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炖燕窝的步骤 炖燕窝的正确方法

admin 2024-02-25 8
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本文目录

  1. 燕窝怎么炖***炖燕窝的正确方法
  2. 燕窝的做法步骤
  3. 如何炖燕窝步骤
  4. 即炖燕窝的炖煮步骤
  5. 炖燕窝的方法与步骤
  6. 自己炖燕窝的步骤

一、燕窝怎么炖***炖燕窝的正确方法

燕窝炖煮步骤:

一、泡发:

浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。

二、隔水:

炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。

燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。

三、清淡:

燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火:

烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。

五、放冰糖:

有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。

燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。

成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克

燕窝食谱:

一、干品配料炖燕窝

材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。

加入果干如:龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。

制作炖法:将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料,用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。

二、清炖

材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。

炖法:将发泡好的燕窝,冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。

三、燕窝炖鸡汤

材料:燕窝一盏约5克,鸡腿一个、问柿俊?梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。

炖法:将发泡好的燕窝,加入鸡腿及配料,用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟,加入适量盐调味即可。

以上一人份。

二、燕窝的做法步骤

燕窝的做法步骤如下:

材料:燕窝一盏一人份,红枣3颗,枸杞10粒,冰糖适量。

1、燕盏用凉白开或纯净水泡发8小时左右,期间换水1-2次。

2、将泡好的燕窝顺着燕窝的纹路撕开成一小条一小条。如果毛多的,此处可用镊子轻轻将毛挑走。

3、将燕窝和之前准备好的红枣枸杞放入炖盅内,加入适量凉白开或纯净水隔水炖40分左右。水位超过燕窝一两厘米即可不要放太多水,这一步水量的把握是关键。(有电炖盅的朋友可以直接在电炖盅里炖,没有的话炒菜锅就可以,简单又实用。)

燕窝主要产地:

燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居,因此印尼燕窝品质最佳。

印尼燕窝产量也最大,其次是马来西亚。据统计,截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%、马来西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右(参考香港贸易署数年的资料)。燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种,即,可生产食用燕窝。

短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产,最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》。为雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Collocalia)的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上,或农家屋舍而长成的巢窝,可产燕窝的金丝燕有六种。

三、如何炖燕窝步骤

用料:燕窝10克、冰糖适量、纯净水适量。

步骤:

1、燕盏纯净水或凉白开泡发,时间约为2小时左右,在一个半小时的时候顺纹手撕成条,燕角位置可以用手碾碎。

2、条状粗细程度自己掌握,因这次是给怀孕的老婆吃,所以粗了一些。

3、隔水小火慢炖20分钟左右,这会可以放冰糖或者蜂蜜,枸杞等材料,注:如果给小孩做辅食,时间要在50分钟左右。

4、需要注意20分钟后盛到容器中,放到冰箱中可以慢慢享用,配牛奶最好。

以上内容参考百度百科-炖燕窝

四、即炖燕窝的炖煮步骤

准备材料:即炖燕窝3克、纯净水100克、方糖。

1、取出燕窝机的内胆,然后撕开即邺燕窝的内胆,放到内胆中。

2、即炖燕窝放好后,倒入适量的纯净水,三克的燕窝,水放倒100ml即可。

3、把内胆放到燕窝机中,盖上盖子,隔水炖煮,40分钟就可以开吃。

4、40分钟把把燕窝盛出来,加入适量的方糖拌匀即可食用。

五、炖燕窝的方法与步骤

炖燕窝的方法与步骤如下:

材料/工具:燕窝1片、冰糖5块、枸杞6颗、红枣1个、纯净水、炖盅、锅。

1、将燕窝放进纯净水里浸泡8小时,中间换一次水,泡好后用镊子挑出里面的杂质。

2、将挑好的燕窝捞出放在炖盅内,加入低温温水或凉白开,刚没过燕窝即可。

3、另取一炖盅放入冰糖,也加入水。

4、将两个炖盅一起放入锅内炖煮半小时,锅内水的位置为炖盅高度的2/3。

5、将已经化了的冰糖水加入炖好的燕窝中,再加入洗好的枸杞,大枣(切成丝)。

6、放进锅中再煮5分钟即可。

六、自己炖燕窝的步骤

自己炖燕窝的步骤如下:

工具/材料:燕窝2盏、冰糖15克、纯净水适量、镊子、滤网、炖盅。

1、将燕窝放入容器中,向其加入纯净水,泡发6至8小时。

2、中途换一次水。

3、等待7小时即可。

4、挑出眼窝中的燕毛。

5、将燕窝撕成条。

6、进一步挑去杂质。

7、将其清洗干净,过滤。

8、放入隔水炖盅,加纯净水,略没过燕窝。

9、即可开始炖制。

10、设置时间炖制40分钟。

炖燕窝的步骤 炖燕窝的正确方法

11、最后5分钟时加入冰糖。

12、炖至冰糖融化,燕窝软糯即可。

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