摘要：
本文目录燕窝最佳的煮法和时间博士谈燕窝:燕窝与男士的搭配产妇燕窝!谁能告诉我燕窝的做法,谢谢一、燕窝最佳的煮法和时间炖（煮）燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要银耳... 本文目录
一、燕窝最佳的煮法和时间
炖（煮）燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
正确的炖（煮）燕窝方法：
1、泡发，挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时。
2.、换水挑毛，现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。
3、加水，燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面。
4、炖锅加水，专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。
5、文火慢炖，炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。
根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感。
二、博士谈燕窝:燕窝与男士的搭配!
男性在社会上承担很大的压力，奔波疲劳会失阳气，懂得养生非常重要。不少人误以为燕窝是女性的专享，爱美的女人才吃燕窝，吃了可以滋阴养颜。这是人们对燕窝认知的误区，男性吃燕窝百利而无一害。无论是传统中医还是现代医学，对燕窝的功效都有很明确的描述，燕窝除了具备养颜美容的功效，还有滋阴、治虚损、润肺、润燥、益气、补中等功效。
一、润燥首选是燕窝
燥证分内燥、外燥两种。外燥是外感燥气致病，内燥是内脏津液亏损之证。具体来说润燥分轻宣润燥、甘寒滋润、清肠润燥、养阴润燥等。常见的润燥食物有梨、枣黑、芝麻、银耳、莲藕、蜂蜜、苹果、甘蔗、香蕉等，中医认为，燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经，可养阴润燥、益气补中、清虚热，治虚损，并且对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。因此，男性润燥之首选是燕窝。
二、大养肺阴
大养肺阴是燕窝的经典功效。清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”
生活中不乏有这样的案例，有些男士长期吸烟抽烟，肺部不清，机能消弱，痰特别多。吃了三四个月的燕窝，其好处身体感觉得到，肺部功能逐渐恢复，呼吸顺畅，痰也少了，皮肤也恢复原有弹性和光泽。可见燕窝是不可多得的“洗肺”、润肺佳品。
三、补脑安神
男人应酬比较多，长期吸烟、喝酒会造成身体的损伤。加上工作压力大，精神紧张、睡眠不足，身体会处于亚健康状态。
燕窝中的唾液酸补脑功能强大。唾液酸是神经细胞膜及突触的营养素,可促进神经细胞的分化、发育和再生。同时，唾液酸对神经细胞具有保护与稳定作用。位于神经细胞膜表面的蛋白酶与唾液酸结合后,能不被胞外蛋白酶降解。
四、抗病毒和提高免疫力
不少男士工作繁忙或晚上熬夜加班，容易疲劳，免疫力降低，病毒易入侵。这时候适当吃些燕窝，有利于男士们恢复精力，缓解疲劳，增强人体免疫力和抵抗病毒入侵。
产妇燕窝
燕窝中的结合唾液酸是抗病毒的有效成分，其抗病毒机理可能是通过唾液酸与病毒表面的唾液酸受体结合，从而竞争性地抑制病毒与宿主细胞表面的唾液酸结合，阻止其毒力发挥。
可食用燕窝可促进B淋巴细胞的增殖和活化，提高IgE、IgA、IgM和IgG3抗体水平。燕窝提取物能促进小肠中分泌型免疫球蛋白A(SIgA)的分泌。燕窝提取物对如伴刀豆球蛋白A(ConA)和植物血球凝集素(PHA)，诱导的人血淋巴细胞和人外周血单核细胞增殖具有促进作用，提示燕窝可增强机体细胞免疫功能。
五、抗氧化抗衰老
燕窝对男士有良好的补肾强肺、防止虚损等功效。燕窝具有神经保护和对抗雌激素缺乏相关的衰老的潜力，至少一部分是通过氧化还原系统和终产物的衰减得到改善的。
科学家发现燕窝提取液能提高 T淋巴细胞转化以及提高小鼠血清 IgM含量，同时可显著降低小鼠脑组织脂质过氧化作用和提高 RBC（红血细胞）内 SOD（超氧化物歧化酶，一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质）水平，说明燕窝提取液既能提高小鼠的细胞免疫功能，又能提高体液免疫功能，还有延缓衰老、消除氧自由基、抗辐射、防治动脉粥样硬化的作用。
六、强心作用
男人心脏老得快，主要与三个因素有关：
1、男性比女性少一道雌激素防线。雌激素可以改善血管弹性、降低血压和胆固醇水平，对心脏具有保护作用。
2、男性摄入高脂肪食物更多，具有抽烟、喝酒等不良嗜好及熬夜等不良生活习惯的比例更大，会对心脏产生负面影响。
3、男性作为家庭的顶梁柱，往往承受着比女性更多的压力，长期精神紧张会影响中枢神经的调节，增大心脏负荷、加速衰老。临床上，中青年心脑血管病患者中，男性要明显多于女性。
研究表明燕窝可显著增强心收缩力。燕窝水提物从1毫克/千克开始显示剂量依赖性降压作用，并特异性作用于舒张期血压。十二指肠内注入燕窝水提物也有同样的作用。
七、保护眼部
实验结果表明，低浓度的燕窝提取物可以协同诱导角膜细胞增殖，尤其对含有血清的培养基培养的细胞增殖明显。在角膜损伤愈合中，角膜细胞增殖和角膜功能修复都很重要。
八、预防代谢性疾病
燕窝能预防由于高脂肪饮食引起的代谢指数的恶化和胰岛素信号基因的转录变化。因此燕窝可以作为功能性食品，预防胰岛素抵抗。
九、优生优育
近几年，通过对唾液酸的糖生物学研究，表明精子膜上富含的唾液酸能从多方面调节精子功能,包括免疫保护、维持精子结构稳定与完整、参与精子成熟、调节精卵识别参与精卵结合等多个方面。
十、美容
女性食用燕窝可养颜美容，使皮肤滑嫩、红润、有光泽、有弹性，并可调节内分泌，延缓衰老。男人也不例外。
实验证明，燕窝提取物能够刺激静置培养的3T3成纤维细胞对胸腺嘧啶的摄入，普遍具有刺激细胞分裂、生长和促进组织再生等作用。此外，燕窝提取物对人类脂肪干细胞也有增殖作用。
三、谁能告诉我燕窝的做法,谢谢
燕窝的做法
燕窝的烹制方法多种，一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”。烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。
泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。）择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。
