黄褐色，叶小，鳞片状，其肉质肥大，含脂量高，因产在沙漠，所以属较名贵的特产。
现在许多国家泡制药酒的主要材料就是内蒙古的肉苁蓉，因其药性平温没有任何副作用，是四季皆宜的上好补品。
主要产地：阿拉善盟、巴彦淖尔盟等地。
发菜
发菜是一种野生藻类植物，俗称地毛,黑色，形状细长如人发，故又叫头发菜。发菜的营养价值很高，蛋白质、热量、钙、铁的含量与其它食品相比都要高出许多。发菜还具有很好的药效，经常食用用发菜烹制的汤，有助消化、清胃肠、降血压等功效，其营养丰富，是名贵的副食品。
内蒙古发菜产量大，质量闻名。
主要产地：中西部地区的苏尼特左旗、四子王旗、达茂旗、镶黄旗、乌拉特前旗、乌拉特中旗、乌拉特后旗、杭锦后旗、达拉特旗、鄂托克旗、准格尔旗、乌审旗、阿拉善左旗、阿拉善右旗和额济纳旗等地。
黑瓜籽
黑瓜籽仁含蛋白质、脂肪、维生素、淀粉等营养成份，是制作各种糕点、月饼、油茶面等食品常用的上等辅料。通辽地区产的小片“顶心白”，子仁肥胖饱满；巴盟产的大片黑边红心瓜子，仁大、含油份高。
黑瓜子可以加工成五香、玫瑰、奶油等多种味道瓜子，是人们十分喜爱的小食品。黑瓜子可润肠、清肺、止渴、降压、和中，提神补脑。如生食还可以化痰涤垢，浓煎服用，能治久咳不止症。因此黑瓜子是一种健身强体的食品。
主要产地：通辽、巴盟、赤峰市、兴安盟、包头市、鄂尔多斯市等地。
白瓜子
白瓜子是内蒙古出口的土特产品，其中凉城县的雪白瓜子，片大、仁足、色白，曾荣获1983年外贸部颁发的基地产品优质奖。
白瓜子是葫芦科蔬菜作物倭瓜和西葫芦的籽。内蒙古人们有用倭瓜做菜的习惯，吃瓜时取出瓜子，洗净晒干。
白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。还可以做糕点的辅料，白瓜子所含蛋白质、脂肪、维生素很丰富。中医用白瓜子做为肠道寄生虫的驱虫药不仅效果好，而且无化学药品的副作用。
内蒙古七十年代从天津引进雪白瓜子优良品种后，建立了出口商品生产基地，采用了先进的二层楼种植法，使白瓜子产量猛增。现畅销到香港、英国、奥地利等很多国家。
主要产地：呼伦贝尔市阿荣旗、扎兰屯市，兴安盟科右前旗，乌盟凉城县、和林县和鄂尔多斯市等地。
黑木耳
黑木耳又名云耳，生于枯死的树干上。由于黑木耳胶体有巨大的粘附力，能起洗骨作用，因此是冶金、采矿、国防工业、纺织工业及理发业工人的保健食品。有益气强身、活血止痛之效。主要产地呼伦贝尔市大兴安岭地区，每年产量达70万公斤以上。
主要产地：呼伦贝尔市大兴安岭地区。
猴头蘑
猴头蘑是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上，刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，肉刺长1-3厘米，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头。有海味燕窝之说，是一种名贵药材。
主要产地：呼伦贝尔市大兴安岭林区。
河套密瓜
河套密瓜：“天下第一瓜”河套蜜瓜又称华莱士。系厚皮系统非网纹类甜瓜，中早熟品种。
正宗的河套蜜瓜外形溜圆，标准瓜重0.5公斤左右。表皮光滑有裂纹，皮深黄或桔红色，肉脆汁多，味极甜，兼有梨、苹果、香蕉和蜜桃等水果浓香味，醇香甘甜，为瓜中珍品。
河套蜜瓜以磴口产的最好。得天独厚的水土、光照、温差等自然条件，使这里的蜜瓜色、香、味在区内外久负盛名。
如今，河套蜜瓜已远销北京、天津、上海、广州、深圳等地。
枸杞
枸杞：是内蒙古地区传统的土特产品，内蒙古产的枸杞药性醇厚，品质优良，粒大色鲜，含糖高，以独有的肉厚味甜口感好而著称，如今，枸杞已成为人们共识的滋补佳品。
巴盟现有枸杞种植面积10万亩，其中乌拉特前旗6万亩，五原、临河、杭锦后旗4万亩，挂果面积6万亩，年产干果500万公斤。品种以“下麻”为主，果型好，其特点为粒大饱满、色泽红润、皮薄肉厚、籽少味甜、营养极为丰富，经鉴定富含人体所必需的多种氨基酸、维生素、铁、磷、钙等营养成份和矿物质，具有促进内分泌，增加人体免疫力等功效，可降低血液中酸性代谢物，长期服用，能滋肝补肾，生精益气、养血明目、治虚安神、润肺抗癌、延年益寿，是公认的跨世纪纯天然高级营养滋补品。
黄花菜
黄花菜是金针菜的一种，百合科，多年生宿根草本植物，花开淡黄色，有香气。黄花菜中鲜嫩粗肥者，可用于制菜或做汤，亦为调味珍品，在副食品干菜中占有重要地位，年产量达100万公斤左右，是行销全国的土特产品之一。
