摘要：
本文目录如何辨别刷胶燕窝有什么办法可以辨别燕窝是否刷胶,漂白,有办法吗燕窝如何粘胶如何区分燕窝是否漂白如何判断燕窝是否刷胶问下燕窝排名. 怎么辨别燕窝真假与漂白 一、如何辨别刷胶燕... 本文目录
一、如何辨别刷胶燕窝
刷胶燕窝辨别方法：
1、表面看，刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然的反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风（因为用毛刷刷的）；未刷过胶的燕窝，凸面都是呈现一丝丝很分明的纹理，光泽是温润的，不会有工业感的胶水反光，一般会有裂缝；凹面即背面纹理是网状的，像丝瓜络一样。部份刷胶过重的燕窝还会出现盏体厚重，不轻薄，这个较容易看出来。
2、透光看，刷胶燕窝的表面是均匀分布的，没有层次感，甚至有的盏还可以看到一层薄薄的胶质层。
3、在重量上，毛燕没修过底座的，重量一般是在5-12克，修过底座的一般在4-9克，大部分都在4-7克，高于10克以上的燕窝不多见。燕盏等级是综合盏型大小，重量不是必定要素，因为有时候网兜会去除，变薄，等级大小是依照自己指头比大小和盏型美观度。
4、将燕窝泡水，没有刷胶的燕窝，吸水能力特别强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的燕窝泡水不容易发开。
二、有什么办法可以辨别燕窝是否刷胶,漂白,有办法吗
●漂白燕窝的鉴别方法：摸：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。看：漂白燕窝并未将燕窝中的细毛去除，而是淡化毛色，让小燕毛显出和燕盏本身相近的颜色——因此在光线较强处眼睛聚焦去看，是可以看到燕窝本身含有细小的咖啡色绒毛。泡：漂白燕窝泡开后，水面上会漂浮一些咖啡色的小毛。正常燕窝小毛是黑色的。
●刷胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。看：刷胶燕窝盏身光滑，没有缝隙；对照光线，刷胶燕窝的透光性差。泡：刷胶燕窝泡开后，不会自然散开成条条，而是粘成一块。炖：炖开后，胶成分溶于水，燕窝不粘稠，基本化水。
三、燕窝如何粘胶
燕泡发后用小火熬40分钟可以出胶。
用纯净水浸泡燕窝，自来水虽然成本低，但是由于其本身经过了处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会严重影响燕窝的口感。燕窝一般泡发4-6小时，就可以泡发开了。我们用手捏一下泡发中的燕窝，感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就泡发好了。
浸润：倒入陈年绍兴黄酒浸泡48小时。过滤：上乘阿胶胶汁粘度较大，不易沉降。需搅拌数小时，过滤静置。浓缩：将过滤并澄清后的胶液，置于铜锅中以文火加热浓缩，全程需纯手工不断搅拌，以防焦化燕窝做法。
挂旗：待胶液浓缩至一定浓度后，专业制胶匠人用胶铲挑起，胶液粘附于胶铲上呈片状缓缓坠落。加料：芝麻、枸杞、核桃、红枣、燕窝，缺一不可出胶，收集翻炒好的阿胶糕，待放入凝固容器，进入凝固成型环节。切胶封存：国家食品级环保包装膜，真空无菌封存就可以。
四、如何区分燕窝是否漂白
区分燕窝是否漂白涂胶燕窝品质的好坏，推荐一下几个小方法。
看颜色。通常同一盏燕窝有不同的颜色，米黄、米灰、米白色，行家称，如呈雪白色的话，就要担心燕窝被漂过，这种燕窝不吃好过吃了。
用手摸。好燕盏的表面应该是凹凸不平的，丝状纹理清晰、完整，可清楚看到燕丝逐层叠加。假如摸来很滑，可能会被商家加“料”，侧看燕盏，会有一定的厚度。
对光看。把燕盏对住灯照，清晰可见燕盏内侧的纤维自然均匀。
用鼻闻：会闻到燕窝特有的“腥”味燕窝燕盏。如果什么味都闻不到的话，一是燕窝太旧，或是燕窝太假。（燕窝有蛋清味氨味）
用水发：用水发燕窝时，浸发后的水还是很清澈的（不会有黏糊感），浸后一定会有燕毛和灰尘等杂质。发开的燕窝，纤维不均匀呈丝状，用手轻拉，有弹性，依然闻到一阵“腥味”。
