摘要：
燕窝回收梦到燕窝即食燕窝木瓜燕窝本文目录如何挑选燕窝干盏什么是冻干燕窝和普通燕窝比有什么不同即炖燕窝和干燕窝相比有什么优势燕窝怎么分等级燕窝怎么处理最干净,而且又快一、如何挑选燕窝... 本文目录
一、如何挑选燕窝干盏
言归正传，无论是毛燕窝还是官燕(白燕），好的燕窝应该有这几个特点：
1.薄身
好的燕窝应该纹理清晰，肉眼看丝丝分明。
2.闻起来淡淡的蛋清味
纯天然燕窝是一股蛋清味。但是干燕窝易脆，运输过程都是加水处理，有时有点霉味也是正常。风干就好了。
3.不要太白
燕窝颜色跟雨季旱季，以及地理位置有关，即便同一批货也会有色差。偏黄或者偏暗都属于正常，对食用没有影响。反而太白会有漂白的风险。
4.足干
足干的燕窝摸起来干脆。湿的一斤燕窝二两水，想象一下，1000元燕窝，200元其实买了水分。对价格冲击很大。不过这种燕窝也是健康的。
而至于网上说用烧辨别，是针对全假的燕窝，实用性不大。现在全假的燕窝极少。
毛燕窝
毛燕盏
可以参考我上一篇文章。毛燕窝就是采摘下来没去毛的燕窝。做手脚的比较少，不过由于毛燕盏的含毛量越少的越贵，所以也有些不良商家通过泡药水，洗掉小毛，达到减少毛数量的效果。这种处理的燕窝闻起来会有异味。
图1
图2
官燕盏
上面2种最常见的燕窝，一般人应该都会优先选择上面漂亮美观的吧，特别是商家说左边价格比右边还能便宜30%时候，你会怎么选？？
1.刷胶挂浆燕窝回收
图1的漂亮燕窝正是刷胶燕窝。刷胶是行内最普遍的造假手段！普通燕窝人工挑完毛后，原本燕毛的位置会出现大大小小的缝隙，像图2。
刷上添加剂像木薯粉化合物super77，不但能让燕窝看起来饱满美观，还能再锁住水分。一盏燕窝可以增重40%以上。
臭名昭著的木薯化合物 SUPER77
为什么说是最普遍？因为连香港都是重灾区，前阵子香港的“楼上”，“盏记”也被曝光供应商使用super77加工，有兴趣可以百度搜索下。
即使是最好的密盏（用毛最少的毛燕窝挑毛），也会有小缝隙。所以购买时候如果看到燕窝盏形完整，饱满丰厚，很大可能是刷胶的。
2.化学除毛和漂白
由于正规工厂人工挑毛成本高昂，一个专业的洗燕师挑干净一盏轻毛燕大概花费1个小时，还有20%折损率，很多工厂用各种化学药剂，将细小绒毛跟杂质烧除，或者漂白成和燕盏接近的颜色，在挑洗的阶段再由挑燕师挑出肉眼可见的大毛和大杂质。这样可以降低80%的人工成本！
漂白燕窝鉴别比较困难，因此购买时候要选择可信商家渠道，尤其是对于太过白净的燕窝，要格外注意。
特地去化工店留意过，化学药剂品种五花八门，有的可以锁水，有的漂白，有兴趣我可以发给大家看。要说的是，漂白后的燕窝，仍有营养价值，只是也多了化学残留物的副作用。
漂白燕窝，颜色过于白净
对于燕条跟燕碎，不建议大家购买！
店家在推荐燕条时候，经常介绍说“燕窝在采割、运输或者挑洗中产生的断裂”。而实际上燕窝非常珍贵，采摘时候燕屋湿度都有20%以上，运输途中也都加湿处理，出现破盏，碎盏是极少的。可是大家上市面跟淘宝上看，燕条跟燕碎供应几乎源源不绝。
最后，《本草纲目》记载："燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。"
二、什么是冻干燕窝和普通燕窝比有什么不同
1、制作人员和生产场所不同
现炖燕窝由专业燕窝美食师在厨房内精心炖制；即食燕窝则由食品加工人员在加工厂根据配方和流程进行批量生产。
2、保质期不同
现炖燕窝配送上门之后还保留有40-50℃，消费者可直接食用，食用不完需放在冰箱保鲜内，3天以内食用完毕最佳。即食燕窝，由于特殊工艺加工，保质期几个到十几个月不等，消费者食用时还需要加热或加入辅料炖制。
3、口味口感不同
现炖燕窝口味多达十几种，根据人群细分为美容养颜、药膳滋补、婴幼儿食用等，选择性强。即食燕窝由工厂批量生产，口味单一。即食燕窝口感较差，而现炖燕窝口感丝缕分明，馨香爽滑，口口细腻富有弹性。
4、物流配送不同
即食燕窝可自行去商超、门店购买，或通过网购渠道由常规物流配送上门。
现炖燕窝对配送人员、时间、环境均严格要求，冬天要求置于保温箱配送以保证燕窝温度。丝巢现炖燕窝，由自建物流团队配送，确保燕窝准时送到且不出现撒漏情况。
5、包装不同
即食燕窝一般采用塑料包装或玻璃罐装，而丝巢现炖燕窝采用外观专利外送碗，外观精美，保温性佳，让消费者足不出户就享受到店一样的服务。
二、各自优点
1、鲜炖燕窝
方便快捷，而且商家一般炖煮工艺比较成熟、专业度高，在保持了营养的基础上更保持了燕窝的原汁原味。
2、即食燕窝