沙棘
沙棘落叶灌木或小乔木，胡颓子科，枝灰色，有刺，叶互生，线状披针形，被银色鳞毛。生长不择土壤，可做固沙植物。果也可提炼沙棘精或做饮料。中医学上以沙棘入药，主治咳喘多痰，闭经，咽喉肿痛等。
自治区各地均有分布。
麻黄：
我区麻黄素产量占全国第一。
医学上以麻黄茎枝入药，性温，味辛微苦，主治外感风寒、怕冷、发热、无汗咳嗽、气喘、水肿等症，是极好的药材。
松茸
松茸：学名叫松口菇。松茸菌呈淡黄褐色，其上有栗褐色纤细鳞片，中央部位稍凸，菌柄粗壮，菌肉洁白如雪，厚实细腻，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种维生素，不但味道鲜美，而且还具有健胃、驱虫、理气化痰等功能，并参糖尿病有独特疗效，是中老年人理想的保健食品。
二、盐城有什么特色产品
建湖藕粉圆子
阜宁大糕
东台臭豆腐
东台鱼汤面
盐城奇园蟹黄包
首乌糕
龙冈茌梨
伍佑醉螺又名糖泥螺
大纵湖醉蟹
盐城草炉饼
草炉饼，就是黄烧饼，但是，它的制作方法与一般的烧饼不同。草炉饼的炉子，是用大口的砂缸，垫空横搁，将砂缸的底敲掉，作为炉门，将缸口凝合在墙壁上，周围用泥沙固定。缸内的四周，全是贴饼的地方了。
制作“草炉饼”是一项非常忙碌、辛苦的工作。每次制作，先
要用草将炉膛烧红，烈火熊熊，炎热逼人。眼看炉膛温度已高，便用火叉拔灰，压住火苗。这时，“贴饼师傅”便加快节奏，迅速地抓起饼坯，两只手左右开弓，一手拿着两只饼坯，从炉膛的左右两侧，一直贴到顶端。转眼之间，炉膛贴满饼坯。然后再用火叉，拔开草灰，顿时火焰腾起，温度陡升。不消片刻，饼坯渐渐鼓起，饼面开始焦黄。芝麻香味，扑鼻而来。于是再用火叉拔灰，压住火头。师傅一手持铲，一手执网，将满炉烧饼铲进网内。这时，乘热食来，既香且脆，又甜又酥，确是一种物美价廉的大众食品。
杨五香肠
东台市传统名食。有100多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为"杨五香肠"。近年东台肉制品厂保持"杨五香肠"的传统制作方法，以精、肥肉8：2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳，美味可口。此品列入《中国名食指南》。
东台鱼汤面
东台传统小吃，已有200多年的历史。这白汤面制作，手艺不凡，驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料，精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。1924年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。列名《中国小吃谱》。
奇园蟹黄包
盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。原有"奇茗"、"盛鑫楼"、"问津"、"问渠"等10多家菜馆、茶馆经销，闻名远近。
野鸭灌汤包
盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭，数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品，叫"野鸭灌汤包"。用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。
建湖藕粉圆子干盏燕窝
建湖县传统名小吃。相传已有200多年历史。此咱藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评价，称之为"珍品"。
鯮鱼饼
鯮鱼为盐城沿海地区季节性鱼类。体长，侧扁，腹圆，头部细长呈管状，鳞细鳔大，鳔可制工业用胶，如干制"鱼肚"亦为名贵食品。清初盐城厨师创制的鯮鱼饼，主要制法为去头、洗净，在剖开的鱼肚中，放入猪肉剁成的茸，酱瓜、酱生姜、香葱切成细末，加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心，放入鱼肚内，两面合起来，制成椭圆形的鯮鱼饼，再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。将平底锅放在火上，把锅面上的猪油涮匀，再把鱼饼逐个裹上面粉湖入锅煎至饼呈两面乳白色的取出，把饼边修齐，再加猪油，用火煎成两面呈金黄色。起锅淋上麻油、香醋，食时外脆里嫩，味鲜可口。列名入《中国小吃》。