用口尝：炖好的燕窝，打开盖时，会闻到一阵新鲜的蛋清味。此时部分燕窝已经融进水中，形成粘稠的质感。真燕窝入口顺滑、粘稠、绵软。
漂白燕窝的鉴别方法：将燕窝放入水中即取出，约半分钟，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的臭味，则为漂白燕窝，漂白后的燕窝涨发率极低，易化成水，无天然的蛋清味。（为确保干净度，水洗次数越多，味道越淡。）
涂胶燕窝的鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟，用拇指及食指擦磨数次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化学物质的气味，则为涂胶燕。
染色燕窝的鉴别：染色燕窝指将低价的白燕染成红色或黄色，将其冒充高假血燕。鉴别此类燕窝即将其浸入水中，由于色素溶于水，所以假的，会裉色，并溶于水，真正的血燕可久经炖煮不会变色。
希望可以帮助你，望采纳！！！
五、如何判断燕窝是否刷胶
判断燕窝是否刷胶，可以通过与真燕窝进行对比来判断出买来的燕窝是否刷胶，下面是我们长期以来总结出来的经验，希望对你有帮助。
泡发后的区别
没有刷胶的燕窝一般在1个小时就自然发开了，吸水能力特别强，燕丝伸展透明度高，而刷胶的燕窝泡水后2～3个小时都不易发开，燕丝泛白，甚至炖后都未能完全溶解，而且泡发后的水是浑浊的，象掉白粉。
2.重量上的区别
一盏5A的毛燕一般重10-12克，挑干净去除损熬重量约6-9克，如果你买的是3A宽的燕窝，重量却有8～9克，那你要留个心眼了，有可能是刷胶了，燕窝宽度跟重量是成正比的，不合常理的就要防备了。
3.在外观上的区别
①肉眼看刷胶燕窝会在表面形成光滑的纹路，一般刷过胶的燕窝表面上会比较密实，未刷胶的燕窝，盏身燕丝分明，留有自然缝隙。
②涂过保湿胶水的燕窝外观上很硬很亮，用手掰开后很生硬的断开，在断口位置很整齐。如果是纯正的干燕窝，用手轻轻一掰呈松脆状断开，断口位置不规则并伴有碎末。
4.反光度的区别
刷胶的燕窝会有像胶水一样不自然的反光，有的会形成一层薄薄的胶质层。未刷胶的燕窝光泽度比较温润不会反光，灯光照射下可看透整个燕网。
六、问下. 怎么辨别燕窝真假与漂白
燕窝漂白货详细讲解
今天小编要给大家分辨清楚以下为干挑盏漂白货
工具/原料
燕窝
方法/步骤
1.燕窝本身是带有蛋清香味但燕屋本身就是封闭式给燕子筑巢而燕窝筑在木板上所以燕窝多少会闷有点木霉味真正自带蛋清香味的燕窝基本都是头期雨季燕窝因为燕窝还没下蛋前就被摘除闷的时间短较为新鲜才有所谓闻起来的蛋清香味但如果在燕子筑巢过程中带有杂质的东西上去自然燕窝味道也会被掩盖比如（蛋壳木屑鸟屎灰尘沙粒）等等自然现象
以下为燕子筑巢图片
2.燕窝摘除后过程中还要经过工厂挑掉杂质和燕毛和过水才有成品的燕窝那么气味也会消退再加上运输过程中需要喷水分保持不碎闷在盒子里的日子为5-10天甚至更久那么还有新鲜的蛋清味燕窝还有多少呢？所以要分辨清楚味道新鲜燕窝的味道是不刺鼻的而且带水分多少会带点腥味（木霉味）晾干的燕窝是没有味道的炖开才有该有的蛋清香味
以下图为特轻毛货黑点特多根本无法人工清洗很高干净的货
3.所以要分辨清楚味道不是香就是好漂白都会带点香味也会稍微刺鼻而且颜色白而不均有些是深入死白也不代表米色燕窝就不是漂白所以大家要分辨清楚以下为干挑盏漂白货
4.如果您的燕窝纹理是一白一米一白一米的情况那您最好就要注意了现在微漂是基本很难看得出来只能通过味道来分辨毕竟有化学成本的东西气味是掩盖不了的所以切记不是所有香味都是新鲜味猴头燕窝
以下为漂白货泡发图切记微漂不会这样燕窝泡发完都是通透的
5.不是米色就没有漂白不是干挑就没有漂白只是你对燕窝还没有深入了解
以下为漂白不耐炖货 15分钟肉条炖成碎
6.这时候你需要拿一盏毛燕轻毛极轻一两根毛都行去尝试着尽你最大的能力能做成什么样干净度的燕窝如果干挑干净度98以上您还敢吃吗。人工半小时到一小时一盏都做不到这个效果因为干挑只是喷下水肉眼是没办法看得那么通透的
以下为已经无法在食用的重毛燕
7.以下为特轻毛燕也是干挑专用毛燕虽然看起来毛少很好挑但其实不然燕窝都是有小许细小的灰尘黑点杂质很难完全清理干