免挑、免泡、免洗、免炖，即开即食，轻松摄取营养。
三、即炖燕窝和干燕窝相比有什么优势
即炖燕窝跟干燕窝一样吗？可以说是三个不同，一个相同。
第一，从形状来看，即炖燕窝跟干燕窝不同
即炖燕窝是丝丝纯净的燕条的形状，而干燕窝是呈现船盏的形状。
第二，从干净度来看，即炖燕窝跟干燕窝不同
即炖燕窝是100%挑干净的，没有一丝羽毛、黑点、黄点等杂质。而干燕窝还含有很多羽毛、黑点、黄点等杂质
第三，从炖煮食用来看，即炖燕窝跟干燕窝不同
即炖燕窝，免泡、免挑、免洗、即炖。燕安居配套专利燕窝炖具，15分钟轻松搞定。干燕窝需要经过泡发、挑毛、清洗、炖煮，耗时4~5个小时，才可以享用到一份燕窝美食。
第四，从干湿度来看，即炖燕窝跟干燕窝相同
即炖燕窝跟干燕窝，都是干的。
四、燕窝怎么分等级
一、按质地比较
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。梦到燕窝
二、按燕窝颜色比较
燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。
三、按燕窝种类比较
按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。
3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。
扩展资料：辩真假燕窝：
1、单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克
2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液
3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则
4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窝煮后口感滑嫩
6、真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状
参考资料:百度百科-燕窝五、燕窝怎么处理最干净,而且又快
燕窝洗又快又干净步骤如下：
1、首先，将燕窝泡至送软，用镊子将燕毛挑出。当然，挑燕毛要用镊子夹住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不残留。
2、然后，先用温水发，把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。也可以用陶瓷的炖盅来隔水蒸（省的换水了），浸泡至松软后，就可以顺着纤维把燕窝撕成条状。
3、然后，将燕窝一丝丝的挑起，在碗中像洗菜那样晃晃，正常就可以将毛晃掉，如果一些燕毛跟燕丝粘一起晃不掉，就将燕丝放食指的指头上，用镊子将燕毛挑出。反复如此，碗中的燕丝会及其干净，不把燕丝挑出，直接挑毛的办法，最后的杂质会沉淀在碗底，根本去不掉。
4、然后，在挑燕窝过程中，碗里的水要经常换，因为你晃下来的毛多的话，就会影响你的继续晃动。在挑到最后，碗里的水要尽量少放，这样才不会影响视觉，才好将碗底的碎碎夹出。
5、然后，拿一把镊子和一小碗干净的水，用镊子把附在燕窝表面或内部的燕毛夹起，再在干净的水中蘸一下，以便燕毛转移到干净的水中，除此，黑点、蛋壳及其它杂质都得挑掉，最后再清洗干净即可。挑完毛后，将燕窝在干净的水中再清洗一遍，将水份沥干，然后分装成小包，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。
6、最后，燕窝炖煮时，需要将燕窝和配料分开来煮，这样可以更好地保留燕窝的营养成份，这是因为配料有些时候会影响燕窝的口感。炖煮燕窝时，不能将燕窝直接放在锅里煮，需要隔水炖。直接炖煮会破坏燕窝的营养成份。炖煮燕窝需要用文火慢炖，大火炖煮会破坏燕窝的营养成份。
扩展资料：
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，消费者实在会花钱买罪受。
燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏。”甚至有人回答“懒人的办法，把毛吃下去。”有些商贩用药水清洗，用棒一搅，燕毛立即浮上水面，但这样的燕窝更加没人敢吃。最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。即食燕窝
参考资料：百度百科-燕窝木瓜燕窝