东沟茶干
其品种有虾子茶干和五香茶干两种，风味独特，历史悠久。虾子茶干多作为礼品定做的。市场上有售以五香茶干居多。特点是：老嫩适宜，香咸可口，掰开来是竖丝子。
跃马牌恒升皮糖
盐城市糖果厂产品。具有香、甜、柔软、小巧玲珑等特点，风味独特。相传为清嘉庆年间盐城市区板桥巷"老恒升"茶食店所产。建国后为继承传统工艺、维护信誉，仍袭用旧名。
清真油麻饼
原为清末盐城回民哈云书开办的"哈鹿鸣"清真菜馆创制，今清真饭店仍保持这一特色。制法是将糯米粉、面粉按一定比例拌和，包入桂花糖、金桔等精制而成的馅心，放入热油煎之。制作工艺考究，制成后外脆、中粘、心甜。食用时逐层品尝，清爽可口，齿舌留香。
擦酥饼
阜城擦酥饼历史悠久，好吃难做，难在酥难擦，火候难掌握。主要原料是上等小麦面、熟猪油，佐以葱、姜、盐、味精等。特点是酥、脆、软、香，吃在嘴里透酥，但不粘嘴。购者如觉得时间一长饼回软，只要用油再烤一下，仍然还原如新。
大冈脆饼
盐城风味名点，已有100多年历史，与伍佑糖麻花齐名于淮、扬各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。饼为正方形略长，呈嫩黄色，饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质。便于携带保管。干吃香酥爽口，不觉干燥；水泡易于消化，是旅游、馈赠佳品。
伍佑糖麻花
伍佑风味名点。因坯形如绳，俗称油绳。相传有200多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许。伍佑镇上"五云斋"、"董大同"、"房裕升"等茶食店都是经营此物的百年老店。由于用料讲究，工艺求精，素以香、甜、、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。
参燕八珍糕
东台市裕德昌中药铺制作产品。用上等糯米加黄芪、党参、莲子、淮山药、五谷虫、鸡内金、苡仁、芡实等八种药材以及燕窝、白糖、猪油等泡制而成。特点是"药食同源"，食之可以滋补血气、健脾胃、消积滞，健身延年。
阜宁大糕
相传乾隆皇帝曾尝过此糕，赐名为"玉带糕"。选用优质糯米、纯洁白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。具有色白、片薄、滋润、细软、卷得起、放得开等特点。口味香甜，营养丰富，老少皆宜。制作过程有炒米、粉碎、润粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工艺。由于从选料至制作功夫独到，口味美好，每逢冬令时节，人们争相购买。春节期间，家家必备，亲友互相拜访，主人最先拿出招待的食品，就是大糕。以取其新的一年"大吉大利，步步登高"之意。阜阳牌阜宁大糕，1988年荣获商业部优质产品证书和奖杯。在首届中国食品博览会上获银奖。1990年在全国妇女儿童用品40周年博览会上，被授予银质奖。
糕
相传乾隆天子曾尝过此糕，赐名为“玉带糕”。选用优质糯米、纯粹白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。存在色白、片薄、润泽、细软、卷得起、放得开等特色。口味香甜，养分丰盛，老少咸宜。制作进程有炒米、破碎、润粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工艺。因为从选料至制作工夫独到，口味美妙，每逢冬令季节，人们争相购置。
杨五腊肠
东台市传统名食。有100多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为“杨五香肠”。近年东台肉制品厂保持“杨五香肠”的传统制作办法，以精、肥肉8：2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽娇艳，厚味可口。此品列入《中国名食指南》。
东台鱼汤面
东台传统小吃，已有200多年的历史。这白汤面制作，手艺不凡，驰誉远近。本来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料，精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。1924年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。列名《中国小吃谱》。