如果吃甜的，还可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖，则别具一番风味银耳燕窝。《随园食单》中说：“此物至清，不可以油腻杂之;此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否则就会是好东西不得好吃了。泡发好择净的燕窝若是当时不用，可存放于冰箱冷藏室内，每天换清水一、两次。
烹制方法
1.将水发燕窝放在小盆里，用温水冲泡后，滗去水。再用温水冲泡，又滗尽水汁。甜樱桃切成片。
2.炒锅置微火，下清水500克、冰糖煮至糖化汁粘时，用净纱布滤去杂质，然后取净糖汁150克冲入燕窝，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸5分钟取出，撒入樱桃片即成。
工艺关键
水发燕窝：将干燕窝放入清水浸泡3～4小时(根据质地软硬程度而定)，在水中用夹子拣去细毛和杂质，用手抖松剔整后，放入沸水锅稍泡，捞出时再放进清水中浸3～4小时，最后再下沸水锅氽一下，捞起即成。
风味特点
“冰糖燕窝”是久负盛誉的闽菜甜食，它以注重泡发、入味而著称，色泽洁白，软润滑爽，甘冽清甜。高档宴席，常作压桌甜菜。
鸡汁燕窝
燕窝25克。熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。
将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。
一、燕窝虫草雪耳汤
【原料】
燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
【制作过程】
上药按比例配制，先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。
【功效】
1.补肺滋肾，养颜止咳。
2.主治：阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促，或盗汗咳血。
3.方论：方中燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有补肺养阴、止汗养颜的效果;冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药;雪耳性味甘平，入肺、胃经，有养肺和血的功效燕窝名字。肺阴不足、咳嗽、气喘、盗汗、咯血，或中老年人患肺结核服燕窝虫草雪耳汤有显著效果。常服此方健身延年。
二、燕窝虫草百合鸭肉汤
【原料】
燕窝2盏(约15克),冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。
【制作过程】
上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝,虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝,虫草和鸭肉。
【功效】
1.滋阴清热，润肺止咳。
2.主治：阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠，或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。
3.方论：方中冬燕窝虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著;百合《本草纲目拾遗》记载，“百合有清痰火，补虚损的功效”;鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热，利水消肿的作用。阴虚火旺、咳喘失眠，服燕窝虫草百合鸭肉汤有显著的
三、雪蛤银耳炖燕窝
【原料】
雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克
【制作过程】
(1)将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。
(2)燕窝镊去燕毛撕成条状;雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块;银耳撕成瓣状。
(3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之。
(4)待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。
(5)炖好取出，待温后服食。
【功效】
补肺养颜，补虚去损。
适应症
气喘干咳，阴虚盗汗。
注释
雪蛤含多种元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能养阴补虚，益肾强精;雪耳含糖类、无机盐、多种元素和多种维生素，能滋阴润燥，益气养血;冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。
注意和禁忌
肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用;湿热者不宜多用;糖尿病
四、燕窝虫草炖草鸡
【原料】
燕窝2盏(约15克)，虫草5克，草鸡半只，姜2片，黄酒、盐少许。
【制作过程】
(1)燕窝用清水浸泡发开，再用清水洗涤，捞起沥干水份，备用;
(2)虫草洗净沥干备用;
(3)草鸡去皮，飞水，斩大件备用;燕窝来源
(4)将草鸡、虫草、姜片放入炖盅，加入黄酒，再注入适量清水，隔水慢火炖3小时后，加入燕窝慢火炖30分钟，食用时加入适量盐即可。
【功效】
滋润肺胃，益气养颜。男士——能滋补强身、补虚益肾、提高抵抗力
女士——能增进细胞分裂，加速受损皮肤修复和新陈代谢，使皮肤光滑弹性，并抑制皮肤衰老，留住容颜。
孕妇生产者——能使母体强健，婴儿白皙、漂亮、强壮。产后能促进子宫和体形复原，并且补而不腻。
老人——能健体强身，增强抗病能力，能补虚益肾、化痰润肺，强化机体生化能力。
儿童——补益强身，促进身体和智力发育，增强抗病能力。
病后、术后康复人士-提供必须的营养，补充体力，增强体质，促进身体健康
应试、脑力劳动者-补充体力，改善血液循环，刺激神经兴奋，增强思维活性。
五、燕窝+椰汁+西米——四季甜品
【原料】
燕窝2盏(约15克),西米,冰糖25克。
【制作过程】
西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。
【功效】
《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。