奇园蟹黄包
盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。
建湖藕粉圆子燕窝美白
建湖县传统名小吃。相传已有200多年历史。此咱藕粉圆油滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人心脾。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功效。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评估，称之为“珍品”。
伍佑醉螺
伍佑镇特产。选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经净水浸泡后，参加曲酒、赤砂糖等拌和，天天搅动，连续七天方可食用。其特点壳软透明，酒香浓烈，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，还是香气扑鼻。1982年被国家旅游局列为土特产之一。行销上海、四川、武汉等地。
大纵湖醉蟹
用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓烈，香气沁人，为佐酒佳品。1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称赞：｜菊黄桂飘香早，淮扬竞夸湖蟹好｜。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装｜大纵湖醉蟹｜，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，畅销国内外。
野鸭灌汤包
盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭，数目极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品“野鸭灌汤包”。用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。
拆烩推浪鱼
盐城海滨咸淡水穿插的河港有一种特产红?鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。民国初年，盐城河渠菜馆制造此菜，颇著名气。制法为剔除鱼的刺卡，配以火腿、酱瓜、猪油等，用鱼汤烩制而成。形状完全，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用最佳。
烩素鱼皮
相传为清初盐城兜率寺厨师开创。制法为将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮，切成长方块，成鱼皮状，辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸，滋味鲜美，清新可口。
香酥芦花雀
盐城市著名野味名菜。相传已有100多年历史。盐城近海多芦苇，相宜芦花雀（莺啼鸟）栖身，在冬季芦花放雀正肥时，雀声清脆悦耳，为捕雀高产期，故该鸟又名芦花啭。把雀取脏洗净，每5头雀，用花椒盐75克，在雀身内外擦至盐消溶为止。清渍10分钟左右，雀腹部朝上，放瓷钵内，加黄酒25克，葱段50克，炸至黄色时取出。装盘入席，随带花椒盐或番茄沙司佐料蘸食。
生炝条虾
城沿海地区的名菜。因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。秋冬季南游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名“迎春虾”。用此虾制成的生炝条虾名菜，为盐城历史上的节令佳品。明代即传播”生吃螃蟹活吃虾”，即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场。民国年间，盐城市井上以“松涛菜馆”、“奇茗菜馆”的生炝条虾最为有名。制法为选用清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃。先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟，以杀菌去腥。再放入盘内，调以50克白酱油，30克白糖，15克香醋和合适的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上芝麻油就可品味。为酒宴佳肴。
白炖鲻鱼
盐城有海产鲻鱼。在沿海港口、河口、港湾内的咸淡水中，明代已盛产。古人作诗有“鲻鱼味美胜鲈鱼”之句，人们多取其鲜者清蒸，别有海鲜风味，制作时又保存鲜鱼本相，故色味俱佳，肉嫩可口。今沿海仍产鲻鱼。黄海饭店厨师张维东精心配料制作的鱼更为闻名。制作过程为取鲻鱼一条重约750克，配以猪板油丁20克，熟火腿10克，水发香菇片10克，笋片10克，酱瓜末5克。先将鱼洗净，在沸水中烫，再冲刷后，摆在长盘内，用上述配料在鱼上摆成花卉图案，加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等，上笼以旺火蒸15分钟，至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片，淋上麻油。其时色味美观，清香四溢，确有奇特之处，故名白炖鲻鱼。
?鱼饼
?鱼为盐城沿海地区节令性鱼类。体长，侧扁，腹圆，头部修长呈管状，鳞细鳔大，鳔可制产业用胶,东台新闻，如干制｜鱼肚｜亦为宝贵食物。清初盐城厨师创制的?鱼饼，主要制法为去头、洗净，在剖开的鱼肚中，放入猪肉剁成的茸，酱瓜、酱生姜、香葱切成细末，加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心，放入鱼肚内，两面合起来，制成卵形的?鱼饼，再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。将平底锅放在火上，把锅面上的猪油涮匀，再把鱼饼一一裹上面粉湖入锅煎至饼呈两面乳白色的取出，把饼边修齐，再加猪油，用火煎成两面呈金黄色。起锅淋上麻油、香醋，食时外脆里嫩，味鲜可口。列名入《中国小吃》。
叉烤野鸡片
盐城传统名菜。盐城东临黄海，西襟湖荡，盛产野鸡。入冬时雄雉肉多味美，素为气节名菜。尤以叉烤野鸡片，外脆里嫩，油润爽口，更增加野生禽的特有风味。制法为选取野雄鸡一只（重约1000克），将鸡肉切成薄片，加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍，再放入断茸的虾仁、猪肥肉和适量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉，拌成糊状。再把猪网油洗净摊开，抹上鸡蛋清和葱、椒末，将烤鸡片糊料平均地铺在上面，用手叠成长约25厘米、宽约20厘米的长方块，用丝网夹紧烤熟。抹以芝麻油，改切菱形装盘，随带甜面酱、盐、青蒜花等佐料即成。
四鳃鲈鱼
响水县特产，产于灌河中下游。鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有玄色雀斑，因鳃盖上有一条较深的折皱，外观好象是四个鳃，得名“四鳃鲈”。常见每条3-5斤左右，大者可达数十斤。每年“芒种”前后，为鲈鱼最肥沃时节。百里灌河，渔船竞发，张网捕捞。此时，响水、双港、陈港等地市道上随时可见。四鳃鲈鱼肉质洁白肥嫩，烹调后肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，幽香似桂花散气。色、香、味均佳，可与“松江鲈鱼”媲美。
青蒲簖蟹
东台市溱东镇的青蒲一带，那里河大水深，港叉密布，盛产螃蟹，个个体壮黄多，壳呈青色，绿眼睛，白腿毛，脐小肉壮。青蒲渔民在河中设簖捕取，年产4000担以上，远销海内外。
东沟茶干
其品种有虾子茶干和五香茶干两种，风味独特，历史长久。虾子茶干多作为礼品定做的。市场上有售以五香茶干居多。特点是：老嫩适宜，香咸可口，掰开来是竖丝子。
板湖百叶
阜宁县板湖一带特产，故称“板湖百叶”。在苏北地区颇有盛名。制法为黄豆浸泡后，磨成豆浆，上锅烧开、点卤，成卤后，经压迫就成。主要过程有三难，即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。特点是色泽淡黄，细薄平匀，香嫩可口。每市斤约10至12张。
下灶蚕豆
东台市安丰镇下灶村独占的特产。明清时被列为贡品。这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身旁边略呈凹陷，形似牛脚，俗名“牛脚扁”。奇怪的是，若把“牛脚扁”换一个处所种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。当年，这里的寺庙庵堂都竞相选用“牛脚扁”豆瓣做汤下面，汤白如乳，其味鲜美。兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品赏。后来，李春芳当上宰相，就把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝，得到赞美。从此“下灶蚕豆”年年进贡，并还指派官员购运青豆和干豆，作御膳之用。明清两朝，皆沿用此豆。那时的下灶村，成了“御豆园”。据说，当年韩国钧任江苏省省长时，就用此蚕豆接待刘少奇、陈毅，并作为土特产馈赠。陈毅把这份礼物顺便分送给伤病员尝新，传为佳话。蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。干豆可作“兰花豆瓣”。
白首乌粉
滨海县素有“首乌之乡”美称。相传清咸乐岁间就有种植。首乌是可药食两用的滋补品。滨海县应用这一土特产，办了首乌制品厂。所产总渠牌精制白首乌粉，以首乌块根为原料，经荡涤、去皮、去杂、粉碎、过筛、粉乳积淀、分别、烘干等工序制作而成。产品呈粉状，雪白带光泽。荣获盐城市“传统特产品奖”，畅销全国各地及港、澳和东南亚一带。
湖光牌溏心皮蛋
建湖县传统特产。选用里下河地区盛产的新颖鸭蛋，经由选照、分级后，装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合，并在冷却了的缸中泡制约一个月左右，再掏出包上料泥，外沾稻壳。再将料泥包的蛋，装入陶瓷缸之中，用木盖封口，再用夏布片、麻绳包扎好，寄存于透风干燥的库内。约一年时光，才可外运出口。
雪松牌溏心皮蛋
滨海县再制蛋加工厂的产品。选用新鲜鸭蛋，经配制料液，浇卤泡蛋等若干工序精制而成。主要特点是去壳后蛋体完整，蛋白凝固为半透明体，呈茶绿色或棕褐色。较坚韧，有弹性，蛋黄为溏心，略带硬心。在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹，食味清凉，须嫩鲜美，色、香、味俱全。1984年被评为商业部、江苏省优质产品。经销新加坡、马来西亚、美国、日本、毛里求斯、澳门、香港等国家和地区。
瀛桥牌芝麻辣酱
盐城市酱醋厂产品。以标准面粉作佐料，辅以小磨麻油，通过太阳能晒酱房自然发酵酿制而成。色泽鲜艳，酱香浓郁，甜辣适口，味道鲜美。1984年被国家商业部、江苏省评为优质产品。
葛武嫩姜片
葛武传统特产。葛武酱制品厂保留并发展了这一传统产品，精选寒露前3天适时采收的鲜嫩生姜，严厉控制腌制、切片、上料，鲜、甜浓酱乳泡制等13道工序。尤以切片难度最大，老技师郭传美刀工非凡，切的姜片薄如纸，晶亮透明。1979年10月缺席全国供销配合社在青岛召开的“食品工艺技术表演大会”，荣获“寸姜百刀，片薄透明”的评语。产品新芽牌嫩姜片，食后有助疗胃寒、痛经、感冒等保健作用。1986年获江苏省优质产品称号。
五醍浆大曲
滨海县五醍浆酒厂产品。五醍浆大曲始酿于清乾隆年间，曾有“隔墙三家醉，开坛十里香”之美誉。取用八滩镇鸭蛋汪水质精良、软硬度适中的地下泉水，以优质高梁为原料，以小麦、大麦、安豆精心制作麦曲为天然糖化发酵剂。公道配料，精心操作，低温入池，掐头去尾，分段截酒，分级储存，精心勾兑，理化指标、卫生指标均合乎尺度，达国家名酒指标。拥有色清透明，窖香馥郁，绵甜冽甘，入口圆润，口味悠久的独特作风。素以“香、醇、绵、甜、净”著称，成为宴席上的美酒，馈赠亲友的上乘礼品。1971年与洋河、双沟一起登上江苏名酒的金榜。1979、1984年取得江苏省优质食品证书。1986年向低度发展，已生产6个系列26个品种。1987年五醍浆特曲、五醍浆特液（38度），又荣膺江苏省优质食品称号。1988年的首届中国食品展览会上，38°五醍浆特液、39°金香液等分辨获金、银、铜牌。38°五醍浆特液在中国质量监视测验技术委员会在北京举行江苏省的名、优酒质量跟踪中，获花费者满足奖，并颁发“龙吟杯”。生产的五大系列29个种类已畅销上海、北京、山东、江苏、青海、新疆等地，并在港、澳、台及东南亚一带享有盛誉。
伍佑糖麻花
伍佑风味名点。因坯形如绳，俗称油绳。相传有200多年历史。清乾隆皇帝下江南途经淮安府时，盐城县令曾以此纳贡，大获赞成。因为用料讲求，工艺求精，素以香、甜、酥、脆驰名。加之状如双龙回旋，膀大腰圆，色泽赤红鲜亮，进口油而不腻，甜中有香，成为居家、游览、馈赠佳品。今又增添了优美辅料，使色、香、味更凸起，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品及格证书。
阜宁大糕
相传乾隆皇帝曾尝过此糕，赐名为“玉带糕”。选用优质糯米、纯洁白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。具有色白、片薄、津润、细软、卷得起、放得开等特点。口味香甜，营养丰硕，老少皆宜。制作过程有炒米、粉碎、润粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工艺。由于从选料至制作功夫独到，口味美好，每逢冬令时节，人们争相购买。春节期间，家家必备，亲友相互访问，主人最先拿出招待的食品，就是大糕。以取其新的一年“大吉大利，步步登高”之意。阜阳牌阜宁大糕，1988年荣获贸易部优质产品证书和奖杯。在首届中国食品博览会上获银奖。1990年在全国妇女儿童用品40周年博览会上，被授予银质奖。
特种工艺跟民间工艺品
发绣左良燕窝
东台工艺美术品厂产品。发绣又称墨绣，来源于唐代佛教风行时代，民间信女们将本人的秀发剪下，在绸或绢上绣成如来佛或观音菩萨。焚香膜拜，以示忠诚。用人发取代丝线，是我国劳动妇女的智慧和创造。因发绣不褪色和变形，但技术请求极高，流传甚少。南宋时发绣《东方泥像》和明代韩希孟所作发绣《弥勒佛》，分离在英国伦敦博物馆和日本正仓院作为瑰宝珍藏。上海博物馆收藏的独一发绣《停琴伫月图》，也是韩希孟所绣。到清代发绣已濒临绝迹。东台工艺美术厂的刺绣艺人在继续传统工艺的基础上，应用了滚、缠、接、套和虚实等针法，采取黄、灰、赭、白等多种人发，并利用深浅浓淡之发生为｜色线｜，按图赋色，画绣联合，发明出｜墨中有色，色中有墨｜的彩绣。所绣的《鲁迅像》、《嫦娥奔月》、《天女散花》以及花卉、动物、亭台楼阁和山水等艺术佳品，在广州出口交易会上首次展出时，客商争相欣赏，成为艺术珍品。1981年，东台发绣在全国工艺品旅游留念品评比中获优良作品奖，1983年又获国家外经部颁发的质量优秀证书。1985年天工牌发绣被评为江苏省优质产品。1986年，发绣《寒山寺》在日本展出。因图中碑文里镶有4根头发，上刻有《枫桥夜泊》的诗句。日本观众对在4根头发上刻的28个汉字深有兴致，排着长队，轮流在显微镜中观看。
焰花
滨海县焰花厂产品。1985年全国焰花品质评选中获优质产品奖，1987年复检，仍坚持名优产品名称。这是在传统工艺基本上用迷信的配料方式精制而成。工艺高深，技巧难度大，保险机能好。具备造型雅观，娇小玲珑，形象逼真，价钱低廉，室内外均可燃放等特点。燃放时间5秒钟。燃放时，浮现红、绿两种光环；在光环中，两次呈现与家用的菜碟、羽觞同样的图像后果，使人得到美的享受。
花炮
建湖县传统工艺品。明末清初，建湖李家庄李逸仙擅长制作鞭炮、焰火。尔后代代相传，成为远近著名的花炮世家。李家花炮的品种有，高空焰花、手持焰花、地面焰花和鞭炮四大类。特色花炮有天女散花、彩蝶飘动、“九条龙”。点燃后如流星飞箭，凌空时喷射九道彩光，如同九龙抢珠，深受欢送，远销全国各地。
木雕
东台曹氏家传工艺。清咸熟年间有曹俊鹏者传世杰作最多。兴化县戴家窑关帝庙神龛前的画板，雕刻了山静水流，花木葱茏，岩穴中有十八罗汉，身不盈寸。小巧剔透，姿势各异。东台商会曾有一件精品“盐区风光”，在直径约一尺的木盘中，雕有盐场的“一井五塘”，即卤井和烧火塘、红卤塘、抽港塘、揩灰塘、拔灰塘，还有盐灶、锅撇、盐廪。灶民劳动，牯牛拖车运盐，草丛中还有奔驰的獐、兔，形象真切，再现了盐场景色。盐灶上对联，字细如菜籽，精致细腻。
彩塑
滨海县彩塑至清末还风行用胶泥捏神像、捏戏文脸谱等。解放当前滨海、响水成破了工艺厂，专出产工艺产品。新产品有90多种。如富有传统特点的“鹊桥相会”。取材于敦煌壁画的“天女散花”。还有取材于事实生涯的‘技击鲜花’、“夜读”等作品，栩栩如生。滨海、响水一带的彩塑工艺品，销往美、英、日本等国度和地域，为盐城市重要外贸产品之一。
羽扇
以东台市安丰场唐家产品最著名。选用海东鹳翅膀上的羽毛，精心制作而成。清初孔尚任在盐城疏通淮河海口时，收到友人送他的一把海江鹳羽扇，拍案叫绝，即以“羽扇”为题，赋五律一首：“客寄双团扇，名家制不同。剪胎云闪耀，织柄玉玲珑。偶然投怀内，曾经度海东。漫然松下客，为我赠清风。”
